Pour améliorer le goût et donner un arôme agréable à divers plats, on pensait depuis l'Antiquité à y mettre des assaisonnements. Le cumin est l'une des plus anciennes épices.
Cumin ordinaire et ses propriétés
La structure des épices parfumées comprend des plantes fruits-visloplodnik sous le même nom. Ils sont nettoyés au début de l'automne. Après la récolte, les graines sont prélevées et séchées. Ils ont un goût épicé avec des notes de netteté et d'amertume.
Description botanique
L'usine de cumin est une biennale attribuée à la famille des parapluies. La désignation latine de la plante sonne comme Cárum cárvi. 
1 - une plante avec des fleurs et des fruits, 2 - une racine, 3 - des feuilles radicales, 4 - une fleur, 5 - un pistil, 6 - un fruit (visloplodnik), 7 - un fruit en coupe transversale
Vous pouvez apprendre cette plante herbacée par une simple tige lisse et droite de 30 à 80 cm de hauteur, une racine fusifère, des feuilles oblongues et disséquées de forme ovale-lancéolée, des inflorescences à la fin des rameaux en forme de parapluies de 4 à 8 cm de diamètre avec de petites fleurs blanches. Les fruits visopodes bruns ont une longueur de 3 mm et une largeur de 2,5 mm.
Dans des conditions naturelles, la plante préfère pousser en lisière de forêt, dans les prés, près des habitations, en tant que mauvaise herbe. Zone de distribution à l'état sauvage - Europe, régions asiatiques à climat tempéré, régions subtropicales de l'Inde, du Pakistan, du Caucase, de la Sibérie occidentale et orientale, de l'Extrême-Orient.
Le savez-vous? Les gens connaissaient les effets bénéfiques et néfastes des graines de cumin sur le corps il y a 3 000 ans. On sait qu'ils ont été ajoutés à la nourriture comme assaisonnement, utilisés pour préparer des agents de guérison, des potions d'amour, le remplissage d'amulettes protectrices.
Quels types de cumin existe-t-il?
Les botanistes sont conscients de l’existence de 30 espèces de plantes, sauvages et cultivées. Certains d'entre eux ont un but décoratif. En tant qu'épice, utilisez 2 types: ordinaire et noir. Ce dernier peut atteindre 30 à 50 cm et forme des graines de forme triangulaire, au goût prononcé et épicé avec une note de noix de muscade. Il en existe 2 variétés: le vrai noir et le noir turc. Les fruits de cette plante sont ajoutés aux cornichons, au saumurage et à la cuisson.
À quel groupe d'épices appartient-il?
Ceux qui sont intéressés par une variété d'épices, il sera intéressant de savoir à quel groupe d'épices appartient le cumin. 
Selon la méthode d'utilisation, il fait partie du groupe des herbes épicées, où les fruits sont utilisés comme assaisonnement. Ce groupe comprend également l’anis, la vanille, la cardamome, la coriandre et le poivre.
Il vous sera utile de connaître les propriétés curatives et les contre-indications à l’utilisation des graines de cumin.
Composition chimique de l'assaisonnement
Dans les fruits au carvi, on distingue les huiles essentielles et grasses, les flavonoïdes, les coumarines, les protéines et les tanins. Ils sont riches en vitamines A, groupes B, C, D, H, E, K, minéraux: calcium, potassium, sodium, magnésium, phosphore, soufre, fer, soufre, cuivre.
Propriétés médicinales et bienfaits du cumin
Comme les fruits de carvi ont une composition riche en vitamines, minéraux et acides aminés, ils ont les propriétés utiles suivantes:
- tonique;
- antioxydant;
- urinaire et cholérétique;
- les sédatifs;
- des analgésiques;
- carminatif;
- laxatif;
- bactéricide.
En savoir plus sur les propriétés bénéfiques et l'application du cumin.
