Cette plante était connue des peuples anciens et jouissait non moins de la popularité qu'elle ne l'est maintenant. De nombreuses légendes lui sont consacrées et de nombreuses propriétés magiques lui sont attribuées. Apprenez tout sur le sésame: ses propriétés bénéfiques, ses règles de culture et son utilisation en médecine traditionnelle.
Description
Sésame ordinaire (indien, sésame ou simsim) - une herbe annuelle, appartient à la famille des sésames. Sa hauteur atteint 1,5-3 m.
Le savez-vous? Les Japonais, connus depuis longtemps, utilisent le sésame plus que tous les autres habitants de la Terre. La durée de leur vie dépend de cette plante, qui nettoie et renforce les vaisseaux sanguins.
Ses racines impressionnantes pénètrent dans le sol à 1 m de profondeur. Les branches sont quatre ou octaédriques. Les feuilles inférieures sont opposées, plus la séquence de croissance est observée. De grandes fleurs blanches, crème, jaunâtre-bleuâtre poussent à l'aisselle des feuilles. La période de floraison se réfère à juin-juillet, les fruits apparaissent en automne - en septembre-octobre. De nombreuses graines ovoïdes de couleurs noir et blanc (jusqu’à 80 à 100 pièces) se trouvent dans une boîte à facettes multiples avec un sommet conique et un fond arrondi. Sa longueur est d'environ 3 cm.
Cette plante a reçu la plus grande distribution en Afrique, en Inde, en Chine, en Extrême-Orient et en Asie centrale. Le Myanmar (Birmanie) occupe la première place dans la culture, suivi de l'Inde et de la Chine. La popularité et la demande pour le sésame sont liées à ses graines et à l’huile produite. 
Composition et calories
La composition de 100 g de sésame comprend:
- protéines - 19,2 g;
- graisse - 49 g;
- eau - 9 g;
- fibres alimentaires - 5,5 g;
- cendres - 4,46 g;
- acides gras saturés (linoléique, oléique, palmitique, linolénique, stéarique) - 6,4 g;
- monosaccharides - 2 g;
- polysaccharides - 2 g;
- amidon - 10 g;
- potassium - 495 g;
- calcium - 1470 mg;
- magnésium - 540 mg;
- sodium, 75 mg;
- phosphore - 721 mg;
- fer - 15 mg;
- la vitamine b1;
- la vitamine B2;
- la vitamine E;
- vitamine PP;
- antioxydants - lignanes; phytostérols.
En plus du sésame, ils utilisent également la verveine, l'anémone (anémone), la noix de muscade, l'amarante, le tilleul, l'oignon, l'elecampane, le basilic, la framboise et la sauge des prés pour le rhume.
Son contenu calorique dans la même quantité est de 565 kcal, l'huile de sésame contient beaucoup plus de calories - 884 kcal. Les personnes qui s'inquiètent pour leur poids ou qui ont des problèmes avec ce poids devraient se méfier de l'utilisation de l'huile de sésame. Les exceptions sont les végétariens ou les personnes professant les principes de syroedeniya.Le savez-vous? La floraison de chacune des fleurs de sésame ne dure qu'un jour, après quoi le fruit se forme immédiatement.
Propriétés utiles du sésame
Le sésame contient des antioxydants tels que le sésaminol et le sésamol, dont la teneur dans d'autres produits est négligeable, voire totalement nulle. Mais ses propriétés utiles ne se limitent pas à ceci:
- le sésame est un excellent régulateur naturel des processus métaboliques dans le corps. Il réussit à «éliminer» les plaques de cholestérol des parois des vaisseaux sanguins, ce qui constitue une excellente prévention de la thrombose, de l'athérosclérose, des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques, de l'hypertension et d'autres maladies du système cardiovasculaire;
- avec une consommation régulière d'huile de sésame, la composition du sang change, sa coagulabilité augmente;
- le sésame est capable de soulager non seulement les douleurs articulaires, mais aussi d'éliminer partiellement ses causes;
- prévient les maladies de la thyroïde et du pancréas, des poumons et des bronches;
- L'huile de sésame agit comme un laxatif doux, elle est capable de résoudre les problèmes de défécation. Pour ce faire, il suffit la veille au soir de prendre une cuillère à soupe d'huile avant de se coucher. Cela aidera ce remède magique contre la gastrite, les troubles de l’estomac;
- sa teneur élevée en calcium le rend utile pour les femmes enceintes et les femmes ménopausées et ayant des problèmes de fragilité des os, des dents, etc.
