Coriandre, ou coriandre - une épice que certaines personnes idolâtrent presque, tandis que d'autres ne peuvent pas se tenir, dans le vrai sens du mot. La raison en est l'odeur caractéristique et incomparable de la plante. Cependant, en plus de la saveur, la coriandre a beaucoup d'autres qualités non moins intéressantes et beaucoup plus utiles.
Valeur nutritionnelle et calories
La valeur nutritionnelle de la plante (pour 100 g) est la suivante:
- protéines - 2,08 g;
- graisse - 0,48 g;
- glucides - 0,95 g;
- Fibre - 2,75 g;
- eau - 91,8 g
Le contenu calorique de la plante n’est que de 22 kcal / 100 g. 
Composition chimique
La composition de la coriandre contient une vaste gamme de vitamines et de minéraux, de sorte que la plante possède de nombreuses propriétés utiles.
Les vitamines sont présentées comme suit (pour 100 g):
- A - 340 µg;
- B1 - 0,065 mg;
- B2 - 0,159 mg;
- B4 - 13 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 58 µg;
- PP - 1,095 mg;
- C - 28,05 mg;
- E - 2,48 mg;
- K - 307 mcg.
Parmi les substances minérales à souligner:
- potassium - 518 mg;
- calcium - 68 mg;
- magnésium - 25 mg;
- sodium 47 mg;
- phosphore - 47 mg;
- fer 1,8 mg;
- manganèse - 0,43 mg;
- cuivre - 230 mcg;
- sélénium - 1 µg;
- Zinc - 0,48 mg.
Le savez-vous? La coriandre est arrivée dans l'empire russe dans la première moitié du 19e siècle, grâce à un conseiller secret, le général Major PI Apraksin, qui a apporté des graines de coriandre et d'anis d'Espagne, puis a chargé les paysans de cultiver une étrange végétation d'outre-mer dans leurs jardins.
Comment la coriandre est-elle utile pour les femmes?
Les feuilles de coriandre, ainsi que les graines de coriandre, en l’absence de contre-indications et d’utilisation modérée, sont utiles pour tout le monde. 
Mais dans certaines situations, la plante présente un intérêt particulier pour les femmes, en raison des particularités de leur corps:
- la décoction et la perfusion de coriandre verte aident à soulager la douleur, accompagnant souvent la menstruation, et aident également à la ménopause, au syndrome prémenstruel, aident à normaliser le cycle menstruel;
- empêche le développement de l'inflammation;
- aide à réduire les taux de cholestérol et de glycémie;
- a un léger effet sédatif naturel, soulage l'anxiété, la tension du système nerveux, aide à restaurer le sommeil;
- Il a un effet bactéricide, particulièrement efficace pour les inflammations ou les micranas dans la cavité buccale;
- en raison de la teneur élevée en vitamine C, la coriandre renforce le système immunitaire, aide en cas de rhume, ARVI;
- a des effets laxatifs et diurétiques légers;
- en raison de la concentration élevée de fer, est un excellent outil pour l'anémie;
- le traitement des yeux avec la décoction de coriandre aide à résoudre certains problèmes des organes de la vision;
- normalise le système digestif, y compris le tube digestif, le foie et les reins, aide à éliminer les brûlures d'estomac;
- grâce à ses propriétés bactéricides, l'extrait de coriandre peut supprimer le développement des maladies fongiques et de l'inflammation de la peau;
- Les graines de coriandre aident à enrayer les effets d'une intoxication, y compris l'alcool éthylique.
C'est important! L'huile de coriandre est une source de citral, une substance utilisée pour traiter le glaucome et la conjonctivite. Cet aldéhyde est également utilisé pour réduire la pression intracrânienne et la production de vitamine A.
Est-il possible d'utiliser
Bien entendu, la composition en vitamines la plus riche de la coriandre, ainsi que la présence de certains minéraux, donnent toutes les raisons de considérer la culture comme une véritable pharmacie naturelle. Cependant, malgré toutes les propriétés bénéfiques de la plante, dans certains cas, son utilisation est préférable de limiter ou au moins de consulter un spécialiste avant d’introduire de l’herbe dans l’alimentation. 
Pendant la grossesse
Pendant la grossesse, les femmes enceintes peuvent et devraient manger de la coriandre s'il n'y a pas de contre-indications spécifiques, qui seront discutées ci-dessous.
