Le bon équilibre acide-base est une condition importante pour la santé et la jeunesse du corps. Est-ce que l'oseille est alcaline ou acide? L'oseille est un produit alcalin utile, qui vous permet d'éviter le développement de nombreuses affections pathologiques du corps et de rester en bonne santé jusqu'à un âge avancé, ainsi que de prolonger la jeunesse.
Dans cet article, vous découvrirez quel est le contenu calorique de l'oseille pour 100 grammes, ainsi que les vitamines et les oligo-éléments, macronutriments et acides qu'il contient.
La composition chimique de l'herbe fraîche
L'oseille a un goût acide, car elle contient une grande quantité de sel de potassium de l'acide oxalique. Il contient également des acides citriques et maliques, des flavonoïdes, des sucres, des tanins, des vitamines, ainsi que des oligo-éléments et des macronutriments.
Quelles vitamines contiennent?
Quelles vitamines contiennent les feuilles d'une plante? Sorrel contient beaucoup de vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et participe également à presque tous les processus biochimiques du corps.
La vitamine K dans sa composition est responsable du processus de coagulation du sang et participe à la croissance du tissu osseux. Les vitamines B normalisent le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux, renforcent le système immunitaire, participent à la croissance des cellules, contribuent au fonctionnement normal du système nerveux et améliorent le fonctionnement de l'intestin.
Composition en vitamines:
- A (bêta-carotène) - 2,5 µg;
- C (acide ascorbique) - 47 mg;
- E (tocophérol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (thiamine) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavine) - 0,16 mg;
- B6 (pyridoxine) - 0,2 mg;
- B7 (biotine) - 0,6 μg;
- B9 (acide folique) - 13,0 µg;
- K (phylloquinone) - 45,0 µg;
- PP (acide nicotinique) - 0,3-0,5 mg.
L'acide nicotinique (vitamine PP) fait référence aux substances qui ne sont pas synthétisées dans le corps, elles doivent donc être ingérées de l'extérieur. Cette substance est impliquée dans la dégradation des graisses et des glucides, participe également au métabolisme des protéines et aide à réduire le cholestérol nocif, améliore la circulation sanguine, renforce le cœur et améliore également la mémoire.
Macronutriments
Les macronutriments sont nécessaires à la vie humaine normale. Leur carence peut entraîner diverses maladies. À l'oseille, ces macronutriments:
- calcium - 54 mg;
- potassium - 362 mg;
- sodium, 4 mg;
- magnésium - 41 mg;
- phosphore - 71 mg;
- soufre - 20 µg;
- chlore - 70 mg.
- Potassium et Magnésium essentiel pour la santé cardiaque.
- Calcium et phosphore renforcer les os, les ongles et les cheveux.
- Le sodium régule l'activité neuromusculaire.
- Soufre interfère avec l'oxydation des tissus au niveau cellulaire, assure la transmission de l'information génétique et purifie également le sang et la lymphe des toxines et des toxines.
Oligo-éléments
Les oligo-éléments sont une source précieuse de substances essentielles. Sorrel contient de tels oligo-éléments:
iode - 3 µg;- cuivre - 0,2 mg;
- manganèse - 0,35 mcg;
- fer 2,4 mg;
- Zinc - 0,5 mg;
- fluor - 70 mcg.
iode - 3 µg;- L'iode nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, du système endocrinien et du système nerveux central.
- Cuivre participe au cerveau et au métabolisme.
- Manganèse précieux en ce qu’il est conducteur d’autres substances utiles. Tels que le cuivre, les vitamines B, E et C, qui sont de puissants antioxydants.
- Le fer C'est une partie de l'hémoglobine, qui est nécessaire pour fournir de l'oxygène à tous les organes. La carence en fer provoque l'apparition d'une anémie, dans laquelle tous les organes souffrent d'un manque d'oxygène.
- Le zinc stimule la production d'hormones sexuelles, normalise l'hypophyse, les glandes surrénales, les testicules et les ovaires.
- Le fluor prévient les caries et régule la circulation sanguine.
Acides aminés essentiels
Les acides irremplaçables ne sont pas synthétisés par le corps humain. Ils doivent donc être alimentés de l'extérieur.
Leur absence peut provoquer des dysfonctionnements dans le corps. Ils aident à renforcer les muscles et les ligaments, augmentent la masse musculaire, aident à restaurer les tissus endommagés et participent également à tous les processus du corps.
Sorrel contient de tels acides aminés essentiels:
- valine - 0,133 g;
- histidine - 0,054 g;
- leucine - 0,167 g;
- isoleucine - 0,102 g;
- lysine - 0,115 g;
- thréonine - 0,094 g;
- méthionine - 0,035 g;
- phénylalanine - 0,114 g.
- Valin restaure les muscles et constitue une bonne source d'énergie.
- Histidine contribue à améliorer le fonctionnement des articulations, rend le sang plus qualitatif et a un effet bénéfique sur la croissance musculaire.
- Isoleucine participe à la production d'hémoglobine, surveille la glycémie et augmente l'endurance du corps.
- Leucine contribue à renforcer le système immunitaire et est responsable du niveau de leucocytes dans le sang.
