Si vous aimez le chou, mais que vous ne savez pas comment conserver son goût et ses propriétés saines au froid, alors des recettes dorées à base d’ébauches de chou, conçues pour l’hiver, vous aideront. Cet ingrédient apparemment simple et familier à tous les ingrédients culinaires avec un choix approprié de proportions surprendra même les plus gourmands. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les plus délicieuses, simples à réaliser, et même les cuisiniers débutants.
Comment choisir pour la préparation
Lorsque vous choisissez une tête de chou, vous devez suivre ces recommandations:
- Prenez une tête dans vos mains et sentez-la soigneusement. Si elle devient molle au toucher ou change de forme, placez-la en toute sécurité sur le côté, de telles fourches ne vous iront pas;
- il ne devrait y avoir ni taches ni fissures à la surface des feuilles;
- le légume doit avoir une odeur fraîche agréable caractéristique;
- Inspectez soigneusement le pédoncule: il doit mesurer au moins 2 cm de long et être de couleur blanche. Seulement dans ce cas, la direction vous convient;
- Il est conseillé de choisir un légume avec des feuilles vertes. Cela garantira qu'il n'a pas été gelé en hiver;
- le poids de la tête doit être supérieur à 1 kg. Idéal - de 3 à 5 kg.
C'est important! Il faut se rappeler que toutes les variétés de ce légume ne conviennent pas à la récolte. Les variétés les plus appropriées - mi-saison et tard.
En adhérant à ces conseils, vous obtiendrez des choux délicieux et sains qui rendront vos ébauches les plus délicieuses.Cornichon
La cuisson du chou salé pour l'hiver diffère légèrement de la marinade. Vous trouverez ci-dessous une recette de salage du chou dans les betteraves.
Ingrédients
Pour 4-5 litres il vous faut:
- 1 tête de chou;
- betteraves - 2 pcs;
- carottes - 1 pc.
- cumin - 1 cuillère à soupe. l.
- 1 petit piment;
- pois piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
- pois noirs au poivre - 10 pcs .;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- aneth - 1 parapluie;
- Céleri - 2-3 brins.
Pour cuire la marinade dans 1,5 litre d’eau, il vous faut:- un demi-verre de sucre;
- un demi-verre d'huile de tournesol;
- sel - 2 c. l.
- un demi-verre de vinaigre.
Vous pouvez également faire mariner des tomates vertes, de l'aneth, des champignons du lait, des cèpes, des épinards et des oignons verts pour l'hiver.
Cuisson
Pour cuire un savoureux chou salé, procédez comme suit:
- Coupez le légume en gros morceaux, mais de manière à ce qu'ils passent dans le pot.
- Pelez les betteraves et les carottes, coupez-les en petits morceaux ronds.
- Les banques avant utilisation doivent être stérilisées. Mettez toutes les épices et les verts sur leur fond, puis pliez fermement le chou finement haché avec les betteraves et les carottes.
- Pour cuire une délicieuse marinade, du sel et du sucre, verser dans l'eau, ajouter de l'huile de tournesol au même endroit. Faites bouillir le tout, laissez-le pendant 1 minute. Ensuite, retirez du feu, versez le vinaigre et mélangez bien.
- Versez une autre marinade chaude sur les boîtes avec le mélange de légumes, puis couvrez et couvrez et laissez stériliser pendant une demi-heure. Les banques se retournent, les retournent et les laissent dans cette position pendant quelques jours. Pour le stockage, choisissez un endroit cool.
Le savez-vous? On suppose que le mot "chou" provient des mots grecs et romains antiques "caputum", c.-à-d. "tête"Cela correspond à une forme assez particulière de ce légume.
Marinés
Préparer la choucroute plus facilement que jamais, tout en conservant toutes ses qualités utiles, vitamines et nutriments.
Ingrédients
Vous aurez besoin de:
- 14-15 kg de chou;
- 1 kg de carottes.
- 10 litres d'eau;
- 1 kg de sel.
Cuisson
Donc, pour cuisiner de la choucroute délicieuse, il vous faut:
- Tout d'abord, la saumure est préparée, c'est-à-dire dissoudre le sel dans de l'eau chaude.
