L'airelle, ou comme l'appelaient nos ancêtres, la baie de l'immortalité, était appréciée de beaucoup de gens pour son arôme délicat, son goût acidulé et ses vertus précieuses. Diverses boissons aux fruits, sauces, confitures, confitures d’airelles occupent une place honorable dans le régime alimentaire des personnes qui veillent à leur santé et qui souhaitent rester jeunes et dynamiques pendant de nombreuses années.
Goût
Baies petites, mais incroyablement aromatiques et attrayantes, les airelles sont célèbres pour leurs propriétés bénéfiques uniques et leur goût. Grâce à cette dernière, elle méritait une place spéciale dans la cuisine. 
Les baies, avec leur goût acidulé, légèrement amer et acidulé, sont utilisées pour préparer diverses préparations pour l’hiver, telles que compotes, baies au sirop, confitures, conserves, etc. La myrtille au sirop sans cuisson est particulièrement recherchée.
Pas moins utiles sont les baies telles que: myrtille, groseille à maquereau, cassis (noir, blanc, rouge), argousier, baies de verdure, canneberges, princesse, goji, mûrier, raisins et prune cerise.
Ce dont vous avez besoin dans la cuisine: appareils ménagers et ustensiles
Lors de la préparation des blancs pour l’hiver, vous devez préparer le matériel de cuisine suivant:
- réservoir (casserole ou cocotte en terre cuite) pour la cuisson du sirop et des baies;
- une serviette pour sécher les fruits ou un tamis;
- bocaux en verre pour stocker les flans.
Ingrédients requis
Pour le sirop d’airelles, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour un pot):
- airelles fraîches surgelées - 180 g;
- sucre - 90 g;
- eau pure - 60 ml.
La clé d'une récolte de haute qualité, savoureuse et saine est une baie bien mûre correctement sélectionnée.Caractéristiques de la sélection de produits
Les fruits de l’airelle sont récoltés au cours de la période de maturation complète, lorsque les baies acquièrent une couleur rouge saturée et éclatante. C'est à ce moment que la quantité maximale d'acide benzoïque s'accumule dans le fruit, ce qui est responsable de sa conservation.
Lorsque vous choisissez un produit, vous devez faire attention à sa couleur et à sa texture. Si les baies sont trop molles et rouge foncé - elles sont parties et ne resteront pas longtemps. Il vaut mieux privilégier les fruits légèrement immatures, mais pas verts. 
Une baie verdâtre immature ne devrait pas non plus être achetée, car elle diffère, d’une part, de loin du goût idéal, d’autre part, elle ne peut être conservée du tout et, dans quelques jours, elle se détériorera.
C'est important! Les baies ne mûrissent pas elles-mêmes. Par conséquent, lors de l'achat de fruits verts, n'espérez pas qu'ils deviendront écarlates et mûrs.
Recette pas à pas avec photo
Il est facile de cuisiner des airelles au sirop à la maison. Pour cela, vous devez suivre les instructions suivantes:
- Rincez bien les baies avec de l’eau, retirez tous les fruits pourris, tiges, brindilles, feuilles, séchez-les sur une serviette ou utilisez un tamis.
- Mettez les baies dans une casserole, couvrez-les de sucre, ajoutez de l'eau et mettez le récipient sur le feu.
- Chauffer la masse à feu doux pendant 10-15 minutes, ne le laissez pas bouillir.
- Augmentez la température, portez les baies à ébullition, mais ne les faites pas bouillir.
- Eteignez la masse, remplissez-la avec des bocaux en verre pré-stérilisé, serrez les couvercles.
- Dans un four chauffé à 150 degrés, décaler les pots avec la billette, réchauffer dans le mode "convection" pendant 15 minutes.
- Tirez le récipient avec les baies, mettez une serviette à l'envers. Laisser refroidir
Airelles au sirop: ce qu'il faut ajouter
Pour rendre le billet de canneberge plus saturé, non conventionnel et agréable, divers ingrédients y sont ajoutés.