- Lysine renforce le tissu osseux et est responsable de la production de collagène.
- La méthionine contribue au fonctionnement normal du foie et du tube digestif, et participe également au processus de division des graisses.
Acides aminés remplaçables
Le corps peut produire des acides aminés remplaçables, leur présence dans les aliments n’est donc pas particulièrement importante. Sorrel contient les acides aminés essentiels suivants:
- arginine - 0,108 g;
- alanine - 0,132 g;
- glycine - 0,114 g;
- acide aspartique - 0,181 g;
- acide glutamique - 0,216 g;
- sérine - 0,077 g;
- proline - 0,116;
- Tyrosine - 0,083 g.
- Alanine sert de source d'énergie et aide à la croissance des muscles.
- Glycine favorise la fonction musculaire et stabilise la pression artérielle, la glycémie et participe également au processus de fractionnement des graisses.
- Serine contribue à augmenter l'immunité et favorise la libération d'énergie, nécessaire au métabolisme rapide des acides gras.
- Acide aspartique réduit les niveaux d'ammoniac sous des charges lourdes et accélère le métabolisme.
- Acide glutamique aide le cerveau à travailler.
Calorie, valeur nutritive et BJU
Combien de calories en oseille? L'oseille est un produit diététique hypocalorique qui ne contient que 22 kcal par cent grammes. Valeur énergétique (BZHU):
- protéines - 1,5 g;
- graisse - 0,3 g;
- glucides - 2,9g.
Valeur nutritionnelle pour 100g de produit:
- fibres alimentaires - 1,2 g;
- eau - 92 g;
- mono et disaccharides - 2,8 g;
- amidon - 0,1 g;
- acides gras insaturés - 0,1 g;
- acides gras saturés -0,1 g;
- acides organiques - 0,7 g;
- cendres - 1,4 g
La composition chimique des herbes cuites
L'oseille fraîche est considérée comme la plus utile, car la forme inorganique de l'acide oxalique apparaît lors du traitement thermique. Il peut s'accumuler dans le corps et entraîner la formation de calculs dans les reins et la vessie.
En petites quantités, l'acide oxalique ne porte aucun mal comme excrété avec l'urine. Le corps ne peut être blessé que s’il est utilisé à fortes doses. Par conséquent, ne faites pas souvent cuire la soupe d'oseille, il est préférable de l'utiliser uniquement frais.
Congelé
Avec une congélation adéquate dans les feuilles d’oseille, toutes les substances bénéfiques sont stockées, comme dans une plante fraîche. Par conséquent, la composition des feuilles congelées n’est pas différente de celle des feuilles fraîches.
Séché
Si, pendant le séchage, l'oseille n'a pas été exposée à la lumière directe du soleil, le produit séché contiendra presque toutes les substances bénéfiques. En tant que tel, il conserve sa couleur, son goût et ses propriétés bénéfiques.
Différents types et variétés
Il existe de nombreuses variétés d'oseilles cultivées, dont la composition chimique ne diffère pratiquement pas. Cependant Il y a une plante que beaucoup de gens confondent avec l'oseille - c'est l'épinard. En apparence, il rappelle beaucoup l'oseille et a le même temps de maturation. Par conséquent, il est souvent confondu avec l'oseille.
Différences d'épinards
- Sorrel a des feuilles vert clair avec une finition nette, et dans les épinards ils sont vert foncé et rond.
- L'oseille a un goût acide, car elle contient de l'acide oxalique. Les épinards ne sont pas acides et leur goût est légèrement amer.
Les deux plantes sont faibles en calories et contiennent de nombreux nutriments. Si nous les comparons en termes de composition chimique, il convient de noter que la première différence entre la teneur en acide oxalique, qui est très faible chez les épinards par rapport à l'oseille. Les épinards contiennent beaucoup de protéines - environ 2,3%. Son contenu plus grand que dans les légumineuses, il est donc apprécié par les partisans de divers régimes.
Quels produits combiner?
Tous les aliments ont une composition chimique différente, ils sont donc digérés différemment dans le corps. Pour le traitement du produit produit diverses enzymes. Il y a des aliments qui ont des temps de digestion différents. Et si vous les utilisez ensemble, le processus de digestion appropriée sera perturbé. Les aliments ne vont pas simplement pourrir ou errer.
L'utilisation de produits compatibles pour éviter de tels problèmes contribue à l'absorption complète des nutriments d'un produit. L'oseille est associée à tous les produits à l'exception du lait.
Quels sont les meilleurs plats à ajouter?
L'oseille peut être ajoutée à une variété de plats, elle va enrichir leur composition avec des substances utiles, ainsi que pour améliorer le goût. Par exemple, il peut être ajouté aux tartes, aux salades, aux sauces, aux omelettes, ainsi qu’à la soupe aux choux et à la okrochka. Il existe même des recettes pour la préparation de limonade oxalique et de confiture.
Il existe plus de deux cents variétés d'oseilles et seules quelques-unes d'entre elles sont utilisées comme plantes alimentaires et médicinales. Traduit de la langue latine, son nom signifie "lance". La plante a une composition riche et a un effet positif sur le corps. Toutefois, il convient de rappeler que son utilisation sous forme cuite devrait être limitée.
