Sour, ordinaire ou oseille de laitue il y a plusieurs siècles, il était considéré comme une plante adventice et exterminé des jardins de nos territoires. Ils ont commencé à l'ajouter à la nourriture relativement récemment et, entre-temps, l'oseille a un large éventail de propriétés curatives. Il est donc utilisé à la fois dans la cuisine et dans la guérison populaire.
L’un des grands avantages de cette plante est qu’elle figure parmi les premières au printemps et que, grâce à sa riche composition en vitamines, elle constitue un produit très précieux pendant la période de l’avitaminose printanière.
Quelle est la différence entre l'oseille aigre (laitue) et le cheval?
Les deux plantes appartiennent à la famille du sarrasin, sont des plantes herbacées vivaces. Au total, il y a plus de 150 espèces d'oseilles sur la planète, mais la quasi-totalité d'entre elles ne sont pas utilisées pour la nourriture et sont des mauvaises herbes. Seuls deux types sont devenus largement connus: cheval et oseille commune. 
Ils diffèrent par la taille, la couleur, le goût, ce qui est discuté en détail dans le tableau. Les chevaux et les espèces ordinaires sont des plantes cosmopolites, c’est-à-dire qu’ils occupent de vastes étendues de la planète, qu’ils sont communs sur la plupart des continents et qu’ils ne font pas preuve de prétention.
- Caractéristiques - Salade d'oseille - Cheval oseille
- Couleur des feuilles - Vert clair - Vert foncé avec des veines rouges
- Taille de la plante - La tige atteint 1 m, les feuilles sont droites, jusqu'à 15-20 cm de long - Plante haute (jusqu'à 150 cm) avec de longues feuilles ondulées et épaisses jusqu'à 25 cm de longueur
- Goût - Avec acide - Avec amertume
- Usage alimentaire - Largement appliqué - Appliqué, mais moins
Les deux plantes sont utilisées dans la cuisine et la guérison populaire, et l'oseille de cheval est davantage utilisée comme outil de guérison.
Le savez-vous? Dans le Caucase, l'oseille du cheval sert à l'alimentation, appelée aneluk. Il est utilisé uniquement sous forme sèche, car après le séchage, la plante perd son amertume à la suite de la fermentation. Les feuilles d'oseille de cheval sont séchées, tressées dans des tresses originales, puis dans des couronnes, et sous cette forme, elles sont stockées pendant plusieurs années dans des sacs.
Composition chimique
100 g de la plante contiennent en moyenne environ 20 kcal. Le ratio de BZHU et d'autres éléments dans l'oseille est le suivant:
- protéines - 1,5-2 mg;
- graisses - 0,3-0,4 mg;
- glucides - 2,5 mg;
- cendres - 1,4 mg;
- eau - 91 g;
- Fibre - 0,8 mg;
- acides organiques - 0,7 mg.
Parmi les acides organiques entrant dans la composition prédominent: oxalique, malique, citrique, café, qui donnent à la plante un goût agréable et acide. Les acides se trouvent dans les feuilles et les tiges de l’herbe. La racine contient des tanins et des dérivés d’anthraquinone.La composition en vitamines et minéraux de la plante est la suivante:
Vitamines
- Vitamine C - 47 mg
- Vitamine E - 1,9 mg
- Vitamine K - 0,6 mg
- Vitamine B3 - 0,5 mg
- Vitamine B5 - 0,25 mg
- Vitamine B6 - 0,2 mg
- Vitamine B2 - 0,16 mg
- Vitamine B9 - 35 mcg
- Vitamine A - 2,5 mcg
Macronutriments
- Potassium (K) - 362 mg
- Phosphore (Ph) - 71 mg
- Chlore (Cl) - 70 mg
- Calcium (Ca) - 54 mg
- Magnésium (Mg) - 41 mg
- Sodium (Na) - 4 mg
- Soufre (S) - 20 µg
Oligo-éléments- Fer (Fe) - 2,4 mg
- Zinc (Zn) - 0,5 mg
- Cuivre (Cu) - 0,2 mg
- Fluor (F) - 70 µg
- Iode (I) - 3 mcg
Quelles propriétés sont dotées et sous quelles maladies efficaces
La plante a non seulement un goût vif et rafraîchissant, mais aussi de nombreuses propriétés utiles pour le corps. Ainsi, l'utilisation de l'oseille peut avoir un tel effet:
- plaie cicatrisante et astringente;
- antibactérien;
- anti-inflammatoire;
- hémostatique;
- cholérétique;
- médicaments contre la douleur;
- diurétique;
- immunomodulateur;
- antihistaminique;
- tonique
Le savez-vous? En fait, l'oseille est de l'herbe, mais à l'échelle industrielle, elle est cultivée comme un légume. La première mention écrite de l'oseille date du XIIe siècle et a été retrouvée dans les lettres françaises: alors que les grands et les souverains avaient la possibilité de se régaler de l'herbe aigre, tandis que dans d'autres pays européens, l'oseille a longtemps été considérée comme une mauvaise herbe. En France, cette plante est en haute estime et est considérée comme la propriété de la nation.
