En hiver, l'absence de légumes et de fruits frais sur notre table est particulièrement perceptible. La tâche d'économiser des stocks hôtesse se comporte de différentes manières. Dans des bocaux de tomates et de concombres marinés, préparez de la confiture de baies et de fruits, congelez des carottes et des légumes verts, des champignons salés.
Un des produits les plus utiles et les plus utilisés dans nos cuisines est la betterave, car elle contient de nombreuses vitamines et minéraux, qui font défaut à notre corps en hiver.
S'il est possible de congeler les betteraves pour l'hiver, dans quelle mesure il est approprié et s'il est nécessaire de préparer un légume avant cela dans cet article.
Est-il possible de congeler les betteraves pour l'hiver?
Bien que les betteraves puissent être stockées longtemps et avec succès dans la cave, sur le balcon ou tout simplement dans le réfrigérateur, congeler les betteraves à la maison est non seulement possible mais nécessaire. Et en même temps, vous ne devriez pas vous inquiéter du fait qu’elle perdra toutes ses substances utiles.
L'essentiel est de préparer le légume correctement. Non moins important est le nettoyage correct des lits. Lisez à ce sujet dans des articles distincts, et nous allons maintenant vous expliquer quelles sont les règles pour la congélation des betteraves.
Comment congeler les betteraves pour l'hiver: les règles!
Les betteraves surgelées pour l’hiver peuvent être préparées crues ou bouillies.
Points clés à connaître:
- Il est préférable de congeler les betteraves par petites portions, ce qui est généralement nécessaire pour la préparation du bortsch, de la vinaigrette et autres plats.
- Lorsqu'elles sont recongelées, les betteraves perdent toutes leurs propriétés bénéfiques.
- Lorsque vous congelez complètement, vous devez utiliser la fonction "Congélation rapide", le cas échéant.
La fonction de congélation rapide congèle les aliments à -18 degrés Celsius. S'il n'y a pas une telle fonction, les betteraves devraient être congelées entre -10 et -14 degrés Celsius. Cette plage est considérée comme la plus optimale.
- Les légumes surgelés peuvent être conservés pendant 8 mois.
- Vous devez faire bouillir les betteraves entières non pelées afin de préserver leur couleur et leur goût.
- Si vous souhaitez conserver des racines entières crues, rincez-les bien sous le robinet et épluchez-les complètement.
- Pour la congélation, il est préférable d'utiliser des variétés de table. Dans ce cas, le légume doit être jeune et frais.
Les conteneurs peuvent être utilisés pour diviser
Les petits légumes-racines juteux sont idéaux pour la congélation.
La congélation est un excellent moyen de conserver non seulement les betteraves, mais également de nombreux autres légumes. Lisez les documents détaillés sur la congélation de potiron, brocoli, chou-fleur, poivre amer, poivre bulgare, courgette, chou blanc, chou de Bruxelles, oignons, ail.Les moyens
Betteraves fraîches:
- Lavez bien les betteraves.
- Décoller.
- Couper avec un couteau ou une grille.
- Décomposer en petites portions dans des récipients ou des sacs en plastique.
- Mettez au congélateur et activez la fonction "Congélation rapide".
Les betteraves fraîches peuvent être coupées en lanières
Betteraves congelées dans l'emballage
Betteraves bouillies:
- Lavez bien les betteraves.
- Ne pas peler et couper la racine, cuire.
- Verser avec de l'eau froide et peler.
- Cool le.
- Couper ou râper.
- Disposer les portions dans des récipients de congélation.
- Placez au congélateur.
Faire bouillir et nettoyer le verre
Développer dans des sacs de congélation
Il est plus pratique d’empiler des portions de betteraves à congeler dans des sacs, de les niveler au préalable et de les rendre à plat. Dans ce cas, vous pouvez empiler des portions, ce qui permet de gagner de la place.
Lisez également des informations supplémentaires sur le stockage des betteraves cuites, sur la manière de bien sécher et sécher ce légume.
Les légumes et les fruits peuvent être stockés avec succès, non seulement en utilisant le gel. Nous vous avons préparé une série d’articles sur la conservation des légumes, des fruits et des baies de différentes manières. Lisez tout sur l’entreposage d’aubépine, de cerises, de poires, de courgettes, de choux, d’oignons, de carottes, de poivrons, de citrouilles, d’ail, de baies de rose, de pommesCaractéristiques
- Betteraves pour le bortsch.
