Aujourd'hui, aucun régime, à de rares exceptions près, n'est complet sans céleri. Ce légume vert contient une énorme quantité de nutriments qui normalisent le corps et aident au traitement de nombreuses maladies. Voyons ce que le céleri est bon et comment l'utiliser au mieux dans votre alimentation.
Composition chimique de céleri
Outre les protéines, les graisses et les glucides, le légume contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux et de fibres. Donc, il a:
83,3% de la vitamine A, qui fournit la fonction de reproduction, le développement normal du corps, une peau saine;- 90% de B-carotène, qui possède des propriétés antioxydantes;
- 42,2% de la vitamine C, qui aide le corps à récupérer, absorbe le fer, améliore le système immunitaire;
- 17,2% de potassium, impliqué dans la régulation de l'équilibre acide, eau, électrolytes du corps;
- 12,5% de magnésium, impliqué dans le métabolisme, la synthèse des acides nucléiques et des protéines;
- 15,4% de sodium, qui assure le transport du glucose, de l'eau et la transmission des impulsions nerveuses.
83,3% de la vitamine A, qui fournit la fonction de reproduction, le développement normal du corps, une peau saine;Le savez-vous? L'usine est entrée sur le territoire de la Fédération de Russie sous le règne de Catherine II. Au début, il était cultivé comme plante ornementale, puis ses propriétés médicinales ont été découvertes et seulement de nombreuses années plus tard, il a été reconnu comme légume cultivé.
Céleri calories
100 grammes du produit contient environ 12-13 kcal. Sa valeur énergétique est exprimée dans la formule suivante: 28% de protéines, 7% de matières grasses, 65% de glucides.
- Protéines: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Graisse: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Glucides: 2,1 g (~ 8 kcal)
Propriétés utiles du céleri
Voyons maintenant ce que le céleri est bon pour le corps. Les plantes vertes sont utilisées dans diverses maladies intestinales. Il résiste à la dysbactériose, inhibe les processus de fermentation, régule le métabolisme eau-sel et abaisse le taux de sucre dans le sang. On remarque que la consommation régulière de la partie verte de la plante aide à calmer le système nerveux, à soulager l'humeur dépressive, le surmenage. Le jus de céleri fraîchement pressé est utilisé dans l'alimentation. Il nettoie parfaitement le corps, tout en le saturant de minéraux, vitamines et autres oligo-éléments précieux.
Le savez-vous? Le céleri est une famille parapluie qui vit environ deux ans. Elle est considérée comme une culture légumière, qui compte aujourd'hui plusieurs dizaines de variétés. Il pousse dans presque tous les pays du monde.
Les propriétés de cette plante sont étudiées depuis longtemps. Le céleri a été recommandé pour une utilisation par les Grecs anciens. Mais déjà à notre époque, il a été trouvé dans les androgènes - hormones sexuelles mâles. Par conséquent, l'utilisation régulière de légumes chez l'homme améliore la qualité du sperme. En plus, Les avantages du céleri pour les hommes sont dans la prévention de la prostatite, adénome, car la plante a un effet anti-inflammatoire et tonique. Il est conseillé aux hommes de l'utiliser cru, lorsqu'il est possible de préserver au maximum ses propriétés, mais qu'il est également autorisé à faire partie des plats.
Comme le céleri a beaucoup de fibres, il est bon pour les deux sexes comme un excellent outil de lutte contre le surpoids, les toxines et les toxines. Il existe même un régime spécial à base de céleri, car il s'agit d'un produit hypocalorique.
Le céleri est utile pour les femmes ménopausées et ayant leurs règles douloureuses. Dans de tels cas, il est recommandé d'utiliser une infusion de graines à l'eau. Par exemple, il est recommandé aux femmes de plus de 35 ans de boire une perfusion de graines de céleri quatre fois par an afin que la ménopause passe ensuite inaperçue. La même boisson peut être utilisée pour les menstruations douloureuses - buvez uniquement une infusion de graines. Le fait est que les racines et les branches de céleri dans ce cas sont dangereuses pour les femmes. Ils contiennent de l'apiol, qui stimule les contractions de la couche interne de l'utérus et a, en principe, un effet vasodilatateur. Par conséquent, la menstruation peut augmenter.
Le savez-vous? Les parties les plus précieuses du céleri sont sa racine et ses tiges. Les graines sont plus souvent utilisées comme assaisonnement en cuisine, mais elles ont aussi des propriétés utiles. Parfois, leur huile est utilisée en parfumerie, en pharmacie. De la racine est extrait le sel de céleri, qui est riche en sodium organique.
