Comment cuire de la confiture d'airelles: des recettes simples et élégantes avec des photos

Les baies de mûres ne sont pas des baies si populaires, comme les fruits des framboises ou d'autres cultures de datcha, mais en même temps, elles possèdent de nombreuses propriétés utiles, grâce auxquelles la confiture est devenue si populaire aujourd'hui. Regardons quelques-unes des recettes les plus intéressantes et les plus simples pour la conservation des fruits de l'airelle.

À propos des avantages des airelles

Pendant longtemps, les airelles ont poussé sur notre territoire en tant que plante sauvage, mais après avoir appris ses propriétés bénéfiques, les gens ont commencé à la cultiver en tant que culture. Ainsi, les conséquences positives de l’utilisation de cette baie devraient inclure:

• renforcer les fonctions de protection du corps;
• prévention des maladies cardiaques et de la prostatite;
• effets positifs sur les organes du système urogénital;
• accélération de la période de réhabilitation après la naissance de l'enfant;
• normalisation du tractus gastro-intestinal;
• traitement réussi des rhumatismes et de la goutte;
• récupération de tout le corps (en particulier, renforcement des ongles, des cheveux et l'élimination des maux dermatologiques);
• cicatrisation rapide des plaies;
• combat réussi avec des vers.

Non seulement les fruits, mais aussi les feuilles de myrtille peuvent avoir un effet diurétique, antiseptique et antimicrobien sur le corps humain et, dans certains cas, des extraits et des décoctions de baies sont utilisés en tant qu'agent cholérétique et antisclérotique. Avec une préparation appropriée, le fruit de la plante constituera une excellente matière première pour les médicaments contre les rhumatismes, la tuberculose, l'énurésie, la gastrite, les maladies du foie et des reins, la diarrhée, la cystite et l'urolithiase.

Découvrez quels sont les avantages et les inconvénients des airelles.

En outre, l'utilisation constante de baies et de sirop peut améliorer la vision, et l'infusion occasionnelle de thé non seulement désaltère, mais abaisse également la température corporelle dans les maladies virales.

Le savez-vous? En dépit du fait que pour la première fois la culture des airelles en Russie a été tentée au 18ème siècle, un réel succès en la matière ne s'est produit que dans la seconde moitié du siècle dernier.

Pré-préparation des baies

Afin de profiter pleinement du goût et des avantages des baies d’airelles, il leur faudra commencer. Cela peut être fait de deux manières: achetez-le sur le marché ou assemblez-le personnellement, mais dans ce cas comme dans l'autre, le processus de préparation préliminaire des matières premières pour la confiture sera le même:

• toutes les baies doivent verser une fine couche sur un plateau et examiner soigneusement;
• les feuilles, les brindilles ou tout fruit gâté (ils seront mous) doivent être enlevés;
• Les bons spécimens sélectionnés sont versés dans un bol d’eau et lavés à fond;
• Placez les airelles sur un tamis et laissez l'eau s'écouler.

Vous avez maintenant le principal ingrédient entre vos mains pour la création ultérieure de confiture selon l’une des recettes suivantes.

La version classique de la confiture

Aujourd'hui, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes différentes pour la confiture d’airelles, chacune d’elles sera bonne à sa manière. Nous commencerons notre examen des options possibles de la manière classique de créer une préparation savoureuse et, surtout, utile de ces baies.

Ingrédients

1. Airelles - 970 g.
2. Sucre - 1280
3. Eau - 210 ml.

Recette de cuisine

1. En choisissant dans le total uniquement des airelles à la menthe entières, non gâtées et d'apparence saine, elles doivent être lavées comme décrit ci-dessus.
2. Dès que les fruits sont secs, ils sont transférés dans un bol profond et remplis d'eau bouillante (le liquide doit recouvrir complètement les baies).
3. Après quelques minutes, l’eau est évacuée et l’airelle elle-même est mise de côté pour le moment: il est temps de se préparer à préparer le sirop.
4. Pour ce faire, prenez la casserole dans laquelle vous prévoyez de faire la confiture, versez-y la quantité d'eau mesurée (210 ml pour 970 g de airelles) et amenez à ébullition.
5. Ensuite, dans un liquide pratiquement bouillant, vous devez verser le sucre et faire bouillir un peu jusqu'à ce que le produit sucré soit complètement dissout. Dès que cela se produit, dormez des airelles.
6. Les baies sont bouillies à feu doux pendant quelques minutes, puis insistent 7 à 10 heures.
7. Au bout du temps imparti, la cuisson de la confiture reprend, plaçant le mélange pendant 20 minutes supplémentaires sur le feu. La confiture finie peut être versée dans les boîtes de conserve et fermée avec des couvercles en capron, pour être placée dans le réfrigérateur à l'avenir, ou bien être enroulée de la manière habituelle et ensuite stockée dans le garde-manger.

