Tout le monde a probablement entendu parler des propriétés bénéfiques du cassis. La confiture, la confiture ou le thé de ces baies doivent être présents dans l’alimentation durant la période d’épidémies massives d’ARVI et de grippe. Après tout, le cassis contient une grande quantité d'acide ascorbique, nécessaire pour renforcer la défense de l'organisme contre les infections. Cependant, outre la cuisine, il existe un autre moyen de préparer les groseilles pour l’hiver, en préservant un maximum de vitamines. C'est une baie fraîche, moulue avec du sucre.
À propos des avantages de la délicatesse
100 grammes (environ trois quarts de verre) de baies de cassis contiennent double prise quotidienne de vitamine C, presque la moitié de la norme de cobalt et de molybdène. En outre, les baies sont riches en fibres alimentaires, potassium, cuivre, manganèse, fer, magnésium et calcium. 
En plus de la composition précieuse en vitamines et minéraux, ils sont célèbres pour d’autres propriétés utiles:
- antioxydant;
- tonique;
- immunomodulateur;
- antiviral;
- anti-inflammatoire;
- désinfectant;
- diurétique.
En savoir plus sur les propriétés bénéfiques des variétés de cassis: noir, rouge, blanc.
De nombreuses ménagères préfèrent cuisiner pour la confiture d’hiver. Cependant, lors du traitement thermique, la plupart des vitamines sont volatilisées. La technologie de préparation, qui permet de les maintenir à une concentration maximale, est appelée "confiture froide" - alors que les baies ne sont pas cuites, elles sont moulues avec du sucre. Le processus est assez simple, demande un peu de temps et un minimum d’effort; même un cuisinier inexpérimenté va y faire face. En même temps, la délicatesse n’est pas moins savoureuse et parfumée que la confiture ou la confiture. 
Nous vous suggérons de vérifier cela en utilisant l'une des recettes suivantes.
Le savez-vous? En Angleterre, à la fin des années 1930, une boisson au cassis appelée Ribena est apparue. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il a été activement fourni aux établissements d’enseignement pour enfants et aux hôpitaux afin de compenser une carence en vitamine C. Aujourd'hui, cette boisson est très appréciée des automobilistes européens, qui ont porté l’attention sur son autre avantage, à savoir le tonus accru.
Préparation des baies de cassis
Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les matières premières et les conteneurs dans lesquels ils seront stockés.
Pour commencer, les fruits doivent être soigneusement examinés et sélectionnés pour être gâtés, endommagés, colorés, pourris, avec une odeur de moisi. Le processus devrait faire l'objet d'une attention maximale, car même une baie pourrie peut endommager tout le dessert.
La prochaine étape est l'enlèvement des pédoncules et des brindilles.
Ensuite, les raisins de Corinthe doivent être lavés à l'eau courante, de préférence deux fois. Pour ce faire, il est préférable de séparer les petites portions et de les placer dans une passoire. Après cela, les fruits doivent être soigneusement séchés et étalés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, un plateau ou un grand plat. 
C'est important! Commencez la préparation du dessert est nécessaire seulement après que les baies sont complètement sèches. Sinon, le produit pourrait fermenter.
Préparation des canettes
Les banques doivent être soigneusement lavées avec du soda et séchées. Vérifier la présence de copeaux et de fissures, retirer les conteneurs endommagés. Puis stériliser le reste.
La méthode de stérilisation la plus rapide et la plus pratique consiste à placer les récipients en verre dans micro-ondes. Ils y sont installés pendant deux ou trois minutes à pleine puissance. Cela devrait être fait en y versant une petite quantité d'eau. Il n'est pas nécessaire de les fermer pendant la stérilisation.
Ensuite, les banques doivent être séchées. Les paupières doivent être brûlées à l'eau bouillante et séchées.
Découvrez comment stériliser des pots à la maison.
Vidéo: stérilisation par micro-ondes
Numéro de recette 1
Cette recette est très simple: vous n'avez besoin que de deux ingrédients, d'un stock minimum et d'un seul jour. Il est préférable de commencer à cuisiner le soir, car le dessert devra être préparé pendant 10 à 12 heures. Il est préférable de le laisser infuser la nuit, dans des conditions plus fraîches. De cette façon, il sera possible de préparer la confiture, qui n'est définitivement pas fermentée et ne moisit pas.
