La culture du raisin n'est que la moitié de la tâche du producteur. Il est très important de récolter à temps pour qu'il soit bien conservé et constitue une matière première de qualité pour la fabrication de vin ou de jus. Regardons quelle période est considérée optimale pour tirer des grappes mûres et comment le faire.
Moment de la récolte: de quoi dépend le moment de la récolte
Il est impossible de déterminer la date exacte de la récolte - chaque jardinier doit s’appuyer sur sa propre expérience, les conditions météorologiques, la variété et le degré de maturité des baies. La température optimale pour la maturation des baies est considérée comme étant comprise entre 21 et 35 ° C, alors qu'elle devrait être ensoleillée.
Une quantité importante de précipitations ralentit considérablement l'accumulation de sucre et de jus dans les raisins. De la même manière, une quantité insuffisante d'humidité nuit aux bonbons et à la qualité des baies. Par conséquent, en été chaud et sec, il est nécessaire de surveiller l'arrosage.
C'est important! Les engrais phosphorés-potassiques et minéraux contribueront à accélérer la maturation des raisins.
Les cépages et les hybrides sont divisés en termes d'affinage:
- Superstore - la saison de croissance est de 95-105 jours, c'est-à-dire que la récolte a lieu fin juillet - début août.
- Très tôt - mûrir dans 105-115 jours dans des conditions météorologiques favorables. Cela signifie que les baies mûres peuvent être retirées au cours de la première quinzaine d’août.
- Tôt - Leur saison de croissance est de 115 à 120 jours.
- Maturité précoce - prêt à être consommé et traité 120 à 125 jours après le débourrement.
- Mi-saison - arriver à échéance avant fin août - début septembre, soit dans 125 à 135 jours.
- En retard - pour une maturation qui prendra de 130 à 150 jours. La récolte de ces baies est supprimée en septembre-octobre.
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En outre, l’état du vignoble et la manière dont il est entretenu ont une incidence sur la période de maturation de la culture. Le respect des règles de la technologie agricole contribue à accélérer la maturation des baies. 
Comment déterminer le degré de maturité
Étant donné que le moment de la maturation peut dépendre de nombreux facteurs, la meilleure façon de savoir si les baies sont prêtes est de les regarder à l'intérieur et à l'extérieur:
- Les raisins noirs sont considérés mûrs lorsque leurs baies sont colorées en bleu foncé ou en violet foncé; le manque de maturité est indiqué par la croûte de la couleur brune.
- Les variétés blanches doivent acquérir une teinte ambrée ou dorée au moment de la maturité, et si les baies restent verdâtres, elles ne sont pas encore mûres.
- La tige des raisins devrait se raidir.
- Les baies doivent être facilement retirées des "pattes".
- Ils doivent être de goût sucré, sans aigreur prononcée.
- Les baies doivent recouvrir la peau fine et transparente.
- Les graines de tournesol deviennent brun clair et se détachent facilement de la pulpe si elle est mûre.
- Les grappes de raisin doivent avoir un arôme agréable, typique de cette variété ou hybride.
Vidéo: comment déterminer le degré de maturité des raisins
Le savez-vous? Dans les temps anciens, seuls ceux qui faisaient un testament étaient autorisés à récolter. Le fait est que les plantes ont été plantées à proximité des arbres et qu'au fil du temps, la vigne a enveloppé la quasi-totalité de leur couronne - pour cette raison, les branches inférieures étaient épuisées et asséchées. Une fois collectés, ils pourraient causer des dommages importants à une personne, même mortelle.
Règles de récolte
Quel que soit le but pour lequel les raisins seront utilisés, il est recommandé de les récolter les jours secs et ensoleillés. Cela est dû au fait que les précipitations et la rosée abondante sont lavées des baies d'une floraison cireuse, ce qui est très nécessaire, par exemple, pour le stockage à long terme de la culture.
Les grappes récoltées après le déjeuner, par beau temps, se distinguent par un arôme plus intense, important pour la vinification et les variétés de table.
Variétés techniques
Les matières premières pour la fabrication du vin et des jus ont leurs propres caractéristiques. Tout d’abord, c’est l’acidité des baies et leur teneur en sucre, mesurée à l’aide d’un instrument spécial - un réfractomètre ou un densimètre. Une température favorable pour le nettoyage des matières premières est une chaleur de 16 à 20 ° C. 
Pour la fabrication de certains vins à partir de raisins, qui ont été récoltés après le gel, mais seulement dans les cas où ils ont atteint la maturité technique avant le gel. Si les baies vertes sont congelées, la qualité du vin laisse beaucoup à désirer et il est très probable qu'il ne ferment pas du tout.