Sans cuisiner

Bien que l'essentiel des recettes pour la confiture implique la cuisson des baies, il existe des options pour éviter cette étape. Par exemple, vous pouvez simplement broyer les fruits avec du sucre, les tremper ou les congeler, mais quoi que vous choisissiez, le résultat reste un produit savoureux et sain. Considérez l’une des recettes possibles pour cuire de la confiture d’airelles sans cuisson.

Ingrédients

1. Airelles - 2 kg.
2. Sucre - 0,5-2 kg (selon que vous aimez les préparations très sucrées ou acidulées).

Recette de cuisine

Pour commencer, les canneberges doivent être cueillies et bien rincées, ce qui permet à l'eau de s'écouler (vous pouvez sécher les fruits sur un chiffon ou une serviette qui absorbe bien le liquide). Ensuite, il faut faire passer des matières premières propres et de haute qualité dans un hachoir à viande et ajouter une quantité mesurée de sucre, en mélangeant jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et que les cristaux se dissolvent complètement.

C'est important! Le rapport optimal entre la purée de baies et le sucre est de 1: 1, mais en fonction de vos préférences personnelles, sa quantité peut varier.

Tant que la future confiture est infusée et que le sucre s'y dissout, vous pouvez commencer à préparer des bocaux et des couvercles en plastique hermétiques (pour la stérilisation, les récipients en verre sont bouillis ou calcinés au four). La confiture finie (en fait, il ne s’agit que de mélanger des airelles avec du sucre) est versée dans des bocaux et envoyée au réfrigérateur, bien que vous puissiez placer le mélange dans des récipients en plastique spéciaux et le congeler.

Préparez de délicieuses confitures à partir de coings, de noix de Mandchourie, de cassis, de fraises, de cerises blanches, de groseilles à maquereau, de cassis et de fraises des bois.

"Cinq minutes"

Cette option de confiture pour l’hiver a toujours été considérée comme la plus rapide, et peu importe ce que vous préparez pour le billet. En ce moment, considérons le processus de cuisson des variétés d’airelles.

Ingrédients

1. Airelles - 1650
2. Sucre - 1050 g.

Recette de cuisine

Dénombrés, débarrassés des débris et lavés avec de l’eau bouillante aux airelles, en les laissant dans cet état pendant quelques minutes. Les baies sont ensuite transférées dans un bol émaillé au fond épais, mélangé avec du sucre en couches. Environ une heure plus tard, les fruits vont démarrer le jus, et ils peuvent être placés sur un feu lent pour une cuisson ultérieure de 5 minutes. La confiture finie est versée dans des canettes et fermée de la manière habituelle.

Cuire le vin de la confiture.

Confiture de mûres et de pommes

La combinaison de airelles et de sucre est agréable, mais il existe de nombreuses autres options tout aussi savoureuses pour la confiture, par exemple avec des pommes.