Mais en général, le céleri renforce les vaisseaux sanguins et rajeunit le corps en améliorant l'état des cheveux et des ongles.
Utilisation en médecine traditionnelle
Le plus précieux est toujours considéré comme le céleri-rave, Il a trois effets thérapeutiques principaux:
- traite le système urogénital en raison des effets diurétiques et anti-inflammatoires;
- améliore la digestion;
- nettoie le sang et a un effet anti-allergique.
Par conséquent, il est recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal, lorsque le travail de l'estomac, du foie, du pancréas est altéré, que l'appétit est réduit, que le météorisme est observé. Pour ce faire, il est recommandé de verser 3-4 g de racine de plante broyée avec un litre d'eau et de l'infuser pendant au moins huit heures. L'outil résultant tend et applique trois fois par jour pendant une cuillère à soupe.
En cas d'inflammation du duodénum, il est recommandé d'utiliser du jus de racine, sous la même forme, le céleri est utile pour l'estomac dans tous les processus inflammatoires. Le jus est extrait des racines de la plante. Cela peut être fait jusqu'au milieu de l'hiver, car avec un stockage plus long, les propriétés utiles ne sont pas préservées. Pour le traitement, prendre deux cuillères à soupe de jus une demi-heure avant les repas trois fois par jour. Plus près du printemps, vous pouvez préparer une infusion de racines de céleri séchées. Pour ce faire, deux cuillères à soupe de poudre versez un verre d'eau bouillante et laissez infuser 10 minutes. Infusion prendre 50 ml du même modèle.
Son utilisation est efficace dans les rhumatismes et la goutte. Dans ce cas, vous pouvez utiliser non seulement la racine, mais également les feuilles de la plante dans les mêmes proportions qu’avec de l’eau, mais elles doivent être dessinées pendant au moins quatre heures. À partir de cette infusion, vous pouvez faire des compresses, en broyant, qui non seulement réduira les douleurs rhumatismales, mais aussi guérira divers types d’eczéma.
En raison de son effet anti-inflammatoire, le céleri doit être utilisé comme aliment dans le traitement de l'urétrite, de la cystite, de la glomérulonéphrite et de la pyélonéphrite. Il est également recommandé de boire une décoction de graines de céleri, préparée comme suit: versez 2 c. À thé de graines avec un verre d’eau bouillante et faites bouillir au bain-marie pendant au moins une demi-heure. La décoction refroidie et filtrée prend 2 c. ll deux fois par jour.
Ce remède aide également à dissoudre les calculs dans la vessie. En plus, tu peux boire Les thés de céleri, qui sont non seulement un excellent diurétique, mais dissolvent également les sels dans le corps, traitent le rhume et ont un effet calmant. Pour ce faire, deux cuillères à soupe complètes d'herbe de céleri séchée hachée versez 0,5 litre d'eau et amenez à ébullition. Le jour, il est conseillé de ne pas boire plus de deux verres de ce thé.
L'onguent des feuilles et des tiges de la plante guérit les plaies purulentes, les ulcères, les éruptions cutanées, l'urticaire, le lichen et d'autres maladies de la peau. Pour sa préparation, les légumes verts aux pétioles frais doivent être passés dans un hachoir à viande et le gruau ainsi obtenu doit être mélangé à une part égale de beurre fondu.
Céleri en cuisine
L'arôme intense et le goût particulier de la plante ne peuvent manquer d'attirer les chefs. Il est activement utilisé dans la fabrication de divers plats, le plus souvent en assaisonnement, qui a un goût légèrement amer.
C'est important! Le céleri, qui est vendu dans notre région, est ce qu'on appelle le céleri odorant. Il a reçu le nom d'un arôme épicé et piquant qui donne à la fois une tige et un légume racine. Céleri, céleri feuille et racine sont également distingués.
Toutes les parties de la plante sont utilisées en cuisine. Ils sont ajoutés aux plats de légumes, champignons, poisson, viande. La racine est utilisée dans la préparation de soupes, salades, plats à base d'œufs, sauces. Mais meilleur dans le goût, le céleri est combiné avec le chou, les pommes de terre, les carottes, les aubergines, les tomates, les haricots.
Récolte et stockage des matières premières de céleri
Pour la récolte, il est important de choisir un légume sain et frais. Il doit avoir des feuilles puissantes, une couleur vert vif, légèrement brillant et intensément agréable à sentir. Les feuilles et les racines doivent être fermes au toucher et exemptes de tout dommage. La taille du céleri n'affecte pas ses propriétés utiles.
Les légumes frais sont conservés pendant trois et sept jours au maximum, à condition qu'ils soient contenus dans le réfrigérateur. Dans le même temps, il est recommandé d’envelopper les racines de plantes dans du papier ou du papier aluminium, et de ranger la partie verte dans de l’eau ou bien bien humectée dans un sac en plastique.