- C'est également utile pour les mères qui allaitent, surtout si l'allaitement va encore mieux. En cas de mammite, l'huile de sésame doit être appliquée sur les zones à problèmes. À cette fin, vous pouvez également faire une compresse de graines de sésame broyées et d'huile végétale;
- le sésame fait également référence aux aphrodisiaques - augmente le désir sexuel;
- on en fait des préparations liposolubles pour préparations injectables, l'huile est utilisée pour les pommades, les timbres cicatrisants et les pansements;
- l'huile est utilisée en cosmétologie. Il est utilisé pour les masques pour les peaux irritées, sèches et sensibles. Une fois par semaine après le nettoyage avec un gommage, appliquez-le sur le visage, le cou et le décolleté en tant que crème nourrissante.
- améliore l'état des ongles et des cheveux;
- de l'huile est ajoutée aux pâtisseries et aux salades.
En plus du sésame, les plantes suivantes sont également utilisées dans les maladies du système cardiovasculaire: carottes, radis, calendula, aubépine (glod), chèvre d'argent, basilic, aubergines, aconite, noisetier, gumi (mûrier à nombreuses fleurs) et yasenets (arbuste non-brûlant).
Application de sésame
Cette culture d'oléagineux est utilisée dans de nombreux domaines de la vie - de la cuisine à la médecine (populaire et officielle).
En cuisine
L'histoire culinaire du sésame a plusieurs millénaires. Même les fresques, qui représentent un boulanger égyptien, qui saupoudre du pain avec des graines similaires aux graines de sésame, ont survécu. Cette plante merveilleuse a de nombreuses utilisations en cuisine:
- les graines ont un goût sucré et les feuilles ressemblent à du poivre. Lors de la torréfaction ou de la cuisson, il donne aux plats un goût particulier et agréable. Par conséquent, il a longtemps été utilisé comme une épice. Le goût de la graine dépend de son degré de maturité. Légèrement sucré et mûr, ramassé dans le temps, il dégage une odeur et un goût piquants spécifiques.
- utilisé comme plaque à pâtisserie pour la cuisson - petits pains, biscuits, pain, craquelins;
- comme panure inhabituelle - lors de la cuisson de plats de viande et de poisson;
- ils donnent du zeste aux céréales, au muesli ou aux desserts;
- halva, baklava, rôti, houmous bénéficient d'un tel voisinage;
- les graines en poudre sont utilisées pour faire des sauces, des jus de viande, des ragoûts et des assaisonnements pour les plats de viande, de volaille ou de poisson.
- ajoutez-le aux champignons, soupes de viande;
- l'huile est le plus souvent utilisée dans les salades, les légumes et les céréales;
- les feuilles de la plante sont bien fermentées et servent également de "wrapper" pour les petits pains de riz.
En cosmétologie, ils utilisent également le momordica, le pourpier, les soucis, le capucine, le poireau, le cerisier des oiseaux, le romarin, le bleuet, le brocoli, la sarriette du jardin, le ver de savon (saponaria), le miel et le citron vert.
En médecine populaire
Les propriétés curatives du sésame ont été utilisées par plus d’une génération de médecins et de patients. En particulier, Avicenna considérait que l'huile de sésame pouvait traiter certains types de tumeurs, soulager les maux de tête, normaliser le travail du tube digestif et même ajouter force et pureté à la voix.
