Comment conserver le chou-brocoli pour l'hiver à la maison: au réfrigérateur ou au congélateur?

Bien que le chou-brocoli soit suffisamment résistant aux basses températures et à la sécheresse et qu’il soit moins difficile à cultiver que le chou-fleur, par exemple, il est conservé cause le plus de difficultés.

Trop vite elle se fane et n'aime pas trop d'humidité. Le brocoli appartient à des produits avec très courte durée de vie. Mais il existe des moyens de manger ce chou toute l'année.

Sélection de variétés

Quelles variétés de chou-brocoli sont les mieux adaptées au stockage? Les variétés de brocoli peuvent être divisées en trois groupes. Le premier est variétés à maturité précocesaison de croissance de 75 à 90 jours. Ce groupe comprend variétés à maturation précoce - de 70 à 75 jours.

Le deuxième groupe est variétés de mi-saison avec une saison de croissance de 95-100 jours. Et le dernier groupe - les variétés à maturation tardive, dont la saison de croissance est supérieure à 105 jours.

Variétés à maturation tardive plus résistant les conditions météorologiques inconfortables, ce qui est très important, car les légumes qui ne sont pas affectés par les changements brusques de température sont les plus appropriés pour la conservation.

Et encore un petit avantage: en général, pendant la récolte des variétés à maturation tardive, il fait déjà froid et le brocoli doit être éliminé un jour frais.

Règles de base

Comment conserver le brocoli pour l'hiver? Afin de préserver le brocoli à coup sûr pendant la période, quels choux doivent être conservés, il ne faut pas seulement respecter les règles de stockage.

Il est important de choisir de tels légumes qui sûr qu'il va survivre.

Et ensuite, récupérez-les correctement pour ne pas gâcher la bonne récolte, ce qui rendra impossible sa sauvegarde.

Aucun moyen vous ne pouvez pas laisser le chou même trop mûr, comme manger du chou trop mûr n’est pas seulement insipide, mais aussi inutile. Le brocoli qui commence à fleurir acquiert immédiatement un goût amer, une rigidité et perd la plupart de ses qualités bénéfiques.

Afin de ne pas laisser le chou trop mûrir, il convient de le vérifier un peu. en avance, car cela peut varier en fonction des conditions. Pour déterminer si le chou est suffisamment mûr, des panneaux simples vous aideront:

• Le brocoli frais et non mûr a une couleur vert foncé foncé;
• tête de diamètre 10-12 cm;
• pas de taches jaunes sur les inflorescences;
• les têtes de chou sont denses et fortes;
• inflorescences centrales légèrement plus grandes que l'extrême.

Par ces signes, vous pouvez aussi choisir du chou frais dans le magasin - ne te trompe pas. Et si vous avez votre propre récolte de brocoli et que celle-ci est suffisamment mûre, il est temps de commencer une récolte appropriée.

Récolte

Comment nettoyer le brocoli pour le stockage? Un bon nettoyage du chou-brocoli - la clé d’un stockage réussi. La durée de conservation ne dépend pas beaucoup du type de réfrigérateur que vous avez et de la façon dont le chou y repose.

Un tel chou ne vaut plus la peine d'être mangé, car sa valeur culinaire est réduite au minimum. Vous pouvez éviter cela en respectant les règles importantes lors du nettoyage:

1. Mettez le brocoli dans montres les plus cool jours pour la garder au chaud. Le chou est très sensible à lui et commence immédiatement à dépérir.
2. Coupez le brocoli pas exactement sous la tête, mais plus bas de 10-12 cm.
3. Ne pas déchirer la tête, et couper soigneusement à ne pas endommager la tigequi va rester dans le jardin! Il avait encore besoin.
4. Le brocoli est résistant aux basses températures, mais pas en dessous de -2 ° C. Sinon, le chou va simplement geler.

Après la récolte, vous devez cacher la récolte le plus tôt possible au réfrigérateur pour que minimiser l'exposition à la chaleur. Il est recommandé de le faire dans un délai maximum de 30 minutes. Par conséquent, il est conseillé de choisir au préalable la méthode de conservation et, si possible, de préparer le nécessaire pour retirer immédiatement le chou.

Il a été mentionné ci-dessus que les tiges coupées dans le jardin seront utiles plus tard. Le fait est qu'ils peuvent encore jusqu'à 6 fois donner de jeunes pousses avec de petites inflorescences de la tête qui fourniront culture supplémentaire. Les jeunes têtes sont idéales pour le stockage dans le réfrigérateur et le congélateur. C'est un péché de ne pas utiliser.