Si vous avez besoin de stocker le céleri-rave à long terme en hiver, il est important de le pré-assembler correctement. Pour ce faire, coupez les feuilles de la racine en laissant quelques pétioles, la racine trempée dans de l'argile, séchée et étalée sur les étagères de la cave. Au sous-sol, il est possible de verser du sable dans les cartons et d'y "planter" le produit récolté de manière à ce que les tiges restent au-dessus. Et vous pouvez, en mettant le céleri dans des boîtes, le remplir de sable pendant 2-3 cm et le laisser dans un endroit proche avec une température de l'air de 0 ... + 1 ° C.
Le moyen le plus simple de conserver le céleri sous forme séchée. Les verts doivent être lavés et mis à sécher dans un endroit sombre et sombre. Le séchage prend environ un mois. Ensuite, les dessus doivent être broyés en poudre et stockés dans un récipient scellé ou des sacs de toile dans un endroit sombre.
Pour l'hiver, les feuilles de céleri hachées peuvent être congelées, même si dans ce cas, la plante perd beaucoup de ses propriétés bénéfiques. Pour la congélation, seules les branches vertes sont sélectionnées. Après lavage et découpe, elles sont stockées dans des récipients en plastique au congélateur.
Alternativement, les légumes hachés peuvent être mélangés avec du sel à raison de 200-250 g de sel par kilogramme de fanes, plié le mélange en pots et attendre que le jus sorte à la surface. Ensuite, les banques peuvent être nettoyées dans un endroit frais. En l'utilisant pour la cuisson, notez qu'il n'est pas nécessaire de les ajouter au sel.
Un autre moyen de conserver le céleri est le marinage. Pour ce faire, le kilogramme de céleri-rave est nettoyé, coupé en cubes et plongé dans un mélange bouilli préchauffé: un litre d’eau mélangée à 3 g d’acide citrique et à une cuillère à soupe de sel. Après avoir fait bouillir les cubes pendant quelques minutes, ils sont sortis, refroidis et placés dans des bocaux en verre. Préparez la marinade à l'avance: pour 4 tasses d'eau, 3 à 4 boutons de clou de girofle, la même quantité de poivre noir en grains, un verre de vinaigre. Faites-le bouillir, remplissez les pots et stérilisez pendant 20 minutes. Procurez-vous donc une collation ou un plat d'accompagnement salé pour des plats à base de champignons, de viande et de pommes de terre.
Vous pouvez cornichon et feuilles de céleri. Pour ce faire, les banques stérilisées pendant 20 minutes ajoutent plusieurs feuilles de laurier, 4 gousses d’ail et, sur le dessus, du céleri vert préalablement lavé. Tout cela est versé avec la marinade chaude: pour 4 verres d'eau, 100 g de sucre, 80 g de sel, un verre de vinaigre. Les feuilles marinées sont utilisées comme collations.
La récolte des graines de céleri est similaire à celle des graines de carotte et de persil. Au cours de la première année de la saison de croissance, la plante rompt une tige de fleur. En automne, les racines sont déterrées et stockées sous forme de carottes. Au printemps sélectionné les racines les plus saines et plantés dans les lits. Les graines peuvent être récoltées lorsque les parapluies deviennent vert grisâtre.
C'est important! Ne plantez pas de céleri dans un sol très fertilisé. Cela augmentera sa saison de croissance et les graines devront être récoltées très tard. Recueillir des graines uniquement à partir de plantes saines
Qui ne devrait pas manger de céleri
En parlant des charmes de la plante, il est impossible de ne pas mentionner le dangereux céleri. On parlait plus tôt de ses propriétés vasodilatatrices et de son effet sur la couche interne de l’utérus. Donc Il n'est pas recommandé aux femmes enceintes ni à celles qui souffrent de varices. Ne le mangez pas en grande quantité et chez les mères allaitantes, au moins parce que le lait peut changer de goût et que l'enfant refuse de manger.
Ils ne doivent pas s’impliquer chez des personnes chez lesquelles on a diagnostiqué une gastrite ou un ulcère, ainsi qu’une acidité accrue. Étant donné que la plante stimule le tractus gastro-intestinal, elle peut causer une gêne.
En général, le céleri est un légume extrêmement utile dans le régime alimentaire de l'homme moderne. Trouvez le facile. Il pousse partout et est donc présent sur les tablettes des épiceries. La plante est facile à préparer pour l'hiver et vous pouvez en récolter n'importe quelle partie. De plus, le céleri est bien établi dans la cuisine.