Le sésame (graines et huile) a longtemps été utilisé pour traiter de nombreux maux. Ainsi, avec l'aide du pétrole, vous pouvez:
- éliminer les problèmes de la cavité buccale - maux de dents, caries, stomatite, maladie parodontale, plaque sur les dents et la langue. Pour ce faire, il suffit le matin, l'estomac vide, de prendre une cuillère à café d'huile dans la bouche et de la mâcher dans la bouche, sans l'avaler, pendant 5 minutes. Il est important de ne pas prendre de pause dans cette procédure quotidienne.
- En cas de rhume, l'huile chauffée au bain de vapeur est appliquée sur la poitrine et le dos du patient pendant la nuit.
- avec angine de poitrine, pharyngite - sous forme de chaleur est pris par voie orale (une demi-cuillère à thé 2 fois par jour).
- avec gastrite, colite - sur un estomac vide sous forme de chaleur, une demi-cuillère à café une fois par jour.
- otite: 1 à 3 gouttes d'huile chaude sont enfouies dans les oreilles 3 fois par jour.
- avec bronchite - 1 cuillère à soupe. cuillère 2 fois par jour.
- pour améliorer la coagulation du sang - 3 fois par jour, 1 cuillère à soupe. cuillère pour une demi-heure avant les repas.
- dermatite - dans un rapport de 1: 1: 1, le jus d'aloès, le jus de raisin et l'huile de sésame sont mélangés, le mélange est frotté dans les endroits touchés. Vous pouvez également faire tremper des serviettes avec ce composé et les appliquer comme pansement de guérison.
- quand l'irritation des yeux - enterrer 1 goutte 2 fois par jour
Pour les problèmes de peau, il est également recommandé: consoude médicinale (zhivokost), prêle des bois (saucisse), anis lofant, asperges, verveine, mordovnik, panais, pivoine, melon, miel d'acacia et feijoa.
Les graines de sésame sont utilisées pour:
- indigestion - les graines moulues dans un mélange de poudre avec du miel et ajouter un peu d'eau bouillie. Prendre 3 fois par jour ou jusqu'à la cessation des symptômes;
- névralgie - les graines grillées et hachées (1 cuillère à soupe) sont prises 1 fois par jour, lavées avec de l'eau bouillie;
- Mastite - Graines torréfiées broyées dans un mortier, mélangées à de l'huile végétale et appliquées sur les zones durcies et douloureuses du sein;
- ménopause - 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de graines crues chaque jour à manger, bien mâcher. Il compense le manque d'hormones sexuelles féminines pendant cette période. On pense que les femmes d'âge "baies" (après 45 ans) doivent nécessairement introduire cette épice dans leur alimentation. En outre, les graines de sésame ont été utilisées dans les recettes traditionnelles pour le rajeunissement. Pour ce faire, mélangez en quantités égales les graines de sésame, le sucre en poudre et le gingembre en poudre. Prendre une cuillère à dessert quotidienne.
En plus du sésame, avec des problèmes d’estomac, sont également utilisés: un récipient pour la baignade, le calendula, la sauge (salvia), l’herbe des prés, le tilleul, le cerfeuil, le lyubka à deux feuilles, le cresson, le yucca, le dodder, le viorne buldenezh, la verge d’or, l’on, les orion, le coriandre, l’orion ) et chou Kale.
Culture de sésame
Comme le sésame est la patrie de l’Afrique, même dans notre climat, il ne pousse que dans les régions du sud.
C'est important! Les personnes souffrant d'insuffisance rénale et du système excréteur, l'utilisation de sésame est contre-indiquée.
La préparation
En premier lieu, la récolte dépend de la qualité des graines. Par conséquent, il est préférable de les acheter dans des magasins spécialisés. Pour planter besoin de graines brutes. Le sésame est assez exigeant quant à l'activité solaire et au sol. Il préfère les chernozems sableux, limoneux et limoneux, avec une nappe étroite d’eaux souterraines. Avant de semer, le sol doit être assoupli, humidifié, nettoyé des mauvaises herbes et nivelé. Le manque de mauvaises herbes est particulièrement important, car elles ne permettront tout simplement pas aux pousses de sésame, faibles et à croissance lente, de se développer normalement. Le drainage est également nécessaire. 
