Beluga albino, qui vit dans la mer Caspienne, a donné au monde le caviar le plus cher. Le produit a reçu un nom fort et volumineux - "Almas", qui signifie en russe "diamant".
Cette friandise a une couleur ambre doré. Selon les témoins, le caviar ressemble à une dispersion de petites perles en or véritable.
Le caviar est récolté chez le béluga albinos de la Caspienne seulement dans quelques points du globe. En particulier en Autriche et en Iran. Le prix du produit peut atteindre 18 000 euros par kilo. Ce coût élevé du produit est dû au fait que le béluga en albumine (gros poisson de l'esturgeon) ne se reproduit qu'une fois sur 100 ans.
"En Europe, la production annuelle de caviar doré ne dépasse pas 10 kg, expliquent les experts. C'est pourquoi la ligne d'achat d'Almas est formée pour plusieurs années à venir."
Notez que dans la nature, les albinos de bélugas sont un cas rare. Fondamentalement, cette race de poisson est élevée dans des étangs et des pieux artificiellement, sur la base des réalisations du génie génétique.
La couleur du caviar "Almas" dépend en grande partie de l'âge du béluga: plus le poisson est vieux, plus le caviar est léger et précieux.
La longueur du béluga albinos atteint parfois 4 à 5 mètres et son poids varie entre 25 et 300 kilogrammes. Le caviar occupe un dixième du volume total du béluga. Ce caviar est emballé dans des pots en or de 24 carats.
Les connaisseurs disent que le caviar "Almas" n'a presque aucune saveur de poisson et a un arrière-goût d'amande. Un caviar de la plus haute qualité, provenant de béluga-albinos d’âge maximum, est livré dans les restaurants les plus chères du monde, notamment à la "Caviar House" de Londres, à Piccadilly Square.
