Comment sécher les graines de citrouille

Les graines de citrouille sont pour beaucoup un rappel de l'enfance. Ils ont un goût incroyable, ainsi qu'une structure spéciale. Il est caractéristique que ces graines ne prennent pas plus mal aux mains que les graines de tournesol habituelles, mais elles sont beaucoup plus bénéfiques pour le corps. Ils contiennent une grande quantité de fer, ce qui peut prévenir l'apparition de maladies du système circulatoire et du coeur. À première vue, il peut sembler que le séchage des semences à la maison est une tâche fastidieuse et difficile. Mais en réalité, il suffira de suivre un certain nombre de recommandations simples, et toute hôtesse peut sécher les graines de citrouille. Plus loin dans cet article, nous apprendrons comment les sécher et comment conserver cette friandise utile à la maison.

Qu'est-ce qui est utile?

Les graines de citrouille sont non seulement savoureuses, mais aussi extrêmement utiles. En tant que matières premières, elles sont utilisées pour produire des huiles curatives. On les trouve souvent dans les "recettes de beauté", mais elles sont le plus souvent utilisées en cuisine, car elles sont ajoutées aux pâtisseries, aux salades, aux plats végétariens et bien sûr, elles sont utilisées crues.

Le séchage des produits est une pratique assez courante. Apprenez à sécher les noix, les pleurotes, les cerises, les prunes, les pommes, le kumquat, les églantines, les feuilles de framboisier, les myrtilles, la menthe, le thym, les verts et les oranges pour la décoration.

Ce produit contient une grande quantité de minéraux, ainsi que des oligo-éléments et des composés protéiques extrêmement utiles pour le corps humain. La présence dans la composition d'un taux élevé de vitamine E est particulièrement intéressante. Ce groupe d'éléments a un effet positif sur les qualités de reproduction d'une personne.

Il est inacceptable de manger ces graines dans de tels cas:

• la présence d'une intolérance individuelle au produit;
• la présence d'une réaction allergique;
• un certain nombre de maladies du foie, de l'estomac et des intestins.

C'est important! Les enfants, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent peuvent manger des graines de citrouille.

Bien que les graines brutes soient plus utiles car elles contiennent plus d'éléments nutritifs, elles sont le plus souvent consommées sous une forme séchée. Cela est dû principalement au fait qu’ils sont assez difficiles à nettoyer.

De plus, le produit non dilué tombe rapidement en délabrement - moisi en raison de sa forte teneur en humidité. Par conséquent, avant de stocker les semences, vous devez les bien sécher. Et pour ne pas endommager ce produit tout en conservant le maximum de substances utiles, vous devez suivre les recommandations qui seront proposées plus tard dans cet article.

Phase préparatoire

Vous pouvez récolter toutes les graines de citrouille: chez vous, dans votre jardin et dans votre fourrage sauvage. Le goût des graines de ces variétés ne diffère pas entre elles, la différence ne peut être que de taille, car les graines de citrouille faite maison sont généralement beaucoup plus grosses.

Les légumes cultivés ou achetés doivent être coupés avec un couteau tranchant en deux parties, puis obtenir tous les intérieurs, qui sont le lieu de stockage des graines. La pulpe de citrouille peut ensuite être utilisée comme ingrédient pour préparer différents types de plats, notamment de délicieuses compotes et jus.

En savoir plus sur ces espèces: le durum, les gros fruits, les noix de muscade et les citrouilles: lagenaria, beninkaz.

Nous vous proposons une description étape par étape du stade préparatoire de la récolte des graines de citrouille:

1. Pour commencer, le fœtus doit être inspecté pour détecter les dommages et la pourriture des parasites. Ensuite, vous devez couper le dessus du légume de manière à ce que l’intérieur soit clairement visible, ou simplement le couper en deux parties égales. La chair et les graines à l'intérieur sont étroitement liées, vous devez donc les séparer soigneusement les unes des autres, afin de ne pas endommager le grain.
2. Vous pouvez obtenir les graines à la main ou en utilisant une cuillère à soupe. Au cours de la procédure, il est important de ne pas déformer les grains, car s'ils se fissurent, ils se dessècheront trop pendant le traitement thermique. Ce produit n'est plus adapté à la consommation.
3. Ensuite, vous devez laver le produit. Pour ce faire, il est recommandé de mettre les graines dans une passoire et d’envoyer un courant d’eau froide. En cours de lavage, vous devez mélanger les graines avec les mains. Au début, ils seront glissants, comme s'ils étaient savonneux, mais après trois ou quatre lavages, ils cesseront de glisser entre les doigts, ce qui prouvera qu'ils sont prêts pour des manipulations ultérieures.
4. Maintenant, vous devez mouiller le produit avec du papier absorbant pour récupérer l'excès d'humidité. Il est important de veiller à nouveau à ne pas le déformer.
5. Une fois que tout le liquide a été drainé, vous devez déposer une fine couche de graines sur le plateau, le plateau ou la casserole de la cuisine et les laisser au soleil. En règle générale, 2-3 heures d'exposition au soleil sont suffisantes pour sécher. Dans le processus, il est souhaitable de mélanger les graines de citrouille une à deux fois pour qu'elles sèchent de tous les côtés.