Vous pouvez découvrir comment récolter correctement le chou blanc, le chou-fleur, le chou-rave et le chou de Bruxelles sur notre site Web.

Conditions optimales

Le brocoli ne peut pas être une minute supplémentaire pour être chaud, et nécessite également constante humidité élevée. Par conséquent, le seul espace de stockage approprié est le réfrigérateur (ou le congélateur dans le congélateur).

Mais même si les conditions et les règles de préparation et de conservation sont respectées, le brocoli peut durer plus de deux semaines, plus souvent - pas plus d'une semaine. La seule façon que le brocoli vous fournira pour 6-12 mois après la récolte - il gèle.

Les moyens

Comment garder le brocoli à la maison?

Dans le frigo

Comment conserver le brocoli au réfrigérateur correctement? Il existe plusieurs façons de garder le brocoli au réfrigérateur.

Le premier moyen de conserver le chou pendant 5 à 9 jours dans un réservoir d'eau:

1. Prenez un récipient approprié et versez 1 à 2 cm d’eau.
2. Placez la tête de brocoli dans un récipient de sorte que les inflorescences soient à l'extérieur.
3. Couvrir les inflorescences avec un sac en plastique.
4. Faites quelques trous pour que l'air puisse circuler dans le chou.
5. Mettez le brocoli au réfrigérateur.

L'eau suit changer tous les jours.

La deuxième façon - stocker le brocoli dans une serviette en papier. Donc, le chou va mentir pendant 3-4 jours:

1. Versez de l'eau dans le vaporisateur et vaporisez les fleurons.
2. Enveloppez le chou dans du papier absorbant de manière à absorber l'excès d'humidité.
3. Les serviettes ne doivent pas être bien ajustées.
4. Mettez au frigo.

La troisième méthode est plus appropriée pour ceux qui n'ont pas le temps de suivre l'état du chou. Mais cela garde aussi le look frais du brocoli. seulement 2-3 jours:

1. Prenez un sac en plastique et faites-y plusieurs trous pour que l'air puisse circuler dans le chou.
2. Répartissez le chou dans les sacs, chaque tête - son propre sac.
3. Mettez au frigo.

Le fait est qu'étant complètement dans le sac, même avec des trous, le chou est rapidement pourrit et commence à pourrir. Par conséquent, la méthode n'est pas entièrement réussie.

Il y a une question: Dois-je laver le chou? avant de le stocker? Le brocoli n'aime pas l'humidité excessive, il est donc préférable de le laver immédiatement avant de l'utiliser. Mais si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez laver le chou et, avant de le ranger, il vous suffit de bien sec elle

Au congélateur

Une semaine ou même deux, c'est très peu de temps. Et si vous voulez laisser le brocoli pour l'hiver?

Malheureusement, il ne sera pas possible de le conserver frais, mais on peut s'en passer complètement en le congelant.

Avec une congélation adéquate, le chou ne perd presque pas apparence appétissante et qualités utiles.

Instruction:

1. Tout d'abord, des légumes spécialement sélectionnés pour la conservation rincer.
2. Dissoudre 2-3 cuillères à café dans de l'eau chaude dans une tasse. vinaigre ou sel et placez-y les bouquets de brocoli pendant 15 à 20 minutes. Cette procédure soulagera certainement le chou de la saleté et des insectes.
3. Bien rincer le chou dans de l’eau propre et froide et sec.
4. Démonter le brocoli inflorescences d'environ 3 cm de diamètre et le même en longueur.
5. Le chou est nécessaire pour éliminer les enzymes qui gâchent le produit congelé se promener.
6. Faire bouillir une casserole d'eau et y placer les inflorescences. pendant trois minutes.
7. Préparer une tasse avec eau glacée et immédiatement après la cuisson, y tremper les inflorescences pour arrêter immédiatement le processus.
8. Égouttez et séchez le chou.
9. Emballez dans des sacs scellés. Essayez de supprimer tout excès d'air. Ajustement parfait sacs et conteneurs sous vide.
10. Mettre en congélateur et profiter de brocoli toute l'année.

Vous pouvez apprendre de nos articles sur la façon de geler ces types de chou, tels que la couleur, les choux de Bruxelles ou le chou blanc.

Le brocoli est considéré comme le type de chou le plus utile. Il contient des substances et des vitamines qui renforcent l'immunité et préviennent l'apparition de cancers, ce qui en fait un produit inestimable.

Le brocoli est un complément idéal au régime, car il aide à se débarrasser de la cellulite. Donc, le brocoli vaut clairement l'effort consacré à la culture et à la conservation.