La brasserie néerlandaise Lowlander Beer a décidé de créer une "série hivernale" de bières d’arbres de Noël jetées après les vacances du Nouvel An. 
Pour la préparation d’une boisson exclusive au houblon, la société a utilisé environ 600 kg d’aiguilles d’épicéa. Selon les créateurs de la nouveauté bière, ils souhaitaient insuffler une nouvelle vie à l'élément à feuilles persistantes de Noël et du nouvel an. La bière s'appelait Lowlander Botanical Brut, qui comprenait des aiguilles de sapin et de la levure de champagne. La bière a déjà été présentée dans 700 établissements de bière aux Pays-Bas.
