Les œufs brouillés pour le petit-déjeuner sont un plat très populaire dans de nombreux pays du monde. Ce produit est dans presque tous les réfrigérateurs. Dans cet article, nous verrons comment l'amour universel pour les œufs est justifié et quels sont les avantages et les inconvénients de l'utilisation de ce produit.
Quelles sont les substances bénéfiques contenues dans l'œuf
Comme nous le savons tous, un œuf est constitué de blanc et de jaune. Protéine a une haute digestibilité et constitue une mesure permettant de déterminer l'absorption de protéines d'autres produits. Jaune, à son tour, est rempli de vitamines. Ensemble, ces deux éléments rendent les œufs très utiles. 
Examinons plus en détail la quantité de vitamines dans un œuf entier. Un testicule moyen pèse environ 55 g, il fait environ 85 kcal. Calories pour 100 g - 155 kcal.
Parfois, vous pouvez trouver deux jaunes dans des œufs de poule.
100 grammes d'œuf / un œuf contient:
- Vitamine A - 0,45 / 0,25 mg;
- Vitamine B6 - 0,1 / 0,08 mg;
- Vitamine E - 1,2 / 0,66 mg;
- choline (vitamine B4) - 320/176 mg;
- acide folique (groupe vitamine B) - 17 / 9,35 mcg;
- Vitamine D - 2 / 1,1 mcg;
- Vitamine B12 - 2 / 1,1 mcg;
- Biotine (groupe vitamine B) - 20,7 / 11,4 µg;
- Acide pantothénique (vitamine B5) - 1,2 / 0,66 mg;
- Riboflavine (vitamine B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- acide nicotinique (vitamine PP, aka - B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Un jaune contient environ 200 mg de cholestérol. N'ayez pas peur de cet indicateur, car d'autres éléments (lécithine, choline, phospholipide) le compensent et ne permettent pas d'augmenter le taux de cholestérol dans l'organisme.
C'est important! Le cholestérol est produit par le foie humain. Il est nécessaire de ne craindre que le cholestérol provenant d'aliments riches en acides gras trans, il est plus nocif.
Goût
Contrairement à la croyance populaire, la couleur du jaune, et encore plus de la coque, n’affecte pas le goût du produit. La couleur du jaune devient plus saturée lorsque des aliments contenant un pigment brillant (carottes, maïs, citrouille) sont présents dans l’alimentation du poulet. C'est-à-dire que vous pouvez obtenir un jaune orange vif chez vous et dans l'élevage de volailles. Ce n'est qu'à l'échelle industrielle qu'un colorant peut être synthétique.
La couleur de la coque dépend de la couleur du calque lui-même. Les poules mouchetées portent des œufs bruns et blanc pâle. 
À quoi servent les œufs de poule?
Une grande quantité de vitamines contenues dans les œufs apporte indéniablement bénéfice pour le corps:
- le blanc d'œuf est très utile pour la récupération des tissus musculaires et cartilagineux, en particulier des sportifs;
- La vitamine D, contenue dans le jaune, aide à absorber le calcium dans le corps;
- la vitamine A est indispensable au maintien de l’acuité visuelle;
- B2 est utile pour la glande thyroïde, la rétine et le système nerveux;
- B3 améliore la fonction cardiaque et la microcirculation sanguine. Utile pour la peau et les muqueuses de la bouche et de l'estomac;
- B5 favorise la production d'hormones surrénales, augmente la digestibilité d'autres vitamines;
- B6 empêche les sauts de glycémie soudains, a un effet positif sur la mémoire;
- B12 est bon pour le sang (prévient l'anémie) et pour le système immunitaire.
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Comment utiliser en cuisine
Les recettes avec l'ajout d'œufs sont innombrables. Ils sont utilisés comme élément ou comme plat complet. Et certains les boivent même crus.
Quels plats conviennent pour la cuisine
Les œufs sont un produit indispensable en cuisine. Leur valeur dans notre cuisine est difficile à surestimer. Difficile de trouver une recette pâtisserie ou dessert sans figurer ce produit dans la recette. 
Les œufs sont souvent utilisés dans saladescomme collationCertaines hôtesses les ajoutent à soupe ou bouillon. 
Une recette pour des plats complets des testicules ne compte tout simplement pas. Même ordinaire oeufs brouillés peuvent être préparés de différentes manières - œufs au plat, œufs brouillés ou brouillés. Pour perdre du poids, un œuf à la coque peut constituer une excellente collation protéinée.
Oeuf poché
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Comment cuisiner
Il semblerait que tout le monde sache cuisiner les œufs, ce qui est plus facile. Mais dans ce cas là quelques nuances:
- ce produit doit être lavé avant la cuisson;
- Mettre un oeuf, c'est mieux dans l'eau bouillante. Cela produira des protéines "stressantes", et plus tard, il sera plus facile de les nettoyer;
- cuire à feu moyen;
- pour les œufs à la coque - 3-4 minutes, pour la cuisson "dans le sac" - 5-6 minutes. Dur bouilli - 8-10 minutes;
- ne faites pas bouillir plus de dix minutes pour que la coquille du jaune devienne grise;
- après la cuisson, plongez dans de l’eau froide (très froide) pendant 10-15 minutes. Cela facilitera le nettoyage.
Le savez-vous? Vérifiez l'œuf à la coque ou cru, vous pouvez le mettre et le filer. Raw fera demi-tour ou s'arrêtera et bouilli sera facile à tourner.
Est-il possible de manger des œufs crus
On a longtemps cru que les œufs crus étaient utiles pour les cordes vocales et l'estomac - ils enveloppaient et hydrataient la membrane muqueuse. Mais maintenant, pendant la période de leur "production en masse", on ne peut pas être totalement confiant dans la sécurité d'un tel usage.
Manger des œufs de poule crus est hautement indésirable., car sans traitement thermique, il y a une chance d'attraper Salmonella ou de recevoir une dose d'antibiotique (nous en parlerons plus en détail plus loin dans l'article). 
Combien de fois pouvez-vous manger des œufs
Certains pensent qu’il est impossible de manger des œufs régulièrement, car cela nuit au système cardiovasculaire en raison de la quantité élevée de cholestérol. Oui, en effet, les jaunes contiennent à partir de 200 mg de cholestérol (éventuellement plus, en fonction de la taille du testicule). Cependant, de nombreuses études n'ont pas confirmé d'augmentation du taux de cholestérol dans le sang chez les personnes consommant régulièrement trois œufs entiers par jour. Le cholestérol contenu dans ce produit n’est pas "mauvais". Des graisses trans beaucoup plus nocives, des graisses grasses et des saucisses, que nous ajoutons souvent à nos œufs brouillés.
Un adulte peut être consommé régulièrement (tous les jours) avant deux testicules entiers. Certaines protéines peuvent être consommées et plus encore.
En ce qui concerne les enfants, à partir de six mois et jusqu'à un an, vous ne pouvez pas donner plus d'un demi-jaune par jour. Les petits de un à trois ans - une demi-journée. Entre trois et sept ans, tout le testicule est déjà. Eh bien, et il sera utile pour les écoliers de manger deux testicules. 
Masques faits maison
Les masques à l'œuf sont un moyen très abordable d'améliorer la condition de la peau. Masochki de protéines idéal pour les propriétaires de peau grasse. Les protéines resserrent les pores, éliminent la brillance grasse et éliminent toutes les pollutions.
Les masques de jaune sont un salut pour les peaux sèches. Vitamines dans le jaune, nourrissent, réduisent la desquamation et la peau sèche.
Peut aussi faire oeuf entier masochka. C'est probablement la recette la plus facile. Les protéines et le jaune doivent être fouettés et appliqués sur la peau. Après 10-15 minutes, rincez le masque avec de l'eau froide. Si vous avez besoin de plus de nourriture, ajoutez simplement une cuillère à café d’huile végétale (idéalement de l’huile d’olive).
Les propriétaires de peaux grasses pendant la cuisson peuvent simplement mettre un peu de protéines (habituellement elles restent sur la coquille) sur la zone T (front et nez) pendant 10 à 15 minutes et poursuivre la cuisson. Et puis rincer à l'eau froide. Et le plat est prêt, et la peau est en ordre. 
Pour une petite clarification de la peau, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron à un seul écureuil fouetté. En principe, tout produit contenant de l’acide convient - baies, produits laitiers. Mélanger le mélange et appliquer sur la peau, en évitant la zone près des yeux. Après dix minutes, rincer avec de l'eau.
Pour nourrir la peau, un jaune doit être mélangé à une cuillère à thé de miel liquide. Appliquez cette bombe de vitamines sur la peau et rincez-la à l'eau tiède après 15 minutes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'huile végétale, le masque sera encore plus nutritif.
Familiarisez-vous avec la variété de types de miel: acacia, citron vert, tournesol, sarrasin, déshydraté, mélilot, sainfoin, fatselium, acacia, aubépine, vert noir, coton, peut, montagne.
Pour préparer un masque hydratant, ajoutez 2-3 cuillères à café de lait à un jaune. Après 20 minutes, rincer à l'eau tiède.
Vidéo: masque facial au citron et à l'œuf
Comment choisir lors de l'achat
Pour sélectionner des testicules de haute qualité, faites attention à l’étiquetage. La lettre "D" signifie alimentaire. Celles-ci incluent uniquement le produit apparu il y a 7 jours ou moins. Après cette période, ils reçoivent la lettre "C" - salles à manger. Ces œufs sont stockés jusqu'à 25 jours dans les conditions de température appropriées.
De plus, les testicules se distinguent par leur poids:
- B - le grade le plus élevé (75 grammes et plus);
- O - sélectionné (65-74,9 grammes);
- 1ère catégorie (55-64,9 grammes);
- 2e catégorie (45-54,9 grammes);
- 3ème catégorie (35-44,9 grammes).
Il convient de noter que la qualité des œufs ne dépend pas de leur taille. Vérifiez la date de fabrication par emballage. Avant d’acheter, inspectez les œufs à la recherche de fissures ou de sang. Ce produit ne peut en aucun cas être pris. N'achetez pas si la coquille est trop tachée de fientes - cela suggère que les poules sont maintenues dans des conditions inappropriées et qu'une infection ou la présence d'antibiotiques est possible. 
Lorsque vous choisissez un testicule à domicile, rappelez-vous qu’ils n’ont pas la même taille. Il est également difficile de déterminer la fraîcheur du produit. Les poulets domestiques ne se précipitent pas de manière si régulière, donc dans une "fête", il peut y avoir des œufs de différents degrés de fraîcheur. Vous pouvez déterminer la fraîcheur en poids. Si l'œuf est lourd, palpable à la main, il est frais. Plus le produit est ancien, plus il est facile.
Découvrez comment vous pouvez vérifier la fraîcheur des œufs à la maison (dans l’eau).
Faites également attention à la coquille. Une surface rugueuse signifie que le produit est frais. Plus il est brillant, plus le testicule est âgé.
Vidéo: Conseils sur les œufs
Où stocker
La durée de vie de ce produit dépend de son origine. Fait maison testicules stockés mois boutique - 25 jours. La durée de conservation des coquilles décapées est réduite à 12 jours, car la microflore utile en est retirée.
Conseils pour les éleveurs de volailles: découvrez ce qu'il faut faire si les poules picorent des œufs, ne portent pas bien, transportez de petits œufs.
Vous pouvez conserver les œufs au réfrigérateur ou à la température ambiante. Pour le stockage uniquement à l'intérieur, la température ne doit pas dépasser +20 ° C. L'humidité dans une telle pièce devrait être élevée - environ 70-75%.
C'est important! La coquille est très poreuse. Les odeurs et les infections peuvent y pénétrer. Les œufs ne doivent pas être entreposés à proximité de viande et de poisson frais afin d'éviter que leur jus ne tombe sur la coquille.
Vous pouvez le stocker en emballant chaque morceau dans un journal ou en le plaçant dans un bac en carton et en le recouvrant du même bac. Pour le stockage dans le réfrigérateur est préférable pour le compartiment pour les légumes, et non pour la porte, où nous les avons habituellement. En étant dans la porte, le produit entre régulièrement en contact avec de l'air chaud. Une telle "température" limite la durée de vie. 
Que peut nuire
Malheureusement, il y a des oeufs usés et des moments dangereux. Considérez le plus commun:
- salmonellose - présent initialement uniquement sur la coquille. Mais avec le temps, il pénètre à travers les pores. Afin de vous protéger de cette maladie, vous devez suivre des règles simples: lavez la coquille avant la cuisson; se laver les mains après avoir touché l'œuf; ne mangez pas d'oeufs crus; séparer les œufs des autres aliments; Acquérir dans les endroits vérifiés;
- hormones - pour que le poulet puisse se dépêcher continuellement, des hormones (synthétiques ou naturelles) peuvent être ajoutées à son régime alimentaire, qui, respectivement, se retrouvent également à notre table. Mais il convient également de noter que même dans les œufs domestiques, il existe des hormones naturelles (la choline), qui ont même un effet positif sur le corps;
- antibiotiques - dans les fermes avicoles pour la survie des poulets, des antibiotiques sont introduits dans leur régime alimentaire. Ils pénètrent dans les testicules, puis dans nos organismes. Les effets nocifs des antibiotiques sont très importants - avec leur apport constant, le corps ne peut pas récupérer et le système immunitaire est considérablement affaibli. La sensibilité aux antibiotiques est également réduite et, s'ils sont prescrits par le médecin, les effets sur le corps seront moindres. Quittez cette situation en achetant des œufs faits maison. Il réduit également partiellement la quantité d'antibiotiques par traitement thermique;
- Les allergies peuvent survenir tant dans les protéines que dans le jaune. Cependant, les allergènes du jaune sont endommagés par la température. Les protéines sont une cause plus fréquente de réactions allergiques. Si au moins un des symptômes apparaît (éruption cutanée, démangeaisons, difficultés respiratoires, vomissements, diarrhée), vous devez cesser d'utiliser ce produit et consulter un médecin.
Le savez-vous? Le diamètre du plus petit testicule n’est que de 12 mm. Retarde de telles miettes d'oiseaux-mouches.
Vidéo: recettes aux œufs
Oeuf poché
Œuf "Benoît"
Les œufs sont un produit très utile. Un riche ensemble de vitamines et une excellente absorption des protéines, associées à un prix abordable, en font un produit vraiment indispensable. Utilisez-les régulièrement peut et devrait être. Si vous avez des doutes sur les hormones et les antibiotiques, alors arrêtez votre choix avec des testicules faits maison provenant de vendeurs réputés.
