Plats de brocoli et de chou-fleur utiles et savoureux. Recettes de cuisine

Le chou est un produit bien connu et largement utilisé depuis assez longtemps en cuisine, avec un goût agréable et des propriétés saines.

En plus du blanc, familier à tous depuis l'enfance, il existe deux sous-espèces du chou, toutes aussi savoureuses et, à certains égards, plus utiles: le chou-fleur et le brocoli.

Ils sont incroyablement utiles car ils contiennent une grande quantité de vitamines. Essayez de cuisiner les plats les plus délicieux avec ces légumes et ils occuperont une place de choix sur votre table.

Bénéfice et préjudice

Ces deux types de chou sont riches en micro-éléments similaires.tels que:

• les vitamines C, B;
• les écureuils;
• la fibre;
• le fer;
• le zinc;
• potassium.

Cependant, chez le brocoli, ces éléments sont doublés quantitativement par rapport au chou-fleur. Ainsi, par exemple, 100 grammes de brocoli contiennent plus de vitamine C que la couleur chez la veuve. Comme chaque produit, le chou-fleur et le brocoli ont des contre-indicationsqui devrait être considéré:

1. Avec le chou-fleur, vous devez faire plus attention aux allergies, ainsi qu'aux patients souffrant de goutte et de troubles intestinaux (entérocolite, irritation, etc.) et rappelez-vous qu'avec son utilisation quotidienne, l'effet sur la glande thyroïde est possible.
2. Le brocoli est déconseillé de manger avec des problèmes de pancréas, ainsi que les gastrites à acidité élevée.

Valeur énergétique du chou-fleur (100 gr):

• teneur en calories - 30 kcal;
• protéines - 2,5 g;
• matières grasses - 0,3 g;
• glucides - 5,4 g.

La valeur énergétique du chou-brocoli (100 gr):

• Teneur en calories - 28 kcal;
• protéines - 3 g;
• matières grasses - 0,4 g;
• glucides - 5,2 gr.

Légumes frais et surgelés

Si possible, il est préférable d'utiliser du chou frais, surtout s'il est cultivé seul, sans utilisation de produits chimiques.

En ce qui concerne le stockage, la meilleure option est un gel rapide pour conserver autant que possible toutes les propriétés utiles du produit. Il est préférable de cuire les deux types de ce chou dans une casserole en émail.pour prévenir l'exposition chimique au métal.

Lisez notre matériel pour apprendre à préparer un délicieux plat de chou-fleur et de brocoli congelés.

Quatre options pour cuisiner rapidement, savoureux et sain

Il y a quatre options de cuisson principales:

1. Pour cuisiner. Pour ce faire, abaissez le chou-fleur ou le brocoli dans de l'eau salée et faites-le cuire pendant 7 minutes, si le chou est frais, et pendant 10 à 15 minutes s'il est congelé (environ la quantité de brocoli et de chou-fleur à bouillir, congelée et fraîche). peut être trouvé ici).
2. Frire. Chou préchauffé - chou-fleur ou brocoli - frit dans une casserole avec du beurre pendant 5 minutes. Du sel et des épices sont ajoutés au goût (comment faire frire le brocoli dans une poêle, ainsi que d’autres recettes de cuisine, lisez ce qui suit).
3. Éteindre. Vous pouvez éteindre les inflorescences de chou démontées dans une poêle avec une petite quantité d'eau et une pincée de sel pendant environ 20 minutes à feu doux. Après 20 minutes, ajoutez de la crème sure et laissez mijoter encore 5 minutes.
4. Faire cuire. Saupoudrez les inflorescences démontées et précuites avec de l'huile d'olive et saupoudrez de vos assaisonnements préférés avec du sel et faites cuire pendant 15-20 minutes (comment faire cuire un brocoli pour qu'il soit tendre et savoureux, vous pouvez le trouver ici).

Préparation du produit

Avant de cuisiner, vous devez faire un peu de préparation du produit. Dans le cas du chou frais:

1. rincer sous l'eau;
2. nettoyer les feuilles;
3. soigneusement divisé en inflorescences, en gardant leur forme.

Que puis-je cuisiner, plats photo

Envisagez des recettes étape par étape pour préparer des plats sains et délicieux à partir de deux types de chou: le chou-fleur et le brocoli.

Salade simple

Ce dont vous avez besoin:

• 250 g de chou-fleur et de brocoli.
• Oignons ou oignons verts.
• Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe.
• Crème sure de teneur moyenne en matières grasses - 2 cuillères à soupe.
• Un mélange d'assaisonnements préférés (paprika, ail, herbes séchées, menthe, aneth, etc.) - pincer ou goûter.
• Sel et poivre

Comment faire cuire:

1. Mettez du chou bouilli sur du papier absorbant, séchez-le, puis hachez-le (combien de brocolis vous devez faire pour le rendre savoureux et sain, lisez ici).
2. Couper l'oignon et l'envoyer au chou.
3. Maintenant, vous devez faire une sauce pour la salade de chou. Pour cela, nous mélangeons la mayonnaise, la crème sure et tous les assaisonnements, ainsi que le sel et le poivre.
4. Assaisonner la salade avec la sauce préparée et bien mélanger.

Salade de légumes

Ingrédients:

• Deux petits choux-fleurs et brocolis.
• Une carotte bouillie.
• Quelques cuillères d'huile d'olive (4-5).
• Une cuillère à soupe de jus de citron.
• Un mélange d'assaisonnements préférés et de sel - au goût.

Cuisson:

1. Coupez des morceaux de légumes bouillis de taille moyenne.
2. Dans une soucoupe séparée pour faire un mélange: huile d'olive avec des épices et de l'ail, vous pouvez utiliser de l'ail frais écrasé - quelques gousses, vous pouvez prendre séché.
3. Ajoutez une cuillerée de jus de citron à l'huile d'olive assaisonnée et mélangez.
4. Versez la sauce sur les légumes et mélangez.

Apprenez-en davantage sur les recettes de salade de chou-fleur et de brocoli, ainsi que sur les photos ici.

Crémeux aux verts

Chou haché bouilli (chou-fleur et brocoli) avec beurre et fines herbes.

Pour une collation

Ingrédients:

• Deux petites têtes de brocoli et de chou-fleur.
• Un paquet de crème (200-250 grammes).
• Quelques têtes d'ail.
• Fromage dur râpé - 2 poignées.
• Assaisonnements et sel.

Cuisson:

1. Porter à ébullition la crème avec l'ail et les épices concassés.
2. Versez doucement le chou dans la crème et faites cuire toute la compagnie pendant 2 minutes, en remuant afin de réduire en purée le chou. Par conséquent, les légumes avant d'être envoyés au feu peuvent être écrasés à votre guise.
3. Retirez ensuite le plat d’arôme exhalant le feu, ajoutez-y du fromage et mélangez.

Frit à l'ail

Ce dont vous avez besoin:

• Une petite quantité de chou-fleur et de brocoli - bouillie.
• L'ail peut mettre au moins une tête entière, il sera utile ici.
• Fromage râpé sur une râpe fine - un peu plus d'un demi-verre.
• Deux cuillères à soupe d'huile, d'olive ou de légume.
• Le sel, les verts comme quoi.

Comment faire cuire:

1. Faire frire l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les rougeurs soient appétissantes.
2. Mettez le chou bouilli dans la poêle à l'ail, mélangez-les et éteignez le feu.
3. Graisser le plat avec du beurre et y déposer le chou, parsemé de fromage râpé.
4. Maintenant, il reste à cuire ce délicieux dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes.

Simple cocotte

Ingrédients:

• Une petite tête de brocoli et de couleur chou - faire bouillir à l'avance.
• Cinq œufs de poule.
• Fromage finement râpé - au goût, mettez en moyenne une ou deux poignées.
• Beurre pour la forme de lubrification.
• Sel - individuellement au goût.