En outre, des outils basés sur les racines et les feuilles de la plante sont utilisés pour améliorer la digestion, la fonction hépatique, améliorer le sang, afin de réduire les manifestations désagréables de la ménopause chez la femme. L'herbe de printemps aide à lutter contre l'intoxication et l'intoxication. Elle est utilisée comme antidote. 
Sorrel est largement utilisé comme outil supplémentaire pour de tels maux:
- l'anémie;
- saignements: utérin, pulmonaire, avec des hémorroïdes;
- syndrome prémenstruel prononcé;
- inflammation des sinus nasaux (sinusite, sinusite);
En outre, Antritis est traitée avec des teintures de souci et de la propolis, kalanchoe, cire d'abeille.
- constipation et diarrhée, colite, troubles digestifs;
- maladies du système cardiovasculaire;
- rhume, grippe;
- le scorbut;
- maladies de la peau (y compris celles de nature allergique): acné, démangeaisons et irritation, brûlures, furonculose, dermatite, ulcères;
- maladies de la cavité buccale et de la gorge: maux de gorge, stomatite, inflammation des gencives.
Les acides de cette plante augmentent l'appétit, stimulent la digestion, éliminent les processus de fermentation et de pourriture dans l'intestin, améliorant ainsi la microflore. L'oseille est un puissant antioxydant, elle peut donc être utilisée pour prévenir et combattre le cancer. 
En général, une plante herbacée a un effet tonique, fortifiant et cicatrisant sur tout le corps.
Est-ce possible
Malgré la liste de propriétés utiles et d'utilisation répandue, il est important de savoir si vous pouvez consommer un produit et utiliser des produits à base de celui-ci pendant des périodes spéciales de la vie: pendant la période de mise bas et pendant l'allaitement, ainsi que pour certaines affections graves.
C'est important! Pour le corps plus utiles jeunes feuilles d'oseille, dans lesquelles la teneur en acides et autres substances est optimale. À la fin de l'été, les feuilles d'herbe contiennent une concentration trop élevée en acide oxalique, ce qui peut être nocif en telle quantité.
Pendant la grossesse
Les médecins et les nutritionnistes affirment que pendant la période de portage d'un bébé avec ce produit doit être prudent, et même si vous voulez vraiment mâcher de l'herbe aigre, il est préférable de donner la préférence à une rondelle de citron. Le fait est que ce produit améliore le travail des reins, qui sont déjà stressés pendant la grossesse.
Ne prenez jamais l'oseille si une femme enceinte est atteinte d'urolithiase, d'inflammation de l'estomac et des intestins et de la goutte.
Si vous voulez toujours vraiment manger de l'oseille, vous devriez l'utiliser avec des produits à base de lait fermenté, par exemple de la crème sure. Cependant, il est d'abord conseillé de consulter le médecin responsable de la grossesse.
Avec HB
Cette question, comme la précédente, n'a pas encore un seul avis médical. Certains experts affirment que l'oseille peut à l'avenir causer un dysfonctionnement rénal chez le bébé, mais cette idée n'a pas été confirmée par la recherche.
Un autre danger réside dans le fait que l'oseille peut provoquer une réaction allergique. Si votre bébé présente de tels signes, arrêtez d'utiliser des herbes: éruption cutanée, rougeur, démangeaisons, éternuements, gonflement et larmoiement. 