Ingrédients

1. Airelles - 1100
2. Pommes - 1100
3. Sucre - 1100
4. Eau - 160 ml.

Recette de cuisine

Après avoir lavé et bien séché les airelles, nous les avons mis de côté et procédons à la préparation des pommes. Comme les baies, nous les lavons d’abord, puis nous nettoyons les tiges, retirons la peau, retirons le noyau et le mode en petits morceaux. Une fois que les fruits sont préparés correctement, il est temps de passer à la préparation du sirop, pour laquelle vous devez verser une quantité mesurée d’eau dans le récipient émaillé et y ajouter du sucre. Le sirop doit être constamment remué, ne permettant en aucun cas de caraméliser (si cette quantité d’eau ne suffit pas, vous pouvez en verser un peu plus). Dans l'étape suivante, les morceaux de pommes, ainsi que les fruits des airelles, doivent être transférés dans le sirop préparé et cuits à ébullition pendant une minute à feu doux. Le mélange fini doit refroidir complètement (3 heures suffiront), puis il est chauffé à nouveau presque jusqu'à ébullition, puis infusé à nouveau pendant 2,5 heures supplémentaires. Après le deuxième temps d'inactivité, la confiture d'airelles-pommes doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle atteigne un état épais, en enlevant constamment la mousse qui monte et en remuant. Le produit fini doit être visqueux et un peu douloureux, après quoi il peut être transféré dans des pots stériles et enroulé.

C'est important! Les plus utiles seront les pommes, mangées avec la peau, car elles contiennent toutes les substances importantes pour nous immédiatement. Par exemple, vous pourrez enrichir votre corps avec une grande quantité de fibres qui lui sont bénéfiques, améliorant ainsi les processus digestifs.

Poire à la menthe

Une alternative intéressante à la confiture d’airelles-pommes sera son analogue d’airelles-poires, caractérisé par son goût caractéristique et son apport non moins important en substances utiles.

Ingrédients

1. Airelles - 520 g.
2. Poires - 690 g
3. Sucre - 510 g.
4. Citron - 65 g.
5. Eau - 310 ml.
6. Jus de citron - 1 c. l

Recette de cuisine

Dans ce cas, le processus de fabrication de la confiture ne commence pas par les airelles, mais par les poires qui, après le lavage, doivent être pelées et remplies d'eau dans leur ensemble. Puis frottez le zeste de citron, pressez le jus. Les baies d’airelles doivent être lavées à l’eau courante et, avec la peau de poire restante et le zeste de citron, placées dans un récipient émaillé, versez 310 ml d’eau. Nous faisons bouillir le mélange préparé à feu doux pendant 12 minutes, puis nous le passons à travers un tamis dans un récipient pour la confiture bouillante. Les poires, qui ont déjà bien réussi à bien s'imprégner, doivent être coupées en fines plaques et ajoutées à la purée prête à l'emploi (le noyau doit être retiré). Versez le sucre dans le même plat, de sorte qu'après le mélange, vous pouvez tout faire bouillir pendant 40 minutes et le verser dans des bocaux stérilisés. Confiture prête à rouler de la manière habituelle.

Citrouille

Si la combinaison de fruits et de baies au cours de la conservation est un phénomène plus familier pour nous, l'utilisation de citrouille avec des airelles provoque souvent un état de confusion. Si vous faites la confiture selon la recette suivante, assurez-vous, par votre propre expérience, qu’elle est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement utile.

Ingrédients

1. Airelles - 1 kg.
2. Citrouille - 0,5 kg.
3. Sucre - 250 g
4. Carnation - 2 ans
5. Cannelle - 5 g.

Recette de cuisine

L'airelle doit d'abord être triée, rincée et séchée un peu pour permettre à l'eau de s'écouler. Il faut ensuite identifier les baies dans la casserole pour les faire bouillir et les faire cuire à petit feu pendant une demi-heure, en remuant constamment la future confiture. Pendant que les airelles sont bouillies avec du sucre, pelez la citrouille, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la à la airelle avec la cannelle et le clou de girofle. Un mélange de ces ingrédients doit être cuit jusqu'à ce que la citrouille soit ramollie, ce qui détermine l'état de préparation de la confiture, qui est simplement versée dans les boîtes de conserve et roulée.

Agrumes

Version très originale, appréciée pour les notes d'agrumes raffinées dans la confiture sucrée habituelle. En complément des airelles, vous pouvez utiliser du citron, de l’orange ou même de la mandarine, mais sur la base des critiques, la meilleure option serait la confiture d’airelles-orange, dont la recette est présentée ci-dessous.

Ingrédients

1. Lingonberry - 2 verres.
2. Oranges - 2-4 (selon la taille).
3. Sucre - 1,5 tasse.

Recette de cuisine

Le processus de fabrication de la confiture d’algues et de baies d’orange commence par la procédure habituelle de tri et de nettoyage des baies, après quoi les spécimens de bonne qualité et propres doivent être conservés dans un récipient séparé et préparés pour les agrumes. Les oranges sont pelées et coupées en petits morceaux, puis ajoutées aux canneberges. Le pot avec les ingrédients spécifiés doit être envoyé à la cuisinière et porté à ébullition, après quoi vous pouvez ajouter du sucre (après environ 10 minutes d'ébullition).