- Le chou est finement haché et les carottes sont râpées, puis tout est mélangé.
- Le mélange résultant en parties est abaissé dans la saumure refroidie pendant 5 minutes. Ensuite, le chou en sort, pressé et transféré dans un autre récipient. Faites cette procédure avec le mélange entier.
- Plier le chou entier dans les bocaux, bien tasser, fermer les couvercles de polyéthylène et laisser reposer toute la nuit.
- Après une journée, sortez les pots dans le froid.
Le savez-vous? Ils ont commencé à cultiver le chou dans l'Egypte ancienne aux 15ème et 10ème siècles avant notre ère.
Mariné
Peu coûteux, faible en calories et surtout, le chou mariné sera un ajout utile et très savoureux à votre table pour l’hiver. La recette pour sa préparation est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps.
Ingrédients
Si vous voulez faire mariner un légume pour lui donner un goût unique et juteux, il vous faut:
- chou - 1 kg;
- carottes - 3 pièces;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- pois épices - 4 pcs .;
- noix de muscade - 1/4;
- feuille de laurier - 3 pcs.
- eau - 300 ml;
- sel - 70 g;
- sucre - 220 g;
- 4% de vinaigre de cidre - 300 ml
Vous pouvez toujours mariner les tomates, les pastèques, la courge, le melon et les champignons blancs.
Cuisson
Ainsi, la recette comprend les actions suivantes:
- Couper les têtes en pailles et râper les carottes râpées dans une grande taille, couper le poivron en demi-anneaux. En outre, tout ce que vous avez besoin de mélanger dans un récipient spécial, ajoutez-y la feuille de laurier, les grains de poivre et râpez un peu de noix de muscade.
- La marinade est préparée comme suit: l’eau bouillie, puis le sel et le sucre sont ajoutés. Une minute plus tard, tout est retiré du feu et le vinaigre est versé.
- Mélange de légumes pré-versé verser la marinade cuite. Après cela, appuyez sur le chou avec n'importe quel poids afin qu'il soit complètement dans la marinade.
- Après 6-7 heures, étalez les légumes déjà légèrement marinés sur les boîtes de conserve en les fermant avec des couvercles en polyéthylène.
C'est important! Il est préférable de stocker les canettes dans la chambre frigorifique ou le sous-sol à une température de + 3 ... + 4 ° С.
Snack unique prêt!
Salade d'hiver
Une autre récolte de chou très appréciée et très savoureuse pour l’hiver est une salade cuite dans des boîtes de conserve. Même en hiver, vous aurez l'impression de manger une salade de légumes d'été fraîchement préparée.
Ingrédients
Pour 8 boîtes de salade d'un demi-litre, il vous faut:
- tomates de toute variété - 2 kg;
- chou blanc - 1,5 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- oignons - 500 g;
- huile de tournesol - 300 ml;
- 150 g de vinaigre à 9%;
- 1/2 cuillère à café de paprika;
- grains de poivre noir - 15 pois;
- 50 grammes de sel.
Cuisson
Préparer une telle salade ne sera pas difficile:
- Les légumes sont soigneusement lavés à l’eau propre et coupés ainsi: tomates et poivrons - en petits morceaux, oignons - en forme de demi-anneaux, chou - en lanières (moulus séparément avec du sel).
- Tous les légumes préparés sont mélangés, puis l’huile, le sel et les épices y sont ajoutés. Ensuite, prenez la casserole et placez-la sur le feu, faites bouillir le mélange et ajoutez le vinaigre.
- Disposez le mélange de légumes dans des bocaux pré-stérilisés, couvrez-les de polyéthylène et stérilisez pendant 20 minutes.
- Rouler les pots et les garder à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient froids.
La délicieuse salade d'hiver est prête!
Comme vous pouvez le constater, il existe un grand nombre de recettes simples et rapides pour préparer une variété de flans destinés à l’hiver du chou blanc ordinaire. En outre, ils sont très utiles et contiennent toutes les vitamines et les nutriments des légumes frais. Etant donné que toutes les préparations peuvent être effectuées dans les banques, cela leur garantit une longue durée de vie, ce qui vous permettra de savourer le goût des plats même en hiver.