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Dans le cadre de la coriandre, il existe des substances particulièrement utiles, voire indispensables à la fois pour le fœtus et la future mère:
- Vitamine A. C'est ce qu'on appelle la vitamine de la vision, entre autres choses, elle participe au mécanisme de développement et de formation des cellules. La vitamine a une qualité remarquable: son utilisation excessive n’a absolument aucun effet négatif, elle n’est dangereuse ni pour la mère ni pour l’enfant à naître. 100 g de coriandre contiennent environ 4 mg de vitamine A, le taux journalier pour les femmes en situation est de 1 mg.
- Vitamine c L'acide ascorbique est l'antioxydant le plus puissant. Il réduit les effets de la plupart des substances toxiques (particulièrement important en début de grossesse, en cas de toxicose) et renforce les systèmes immunitaire et cardiovasculaire. De plus, la vitamine C a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux placentaires, ce qui a également un effet positif sur l'apport en oxygène et la nutrition du fœtus.
- Vitamine B9. L'acide folique est l'élément le plus important pour le développement normal du fœtus et, surtout, de son tube neural - la base du futur système nerveux central -. Un manque de vitamine B9 peut entraîner un développement fœtal anormal et même un travail prématuré prématuré. 100 g de coriandre verte contiennent 58 µg d’acide folique, bien qu’une femme enceinte ait besoin de 200 à 280 mg de cette vitamine pendant la grossesse.
- Vitamine K. La phylloquinone, ou vitamine K, joue un rôle important dans le mécanisme de la coagulation du sang. Cette substance est parfois administrée aux femmes en travail avec la menace de complications génériques et de saignements abondants. En outre, la vitamine a des propriétés bactéricides, effet analgésique, est impliqué dans la synthèse des protéines. La teneur en vitamine K dans le kinza est supérieure à 300 µg pour 100 g et seulement 50 g de vert suffisent à couvrir les besoins quotidiens en vitamines pendant la grossesse (137 µg).
- Le potassium. Cet élément macro est impliqué dans presque tous les processus métaboliques du corps. Sans une concentration suffisante de sels métalliques, le fonctionnement normal des muscles, du système cardiovasculaire, du système nerveux central et des processus endocriniens est impossible. De plus, le minéral joue un rôle important dans la régulation de l'équilibre eau-sel. Ainsi, en mangeant quotidiennement un petit paquet de coriandre, en l'ajoutant à des salades ou à d'autres plats, vous pourrez éliminer les poches, ce qui dérangera très souvent les femmes pendant la grossesse.
L'allaitement
Au cours du mois qui suit l'accouchement, avec HB, les médecins ne recommandent pas l'utilisation de légumes verts. Après un temps déterminé, vous pouvez commencer à ajouter progressivement aux soupes ou autres plats plus familiers de l'aneth et du persil. Peu à peu, si les herbes épicées traditionnelles dans le régime alimentaire de la mère n'affectent pas le bébé (elles ne saupoudrent pas, ne gênent pas le ventre), vous pouvez les ajouter à la nourriture et à la coriandre.
Bien sûr, vous devez commencer par de petites doses, et pour commencer, il est préférable de soumettre la coriandre à un traitement thermique léger. Il suffira de jeter les légumes hachés dans la soupe bouillante et de les retirer immédiatement du feu. Cette procédure, bien sûr, élimine certaines des vitamines, cependant, et cela reste, vous en avez assez avec un excès, en raison de la teneur élevée en nutriments dans la plante.
Familiarisez-vous avec les propriétés utiles de la coriandre.
Quand perdre du poids
Si vous avez besoin de perdre quelques kilos, la coriandre vous conviendra le mieux. Les légumes verts combinent une teneur en calories très faible et une teneur en fibres plutôt élevée (environ 3 g pour 100 g de produit), ce qui stimule les intestins. En outre, grâce aux huiles essentielles et à certains autres composants, la qualité du suc gastrique est améliorée, ce qui contribue également à une bonne digestion et, par conséquent, à une perte de poids. Cependant, ne vous laissez pas emporter par la verdure, cela pourrait nuire à l’état de santé. 
Comment choisir la coriandre lors de l'achat
Le critère de sélection principal de la coriandre, comme de tout autre produit, est son degré de fraîcheur. Tout d’abord, jetez un coup d’œil aux feuilles: elles doivent être lisses, fraîches, vert clair délicat. Si les bords du feuillage sont bouclés, il a une teinte jaunâtre - cela indique que le vert a été coupé depuis longtemps, peut-être depuis un certain temps dans l'eau. L'odorat est un autre indicateur caractéristique de la fraîcheur.