Cependant, la plupart des experts autorisent l’utilisation de l’oseille dans HB, mais celle-ci doit respecter un certain nombre de règles:
- vous pouvez manger des légumes verts juteux une à deux fois par semaine;
- en cas de violation du tractus gastro-intestinal, le produit doit être traité thermiquement;
- choisissez uniquement des aliments frais et de haute qualité, de préférence des légumes verts cultivés dans leurs lits de jardin;
- Assurez-vous de bien rincer avant l'utilisation.
Avec le diabète
Avec cette pathologie de type I et de type II, l'utilisation de l'oseille n'est autorisée que s'il n'existe aucune autre contre-indication à ce produit. Les ingrédients actifs de cette herbe de printemps aident à réguler le taux de sucre. L'oseille est également utile pour le surpoids, qui accompagne souvent les diabétiques.
Sorrel peut être utilisé à la fois frais (ce qui est plus souhaitable) et comme élément principal des plats principaux.
Il vous sera utile de savoir comment utiliser en cas de diabète: souci, oignon, topinambour, yucca, cornel, chiendent, oignons verts, chou de Chine, chardon des champs.
La goutte
La goutte est une maladie articulaire causée par des dépôts de sel. Auparavant, cette maladie était appelée "la maladie des rois", car les raisons principales étaient l'immodération dans les aliments (principalement d'origine animale: viande et poisson) et les boissons alcoolisées.
La goutte est un produit strictement contre-indiqué, qui contient un pourcentage élevé d’acide oxalique qui forme dans l’organisme des composés de calcium insolubles. Puisque cette substance est la principale chez l'oseille, il est impossible d'utiliser de l'herbe sous quelque forme et quantité que ce soit pour cette maladie. 
Préparation des matières premières
Pour l'application de l'oseille dans la médecine traditionnelle, les graines, les feuilles et les racines sont récoltées. La collecte des matières premières dure de mai à la mi-juin, les feuilles de la plante étant sursaturées en acides. La collecte de l’oseille devrait se faire par temps sec et ensoleillé, après la tombée de la rosée.
Quelques conseils sur la collecte et le séchage des différentes parties de la plante:
- Feuilles. Il est nécessaire de couper avec des ciseaux ou un couteau sur 3 cm au sol, ne pas laver, mais seulement pour trier et enlever les feuilles jaunes, sèches et endommagées. Ensuite, ils peuvent être regroupés et suspendus dans une pièce, séchés sur du papier ou des tamis. Avec les méthodes ci-dessus de séchage, la matière première sera prête en 1-2 semaines. Il peut également être séché au four ou dans un séchoir électrique à une température de +40 ° C.
- Les graines. La maturation des graines a lieu en juin. Les rameaux mûrs deviennent bruns ou bruns. Il est très important de ne pas rater le moment et de couper les inflorescences à temps, sinon la plupart des graines s'émietteraient. Coupez les brindilles qui doivent être moulues dans les paumes pour émietter les fleurs séchées et soufflez dans le vent. Vous pouvez également utiliser une autre méthode: versez les fleurs séchées avec de l’eau pendant un moment, puis frottez-les avec les mains dans l’eau pour séparer les graines, puis passez au tamis - les graines resteront dessus. Ils doivent être séchés (pas sous la lumière directe du soleil).
- Les racines. En général, les racines du plant de cheval sont sujettes à la récolte. Vous devez les collecter pendant la période de floraison - de mai à juillet. Les racines doivent être soigneusement creusées, nettoyées du sol, lavées et coupées en grandes parties. Le séchage a lieu dans une pièce sèche ventilée.
C'est important! Lors du séchage des feuilles, il n'est pas permis de trop sécher, lorsque l'herbe des palmiers est facilement réduite en poudre.
Les flans doivent être rangés dans des sacs en lin, des boîtes en carton ou de la verrerie (le couvercle ne doit pas être fermé hermétiquement!), Dans un endroit sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Dans les conditions d'utilisation des matières premières peut être de 3 ans. 
Le processus de séchage est considéré comme terminé si les feuilles craquent et bruissent.
Comment utiliser en cuisine
Pour l'usage culinaire, l'oseille peut être consommée fraîche, séchée, congelée, salée et même en conserve.
En savoir plus sur les méthodes de récolte de l'oseille pour l'hiver.