Jus de citron
Le jus de citron donnera aux airelles un goût incroyablement frais et complétera le goût avec des notes d'agrumes. Pour cuire des airelles avec du jus de citron, vous devez prendre:
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 300 g;
- jus de citron au goût;
- eau - 400 ml.
Le savez-vous? Arbousier - vivace, il peut, comme le chêne, vivre trois cents ans.
Technologie de cuisson:
- Rincez bien les baies, séchez-les sur une serviette.
- Pliez les fruits dans un bocal en verre sec.
- Faire bouillir le sirop de sucre dans une casserole séparée: verser le sucre dans l'eau, ajouter le jus de citron, faire bouillir, laisser refroidir un peu, filtrer.
- Versez les fruits avec le sirop préparé, fermez le couvercle, mettez-le au réfrigérateur ou dans un endroit sombre et frais.
Des pommes
En tant qu'additif à la délicatesse de l'airelle, les pommes sont parfaites. Pour préparer un délicieux air de fruit de la myrtille au sirop de pomme, il est recommandé de préparer les ingrédients suivants:
- canneberges - 5 kg;
- pommes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 5 l;
- cannelle - 7 g;
- Œillet - 2-3 pcs
Séquence de cuisson:
- Laver les airelles, les trier, les sécher sur une serviette.
- Cuire le sirop de sucre: verser le sucre dans l'eau, mettre le girofle et la cannelle. Faire bouillir pendant 5 minutes, laisser refroidir, filtrer.
- Rincer les pommes, couper le trognon, couper en quatre parties.
- Versez une couche d’airelles de 5 à 7 cm dans un grand récipient en émail, puis une couche de pommes. Donc, faites quelques couches, et ces dernières devraient être des canneberges.
- Sirop de billetterie aux airelles et à la pomme. Top down avec n'importe quel poids afin qu'il ne monte pas.
Caractéristiques et règles pour stocker la pièce
Les découpes de la myrtille devraient être conservées au réfrigérateur, dans la cave, au sous-sol ou dans un autre endroit sombre et frais. Les fruits au sirop ou dans leur propre jus ne sont pas soumis à une conservation à long terme, ils doivent être consommés dans 2-3 mois.
Pour une conservation à long terme, il est recommandé de stériliser la baie. En tant que tel, il peut être placé dans un endroit sombre à la température ambiante et stocké pendant environ un an.
En savoir plus sur la préparation des airelles pour l’hiver.
Les fruits secs sont bien conservés. Ils sont séchés dans un four chaud, placés dans un récipient en bois, recouvert de feuilles de papier.
En hiver, pour se régaler de baies fraîches d’airelles, il est nécessaire de bien les laver, de les trier, d’enlever la pourriture et de les sécher sur une serviette.
Les fruits entièrement secs sont placés dans un panier ou dans un récipient en bois, dans un endroit sombre et frais. Avec cette méthode, le produit peut durer jusqu'à 60 jours.
À propos des avantages des airelles
L'airelle est un petit arbuste vivace de la famille des bruyères. L'arbuste a une tige ramifiée, sur laquelle sont situées des feuilles de cuir brillantes de forme allongée. La hauteur des pousses varie de 15 à 40 cm. 
La plante fleurit avec de petites fleurs blanches. Les premières baies mûrissent au milieu de l'été, vers juillet, la seconde récolte est récoltée en septembre. Les baies sont de petite taille, rouge vif et acidulé, goût aigre-amer.
Le savez-vous? En latin, le mot "airelles" signifie "une vigne de la montagne phrygienne Ida". On croyait que dans ces lieux vivait la déesse de la fertilité Kibel, dont la tête était décorée d'une étonnante couronne de baies de canneberges.
Ce n’est pas pour rien que l’air des baies est appelé le médecin de toutes les maladies: sa composition chimique unique a déterminé un large éventail de ses propriétés médicinales les plus précieuses. C'est la source de nombreuses vitamines, micro et macro-éléments essentiels.
Il est prouvé que les fruits exercent un effet inhibiteur sur plusieurs types de tumeurs malignes, en particulier la leucémie, le cancer du côlon et le col de l'utérus.