Cuisson:

1. Mettez le chou préparé dans un plat allant au four, légèrement huilé.
2. Battez les œufs avec le sel à fond avec un fouet.
3. Versez délicatement ce mélange d’œufs de chou en essayant de couvrir le tout et saupoudrez de fromage. Ou vous pouvez ajouter du fromage 5 minutes avant le moment de la préparation - cela dépend du type de consistance du fromage qui vous convient le mieux.
4. Allumez le four à l'avance pour pouvoir mettre un plat à choux dans un plat déjà chauffé et faites-le cuire environ 20 minutes à une température de 180 à 200 degrés.

Nous vous proposons de réaliser une casserole de brocoli et de chou-fleur selon la recette vidéo:

Rouleau de poulet original

Ce dont vous avez besoin:

• Une livre de brocoli, bouillie et divisée en inflorescences ou finement hachée.
• 200 grammes de chou-fleur - bouilli.
• Quatre morceaux d'œufs de poule.
• Cuillères trois farine de table de la plus haute qualité.
• Goûter le sel.
• Toute huile pour la lubrification.
• Filet de poulet bouilli - 300-350 gr.
• Cuillère six mayonnaise.

Comment faire cuire:

1. Mélangeur à brocoli.
2. Battez les œufs avec un fouet, saupoudrez-les de sel et de la farine progressivement, en brassant bien et en les battant.
   Lorsque toute la farine est interférée, c'est au tour d'ajouter de la purée de brocoli et de bien mélanger le tout au fouet.
3. Ayant une masse homogène, étalez-le sur une plaque de cuisson ou sous toute autre forme appropriée pour la cuisson, pré-posez le fond et les murs avec du papier sulfurisé et badigeonnez le papier avec de l'huile. Il est préférable de prendre une forme plus grande, car lors de la pose de la masse d’œufs de chou, vous devez contrôler avec soin que l’épaisseur de la couche ne dépasse pas 2 cm, pour que tout soit cuit et que le rouleau ne soit pas trop épais.
4. Envoyer la masse à rôtir au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
5. Pendant ce temps, hachez le poulet finement et hachez-le, de préférence avec un mélangeur, pour obtenir un état semblable à celui d'une purée. Le plus petit - le meilleur.
6. Mettre la mayonnaise dans un filet de purée et mélanger pour que tout soit trempé.
7. Pendant ce temps, la pâte au chou au four était cuite, il faut l'enlever et, après avoir légèrement refroidi, mettre la purée de poulet préparée dessus et l'enrouler.
8. Le rouleau résultant est mis au réfrigérateur pendant 3 heures, pas moins, après quoi il peut être coupé en portions.
9. Ajoutez du chou-fleur bouilli au rouleau fini.

Rouleau de saumon

Il est préparé de la même manière que dans la recette précédente, à la seule différence que du fromage à la crème et du saumon légèrement salé sont utilisés pour la farce.

Sur le second

Ingrédients:

• Une tête de chou-fleur et de brocoli de taille moyenne - cuire.
• Crème sure - 2-3 cuillères à soupe.
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Fromage - 200 gr.
• Sel, épices - au goût.

Cuisson:

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les épices et la crème sure.
2. Mélangez le tout, ajoutez du fromage finement râpé à la crème sure et aux épices.
3. Mettez les deux types de chou dans un plat allant au four, versez le mélange dans la casserole et faites cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Au four avec de la crème

Ingrédients:

• Brocoli - 400 gr.
• Chou-fleur - 400 gr.
• Crème - un demi litre.
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Fromage - 150 gr.
• Beurre - 50 gr.
• Épices, sel - au goût et au degré de salinité du fromage.

Cuisson:

1. Mettez le chou bouilli des deux types dans un plat à four.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y de la farine, faites-le cuire pendant 5 minutes.
3. Puis versez la crème et ajoutez le fromage râpé.
4. La prochaine étape est les épices. Remuer jusqu'à ce que tout le fromage soit dissous.
5. Versez la sauce au chou qui attend dans les ailes pour la cuisson et mettez toute cette beauté au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
6. Après avoir éteint, ne retirez pas immédiatement, puis 15 minutes, le plat deviendra encore plus juteux.

Soupe au début

Ingrédients:

• Chou-fleur et brocoli, démontés en inflorescences - 200 gr.
• Bouillon prêt - 3 litres.
• Légumes hachés - carottes, pommes de terre.
• Oignon - 1 pièce.
• Pois verts - 1 pot.
• Sel, épices - au goût.

Pour rendre la soupe plus nutritive, vous pouvez ajouter une sorte de céréale, la meilleure chose est le riz.

Cuisson:

1. Ajoutez tous les légumes sauf le chou au bouillon bouillant, laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
2. Envoyez les mêmes inflorescences de chou là-bas.
3. Attendez l'ébullition et versez les pois verts.
4. Ébullition après ébullition pendant encore 10 minutes.

Nous vous proposons de préparer une autre version du premier plat de brocoli et de chou-fleur:

Soupe au poulet

Ingrédients:

• Brocoli et chou-fleur - un demi-kilo de chaque.
• Oignon - 1 pièce.
• Bouillon de poulet - 1,5-2 litres.
• Crème - 100 ml.
• Ail - 3-5 gousses.
• Saler, poivrer au goût.

Cuisson:

1. Dans un chaudron, faire revenir l'oignon avec l'ail, ajouter le brocoli.
2. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
3. Verser le bouillon de poulet dans un chaudron et porter à ébullition sans ajouter de chaleur.
4. Eteignez le feu, réduisez en purée le mélange et mettez à nouveau au feu.
5. Chauffer la crème dans une poêle et, en la versant dans la soupe, mélanger.

Voir plus de recettes de soupe de brocoli et de chou-fleur ici.

Plats diététiques, de carême et végétariens

Avec le kéfir

Cuire au four le chou bouilli avec du kéfir sans gras pendant 20 minutes, puis ajouter le fromage râpé.

Cocotte végétarienne

Versez le chou bouilli sur l'huile d'olive avec les assaisonnements et faites cuire environ 30 minutes.

Dans cet article, nous avons expliqué comment préparer de délicieuses casseroles au brocoli et au chou-fleur au four.

Aux pommes rouges

Ingrédients:

• Les deux types de chou 200 gr - ébullition.
• Une grosse pomme rouge, la pomme devrait être douce.
• Huile d'olive - un couple de cuillères à soupe.
• Ail - 1 petite gousse.
• Miel - 1 c.
• Une poignée de noix d'amande.

Cuisson:

1. Dans l'huile d'olive versez le jus de citron, ajoutez le miel et l'ail. Remuer. Ajoutez quelques cuillères d'eau bouillante.
2. Couper les pommes en morceaux de manière à ce que les morceaux correspondent avec le chou, ajouter les légumes et les noix d'amande hachées.
3. Assaisonner avec l'huile d'olive et la sauce au miel.

En plus des recettes ci-dessus, il est toujours possible d’ajouter simplement du brocoli ou du chou-fleur bouilli à tout plat disponible, qu’il s’agisse d’autres légumes, de viande, de volaille, de poisson ou même de céréales.

Lisez comment préparer un plat d'accompagnement de brocoli et de chou-fleur délicieux et sain.

Excellente combinaison saine - bouillie de sarrasin avec brocoli. Dans les salades, les plats de chou peuvent être décorés avec des noix: noix, cèdre, amandes.

Rarement, il est possible de rencontrer des produits à partir desquels une telle variété de mets délicats serait préparée. En connectant l'imagination, vous pouvez expérimenter suffisamment avec ces deux ingrédients et vous assurer que le plat se révélera excellent, à chaque fois avec une nouvelle tournure.

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