Les qualités techniques comprennent des cépages tels que Krasnostop Zolotovsky, Alpha, Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Riesling.
Pour les variétés techniques, le nettoyage continu est le plus souvent utilisé, c’est-à-dire que toutes les grappes sont coupées, une fois que la teneur en sucre et l’acidité sont au niveau requis.
Mais cette méthode de récolte n'est utilisée que dans les cas où il n'y a aucun signe de maladie ou de dégât parasitaire dans le vignoble. À la moindre défaite des arbustes, il est recommandé de retirer les grappes de raisin de manière sélective. Les grappes sont séparées avec un sécateur. 
Variétés de table
Les variétés de restauration nettoient sélectivement, c’est-à-dire que les grappes sont coupées à maturité. Si possible, pour déterminer l'heure exacte de la récolte, il est souhaitable d'utiliser un hydromètre, qui indiquera la quantité de sucre dans les baies.
Découvrez la culture des raisins de table tels que Roméo, Pourpre, Sphinx, Arcadia, Original, Jolie femme, Sensation, À la mémoire de Negrul, Timur, Moldavie , "Talisman", "Kesha", "Helios", "Ruslan", "Extra".
En plus des techniques, les variétés de table sont coupées avec un sécateur ou un couteau tranchant. Il est nécessaire de minimiser le contact avec les baies afin de ne pas perturber la cire. Par conséquent, les raisins tiennent la tige et coupent doucement.
Ensuite, vous devez immédiatement retirer les baies sèches et abîmées afin de ne pas perdre de temps à trier après le nettoyage. Vous pouvez prendre la récolte à partir de variétés de table et après le gel, mais vous devez prendre en compte le fait que de telles baies ne seront pas stockées et devraient être consommées en premier. 
Comment conserver les raisins
Tous les raisins ne conviennent pas au stockage, mais uniquement les variétés de mi-saison et tardives. Cela est dû au fait que la structure de leurs baies est plus dense et que la peau qui les recouvre est plus durable. La friabilité des groupes eux-mêmes, dotés de ces variétés, revêt également une grande importance.
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Dans le tiroir
Vous pouvez stocker les raisins dans des boîtes peu profondes qui doivent être tapissées de papier ou de feuillage de raisin. Ensuite, des grappes de raisin y sont placées en une couche uniforme, à partir de laquelle les baies contaminées ont été préalablement retirées.
Vous pouvez également déposer les raisins dans des boîtes en couches et verser chaque couche avec de la sciure de pin. Les boîtes sont placées dans un endroit sombre et frais avec une température de 0 ° C à 5 ° C. 
C'est important! La durée de stockage dépend non seulement de l'emplacement et du lieu de stockage des grappes. Dans une plus large mesure, le terme est déterminé par le type d'équipement agricole utilisé dans le vignoble. Pour améliorer ces indicateurs, il est nécessaire d'alimenter et de surveiller régulièrement les arrosages pendant la saison de croissance de la plante.
Dans un état suspendu
Souvent, les raisins sont suspendus à un fil afin de mieux les conserver. La jambe ou une partie de la pousse est fixée avec un fil ou une ficelle et suspendue dans une pièce sombre et fraîche. Cette méthode permet de maintenir la fraîcheur des baies de 3 à 5 mois. 
Le savez-vous? Raisins - une des rares plantes dont le rendement augmente au fil des ans. Certaines de ses variétés, même 100 ans après la plantation, portent plus de fruits que les jeunes.
Dans l'eau
Pour cela, les grappes sont coupées avec la vigne; puis une partie de la vigne est placée dans une bouteille remplie d’eau. Le récipient est placé sous une inclinaison et les brosses à raisin sont fixées avec une ficelle ou un fil métallique de manière à ce qu'elles pendent librement et ne touchent pas la bouteille.
Il est recommandé d’ajouter du charbon actif ou de l’acide salicylique à l’eau afin qu’aucune bactérie nocive ne puisse s'y multiplier. Il est également nécessaire de mettre à jour périodiquement la vigne coupée. Indépendamment de la manière dont vous décidez de stocker la récolte, il est nécessaire d'inspecter et d'éliminer périodiquement les baies gâtées. 
Maintenant, vous savez quand et comment retirer les grappes de raisins et comment les stocker correctement afin de profiter des baies juteuses et savoureuses jusqu’à la saison prochaine. N'oubliez pas: plus le vignoble est soigné avec soin, plus il apporte la récolte, qui est mieux stockée.
Et les dates correctement choisies pour la cueillette des raisins jouent un rôle décisif à la fois pour le bourgeonnement de la vigne et pour un meilleur stockage des baies.
