Piments, épicés ou amers, tout est à propos du même légume, du poivre. C'est bon à la fois comme assaisonnement et comme plat séparé. Et il est utile, de sorte que vous ne pouvez pas avoir peur de vous livrer modérément forte. Qu'est-ce qu'un bon légume et quoi de mieux en cuisiner? Découvrez la prochaine.
En bref sur les avantages du piment
Le produit a un goût prononcé en raison de la présence d'alcaloïde de capsaïcine. Il stimule la pousse des cheveux, aussi des infusions de poivre et de ses huiles sont-elles utilisées en cosmétologie pour le soin des cheveux.
C'est important! Le piment chaud favorise la production d'endorphines - elles réduisent les effets du stress et augmentent l'humeur.
En outre, il contribue à:
- accélérer la circulation sanguine;
- améliorer la digestion et augmenter l'appétit;
- augmentation de l'immunité due à la vitamine C et à d'autres éléments;
- traitement des allergies, l'asthme bronchique;
- prévention du cancer;
- traitement de la radiculite, de l'arthrite et des douleurs rhumatismales.
Apprenez-en davantage sur les propriétés bénéfiques des piments chili, ainsi que des piments rouges et amers.
Caractéristiques du choix du poivre pour les flans
Tant pour la récolte que pour la consommation fraîche, vous devez choisir un légume fraîchement cueilli. Cela garantira la sécurité des vitamines et des micro-éléments. De plus, les fruits frais seront nettement plus tranchants - leur jus brûlant rendra le goût plus riche.
Déterminez combien de temps le produit a été arraché, vous pouvez par sa queue - vert, exempt de défauts et dense parle de fraîcheur. Si vous le cassez un peu, du liquide s'écoulera. Pliez la gousse doucement - elle devrait plier doucement, pas se fissurer. Cela indique également la fraîcheur.
Acheter des gousses sans tige n'en vaut pas la peine, car elles se détériorent plus rapidement et il est presque impossible de déterminer combien de temps elles restent sur le comptoir. La peau sur eux doit être dense, exempte de défauts, coupures et bosses. Une couleur vive saturée parle de maturité.
C'est important! Achetez un produit sur le marché auprès des grands-mères - cela vous donnera au moins une garantie de croissance sans impuretés pesticides. Après tout, ce légume occupe la troisième place pour l’absorption de substances nocives dans la peau, il est donc préférable de se protéger.
Plus souvent, le fruit est plus net, le plus petit. Mais la taille ne devrait pas prêter une attention particulière - une longue gousse peut parfois être plus brûlante qu'une courte. 
Tout assombrissement, la présence de points noirs sur le fruit ou son pédicule vert évoquent une maladie fongique. Même un tel fruit peut ruiner toute la partie de votre conservation.
Comment mariner les poivrons pour l'hiver: une recette pas à pas avec photos et vidéos
Avec ce plat, le déjeuner ou le dîner ne sera jamais fade. Et pour préparer cela n’est pas difficile, l’essentiel est de faire le plein d’ingrédients et de désirs.
Ustensiles de cuisine
Doit avoir:
- des gants en caoutchouc - utiles pour couper les fruits;
- un couteau;
- planche à découper;
- un bol ou une marmite;
- réservoir pour mesurer des liquides;
- boîtes et couvercles (pré-stérilisés).
Ingrédients requis
À 3 canettes d’un demi-litre, il nous faut:
- piment - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- huile végétale - 50 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- eau - 125 ml;
- Vinaigre 6% - 190 ml.
Processus étape par étape
- Nous prenons les fruits lavés, coupons la tige et coupons en trois parties - il sera plus facile d'obtenir les graines et d'enlever les partitions.
- Quand les fruits sont nettoyés - faire la marinade. Versez de l'eau dans une casserole ou un bol, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et mettez le feu.
- Versez les légumes hachés dans le mélange bouillant, versez le vinaigre et mélangez.
Nous vous conseillons de vous familiariser avec les recettes de préparation de tomates vertes au vinaigre, de courgettes, de pastèques, de champignons du lait, de ryadovok, d’agaric de miel, de girolles et de prunes.
- Couvrir le récipient de cuisson avec un couvercle et porter à ébullition.
- 5 minutes, maintenir la marinade bouillante à feu doux.
- Éteignez le feu et versez la marinade sur des rives stérilisées. Le liquide doit recouvrir complètement les légumes.
- Roulez ou fermez les boîtes avec les couvercles.
- Retournez les pots et couvrez-les d'une couverture pour les laisser refroidir.
