Chardonnay (ou Chardonnay) - cépage blanclargement utilisé dans la vinification pour la fabrication de vins blancs.
Un des cépages les plus répandus au monde, il pousse en Europe et en Asie, en Amérique du Nord et du Sud, en Australie, en Afrique du Sud - et partout dans le jus des raisins de Chardonnay obtiennent de grands vins blancs. Ils peuvent être étincelants et "calmes", de force différente, avec un très large éventail de goûts.
Cépages Chardonnay - un des trois cépages à partir desquels produit le vrai champagne français.
Patrie - la France, la province historique de la Bourgogne et de la Champagne. Du point de vue des experts, le vin de chacune de ces régions a son caractère propre et il est très facile de distinguer le Chardonnay du champagne froid et de la Bourgogne plus chaude.
En plus de la France, ce cépage est apprécié et largement cultivé dans le nord de l'Italie et dans d'autres pays d'Europe occidentale et orientale. Presque dans chaque région viticole, il y a des plantations de raisins de cette variété.
Aux États-Unis, en Californie, les grandes plantations de raisins Chardonnay et le vin californien ont acquis une reconnaissance internationale parmi les experts.
Parmi les cépages célèbres, le Merlot, le Malbec et le Sangiovese méritent également d’être mentionnés.
Cépages Chardonnay: description de la variété
Chardonnay fait référence aux cépages blancs. Les baies sont de couleur vert clair à maturité et changent de couleur, passant de teintes plus froides (bleuâtres) à plus chaudes, dorées.
Parmi les variétés blanches figurent également les populaires Lancelot, Bianka et Husayne White.
De temps en temps sur les baies vert clair, vous pouvez voir des points bruns, comme des taches de rousseur. Dans les pays chauds, les grappes de chardonnay mûries peuvent acquérir des teintes jaune et orange vives.
Le pinceau est assez dense, peut avoir une forme cylindrique ou conique. La jambe du groupe est boisée. Poids moyen grappes de 90 à 100 grammes.
Les baies sont rondes, avec une peau dense et un arôme caractéristique. Souvent recouvert d'un revêtement de cire mat. Contient 2-3 graines.
Les feuilles sont vert clair, avec des stries bien visibles. La face inférieure de la feuille est plus claire, légèrement pubescente. Sur le côté inférieur, les veines semblent beaucoup plus saillantes que sur le dessus. En automne, les feuilles de vigne de ce cépage jaunissent uniformément et deviennent citronnées, souvent avec des bords secs.
Habituellement, la feuille se compose de cinq lames se terminant par des dents triangulaires allongées. Le long du bord, la feuille est également coupée avec de petites dents, triangulaires ou légèrement incurvées.
Photo
Plus clairement avec le cépage Chardonnay peut être trouvé dans la photo ci-dessous:
Origine
Les scientifiques ont découvert que la variété Chardonnay est le résultat du croisement naturel des variétés Pinot Noir et Gue Blanc.
Caractéristiques
La variété Chardonnay est très tolère les gelées d'hivermais montre une grande sensibilité aux gelées printanières.
Aussi pas peur du gel Aleshenkin Dar, Rumba et sénateur.
Au début du printemps, lorsque les bourgeons commencent à fleurir, il est recommandé de prendre des mesures supplémentaires pour protéger les vignes du gel.
En été, pendant la chaleur, les arbustes nécessitent souvent un arrosage supplémentaire. Le meilleur moyen de vous établir est l'irrigation goutte à goutte.
Période de végétation Dure 138 - 140 jours.
Maladies et mesures de contrôle
Le temps venteux, les basses températures au printemps et les pluies au début de l'été peuvent entraîner la chute des fleurs et des ovaires.
La variété présente une résistance modérée à l'oïdium et au mildiou.
Pour la prévention des maladies du raisinse répandant de l'engorgement, il est recommandé de planter les raisins dans des zones bien ventilées.
N'oubliez pas la prévention de maladies telles que l'anthracnose, la chlorose, la bactériose, la rubéole et le cancer bactérien. Avec le temps, ils aideront à sauver les plantes elles-mêmes et la récolte.
La forme des arbustes joue également un rôle important, mais varie selon les régions.
Les vins issus de cépages Chardonnay présentent des caractéristiques gustatives et aromatiques très variées. Pour le goût et le bouquet de vin, les caractéristiques suivantes sont très importantes:
- conditions météorologiques et climatiques de la croissance;
- caractère du sol;
- technologie de fabrication;
- termes d'exposition.
Le vin de Chardonnay est recommandé de servir frais à 10 ± 2оС. Il est excellent avec la viande et la volaille faibles en gras, les fruits de mer, les salades de légumes frais et la plupart des desserts.
Goût cépages Le Chardonnay a des notes fruitées et douces. Parmi eux se trouvent les notes d'agrumes, pommes vertes, citron. Vieilli en fûts de chêne, il ajoute des nuances de crème de noix et de vanille au bouquet aromatique. Des saveurs de goût inhabituelles peuvent également se targuer de variétés de chocolat, de roméo et de ruta.