En raison des propriétés énumérées, l’épice peut avoir les effets thérapeutiques suivants sur le corps humain:
- augmenter les forces de protection contre les maladies;
- élimination de la douleur;
- calmer le système nerveux;
- normalisation de la digestion;
- amélioration de l'état vasculaire;
- normalisation de la pression artérielle;
- accélération du métabolisme;
- normalisation du sommeil;
- amélioration de la peau, des cheveux, des plaques d'ongles;
- stimulation cérébrale;
- amélioration de la circulation sanguine;
- rafraîchir l'haleine;
- rétablissement de l'équilibre hormonal;
- nettoyage du corps;
- se débarrasser des vers;
- amélioration de la lactation;
- nettoyage des reins;
- excrétion des expectorations;
- élimination des coliques;
- perte de poids.
Application de cumin
Aujourd'hui, les graines de cumin sont un assaisonnement populaire dans les cuisines de nombreux pays. En outre, leurs propriétés curatives sont utilisées en médecine et en cosmétologie.
En médecine populaire
Le cumin a été utilisé en médecine officielle dans de nombreux pays européens et aux États-Unis.
Sous nos latitudes, il est utilisé pour préparer la médecine traditionnelle à se débarrasser de problèmes tels que:
- surpoids;
- infestation de vers;
- troubles digestifs;
- petite quantité de lait pendant la lactation;
- flatulences;
- les coliques;
- toux
- néphrite, cystite;
- perturbations hormonales;
- l'arthrite;
- maladie du foie;
- douleurs menstruelles;
- froid
C'est important! Un adulte en bonne santé peut consommer jusqu'à 25 g (4 à 5 c. À thé) de cumin par jour. Les enfants de plus de 6 ans sont autorisés jusqu'à 10 g par jour (2 c. À thé). Dépasser les normes peut nuire à l'organisme et entraîner des réactions négatives.
Application en cosmétologie
Les épices ont un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Une décoction de il est conseillé d'utiliser pour le lavage et l'essuyage, pour se débarrasser des problèmes tels que:
- brillance grasse;
- pores dilatés;
- l'inflammation;
- acné
Les cheveux sont rincés avec une décoction pour éliminer la séborrhée grasse et les renforcer.
En outre, les graines sont ajoutées aux gommages pour lutter plus efficacement contre la cellulite. 
En cuisine
Il est recommandé d’ajouter du cumin ordinaire à de tels plats:
- des salades;
- premiers cours;
- plats d'accompagnement;
- cuisson au four;
- les boissons;
- les cornichons;
- aliments fermentés.
Nous vous recommandons également de lire sur l'effet du cumin sur l'estomac et les intestins.
Comment ajouter à des plats?
Pour améliorer la saveur et le goût des assaisonnements, afin de révéler toutes les notes au complet, nous vous recommandons de suivre les recommandations de chefs expérimentés:
- Faites chauffer la poêle dans la poêle sans ajouter d’huile avant de la placer dans le plat. La chaleur permettra de lancer le processus d’extraction des huiles essentielles.
- Les graines peuvent être réduites en poudre et mises dans le plat sous forme de sel.
- Pour conserver des objets de valeur, vous devez ajouter des épices 15 minutes avant de retirer le plat du poêle.
Quelle est la combinaison d'assaisonnement de cumin?
Les graines sont mélangées à des plats avec des herbes et des légumes tels que:
- la coriandre;
- la cardamome;
- la cannelle;
- oeillet;
- le poivre;
- zira;
- le safran;
- le curcuma;
- l'ail;
- oignon;
- l'aneth
Un goût intéressant est obtenu en mélangeant les épices avec du gingembre, du laurier, du basilic. Le cumin est l'un des ingrédients des mélanges "Curry", "Garam Masala".
Comment choisir un droit d'épice?
Pour que l'épice n'apporte que des bénéfices, et que le plat ait un goût et un arôme agréables, il est nécessaire qu'il soit de haute qualité.
C'est important! Plus la couleur du cumin est foncée, plus sa qualité et ses huiles essentielles sont élevées.