Pour le séchage, vous pouvez utiliser la méthode décrite au paragraphe précédent. Les méthodes restantes seront examinées plus en détail:
- le gel. Avec cette méthode, la durée de vie du produit est d'environ un an. Sorrel doit être lavé, haché, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les tiges. Ensuite, vous devez choisir l’une des méthodes suivantes: collecter l’herbe coupée dans des sacs en plastique ou déposer dans des moules à glace en ajoutant 1 c. À thé. eau dans chaque cube. Une fois l’usine emballée, les sacs doivent être signés, en précisant le nom de la préforme, le mois et l’année de préparation, car il sera difficile à l’avenir de distinguer rapidement l’oseille congelée de l’aneth ou de la roquette;
- la mise en conserve. Une manière très simple dans laquelle la pièce est stockée jusqu'à 2 ans. L'herbe doit être triée, lavée à fond et hachée. Stérilisez les pots, remplissez-les de verdure, ajoutez du sel (0,5-1 c. À thé. Dans un pot d'un demi-litre) et versez de l'eau bouillante;
- salage. 30 kg de sel sont utilisés pour 1 kg d'herbe. Les légumes verts doivent être bien lavés, séchés et hachés. Du sel supplémentaire est ajouté et soigneusement moulu. Sous cette forme, la matière première devrait être laissée pendant plusieurs heures pour former un jus. Dans les bocaux stériles, il est nécessaire de tasser fermement les feuilles et de fermer le couvercle en nylon. Sous cette forme, la pièce est stockée pendant 1-2 ans.
Les principales méthodes de récolte de verdure en hiver incluent le séchage et la congélation. Apprenez-en davantage sur l’hivernage de légumes verts tels que le persil, les oignons verts, l’aneth et la roquette.
À l'état frais, la plante est utilisée pour les salades, les jus verts et les smoothies, les sauces. Les légumes verts sont utilisés pour les premier et deuxième plats, les ragoûts de légumes, comme garniture pour la cuisson. Vous pouvez également créer des soupes, des plats d'accompagnement, des collations et des sauces à partir de blancs.
La plante complète parfaitement les plats de viande et de poisson, elle se marie bien avec les autres herbes, les produits laitiers, les œufs et les céréales. Dans de nombreuses cuisines du monde, l'oseille est un produit de prédilection, par exemple en France et en Angleterre.
Utilisation à des fins thérapeutiques: médecine traditionnelle
Considérez comment préparer des remèdes contre diverses maladies à base d’oseille commune et de chevalier.
Avec maux de gorge pour le rinçage
Pour rincer la gorge, il faudra extraire le jus des feuilles fraîches de l’oseille aigre. Pour ce faire, hachez et écrasez les légumes verts dans la bouillie, puis faites passer le jus dans la gaze. Vous ne devez pas utiliser de presse-agrumes ou de hachoir à viande, car des acides végétaux agressifs peuvent gâcher les appareils. Le jus doit être bouilli pendant 5 minutes et pris 3 fois par jour avec de la nourriture. 
Préparez également une décoction pour vous gargariser. À 1 cuillère à soupe. l les matières premières ont besoin de 400 à 500 ml d'eau. Bouillon braisé à feu doux pendant 1 minute et refroidi. Vous pouvez rincer un nombre illimité de fois, au moins 6 fois par jour.
Avec les hémorroïdes
Dans cette pathologie, la partie racine de l'oseille du cheval est utilisée. Pour les ustensiles de cuisine, il faudra:
- 1 cuillère à soupe l matières premières;
- un verre d'eau bouillante.
Eau brute, porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant 15 minutes, puis laisser refroidir et filtrer. Prenez le besoin d'une cuillère à soupe jusqu'à 5 fois par jour. L'outil est efficace non seulement pour les hémorroïdes, mais également pour les fissures anales, divers types de colites.
Avec diarrhée
Ce problème s’applique également aux matières premières d’herbe de cheval. Vous pouvez cuisiner une décoction ou une infusion:
- décoction. Préparation d'un outil faiblement concentré: 1 c. racines coupées auront besoin de 1 litre d'eau bouillante. La capacité avec le bouillon doit être maintenue dans un bain d’eau pendant 15 minutes. Ne laissez pas le bouillon bouillir intensément. Après le temps spécifié, vous devez forcer et refroidir l'outil. Prendre pendant 2 jours 1/3 tasse avant les repas;
- infusion. Cet outil doit être préparé dans un thermos. À 1 cuillère à soupe. l les feuilles sèches auront besoin d'un verre d'eau bouillante. Faire tremper dans un thermos pendant 12 heures, égoutter. Prenez pendant la journée des gorgées.