Les betteraves pour le bortsch ont besoin de faire bouillir et râper sur une râpe grossière. Dans une portion, placez autant que nécessaire pour préparer la casserole elle-même. Avant la cuisson, il n'a pas besoin d'être décongelé, mais vous pouvez le jeter immédiatement dans de l'eau chaude.
- Betterave pour vinaigrette.
Pour la préparation de la vinaigrette, vous aurez besoin de betteraves congelées déjà cuites, coupées en cubes. Avant d'ajouter, il doit être décongelé à température ambiante pour ne pas perdre sa couleur et son goût.
Ne pas utiliser le dégivrage rapide! Plat devenir insipide et insipide, parce que La betterave perd toutes ses propriétés bénéfiques et gustatives.
- Betteraves entières congelées.
Pour la betterave entière, les deux façons de geler se rapprochent. Chaque betterave pelée doit être placée dans un sac séparé et mise au réfrigérateur. Avant utilisation, ces betteraves doivent être décongelées, car congelé, il ne peut pas être coupé ou râpé.
La glace se formera inévitablement à l'intérieur d'une betterave entière congelée, par conséquent, il est impossible d'utiliser de telles betteraves pour servir et trancher.
- Gelée de betterave gelée
On sait que les feuilles de betterave contiennent de nombreux éléments utiles. Il est donc conseillé de les congeler pour l’hiver.
La séquence de congélation des tops:
- Bien rincer à l'eau courante et choisir de bonnes feuilles juteuses.
- Sécher
- Couper en petits morceaux.
- Organiser par lots.
- Mettez au congélateur.
Sélectionnez les bonnes feuilles et rincez.
Couper le dessus en petits morceaux.
Organiser les colis et les envoyer au congélateur
- Congélation commune des betteraves et des carottes
Les processus de congélation des betteraves et des carottes sont absolument identiques.cela vous permet de congeler ensemble ces deux légumes. Cette partie peut être utilisée dans la préparation du bortsch.
Les légumes doivent également être lavés, pelés et hachés. Puis mélanger et placer dans des récipients en plastique. ou forfait.
Betterave rouge pour amadou bortsch sur une râpe grossière
Betterave à la vinaigrette coupée en cubes
Les betteraves cuites et crues doivent être nettoyées avant d'être congelées.
Betteraves aux carottes à congeler
Dans la vidéo, vous pouvez également lire les recommandations pour la congélation de betteraves et de carottes ensemble:
Recettes
Outre la congélation standard des betteraves, il existe d'autres recettes: congélation des betteraves frites et des carottes, préparation congelée au bortsch, cocktail de légumes, zazharka de légumes surgelés, etc.
Les betteraves peuvent être combinées en toute sécurité avec d'autres légumes et inventer leurs propres ébauches de recettes.
Recettes pour les betteraves et les carottes fraîches:
- Carottes et betteraves fraîchement lavées, rincer et peler.
- Râpez et mélangez les deux légumes.
- Le mélange est divisé en portions.
- Placer dans des récipients ou des emballages préparés.
- Envoyer au congélateur.
Laver et nettoyer les légumes
Grille
Recette De Friture De Légumes:
- Épluchez un petit oignon et hachez-le finement.
- Lavez les carottes et les betteraves, épluchez et hachez ou râpez.
- Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol.
- Ajouter les betteraves et les carottes, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
- Placez le mélange dans un plat sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile et laisser refroidir.
- Placez la friture dans des récipients et conservez-la au congélateur.
Légumes rôtis
Portionalement au congélateur
Recette de cocktail de légumes:
Il faudra: betteraves, carottes, poivrons rouges et verts, tomates, champignons.
Cuisson:
- Rincer les betteraves et les carottes, peler et couper en cubes.
- Poivrons, champignons et tomates lavés et coupés.
- Tous les légumes sont secs.
- Congelez chaque ingrédient séparément.
- Mélanger dans les bonnes proportions et conserver au congélateur par lots.
Mélange de légumes pour la congélation peut être tout
Conclusion
La congélation de légumes est l’un des moyens les plus pratiques. préserver l'utilité des produits frais. C'est tellement simple et pratique que même une hôtesse débutante peut s'en occuper.
Nous vous proposons également une vidéo sur la congélation des betteraves pour l'hiver à la maison:
