Le sirop d'artichaut de Jérusalem n'est pas le produit le plus célèbre et le plus populaire au monde. En attendant, cela peut être un substitut utile aux bonbons car le sirop est incroyablement délicieux.
Même en sachant sur les dangers du sucre raffiné, tout le monde n'est pas prêt à abandonner complètement le bonbon. Pour aider les personnes à la diète ou soucieuses de leur santé, le sirop d'artichaut de Jérusalem est très utile.
L'article vous expliquera quels avantages et inconvénients peuvent apporter l'utilisation de ce produit, pour lequel il est utilisé.
Qu'est ce que c'est
Le sirop d'artichauts de Jérusalem, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir des racines d'une poire de terre. Cette plante est une fleur qui ressemble à un tournesol. Les tubercules du "topinambour" ressemblant au gingembre sont comestibles. Le goût du topinambour est comparé au goût de la pomme de terrejuste plus doux.
La douceur du topinambour est donnée par les fructanes, des substances rares qui se comportent différemment dans le corps humain par rapport au glucose et au fructose. Ils sont contenus dans un très petit nombre de plantes. La plupart de ces substances présentes dans les tubercules sont une poire de terre.
Comparaison de liquide d'agave ou de terre cuite - quel est le meilleur?
| Agave | Topinambour | |
| Fabrication | À partir de jus d'agave par filtration, hydrolyse et épaississement. Sans additifs artificiels. | De tubercules de perles en faisant bouillir à basse température. Sans additifs artificiels. |
| Goût | Il ressemble au miel floral, plus sucré que le sucre. | Rappelle le miel avec un léger goût de pommes de terre. |
| La composition | Contient des vitamines, des minéraux, des saponines, des fructanes, de l'inuline. | Riche en minéraux, vitamines, fructanes. Source d'inuline. |
| Les inconvénients | Teneur élevée en fructose (90%). | Non |
| Gi | 15 | 15 |
| Teneur en calories | 310 kcal | 260 kcal |
En général, les caractéristiques des sirops sont similaires. Ils ont tous deux un goût de miel, bien que beaucoup disent que le sirop d'agave est sucré. Une différence significative réside dans la teneur en fructose, qui, avec une utilisation accrue, nuit à la santé humaine. Aussi le sirop d'agave a une teneur plus élevée en caloriesil est donc préférable de choisir le sirop d'artichaut de Jérusalem.
Composition chimique
Le sirop de tubercule contient de nombreux nutriments nécessaires à l'organisme:
- acides organiques (citrique, malique, succinique, fumarique, malonique);
- minéraux (potassium, phosphore, fer, magnésium, silicium, manganèse et zinc);
- acides aminés (lysine, méthionine, thréonine et autres);
- inuline - matière organique du groupe des polysaccharides;
- Vitamines B;
- vitamines A, C, E, PP;
- les pectines.
100 g de sirop contiennent 65 g de glucides et 260 kcal, presque pas de protéines et de lipides. Indice glycémique (IG) - 15 unités.
Quelles sont les propriétés bénéfiques et nocives, y a-t-il des contre-indications?
Le produit a plusieurs propriétés qui sont très précieuses pour le corps humain. Il:
- abaisse la glycémie;
- nourrit le corps avec de l'énergie et des nutriments;
- élimine les toxines et normalise la microflore intestinale.
Quel est le légume utile? La capacité d'une poire de terre à abaisser le taux de sucre dans le sang est particulièrement importante pour les diabétiques de type 2. En raison de la teneur en inuline de la composition, la consommation de sirop aide à stabiliser le taux de sucre et à réduire les besoins en insuline de l'organisme, ce qui est important dans le diabète de type 1. Contre-indications à l'utilisation de topinambour sous toutes ses formes dans le diabète de type 2.
Plus les tubercules sont longs dans le sol, plus ils contiennent de sucre. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser un produit trop mûr et du sirop.
En raison de sa composition chimique riche, Le sirop d'artichauts de Jérusalem à consommation régulière a un effet bénéfique sur le corps et peut remplacer l'apport de certaines vitamines pharmaceutiques. Le produit est également une bonne alternative au sucre raffiné pour ceux qui veulent construire.
L'acceptation du sirop augmente les performances et l'endurance à forte charge pour les personnes souffrant d'un travail mental ou physique.
Le sirop de faïence contient des prébiotiquesqui aident la nutrition et l'activité vitale des cultures intestinales. En consommant le produit, une personne aide à normaliser la microflore intestinale et à traiter de manière complexe la dysbactériose.
L'utilisation de sirop effet caritatif sur la viscosité du sang, empêchant la formation de caillots de sang dans les vaisseaux. Le liquide sucré a des propriétés antivirales, cholérétiques, régénérantes, adsorbantes et analgésiques.
Pour qu'un sirop profite réellement et non pas nuire (ceci est particulièrement important dans le cas du diabète de type 2), il doit être de haute qualité. Produit naturel 50 à 70% de fibres végétales avec l'ajout d'eau et de quelques gouttes de jus de citron comme conservateur inoffensif.
Le sirop de poire de terre ne peut pas causer de dommages graves si le produit est de haute qualité et en l'absence d'intolérance individuelle à l'organisme. Bien que dans de nombreux pays, le topinambour soit considéré comme l’un des produits diététiques essentiels pour perdre du poids, mais l’abus de sirop qu’il contient n’aura pas d’effet positif sur le processus de perte de poids.
Le meilleur moment pour prendre un sirop pour les slimmers est immédiatement après une séance d’entraînement, cela aidera à récupérer et n’empêchera pas la combustion des graisses.
Dans de rares cas, il peut provoquer une formation accrue de gaz lors de l’utilisation importante de topinambour frais. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser du sirop - il n'a pas cette propriété.
Nous proposons de regarder une vidéo sur les avantages du sirop de topinambur:
Recette étape par étape comment faire un produit à la maison
Le sirop de poirier peut être cuisiné à la maison avec vos propres mains sans sucre et ébullition, comment fait-on? Cela nécessitera:
- Tubercules de topinambour (1 kg);
- jus d'un citron.
Processus de cuisson:
- Les tubercules sont soigneusement lavés. La peau, si désiré, est décollée avec un couteau ou laissée.
- Les tubercules sont broyés dans un mélangeur, une broyeuse ou râpés, la masse obtenue est comprimée à travers une gaze.
- Jus pressé mis dans un pot d'émail sur le feu. Le liquide est chauffé à 50-60 ° C et bouilli à cette température pendant 7 à 8 minutes.
- Le jus est refroidi de manière naturelle, après quoi la procédure est répétée 5 à 6 fois (jusqu'à épaississement).
- Au dernier chauffage, du jus de citron est ajouté.
- Le produit résultant est refroidi, versé dans des récipients stériles et bien bouché. Le sirop maison Topinambur est stocké uniquement dans le réfrigérateur.
En cours de cuisson, faire bouillir le sirop et ajouter du sucre n'est pas nécessaire.
Photo
Vous verrez à quoi ressemble un produit préparé sur une photo:
Comment prendre - dose
Considérez comment vous pouvez utiliser le produit. Le sirop d'artichaut de Jérusalem est souvent utilisé dans la cuisson, ajouté au thé au lieu de sucre ou de miel. Il peut être versé dans tous les plats comme édulcorant. Lorsque vous suivez un régime, il est nécessaire d’éliminer complètement les produits contenant du sucre et de les remplacer par du sirop d’artichaut de Jérusalem. À des fins thérapeutiques et prophylactiques, le sirop est pris dans 1 cuillère à soupe une demi-heure avant les repas.
Le sirop d'artichaut de Jérusalem est un produit précieux, recommandé à tous pour améliorer les processus métaboliques de l'organisme et comme source de substances bénéfiques. Il aide la dent sucrée à continuer à s'alimenter et les diabétiques stabilisent leur glycémie. L'essentiel est d'examiner attentivement le choix du produit.
