Le chou de Bruxelles, en plus de son excellent goût, possède également des qualités telles que utilitaire et décoratifqui est activement utilisé lors de la décoration des plats.
Utiliser ce légume pour période d'hiver, son traitement est nécessaire. Puis-je congeler les choux de Bruxelles pour l'hiver?
La congélation de ce produit végétal peut être attribuée à le plus préféré méthodes de stockage pour l'hiver. L'essentiel est de respecter les technologies de congélation et de stockage ultérieur.
Ne pas congeler deux fois Le chou de Bruxelles - s'il a été décongelé, vous devez le commencer comme l'un des ingrédients de la cuisine.
Ce légume est utilisé dans les soupes, les salades, en tant que plat indépendant, ainsi que dans les ragoûts de légumes.
La congélation est l’un des moyens de conserver le chou à la maison. Vous trouverez également des informations sur la manière de conserver le chou dans une cave ou un sous-sol sur notre site Web.
Bon ou mauvais?
Choux de Bruxelles congelés: bons ou mauvais? Les légumes surgelés possèdent toutes les propriétés des légumes frais, bien qu’ils perdent pendant le stockage une certaine quantité de substances utiles. Cela s’applique pleinement aux choux de Bruxelles, qui sont l’une des variétés de chou ordinaire.
Il a été élevé par les éleveurs à partir du kale habituel et a reçu sa distribution, grâce à une apparence inhabituelle, ainsi propriétés gustatives.
Comme le chou blanc, les choux de Bruxelles sont assez utile un légume.
En plus, elle a très faible teneur en calories, et est considéré comme un produit qui doit être inclus dans votre régime alimentaire par les personnes qui veulent perdre du poids.
Il est également utile pour les femmes qui portent un enfant - cela réduit le risque de fœtus défauts de naissance - tels que fente palatine et spina bifida.
Prouvé les avantages des choux de Bruxelles dans les cas suivants:
- aide à réduire le niveau le cholestérol;
- améliore la vue, prévient les dommages à la rétine dus à la présence de zéaxanthine, de lutéine et de vitamine A en grande quantité;
- Le bêta-carotène et la vitamine C présents dans les autocars combattent efficacement le risque de maladies respiratoiresce qui est particulièrement important en hiver;
- a un impact travailler le cerveau, est un moyen de prévenir la maladie d’Alzheimer par la recherche de vitamine A;
- grâce au indole-3-carbinol présent chez le chou de Bruxelles, ce légume prévient efficacement cancer du seinainsi que d'autres types de cancer dus à la présence de substances telles que les isothiocyanates;
- efficace comme prophylactique contre l'apparition de maladies système cardiovasculaire.
Cependant la disponibilité haute acidité, des troubles du tractus gastro-intestinal, des maladies de la glande thyroïde sont des facteurs qui suggèrent des restrictions à l'utilisation de choux de Bruxelles en grande quantité.
Règles de base
Comment congeler les choux de Bruxelles pour l'hiver? Geler devrait sélectionner soigneusement produits végétaux.
Kochanchik, qui ne dépasse pas 2 cm de diamètre, sans la présence de dommages mécaniques et de pourriture, ainsi que de signes de léthargie. Pour savoir comment et à quelle heure il est nécessaire de retirer du jardin la récolte de choux de Bruxelles, consultez notre article.
Après que les légumes ont été inspectés et triés, il est nécessaire couper la tige - cela ne représente pas une valeur nutritive.
Après cela, vous pouvez commencer à préparer les choux de Bruxelles à geler. Vous aurez besoin de:
- casserole dans laquelle le blanchiment se produira;
- une passoire ou un tamis;
- capacité de refroidissement, remplie d'eau glacée;
- plusieurs serviettes en tissu ou en papier pour sécher les produits;
- plateau de congélation;
- sacs de rangement pour congélateur - sacs les mieux adaptés avec un fermoir.
Instructions étape par étape
Après la préparation, vous pouvez commencer le processus de congélation. Comment congeler les choux de Bruxelles:
- verser dans la casserole préparée pour blanchir, eau - à raison de 3 litres d’eau pour 1 kg de produit;
- après avoir fait bouillir de l'eau, nous y déposons du kochanchiki préparé et cuisons 2-3 min;
- à la fin du blanchiment, égouttez immédiatement l'eau et laissez tomber le produit dans l'eau glacée - pour cela, vous pouvez même préparer de la glace pour minimiser le processus de refroidissement du produit;
- après avoir refroidi les ochchanchiki, on les étale sur du tissu ou du papier essuie-tout écoulement de l'eau en excès et séchage;
- lorsque le chou est sec, vous devez déplacer les wagons dans une rangée sur une palette et envoyer au congélateur pour la congélation;
- après le gel des entraîneurs, vous devez les mettre dans sac en plastiqueà partir de laquelle enlever l'air autant que possible.
C'est important! Si dans le réfrigérateur, il existe une fonction telle que "Congélation rapide"lorsque la température dans la chambre chute à -22, voire à 24 degrés, alors ce mode devrait être appliqué. Cela va obtenir la plus haute qualité le produit.
Sous cette forme, les choux de Bruxelles congelés doivent être conservés au congélateur à une température ne dépassant pas -18 degrés. Donc, ce produit peut être stocké jusqu'à un an..
Vous trouverez sur notre site Web des informations sur la manière de geler pour l'hiver chez vous d'autres types de chou, tels que le chou-fleur, le chou blanc ou le brocoli.
Trucs et astuces
Si vous avez besoin de congeler une grande quantité de choux de Bruxelles, il est recommandé faire bouillir de l'eau fraîche à chaque foisen fusionnant déjà utilisé.
Parfois, pour la congélation, les choux de Bruxelles ne sont pas blanchis mais envoyés au congélateur immédiatement après le tri. sans traitement thermique supplémentaire. Dans ce cas, la durée de conservation du chou est considérablement réduite et son goût sera un peu moins bon. Cependant, en l’absence de temps, cette méthode est tout à fait applicable.
Si vous utilisez cette méthode, vous ne pouvez pas vous étendre sur une palette - ceci est fait pour que le chou humide ne gèle pas en un seul morceau. Le code de blanchiment n'a pas été appliqué, alors il n'y a pas de danger de gel parmi les cochanset mettez-les immédiatement dans un sac en plastique.
Maintenant, pendant l'hiver, vous aurez les choux de Bruxelles sur la table - légume savoureux et saince qui aidera non seulement à diversifier les plats, mais aussi à préserver la santé.