C'est important! Les graines de citrouille sont riches en calories: environ 550 kcal dans 100 grammes du produit, sous forme sèche. Et si vous assaisonnez également le produit avec du sel, des épices ou du beurre, un cocktail est hautement indésirable pour ceux qui maigrissent. Par conséquent, malgré l'utilité de cette délicatesse, il est recommandé de surveiller la quantité de son utilisation.

Méthodes de séchage

Ceux qui n'ont jamais séché les graines de citrouille peuvent être confrontés au fait que différentes sources décrivent des méthodes de séchage complètement différentes. À cette fin, une poêle à frire, un four, une sécheuse électrique et même un four à micro-ondes sont utilisés. Il convient de comprendre que la méthode de séchage doit être choisie en fonction du but recherché et du résultat final souhaité.

En général, à la fin de toute méthode de séchage, il convient d’obtenir un produit prêt à consommer ou à utiliser pour la cuisson des semences, qui sont encore riches en nutriments et en vitamines. Considérez les méthodes de séchage les plus populaires, ainsi que les recommandations à suivre pour obtenir le résultat souhaité.

En plein air

Cette méthode de séchage nécessite du temps libre et de bonnes conditions météorologiques. Il est nécessaire de prévoir le temps chaud et ensoleillé dans les prochains jours, car l'humidité augmentera les risques de moisissure ou de pourriture du produit.

Le processus est le suivant:

1. Les graines sont séparées de la pulpe, puis lavées et salées.
2. Ensuite, vous devez verser de l’eau bouillante dans un récipient profond, y ajouter du sel à raison de 10 g pour 70 ml d’eau. Les graines de citrouille doivent être disposées dans cette solution et laissées sous cette forme pendant 10 à 25 heures. Cette étape de traitement donnera au produit un goût salé exceptionnellement riche. Si un tel objectif n'est pas poursuivi, vous pouvez ignorer cette étape.
3. Le produit doit être retiré d’une saumure particulière, lavé à l’eau courante (peu de temps, afin que le sel ne soit pas complètement lavé), puis mis à sécher.
4. Toute surface horizontale commode doit être recouverte d’essuie-tout, de papier d'aluminium ou de papier de cuisson. Un plateau, une plaque à pâtisserie et même une planche à découper feront l'affaire. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser plusieurs grandes plaques. Il est important de mettre les graines à la surface aussi minces que possible. Tout cela doit être exposé au soleil et laissé sous cette forme pendant deux ou trois jours.
5. Pour comprendre que le produit est prêt, vous pouvez par sa coque. Les graines doivent être dures et en même temps fragiles, faciles à craquer à la main. Si, après la période spécifiée, les graines n'ont pas séché, vous devez augmenter la durée de séchage.

Le savez-vous? La consommation régulière de graines de citrouille peut empêcher la formation de calculs et de sable dans les reins. Ils soulagent également la sensation douloureuse de l'arthrite. La composition de ce produit contient une toxine sans danger pour le corps humain, mais destructrice pour divers parasites, ce qui sera une aide efficace dans le processus de traitement de l'helminthiose. Avec tout cela, il est très important de bien mastiquer les graines en mangeant, sinon elles ne seront pas complètement digérées et n'auront pas le maximum d'effet bénéfique sur le corps.