À partir d'un kilo de baies fera environ trois pots de confiture d'un demi-litre.
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Ustensiles de cuisine
Il faut prendre soin d'avoir en main les ustensiles et accessoires nécessaires. Nous aurons besoin de:
- bol profond pour les baies et la purée de pommes de terre hachée (la capacité dépend du nombre de fruits);
- mélangeur ou broyeur;
- une cuillère
Ingrédients
Pour faire de la confiture de cassis sans traitement thermique, il vous faut:
- baies - 1 kg;
- sucre granulé - 1,2 kg.
Méthode de cuisson
La technologie de cuisson étape par étape comprend 10 étapes:
- Broyez les baies dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Placez dans un récipient profond.
- Versez le sucre.
- Remuer.
- Couvrir avec de la gaze pour empêcher les insectes d'entrer dans la confiture.
- Laissez sur la table pendant environ une heure, puis mélangez encore deux fois à intervalles réguliers.
- Placez dans un endroit frais et laissez épaissir pendant la nuit.
- Remuer dans la matinée.
- Décomposez dans des pots stérilisés en laissant une distance de 1 cm du haut.
- Fermer les couvertures en nylon.
Vidéo: cuisiner des groseilles râpées avec un mélangeur
C'est important! Les personnes ayant des antécédents de thrombophlébite, d’acidité accrue de l’estomac, d’ulcère au stade aigu, d’hépatite, de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral (AVC), ne doivent pas utiliser régulièrement et en grandes quantités les raisins. Avec soin elle devrait manger des femmes enceintes et des enfants.
Numéro de recette 2
Cette recette utilise plus de sucre granulé. Pour moudre les baies utilisé moulin. À défaut, le fruit peut être broyé à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un rouleau à pâtisserie dans un récipient non métallique ou à travers un tamis. Certaines maîtresses affirment que, lorsqu'elles entrent en contact avec du métal, les groseilles perdent certaines de leurs substances précieuses.
À partir d'un kilo de cassis moulu, selon cette recette, vous devriez obtenir quatre boîtes de dessert d'un demi-litre.
Ustensiles de cuisine
Pour faire de la confiture sans cuisson, cette recette devrait avoir:
- un hachoir à viande ou un mélangeur;
- capacité profonde;
- cuillère en bois.
Ingrédients
Le dessert est préparé à partir de:
- baies - 1 kg;
- sable de sucre - 2 kg.
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Méthode de cuisson
La technologie de cuisson est la suivante:
- Moudre les baies sèches avec un hachoir à viande.
- Versez le sucre en petites portions, en le broyant avec une cuillère en bois.
- Pour dissoudre complètement le sucre, laissez la confiture pendant la nuit.
- Le matin, la confiture, qui atteindra un état de gelée, doit être mélangée.
- Remplissez-le avec des canettes.
- Fermez-les avec des housses de capron ou roulez-les avec une couture. Vous pouvez également utiliser du papier parchemin, en le fixant avec une gomme.
- Envoyer pour le stockage dans un endroit frais.
Vidéo: cuisson de groseilles râpées à l'aide d'un hachoir à viande
Où stocker la pièce
Le produit peut être stocké jusqu'au printemps de l'année prochaine. Cependant, une condition importante pour un stockage à long terme et réussi est le respect des conditions nécessaires. Immédiatement après avoir placé le dessert dans les banques, vous devez l'envoyer au réfrigérateur, à la cave ou dans un autre endroit frais avec une température ambiante. de 3 ° C à 8 ° C. Sinon, le produit se détériorera et deviendra inutilisable. Plus la température est basse, plus ce dessert peut être conservé longtemps.
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Avis sur Housewives
Ainsi, la confiture de groseilles sans cuisson est un dessert délicieux, qui possède également un certain nombre de propriétés utiles, dont les principales sont les premiers secours en cas de rhume. Il est très simple et rapide de préparer une gâterie et de la conserver dans les bonnes conditions tout au long de l’hiver. Il est bon de l’utiliser avec du thé, comme garniture pour la cuisson ou comme sauce sucrée pour les crêpes, les crêpes, les gâteaux au fromage, tartinés sur des tranches de pain et en faire de la gelée.
