Outre les épices traditionnelles et les épices utilisées dans la cuisine de tous les jours, l'anis étoilé, le deuxième nom est celui de véritable amande, alors qu'il s'agit d'un arôme exotique.
L'article est consacré à la description de la plante et à son utilisation en cuisine, à la maison, avec des recettes médicinales.
Description et caractéristiques de la plante
L'anis étoilé, ou anis étoilé - un arbre à feuilles persistantes tropical ou un arbuste de la famille Limonnik, est étroitement lié à l'anis commun. Il fleurit avec des fleurs violettes, jaune clair, vertes, après quoi des capsules en forme d'étoile avec des graines de taille égale sont formées.
Le savez-vous? Badian augmente la durée de vie des produits. S'il est utilisé comme assaisonnement dans les confitures, le produit sucré ne s'évaporera pas avant trois ans.
Au cours du processus de maturation, la croûte des cultures de semences acquiert une riche couleur brune et une structure rigide. Dans le processus radial du fruit de la graine est une graine beige, de longueur allongée. Un habitat de croissance dans l'environnement naturel sont les territoires du Japon et du sud-est de la Chine. Aujourd'hui, la plante est activement cultivée en Inde, au Cambodge, au Vietnam, en Corée du Sud, en Jamaïque et aux Philippines. Dans les pays de l'Europe moderne et de la Russie, le Badian a été introduit au XVIème siècle.
Caractéristiques de la plante:
- possède un arôme plus prononcé que l'anis ordinaire;
- goût - doux avec des notes de légère amertume;
- méthode de sélection - semences;
- les fruits se forment à la cinquième année de la plante;
- à maturité, les feuilles de la graine changent de couleur du vert au brun foncé.
Propriétés utiles de l'anis
L'effet positif du bayan sur le corps humain est dû au contenu en vitamines B, acide ascorbique, vitamines PP, A. La plante épicée est riche en sucres, en huiles essentielles, en micro et en macro-éléments.
C'est important! Une partie de l'huile essentielle de la plante contient en quantité suffisante la substance anéthole, qui a un fort effet tonique et stimulant sur le corps humain. Par conséquent, les étoiles d'anis à des fins culinaires et médicinales doivent être consommées très dosées.
Les propriétés utiles de l'installation incluent les actions suivantes:
- expectorant;
- anthelminthique;
- anti-inflammatoire;
- améliore le péristaltisme gastro-intestinal;
- réduit les flatulences;
- stabilise la glycémie;
- a un effet bénéfique sur la santé des femmes, normalise l'allaitement, facilite la ménopause.
Application de badian
En raison de la présence de composés naturels uniques présents dans toutes les parties de la plante "étoile", il est demandé en tant que matière première médicale non seulement dans les préparations pharmaceutiques industrielles, mais aussi dans les formes médicales à domicile.
En médecine populaire
Les médicaments les plus simples et les plus courants préparés à la maison sont des teintures à base d’eau et d’alcool, divers thés.
Infusion d'eau
Cette forme thérapeutique est utilisée dans des problèmes de santé tels que:
- perturbation de la vésicule biliaire et du foie;
- échec de la motilité intestinale;
- flatulences;
- intoxication alimentaire;
- manque d'appétit.
Les perfusions à base d’eau ne sont pas prises au cours, mais une fois par jour - pendant la journée (jusqu’à disparition des symptômes douloureux).
Découvrez également comment distinguer un anis d'un anis.
Ingrédients:
- graines d'anis étoilé - 1 c.
- eau bouillante - 0,35 l.
Comment faire cuire:
- Dans un thermos, après l'avoir versé de l'intérieur avec de l'eau bouillante, versez les graines du magnolia, moulues en poudre.
- Versez la bonne quantité d'eau bouillante, fermez le couvercle et insistez pendant 1 heure.
- Filtrer la solution à travers une double couche de gaze.
- Il devrait être pris trois fois par jour pendant 30 minutes. avant les repas. Une seule dose est un tiers d'un verre.
Teinture d'alcool
La teinture de Badin à base d’alcool ou de produits contenant de l’alcool a un effet thérapeutique prononcé sur les maladies respiratoires, la bronchite et les maux de gorge.
Composants:
- graines écrasées en poudre - 10 g;
- vodka classique (sans arômes ni additifs aromatiques), moonshine, force de 40° - 0,1 l.
Processus de cuisson:
- Versez la poudre des graines dans la vaisselle et versez-la avec une solution d'alcool légèrement chauffée.
- Fermez bien le récipient en liège et agitez-le plusieurs fois.
- Le conteneur est placé pendant 20 jours dans une pièce chaude, sèche et sombre et le contenu est agité tous les 3 jours sans aucune fuite.
- Après la période ci-dessus, la perfusion est filtrée à travers quatre couches de gaze.
Méthode de réception - 1 c. infusion alcoolique mélangée avec 1 c. Miel et utiliser trois fois par jour entre les repas. Le cours dure 7-14 jours.
Médicament anthelminthique
Ce remède est utilisé en cas d'infection par les oxyures.
Composition:
- poudre de graines d'anis étoilé - 1 c. l (avec une diapositive);
- eau bouillante froide - 0,25 l.
Les principales étapes de la cuisine:
- Dans un thermos chauffé, mettez la poudre et versez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et secouez le thermos plusieurs fois (comme un shaker).
- Le temps de préparation de la boisson thérapeutique est jusqu’à ce que le contenu du thermos soit complètement froid.
Le cours de réception est de deux semaines. Le matin et le soir l'estomac vide.
En cuisine
Dans les pays européens, les fruits de "l'étoile" sont associés à un additif aromatique aux sucreries et aux pâtisseries, dans diverses conserves domestiques, notamment dans les confitures et les confitures.
C'est important! L’arôme du présent s’harmonise parfaitement avec les saveurs de mûre, de bleuet, de canneberge, de prune et d’abricot.
En cosmétologie
L'utilisation d'une plante épicée en cosmétologie, sous forme de décoctions et de pâtes, dans les procédures de soin des cheveux et de la peau donne un bon résultat visible, grâce à l'hydroquinone, qui possède les propriétés de récupération rapide.
Cependant, il est classé comme dangereux dans l'application. Il est strictement interdit d'utiliser des produits contenant un composant dangereux pour restaurer le teint et les cheveux, en particulier en été.
Risque et contre-indications possibles
Les principales contre-indications à l'utilisation d'épices dans les aliments, à des fins médicinales et esthétiques, sont les manifestations allergiques ou d'autres troubles immunitaires. De plus, les graines et autres parties de la plante peuvent causer:
- brûlures des phanères muqueux et cutanés;
- nausées, vomissements, motilité intestinale excessive;
- hypertension artérielle;
- essoufflement, palpitations;
- interdit d'utilisation dans le cas de FIV, avec menace de fausse couche.
Le savez-vous? Les spécialistes culinaires indiens et chinois ajoutent la plante à la viande cuite au four et à de nombreux autres aliments salés.
De plus en plus d'épices et d'assaisonnements exotiques apparaissent dans les rayons des magasins, que les philistins ne connaissent pas encore très bien. Cependant, n’ayez pas peur d’expérimenter de nouveaux goûts et odeurs qui peuvent grandement enrichir et diversifier l’alimentation quotidienne. Badyan real - une épice qui ne laissera personne indifférent.