Il est difficile de confondre l'arôme typique de la coriandre avec quelque chose, mais l'herbe, qui repose sur le comptoir depuis un bon bout de temps, sera quelque peu ternie. Vous devriez déchirer quelques feuilles et les frotter avec les doigts. Les verts fraîchement coupés commencent immédiatement à dégager un arôme épicé prononcé. Essayez d’acheter autant de légumes verts pour pouvoir les utiliser tous en même temps. L'épice perd ses qualités assez rapidement, il ne faudra pas longtemps pour la conserver sans perdre ses propriétés bénéfiques.
Vous serez intéressé de savoir comment la coriandre diffère de la coriandre.
Conditions d'utilisation
L'utilisation d'herbes épicées dans les aliments devrait être limitée à 35 g par jour ou à 4 g de graines de coriandre. Cela inclut la coriandre sous toutes ses formes dans le cadre de plats variés, assaisonnements épicés combinés, décoctions et infusions à prendre par voie orale.
Caractéristiques de l'application
La coriandre, en premier lieu, est une épice utilisée en cuisine. Cependant, en raison de sa composition chimique riche et de ses propriétés bénéfiques, la plante a également été utilisée en médecine traditionnelle et en cosmétologie. 
En médecine populaire
Les propriétés bénéfiques de la coriandre ne pouvaient pas passer inaperçues des guérisseurs traditionnels.
Une plante, sous une forme ou une autre, est utilisée dans les cas suivants:
- Pour le traitement des maladies dermatologiques, diverses compresses et applications sont utilisées;
- en cas d'inflammation des gencives ou d'apparition de microlyse dans la bouche, il suffit de mâcher des graines ou de la verdure fraîche de coriandre;
- les décoctions et les teintures contribuent à la normalisation de la digestion, grâce à leurs huiles essentielles, améliorent la qualité du suc gastrique, augmentent l'appétit, éliminent les flatulences;
- une petite quantité d'huile de coriandre, ajoutée à la lampe aromatique, permet de rétablir l'état psychologique, de mettre de l'ordre dans les nerfs, d'éliminer le syndrome de fatigue;
- Des compresses de décoction de coriandre aident à la conjonctivite et à certains autres problèmes oculaires.
C'est important! Lorsque les mères allaitantes apparaissent souvent des fissures dans les mamelons, pour la guérison desquels l'industrie pharmaceutique produit beaucoup de médicaments différents. Mais si une femme ne veut pas utiliser de produits chimiques, l'huile de coriandre vient à la rescousse - un excellent antiseptique naturel à effet cicatrisant.
En cosmétologie
Les esthéticiennes recommandent l'utilisation de masques à base de coriandre pour blanchir la peau, éliminer les rides, redonner à la peau du visage une apparence fraîche, tonique et saine. Un excellent outil pour le lavage quotidien est une décoction de verdure. 
Pour sa préparation, vous aurez besoin de:
- coriandre verte fraîche - 70 g;
- eau bouillante - 0,5 l.
Préparez le bouillon comme suit: préparez les herbes hachées avec de l’eau bouillante, laissez infuser pendant une demi-heure, puis filtrez. Lorsque le bouillon est refroidi à une température confortable, il est utilisé pour le lavage. Vous pouvez préparer un outil similaire en ajoutant, lorsque vous infusez dans la même quantité d'ingrédients, 3 c. l couleurs de camomille.
Le savez-vous? L'huile essentielle de coriandre est utilisée dans l'industrie du parfum. Sur sa base, les compositions de parfum sont préparées avec une odeur de bergamote, de violette, de pamplemousse, de citron vert et de rose.
Après refroidissement, le bouillon filtré est versé dans un congélateur à glace et placé dans un congélateur. Les cubes résultants essuient la peau, en particulier dans les zones de rides. L'utilisation de cet outil a un effet bénéfique sur l'état de la peau, supprime les symptômes d'irritation et de brillance grasse.
En cuisine
Les graines les plus populaires et la coriandre se trouvaient dans le Caucase. Cela est dû en grande partie à la propriété de la plante de stimuler la digestion des aliments après un riche festin riche en viande typique de ces endroits. Bien que la recette de l'assaisonnement populaire du Caucase, l'adzhika, puisse varier en fonction de la région de cuisson, il existe presque toujours deux ingrédients constants dans la collation épicée: le fenugrec et la coriandre. 
