Récolte du basilic: comment conserver, est-il possible de congeler, de quelle manière le produit contiendra plus de vitamines?

Tout le monde veut toujours avoir à portée de main des légumes verts frais et s’assurer qu’il est cultivé sans produits chimiques. En été, c'est tout à fait possible, mais la saison froide apporte des ajustements.

Mais que faire en hiver? Comment laisser les verts pour l'hiver pour en conserver les nutriments et les vitamines? Il existe de nombreuses façons de stocker le basilic, que nous décrivons en détail dans l'article.

Nous indiquerons les méthodes les plus courantes de récolte de ce vert sur une longue période et fournirons également les avantages et les inconvénients de chacun d’entre eux.

Préparation de stockage

Pour cela Il est important de suivre quelques règles simples:

1. la taille ne doit être faite que par temps sec, de préférence le matin, dès que la rosée est sèche;
2. pour obtenir un goût délicat et juteux, vous devez récolter les verts de ces arbustes sur lesquels les boutons floraux ne se sont pas épanouis;
3. les branches coupées ont besoin d’un maximum de 15 centimètres - c’est dans ces régions que poussent les feuilles les plus utiles et les plus délicates;
4. l'élagage effectué deux fois par mois - de cette façon, vous pouvez obtenir de jeunes feuilles et faire pousser un arbuste.

Les variétés les plus appropriées pour le stockage à long terme:

• Bleu magique;
• Blanc magique;
• Erevan;
• Ararat.

Toutefois, il convient de noter que d’autres variétés de basilic peuvent être conservées à long terme, mais dans le respect des techniques de mise en œuvre.

Les plantes collectées ont besoin de:

1. rincer doucement à l'eau courante;
2. mettre dans une passoire jusqu'à ce que toute l'eau soit drainée;
3. puis déposez les feuilles sur une serviette en papier ou en tissu en une fine couche jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

S'il y a des feuilles sèches, jaunies ou gâtées sur les branches, vous devez absolument vous en débarrasser.

Comment garder au frais?

Il y a deux options.

• Le premier - dans le réfrigérateur. Les légumes préparés sont placés dans un sac en plastique, bien fermés et placés dans le compartiment pour les fruits.

  Sous cette forme, la plante peut être stockée pendant une semaine.

• La seconde est dans l'eau à la température ambiante. Mettez le basilic dans un récipient avec de l'eau. Cette capacité peut être placée dans n’importe quel endroit convenable. Il est nécessaire de vaporiser périodiquement les légumes verts et de verser l'eau qui s'évapore. De la même manière, il sera possible de conserver des légumes verts frais pendant trois jours.

Dans le premier et dans le second cas, toutes les propriétés utiles de la verdure sont préservées.

Comment se préparer pour l'hiver chez soi?

Pour toute méthode de stockage ne peut pas utiliser des ustensiles en métal, car les verts vont entrer en contact avec la surface du conteneur dans la réaction d'oxydation et se débloquer.

Le plastique ne convient pas non plus au stockage, car de tels récipients sont souvent fabriqués à partir de matériaux de qualité médiocre, ce qui peut gâcher tout le goût. Les options les plus appropriées sont la céramique ou le verre..

Est-il possible de geler?

Laissez-nous examiner comment congeler la plante dans un congélateur spécial ou un réfrigérateur congélateur.

1. Basilic préparé coupé en morceaux nécessaires.
2. Mettez les légumes dans un sac ou un récipient en plastique et fermez-les bien pour que l'air ne passe pas.
3. Tout cela mis au congélateur, où vous pouvez stocker la plante tout au long de l'année.

Dans ce cas, pratiquement tous les nutriments seront préservés et seules quelques vitamines en souffriront.

Il existe une deuxième méthode de congélation.

1. Pour ce faire, les feuilles doivent être coupées aussi petites que possible et placées dans des moules à glace remplis d'eau.
2. Une fois que les cubes sont bien congelés, ils doivent être démoulés et placés dans un sac en plastique ordinaire.
3. Vous pouvez stocker de tels cubes pendant une longue période, jusqu'à un an.

Ce basilic est souvent utilisé dans les plats chauds, notamment dans les soupes, les ragoûts et les rôtis.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur une autre méthode de congélation du basilic:

Séchage

Pour récolter le basilic de cette manière, aucune condition de stockage particulière n'est requise.

1. Les feuilles à séparer des tiges, les hacher.
2. Après cela, les greens doivent être disposés en une couche mince sur une serviette en papier sèche et placés dans une pièce bien ventilée.
3. Deux fois par jour, la plante doit être mélangée pour être comprimée. Ramener les feuilles à l'état quand il commence à s'effriter n'en vaut pas la peine. Attendez qu'il se casse en gros morceaux.
4. Le basilic prêt est placé dans un récipient en verre, en le fermant bien.