Dans la casserole

Une méthode très populaire de séchage des graines de citrouille consiste à utiliser une poêle à frire. Comment faire frire les graines de citrouille dans une poêle, sans endommager le produit, dites plus loin:

1. Vous aurez besoin d'une grande poêle à frire, d'une passoire, ainsi que d'une cuillère ou d'une spatule ordinaire.
2. Si nécessaire, les graines sont préalablement lavées à l'eau courante et séchées pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Les grains séchés doivent être disposés en fine couche sur une plaque chauffante.
4. Il est nécessaire de faire frire les graines sans couvercle et sur un feu suffisamment bas pour qu'elles ne brûlent pas. Laisser le produit ne vaut pas la peine, bien au contraire, remuer légèrement les graines de citrouille en les amenant à une légère teinte dorée. Cela prend généralement environ 30 minutes, mais vous devez régler le temps vous-même.

5. Une fois que le degré de rôtissage souhaité a été atteint, retirez la plaque chauffante du feu et saupoudrez immédiatement les graines sur une plaque ou une autre surface plane pour les laisser refroidir. Ne laissez pas les grains refroidir dans la casserole, sinon ils continueront à sécher, ce qui pourrait les rendre inutilisables.

Le détenteur du disque pour la vitamine E est considéré comme une amande. L’honorable deuxième place est occupée par les graines, suivie par les bettes. La moutarde, les épinards, les navets, le chou, les noisettes, les pignons de pin, le brocoli, le persil, la papaye peuvent également se vanter d'une grande quantité de cette vitamine.

Au four

Il existe deux méthodes principales pour rôtir les graines de citrouille au four. Chacun d'entre eux sera discuté plus en détail ci-dessous.

1 voie.

1. Il convient à ceux qui ont un four qui permet de régler le plan chauffant. Il est nécessaire de régler le four en sélectionnant le mode "Friture", c’est-à-dire que seule la paroi supérieure doit être chauffée. Chauffer le four doit être à une température de 140-150 ° C
2. À ce stade, vous devez déposer les graines de citrouille préalablement lavées et séchées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et les envoyer toutes au four. L'indice de température dans l'armoire doit être constamment maintenu.
3. Le plus souvent, le séchage prend environ 10-15 minutes. Mais beaucoup dépend des diverses caractéristiques techniques du four, en particulier de sa capacité. Par conséquent, il est recommandé de surveiller attentivement l'état de préparation du produit afin qu'il ne brûle pas.

4. Une fois que la surface de la graine a une teinte brunâtre, vous devez sortir la casserole du four, mélanger les grains et les envoyer pendant 10-15 minutes supplémentaires dans le four qui est déjà éteint.
5. Une fois le séchage terminé, vous pouvez saupoudrer les graines de sel et les laisser refroidir.

2 voies.

1. Il convient à ceux qui ont un four ne fournit pas de modes de réglage et se réchauffe de manière uniforme. Il devrait être allumé et chauffé à 200 ° C
2. Pendant ce temps, la plaque de cuisson est tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et les grains de citrouille sont déposés sur une couche mince.
3. Le produit est envoyé au four préchauffé, le feu à ce moment doit être réduit au minimum. Il faut environ 30 minutes pour sécher les graines sous cette forme, tout en surveillant l'état de préparation du produit et en mélangeant la composition toutes les 7 à 10 minutes.
4. Une fois que les grains deviennent légèrement brunâtres, vous devez les vérifier à nouveau. S'ils sont prêts, alors vous pouvez l'obtenir. Si les graines ne sont pas suffisamment solides, il faut éteindre le four et y placer le produit pendant environ 10-15 minutes.

Le savez-vous? Les graines de citrouille en petites quantités sont utiles pour les femmes pendant la grossesse. Ils sont capables de soulager le stress et la tension, tout en préservant un corps affaibli de la toxicose.

Dans la sécheuse électrique

Pour le séchage des graines de citrouille, vous pouvez également utiliser un séchoir électrique. En général, le processus est très similaire au séchage au four, à l’exception d’un certain nombre de nuances importantes.

1. Les graines doivent être distribuées dans des récipients en une couche mince.
2. Le séchage doit être réglé pour chauffer à une température de 70-80 ° C.
3. Sécher cela prendra plusieurs heures. Le temps exact est difficile à spécifier, car beaucoup dépend des caractéristiques des différents séchoirs électriques.
4. Lors du processus de préparation des grains, il est nécessaire de mélanger périodiquement la composition et d’échanger les palettes elles-mêmes (au moins une fois par heure).
5. La disponibilité est déterminée par la formation d'une nuance sombre sur la coque des graines. Ils devraient également être dur et sec.