Le traitement de la diarrhée avec ces médicaments ne devrait pas dépasser 2-3 jours. Les infusions et la décoction d'oseille de cheval traitent efficacement la diarrhée, restaurent également la muqueuse intestinale, normalisent la microflore.
Pour les douleurs lombaires
Si la douleur dans la région lombaire est dépassée, la perfusion d’oseille permettra de résoudre efficacement ce problème. À 1 cuillère à soupe. l les matières premières sèches auront besoin de 300 ml d'eau. 
Les matières premières doivent s'endormir dans de l'eau bouillante, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes et les éliminer.
Les plantes médicinales de cette époque sont utilisées par les gens pour traiter les maladies des articulations et de la colonne vertébrale. Apprenez à utiliser pour le traitement de: zhivokost, baignade, crocus d'automne, piment.
Ensuite, vous devez bien envelopper le récipient avec la perfusion et maintenir pendant 2 heures. Prenez ce médicament est recommandé pour 2 c. l avant le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Avec inflammation de la vessie
Les propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et analgésiques des verts ont été utilisées pour la cystite. Pour lutter contre la maladie, il est nécessaire de prendre des bains avec une décoction de feuilles d'oseille pendant 1 semaine. Il est nécessaire de préparer 1 partie de matières premières, 2 parties d'eau, mélanger, faire bouillir pendant 10 minutes, laisser infuser pendant un moment et verser le bouillon dans le bain. Vous devez le prendre pendant au moins 10 minutes.
Pour les maladies de la peau
Les acides organiques contenus dans le produit ont des propriétés bactéricides, anti-inflammatoires et toniques, si bien que la plante est utilisée pour de nombreux maux de peau. Sorrel peut être utilisé à l'intérieur et à l'extérieur.
Considérez les problèmes les plus courants et leurs recettes:
Acné
Ingrédients:
- décoction de salade d'oseille - 50 ml;
- argile verte (ou autre) - 2 c. l.
- jus d'aloès - 1 c.
Application:
Cuire le bouillon à raison de 1 cuillère à soupe. l sur un verre d'eau, laisser bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir et filtrer. Prenez la quantité de bouillon spécifiée, ajoutez le jus et l'argile, mélangez, appliquez sur la peau cuite à la vapeur pendant 10 minutes, puis rincez.
Furonculose
Ingrédients:
- racines d'oseille de cheval - 2 c. l.
- eau - 1 l.
Application:
Préparez la perfusion, prenez avant le petit déjeuner et le dîner pour 1 verre. Le traitement dure jusqu'à une semaine. 
Dermatite, démangeaisons, eczéma
Ingrédients:
- feuilles fraîches d'oseille de cheval - 1 c. l.
- eau bouillante - 1 tasse.
Application:
Verser de l'eau bouillante sur les matières premières, insister 30 minutes, filtrer. Prendre après le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner 50 ml. L'infusion peut être utilisée pour les compresses et les lotions.
Contre-indications et dommages
Maladies et conditions dans lesquelles ce produit devrait être abandonné:
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- gastrite et ulcères;
- la goutte, l'arthrite, les rhumatismes;
- maladie rénale (calculs, processus inflammatoires);
- allergie
Lors de l'utilisation d'oseille, même les personnes en bonne santé ont besoin d'observer la modération - de manière optimale, ajoutez des légumes à votre régime alimentaire au maximum 2 à 3 fois par semaine. De plus, si possible, n'exposez pas le produit à un traitement thermique, car le processus peut produire des composés d'acide oxalique qui ne sont pas éliminés du corps. 
L'abus d'herbes acides peut entraîner l'exacerbation de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du système urinaire. Dans aucun cas, il ne vaut la peine de trop manger les vieilles feuilles d'une plante donnée (récoltées au cours de la deuxième moitié de l'été).
Depuis leur enfance, les légumes verts acidulés et savoureux constituent un réservoir de substances précieuses pour le corps. Pour bénéficier du produit de printemps toute l'année, vous pouvez appliquer une variété de flans. Sorrel apportera de la fraîcheur aux plats et, en cas de problème de santé, viendra en aide à toute la famille.