Graines de sésame
La fertilisation du sol est cruciale. Pour ce faire, utilisez des engrais organiques et minéraux - azote, phosphate et potasse. Le nitrate d'ammonium nécessitera 30 g / m2, le chlorure de potassium - 20 g / m2, le superphosphate - 100 g / m2. Le compost, le fumier et la pulpe de betterave vont être utilisés comme engrais organiques. Le taux d'application du fumier est de 10-15 t / ha.
Planter des graines
Les graines sont semées dans un sol bien réchauffé - jusqu'à +16 - + 20 ° С, après la menace des gelées printanières. L'endroit doit être ensoleillé, car le sésame est une plante qui aime la chaleur. Dans les sols bien humides, des sillons sont creusés, la distance entre les parcelles étant de 50 à 60 cm, la profondeur de plantation de -2 à 3 cm, après quoi les graines du sommet sont également recouvertes de terre et légèrement compactées. Les pousses apparaissent généralement après 7 à 10 jours. 
Plants de sésame
Jusque-là, le sol doit être constamment meuble, car si une croûte sèche et dense se forme à la surface, il sera difficile pour les pousses de se fendre. Après leur apparition, des semis éclaircis (désherbage ou fractionnement manuel) sont effectués si nécessaire. La distance entre les plantes ne doit pas dépasser 6-10 cm.
C'est important! Les graines de tournesol écrasées dans un mortier sont acquises autant que possible par un organisme. La coquille dure dans laquelle ils sont enfermés ne donne tout simplement pas accès à toutes les substances utiles contenues dans le sésame, il est donc conseillé de moudre le sésame avant de l'utiliser.
Soins
Les soins au sésame sont simples et dépendent de plusieurs conditions préalables. Tout d'abord, cela devrait être: arrosage modéré, assouplissement du sol et élimination des mauvaises herbes. Le sésame épuise beaucoup le sol et est très sensible à la fertilisation, ce qui est préférable lors de la formation de la deuxième paire de feuilles. 
Récolte et stockage
Le signal de récolte est le changement de couleur de la plante du vert au brun, le flétrissement et le séchage des feuilles inférieures. Des boîtes remplies de graines, recueillies très soigneusement. Avant que les plantes étalent la toile pour éviter la perte d'une partie de la récolte. Il est recommandé de collecter par temps le plus sec possible. Si la culture est mouillée, les graines auront un goût amer. Récolte stockée dans un endroit sombre et sec. La température de stockage optimale est de + 9 ° C, l'humidité ne doit pas dépasser 6%. La durée de conservation de la culture est différente et dépend des conditions de stockage. Les semences non traitées sont conservées dans des récipients fermés pendant trois mois au maximum, dans un réfrigérateur - de six mois à un an.
Cette ancienne épice n'a pas perdu de sa valeur dans le monde moderne, mais a plutôt acquis. Et son prénom "til", comme dans le conte d'Ali Babu, ouvre la porte à de véritables trésors: la santé, le bien-être et la beauté.
Examens du réseau sur les avantages et l'utilisation du sésame
Un goût incroyable est obtenu à partir de filet de poisson frit - morue ou aiglefin, pané avec un mélange de semoule de maïs et de graines de sésame noires.
Un trait distinctif de cette épice est qu'il ne peut pas être exagéré, il ne peut gâcher un plat cuisiné.
La masse de propriétés utiles et l'universalité d'utilisation font du sésame noir l'invité bienvenu dans toutes les cuisines. Il est peu coûteux, consommé avec parcimonie, stocké pendant longtemps.
La Halva et le kozinaki sont faits de sésame, mais les kozinaki blancs et noirs sont pour la plupart extrêmement rares, bien qu'ils soient beaucoup plus savoureux à mon goût.
Je recommande à chacun d’ajouter un tel assaisonnement aux salades de légumes, aux pâtisseries et aux cornichons.