Pas moins populaire que l'adjika dans le Caucase, en particulier en Géorgie, est un mélange épicé - le sel de Svan, ainsi nommé d'après la région d'origine - Svaneti, une région située au nord de la Géorgie. La composition, ainsi que l'adjika, comprend toujours de la coriandre. Il existe une version selon laquelle le sel de Svan a commencé à être préparé dans l'Antiquité, en mélangeant du sel de table avec des herbes locales (coriandre, fenugrec, carvi, aneth, etc.). Ils ont agi de la sorte pour augmenter la quantité de sel, ce qui coûtait très cher à l'époque. La coriandre verte fraîche est utilisée pour préparer divers plats de viande et de légumes.
Sans cela, vous ne pouvez pas imaginer de vrais pâtés du Caucase. L'une des options pour servir les brochettes (on pense qu'un tel aliment est à base de racines azerbaïdjanaises) consiste à servir des assiettes sur un coussin d'oignon dans lequel la viande est marinée et parsemée de graines de coriandre et de grenade. De nombreuses cuisines de la Méditerranée, du Moyen-Orient, des Balkans et de Transcaucasie ont des plats similaires portant des noms différents: dzadziki grec, djadjik turc, tarator bulgare et même des boissons indiennes lassi.
Le savez-vous? La coriandre est utilisée dans la fabrication de divers plats végétariens, d'imitations de saucisses et de tartes. L'odeur des épices chez la plupart des gens est fortement associée à l'odeur de la viande.
Bien que les plats mentionnés diffèrent par la géographie d'origine et la composition, ils ont tous la même base: un produit laitier fermenté typique de la région (yaourt, fromage cottage, airan, kéfir, bronzage, etc.). Dans le yogourt ou une autre boisson, ajoutez une grande quantité de légumes verts, notamment de la coriandre fraîche, de l’ail, des concombres et du sel. Parmi les plats typiques de notre cuisine, l'okroshka est la plus proche des soupes froides énumérées ci-dessus. 
La coriandre appartient à la famille des parapluies, qui comprend également les carottes, le persil, le cumin, les panais, le céleri, etc. Les graines de coriandre sont utilisées pour la préparation de diverses marinades, ainsi que dans les snacks froids, similaires au kimchi coréen (carottes marinées en coréen, chou, poisson).
Conditions de stockage
Pour garder la coriandre verte aussi fraîche que possible, vous devez détacher le paquet, le répartir sur un torchon, laisser bien sécher. Après cela, les légumes verts doivent être placés dans un sac ou un récipient scellé et placés dans la chambre principale du réfrigérateur à une température de + 4 ° C. Dans de telles conditions, la coriandre peut conserver la fraîcheur jusqu'à trois jours.
C'est important! Si vous déposez quelques gouttes d'huile de graines de coriandre dans un verre, le degré d'intoxication sera beaucoup plus bas. En outre, les céréales et les légumes verts peuvent réduire considérablement les effets de la consommation d'alcool, de la gueule de bois et rafraîchir l'haleine.
Vous pouvez, bien sûr, geler l'herbe. Après décongélation, il sera assez frais et six mois plus tard, l’arôme caractéristique des épices disparaîtra, c’est-à-dire que vous obtiendrez des légumes verts frais, qui ne conviennent que pour les plats chauds, rappelés au goût et à l’odeur de coriandre. Par conséquent, congeler des légumes verts n’a guère de sens.
Contre-indications et dommages
Comme toute plante aux propriétés saines, la coriandre présente un certain nombre de contre-indications:
- intolérance individuelle et réaction allergique au produit;
- utilisation conjointe avec des produits contenant une teneur élevée en acide ascorbique, dans la mesure où l'hypervitaminose est possible;
- le diabète;
- l’abus de coriandre peut modifier la périodicité des menstruations, l’insomnie, altérer les fonctions de la mémoire;
- en cas de problèmes de pression, de maladies du système cardiovasculaire, de maladies du tractus gastro-intestinal (associées en particulier à une acidité élevée) et de diabète sucré, la coriandre doit être introduite dans l'alimentation, après consultation d'un spécialiste.
Comme vous pouvez le constater, la coriandre est une herbe épicée riche en vitamines et en minéraux qui, en plus de donner à vos plats une saveur incomparable et savoureuse, peuvent aider à éliminer certaines maladies. En ce qui concerne le corps féminin, l'utilisation de coriandre ne lui sera bénéfique que pendant la grossesse.