Si vous êtes un fan de ce légume, vous voudrez probablement vous familiariser avec les variétés de piment amer à cultiver chez vous et apprendre à le cultiver sur le site.Vidéo: recette de piments forts marinés
Autres recettes aux piments forts
La marinade vous permet de préserver pleinement l'apparence et le goût du produit. Vous pouvez cuisiner un plat plus complexe - par exemple, l'adjika. Il existe de nombreuses façons de préparer une collation chaude. Nous parlerons de la version arménienne, qui ne nécessite pas de cuisson.
Adzhika du Caucase
Cet apéritif est épicé en raison non seulement du poivre, mais aussi de l'ail. Pour la préparation, nous avons besoin de:
- piment - 500 g;
- ail - 100 g;
- coriandre - 30 g;
- graines d'aneth - 10 g;
- sel - 250 g;
- Vinaigre 6% - 20 g.
Cuisson:
- Nous coupons la queue et, si nous voulons que le snack soit moins brûlant, sortons les graines.
- Broyez les graines de coriandre et d'aneth dans un moulin à café. Si ce n'est pas le cas, nous achetons des épices déjà moulues.
- Pelez les gousses d'ail.
Le savez-vous? Dans les temps anciens, le poivre noir était très prisé et servait souvent de tribut aux peuples conquis. Une fois les habitants de la Rome antique, une tonne de poivre a racheté les attaques des Huns et des Wisigoths.
- Les ingrédients préparés sont passés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Ajouter l'assaisonnement, le sel et le vinaigre.
- Nous mélangeons bien le tout et le roulons dans des pots.
Poivre amer en arménien
Ce plat est préparé comme un billet pour l'hiver. Ces ingrédients suffiront pour 4 canettes de 0,75 litres. Des portions peuvent être réduites de moitié si désiré.
Nous aurons besoin de:
- piment - 3,5 kg;
- ail - 5 gousses;
- huile végétale - 0,5 l;
- eau - 0,5 l;
- Vinaigre de table 9% - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 4 cuillères à soupe sans une diapositive.
Cuisson:
- Fruits avec mes queues et obsushivaem.
- Ensuite, vous devez retirer la peau: vous pouvez faire bouillir le fruit quelques minutes dans de l'eau bouillante, retirez-le à l'aide d'une cuillère perforée et abaissez-le immédiatement dans le froid, puis retirez la peau, coupez les queues et coupez-le en deux.
- Marinade de cuisson - mélanger l'eau, l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre. Porter le liquide à ébullition et y plonger les poivrons. Faire bouillir à feu doux pendant quelques minutes et obtenir des fruits.
- Mettez l'ail dans les pots pré-stérilisés au fond et pliez les poivrons sur le dessus.
- Verser la marinade.
- Couvercles de banques.
Règles générales et conditions de stockage pour les blancs
Les flans vierges peuvent être stockés pendant plusieurs années. Pour cela, un réfrigérateur, une cave ou même une réserve sombre convient, où la température n'est pas supérieure à 18 ° C. La condition principale pour la conservation est la stérilisation correcte des boîtes de conserve et des couvercles.
Familiarisez-vous avec les méthodes de récolte du poivre, de l'oignon, du chou, du panais, des tomates, de la roquette, des haricots verts, de l'ail vert, des champignons blancs, de l'oseille et du raifort pour l'hiver.Les boîtes de conserve ouvertes ne doivent pas être conservées plus d'une semaine, aussi, conservez la conservation en petites portions. Il est recommandé de conserver les marinades et la conservation uniquement au réfrigérateur sous le couvercle en plastique, pendant 3 mois maximum. Si le couvercle est gonflé et que de la moisissure s'est formée sur la pièce, le produit ne peut pas être consommé.
Quoi servir avec du piment sur la table
Les collations épicées conviennent bien à la viande et au poisson. Par conséquent, un tel blanc sera la décoration de toute table de vacances. Les poivrons marinés et Adjika se mangent simplement avec des pommes de terre ou du porridge. 
Les marinades de légumes sont utilisées pour éteindre la viande - elle devient alors plus douce et plus ordonnée. Adjika peut être utilisé à la place de la sauce à pizza.
Le savez-vous? L'Inde est considérée comme le berceau du poivre. Il y a plus de 3 000 ans, les premiers disques concernant ce légume ont été faits.
Ainsi, à partir du piment, vous pouvez préparer de nombreuses options de collations qui surprendront les invités et diversifieront le repas habituel. En outre, ce plat sera utile car il améliorera l’appétit et accélérera la digestion des aliments, ce qui est important lors de vacances riches en fêtes.