Familiarisez-vous avec les caractéristiques des séchoirs Ezidri Ultra FD1000 et Ezidri Snackmaker FD500.

Au micro-ondes

Beaucoup veulent savoir comment faire frire les graines de citrouille au micro-ondes. Il est à noter que cette méthode n’est pas classique, mais elle est toujours possible.

Donc Nous vous expliquerons comment le mettre en œuvre le plus efficacement possible, en suivant les recommandations de femmes au foyer expérimentées:

1. Après avoir lavé les graines, vous devez les disposer sur une surface plane et les laisser sécher pendant plusieurs jours, afin que tout excès d’humidité s’évapore.
2. Ensuite, retirez du four à micro-ondes une plaque de verre qui tourne et couvrez le fond du four avec du papier sulfurisé, protégeant ainsi le substrat.
3. Placez les graines de citrouille sur une surface de papier en une couche mince et uniforme, puis mettez la plaque en place et allumez le four à micro-ondes à puissance maximale. La minuterie doit être réglée sur 2 minutes.
4. Après deux minutes, les grains doivent être mélangés, aplatis et réactiver le micro-ondes pendant 2 minutes. Mais maintenant, la puissance de l'appareil ne devrait pas être le maximum, mais la moyenne.
5. De plus, les manipulations doivent être répétées jusqu'à ce que le niveau de séchage souhaité des graines soit atteint.
6. En conséquence, le produit devrait noircir et devenir plus rigide. Il ne sera nécessaire que de refroidir les grains, de les nettoyer et de les utiliser comme collation ou comme ingrédient composant des salades et des plats principaux.

Au grill électrique

Le séchage des graines de citrouille sur un gril électrique a commencé à être utilisé assez récemment, car, comme d'habitude, cet appareil est utilisé pour la cuisson d'autres plats.

Cependant, en utilisant une palette spéciale, Vous pouvez assez bien y sécher le grain:

1. Une fois le produit soigneusement lavé et séché, il est nécessaire de l'étaler sur la surface du récipient avec une couche mince uniforme et de régler le niveau de température à 60 ° C. Le temps de séchage des semences est de 20 à 30 minutes.
2. Il convient de rappeler que l'appareil assure le fonctionnement du ventilateur, ce qui ne fait qu'augmenter la capacité de traitement thermique du produit. À cet égard, il est très important de surveiller en permanence l'état de préparation des grains et de ne pas les laisser sans surveillance, sinon ils pourront brûler.
3. Les graines de citrouille prêtes à l'emploi acquièrent une couleur brunâtre et, après refroidissement, peuvent être utilisées pour préparer toutes sortes de plats ou comme collation à part.

Comment déterminer l'état de préparation

Déterminer la disponibilité du produit séché par n'importe quelle méthode est assez simple. Les graines de tournesol acquièrent une teinte jaunâtre et même légèrement brunâtre. La peau devient plus fragile, ce qui facilite le nettoyage et l'élimination du nucléole interne.

La graine elle-même semble "perdre du poids", c'est-à-dire que le contour du noyau interne devient clair et facilement reconnaissable. Le nucléole, qui est mangé, acquiert une couleur verte riche avec de fines veines blanches. La structure doit être douce et veloutée, le goût riche et agréable.

Comment stocker à la maison

Une fois que les graines de citrouille sont complètement préparées, vous devrez les obtenir et les placer sur une plaque de cuisson froide, un plateau ou un autre récipient plat. Vous pouvez même verser le produit sur la table avant de le poser sur du papier sulfurisé. Lorsque le grain est complètement refroidi, vous pouvez commencer à organiser le stockage de ce produit.

Les recommandations suivantes doivent être suivies:

• le stockage doit être sombre et sec;
• le récipient dans lequel les grains seront stockés doit être en verre ou en céramique;
• Les graines ne doivent pas être nettoyées car pelées, assaisonnées d'épices et de céréales grillées ne sont pas sujettes à une conservation à long terme. Un tel produit doit être consommé le plus tôt possible, sinon ils vont s'oxyder et moisir.

Les graines de citrouille correctement traitées et séchées apporteront un bénéfice maximal au corps. Pour ce faire, il vous suffira d'utiliser l'appareil approprié, disponible dans la cuisine, ou de sécher le produit de manière naturelle. Il est important de suivre les recommandations ci-dessus, puis le produit le plus délicieux et le plus riche en vitamines sera obtenu.