Voici quelques lignes directrices pour choisir une épice pour un achat:
- Il a une odeur agréable.
- Peint dans une couleur uniforme.
- Sans mélange de graines moisies.
L'épice est vendue sous forme entière ou moulue. La première option doit être privilégiée, car sous cette forme, l'épice est mieux conservée.
Quelle est la différence entre le cumin et le cumin?
En raison de leur ressemblance avec d'autres plantes, la confusion est fréquente et le cumin est utilisé pour d'autres assaisonnements, tels que le cumin ou le cumin. Bien qu'ils diffèrent dans le goût. Le concept de mélange est dû au fait que ce sont des fruits de plantes appartenant à la même famille, à cause de la similitude externe des graines, mais également à cause des nombreux noms que leur donnent différents peuples. Voici comment, par exemple, s’appelle souvent Zira - Indien, cumin copte, jira, azhgon. Kumin est appelé cumin épicé iranien, romain, égyptien, cmin, cumin.
Vidéo: Quelle est la différence entre le cumin et le cumin
Il existe un deuxième nom pour cumin ordinaire - champ anis. Dans le peuple, on l'appelle aussi mines, cumin, kimin, chèvre, ganus.
À propos de ce qui constitue cmin et tel qu’il est utilisé en cuisine, comme décrit ci-dessus. Le cumin a une saveur plus délicate que le cumin. Son domaine d'application est la confiserie, la charcuterie, la production de fromage, la production de boissons. Cette épice est combinée avec du riz, des légumineuses, des légumes.
Zira moins que le cumin. Son odeur est plus forte et son goût est chaud. Le plus souvent, il est ajouté aux plats de viande, en particulier ceux préparés sur le gril, ainsi que dans le pilaf.
Lisez aussi quelle est la différence entre le cumin et l'aneth.
Comment faire pousser et collecter du cumin?
La culture du cumin est facile. Il ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts pour s'en occuper. Le gage d’une bonne récolte est de planter dans un sol fertile, dans un jardin bien éclairé, à des moments optimaux, en effectuant des arrosages, des fertilisations, des activités de défrichage et des désherbage réguliers.
La plante peut être cultivée au printemps ou avant l'hiver. La plantation est réalisée en semant des graines sans pépins. Les besoins en eau pour la culture sont peu fréquents. Il est impératif que l’humidification soit nécessaire pendant la couture et au début de la libération des boutons. La fertilisation est effectuée 2 à 3 fois par saison en utilisant des engrais minéraux complexes.
La récolte est faite en juillet. Il est important de ne pas être en retard avec lui, car les graines sont rapidement lavées. Il est nécessaire de commencer la récolte dès que les fruits sont devenus bruns.
Lors de la récolte, les plantes sont complètement retirées du sol, attachées en bottes et suspendues sous un couvert végétal, en étalant au préalable un tissu ou un film anti-chute.
Contre-indications et dommages au cumin pour le corps
Les assaisonnements au carvi ne doivent pas être consommés:
- pendant la grossesse;
- moins de 6 ans;
- avec une gastrite avec une acidité élevée, le diabète, des calculs rénaux et de la bile, la thrombophlébite, la maladie coronaire;
- avec intolérance individuelle;
- en cas de post-infarctus, transplantation d'organe.
Le savez-vous? Le bénéfice du cumin a été décrit dans ses écrits par les anciens guérisseurs Hippocrate, Dioscorides, Avicenne. La dernière figure lui a conseillé d'utiliser pour surmonter la fatigue et le surmenage.
Le cumin est un ancien assaisonnement dont la composition chimique est unique et qui a de nombreux effets thérapeutiques sur l'homme. Il sert non seulement à préparer de délicieux plats, mais également à préserver la beauté du visage et du corps, à éliminer les problèmes esthétiques et à soigner les maladies. Les bienfaits de l'assaisonnement n'apportent que lorsqu'ils sont utilisés à doses modérées.