Composition chimique
Les avantages des baies résident dans le contenu en glucides, acides organiques et inorganiques, carotène, tanins, substances biologiquement actives qui aident à éliminer de nombreux problèmes associés au travail du tractus gastro-intestinal, des voies urinaires, cardiovasculaire et nerveux.
Il renforce et renforce parfaitement l'immunité, possède des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes et anti-bactériennes. 
La valeur nutritionnelle du fruit est représentée par:
- protéines - 0,7 g;
- Graisse 0,5 g;
- glucides - 9,6 g.
Dans le même temps, le contenu calorique du produit est extrêmement faible, avec seulement 43 kcal pour 100 g de baies.
La myrtille complexe de vitamines et de minéraux comprend:
- vitamine a. Améliore la régénération de la peau, normalise les processus métaboliques, prévient le vieillissement de la peau;
- vitamine C. Renforce le corps, augmente sa résistance à divers facteurs externes négatifs, participe aux processus oxydatifs;
- vitamine E. Renforce le flux d'oxygène dans les cellules, renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalise le taux de cholestérol, réduit le risque de maladies cardiovasculaires;
- groupe de vitamines B (riboflavine, niacine, thiamine). Ils participent activement à la synthèse des protéines, normalisent le travail des systèmes nerveux et cardiovasculaire, sont responsables de la production d’énergie;
- le fer. Il empêche le développement de l'anémie, renforce le système immunitaire, vous permet de rétablir rapidement la force, donne de l'énergie;
- phosphore. Il active l'activité cérébrale, participe aux processus métaboliques, aide à l'absorption de nombreux minéraux.
- calcium. Renforce les tissus osseux et les vaisseaux sanguins, contribue à la bonne formation du squelette, normalise le travail du système musculaire;
- magnésium. Il normalise la motilité intestinale et le fonctionnement du système nerveux, soulage la fatigue et le stress, combat la dépression et l'insomnie, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
- manganèse. Assure le bon développement des cellules du corps, aide à absorber le cuivre, le fer et la thiamine, active des réactions enzymatiques importantes.
En outre, les baies contiennent des acides organiques - acides malique, citrique, tartrique, lactique, salicylique, succinique, ainsi que du sucre, des huiles instantanées et des tanins. 
Propriétés utiles
En raison de leur composition naturelle, les baies ont un effet positif sur de nombreux systèmes corporels. L'une des principales caractéristiques du fruit est sa capacité à se protéger contre les infections récurrentes des voies urinaires.
L'infusion de baies a un effet diurétique, antiseptique et astringent, aide à lutter contre les agents responsables d'infections bactériennes, à prévenir le développement de la cystite, de la lithiase urinaire, de la pyélonéphrite.
Les préparations à partir de plantes telles que: mordovnik, genévrier, vase de baignade, verge d’or, grand orpin, euphorbe, carthame et cerfeuil sont également souvent utilisées comme diurétiques.
L'airelle est considérée comme efficace pour éliminer la douleur et l'inflammation dans les rhumatismes, l'arthrite, l'arthrose et la goutte. C'est un outil efficace pour augmenter l'immunité et réduire les risques de rhume.
L'utilisation régulière des baies améliore l'état de la cavité buccale, prévient le saignement des gencives, renforce les cheveux et la plaque des ongles. Le jus de baies d’airelles est indiqué pour les problèmes intestinaux, diverses maladies des organes digestifs.
Le fruit de la plante est utilisé pour améliorer la vision. Ils accélèrent le métabolisme, ont un effet rajeunissant, préviennent le vieillissement prématuré. 
Si tous peuvent utiliser des flans à airelle
Les "baies de l'immortalité" agissent souvent comme des médicaments naturels pour lutter contre divers maux. Cependant, il existe des catégories de personnes - femmes enceintes et mères allaitantes, enfants - pour lesquelles l'utilisation du produit doit être dosée.
Enceinte et allaitante
En l'absence d'intolérance individuelle ou d'allergies, il est permis de consommer des airelles pour les femmes occupant ce poste. Dans certains cas, le médecin le prescrit exprès.
C'est important! Il est nécessaire de manger avec précaution un produit au cours du premier trimestre de la grossesse, car il peut provoquer une tonicité, une contraction de l'utérus. Il est recommandé d'ajouter les fruits à la pièce à la fois.
Pour prévenir une pénurie de vitamines et de minéraux essentiels, il suffit aux femmes enceintes de manger quelques baies par jour. Ils ont un faible effet diurétique, éliminent donc parfaitement le gonflement et empêchent leur apparition.
Le jus de baies d’alcool élimine les problèmes de digestion, réduit le risque d’effets négatifs de facteurs externes et permet de remplacer les médicaments pendant les périodes froides. 
Pendant l'allaitement, il est particulièrement important pour la femme de soutenir le système immunitaire et l'équilibre nécessaire en vitamines. C'est pourquoi il est autorisé d'ajouter à son régime des baies fraîches de baies ou des préparations à base de baies.
Les produits de l’airelle contribuent à la préservation de la force et de l’énergie de la mère, normalisent le sommeil, luttent contre la dépression et l’insomnie après l’accouchement, soutiennent le fonctionnement normal du système nerveux et du tractus gastro-intestinal. De plus, ils ont un effet positif sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
Les fruits de la myrtille devraient être jetés lorsque:
- les allergies;
- intolérance individuelle;
- courses de tension artérielle.
Il est également recommandé de commencer à consommer le produit après l’âge de trois mois. Les premières portions doivent être limitées à une demi-baie par jour, en augmentant progressivement le dosage.
Pour les enfants
Inclure les fruits dans le menu des enfants ne devrait pas être cru, mais sous la forme de boissons aux fruits, jus de fruits, confitures, etc.
C'est important! Sous forme de fonds destinés au traitement de diverses maladies, par exemple, des infusions, des décoctions, des airelles peuvent être consommés par les enfants de plus de 12 ans.
Il est préférable de différer la connaissance des ébauches d’airelles jusqu’à ce que le bébé ait un an. La première dose doit commencer par de très petites doses. En l'absence d'une réaction négative de l'organisme à un nouveau produit, sa part peut être augmentée.
Il est recommandé de servir les fruits avec d'autres baies, des fruits ou dans le cadre de plats variés: salades, boissons aux fruits, puddings, casseroles au lait caillé, etc. 
Baies nocives et contre-indications
Dans certains cas, l'utilisation des airelles est contre-indiquée. Les fruits et les jus qui en proviennent doivent être exclus de l'alimentation avec les ulcères d'estomac et les gastrites à acidité élevée, l'hypotension, l'urolithiase, la cholécystite et les enfants de moins d'un an. Les baies doivent être utilisées avec précaution par les personnes sujettes aux réactions allergiques.
Il faut se rappeler que la baie, qui pousse dans les régions polluées, est capable d’accumuler des substances nocives, des toxines et des métaux lourds. C'est pourquoi vous ne devez consommer que le produit qui a été collecté dans des zones sans danger pour l'environnement et dont vous êtes sûr.
Il vous sera utile d’apprendre à faire pousser des airelles à la datcha, ainsi que la diversité de ses variétés.
Les médecins ne recommandent pas l'utilisation de médicaments dans lesquels la myrtille ou ses dérivés sont présents, immédiatement après un repas, ils sont pris l'estomac vide ou avant les repas. Étant donné que les fruits ont la capacité de fluidifier le sang, ils ne peuvent pas être mangés par des personnes après une chirurgie ou des saignements internes. 
L'airelle est une baie aromatique qui peut plaire non seulement avec un goût agréable, mais aussi avec toute une gamme de composants utiles. La consommation régulière de baies, jus, confitures ou compotes crus renforcera le système immunitaire et améliorera considérablement notre bien-être, ce qui permettra d'améliorer la qualité de la vie humaine. Mais appréciant une délicatesse utile, vous ne devriez pas oublier les contre-indications possibles.