Sous cette forme, les plantes sont stockées pendant trois mois. Le basilic séché peut être ajouté au liquide et aux ragoûts.

Pour conserver des éléments utiles dans cet assaisonnement, vous devez le sécher dans un séchoir ou un four spécial.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur le séchage du basilic:

Cornichon

1. Mettez du sel dans le récipient pour que le fond ne soit pas visible.
2. Les feuilles sont séparées des tiges, vous pouvez les couper et les laisser entières.
3. Posez la plante en couche mince et saupoudrez de sel à nouveau. Ainsi, le vert est étendu jusqu'à ce qu'il se termine. Mais toutes les 10 couches de basilic il faut appuyer avec précaution, mais pour ne pas endommager les feuilles.
4. Dès que vous posez la dernière couche, vous devez la saupoudrer d'une grande quantité de sel.
5. Après cela, le récipient avec le feuillage doit être bien secoué pour que l'épice pénètre dans tous les trous et imprègne chaque feuille.

Vous devez placer le récipient avec la plante dans un endroit frais et sec.. Sous cette forme, les verts peuvent être stockés pendant une longue période - environ 6 mois. Il est possible d’utiliser une telle plante ainsi que du frais dans n’importe quel plat en fonction des préférences gustatives. L'avantage de cette méthode de stockage est qu'elle conserve tous les avantages du basilic.

À l'huile d'olive

1. Les feuilles de basilic doivent être placées dans n'importe quel récipient et saupoudrées de sel, bien agiter.
2. L'huile d'olive doit être versée dans un récipient de manière à couvrir tous les verts.
3. Conteneur bien fermé. Sous cette forme, le basilic continuera pendant 3-4 mois.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la récolte du basilic à l'huile d'olive:

La conservation

Le vinaigre est considéré comme un excellent conservateur.

1. Dans le récipient, vous devez verser le basilic dans la quantité d'un quart de tasse.
2. Ensuite, versez 400 ml de vin rouge ou blanc dans le récipient (ou la même quantité de vinaigre de cidre de pomme ordinaire).

La plante devrait rester pendant un mois dans une pièce sombre et fraîche.

Vous pouvez utiliser non seulement les feuilles elles-mêmes, mais le vinaigre. Il suffit de drainer le liquide et de l'ajouter à toutes les salades comme vinaigrette.

Les éléments nutritifs dans une quantité minimale sont préservés pendant la conservation.

Récolte de pesto

Pour faire cette sauce, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• basilic (4 parties);
• huile d'olive (1 heure);
• pignons de pin (1 heure);
• Parmesan (0,5 heure).

Tous les composants sont broyés dans un mixeur ou un moulin à café, puis mélangez bien le tout. Cette sauce est conservée au réfrigérateur pendant un mois.

Avec une conservation plus longue, la sauce acquiert un goût amer. Il est préférable d'utiliser le pesto en complément des pâtes..

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la conservation du basilic sous forme de pesto:

Teinture

La vodka aidera à conserver le produit le plus longtemps possible.

1. Versez les feuilles dans un bocal en verre d'une capacité d'environ 1/5.
2. Top feuillage pour la vodka, mais pas jusqu'à la fin des banques.
3. Mettez la teinture dans un endroit sombre pendant une journée.

À partir de maintenant le basilic sera prêt à manger toute l'année. Après 24 heures, l'arôme de la plante ne fera qu'augmenter.

Cette teinture peut être utilisée même dans les cocktails, et vous pouvez verser une cuillère à café dans les soupes. Cela donnera aux plats un arôme agréable et une touche d'épice.

Lorsque la tension nerveuse peut être prise comme teinture médicamenteuse, une cuillère à soupe trois fois par jour. La durée de ce traitement ne doit pas dépasser cinq jours.

Quel est le meilleur moyen de préserver les vitamines et les nutriments?

Nutriments et les vitamines sont stockées en plus grandes quantités dans les méthodes de stockage suivantes:

• congélation;
• séchage;
• salage

Dans d'autres options de stockage, les substances utiles sont également conservées, mais leur quantité diminue de plusieurs fois. Un tableau récapitulatif des avantages et inconvénients de toutes les méthodes de stockage.

Le basilic est une plante répandue dans le monde entier.. Il est utilisé pour préparer divers plats. Il existe maintenant de nombreuses possibilités d’avoir des greens sur votre table tout au long de l’année et de savoir avec certitude que la basilique a tous ses avantages.