C'est important! Les vrais gourmands peuvent en outre ajouter de la cannelle. Pour un nombre déterminé de produits, il est possible de ne pas prendre plus de 3 cuillères à soupe.

Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, on les laisse reposer à feu doux pendant encore 10 minutes, en pétrissant périodiquement les airelles avec une grande cuillère. Une fois le délai spécifié écoulé, il ne reste plus qu’à éliminer le bourrage et, après refroidissement à température ambiante, verser dans les banques.

Confiture d'airelles aux épices

L'airelle se combine bien avec les épices populaires, et pour obtenir une confiture savoureuse et saine, vous n'avez même pas besoin de chercher des additifs plus exotiques. Considérez l'une de ces recettes pour sa préparation.

Ingrédients

1. Baies de myrtille - 1 kg.
2. Sucre - 0,5 kg.
3. Carnation - 3 pièces.
4. Cannelle - 1 bâton.
5. Eau - 100 ml.

Recette de cuisine

Après avoir préparé les airelles (tamisées, lavées et séchées), il faut les remplir avec de l’eau bouillante pendant quelques secondes et les verser dans une passoire en attendant que l’eau s’écoule complètement. Après cela, les baies sont transférées dans la casserole et la quantité mesurée d’eau et de sucre y est ajoutée, de sorte qu’après un bon mélange elles soient envoyées au feu. Tout en remuant le mélange, attendez qu'il bout, ajoutez toutes les épices ci-dessus. Dans cet état, les airelles doivent bouillir à feu doux, en remuant la future confiture pendant cinq minutes. Une fois le délai spécifié écoulé, vous pouvez éteindre le poêle et, pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans des bocaux stérilisés.

Que faire pour les baies non amères

Si vous avez déjà rencontré des baies de l'airelle rouge, sachez qu'elles sont amères, ce qui pourrait gâcher le goût final de votre billette. C'est pourquoi, afin d'améliorer la qualité gustative de la confiture d'airelles, les baies dénombrées et pelées sont blanchies à l'eau bouillante pendant quelques minutes, ou simplement brûlées.

Lisez aussi comment faire pousser des airelles à la datcha et comment le préparer pour l’hiver.

Que pouvez-vous combiner d'autre

Les airelles en elles-mêmes peuvent constituer une excellente base pour la fabrication de confiture sans ajouts, mais si vous souhaitez expérimenter un peu, vous pouvez ajouter non seulement des agrumes aux baies (elles ajouteront du piquant et de la légère aigreur), mais également d'autres ingrédients pas tout à fait ordinaires:

• Pommes de pin vert (pré-versé avec de l'eau et imbibé pendant 1,5 jours, et après une ébullition de 10 minutes avec le sucre et l'eau, ajoutez-y de la canneberge et des canneberges). Cette confiture aura une apparence inhabituelle et la même saveur.
• Rhubarbe. Comme les agrumes, ce produit se caractérise par une agréable aigreur et, si l’on considère que les airelles-mûres ne sont pas dépourvues de cette caractéristique, il faudra ajouter davantage de sucre pour obtenir un niveau de douceur optimal. La rhubarbe est utilisée avec succès depuis longtemps dans la confiture, car elle conserve bien sa forme et confère au plat une apparence plus festive.
• Canneberges et myrtilles - les meilleurs amis des baies décrites, qui, combinées avec elle, créent un incroyable mélange de vitamines. Même une cuillerée à thé d'une telle confiture aura un effet positif sur l'état du corps pendant la période des infections virales saisonnières, en aidant non seulement à prévenir leur développement, mais également à faire face à la cause de la maladie.

Que mettre sur la table

Le plus souvent, de la confiture d’airelles est accompagnée de thé, mais elle se marie également à merveille avec une variété de pâtisseries ou même de crêpes frites ordinaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire un rouleau ou une tarte, ainsi que l'incorporer à des cocktails vitaminés. Une des manières les plus inhabituelles d’utiliser la friandise est de la servir avec des plats de hareng ou de viande frits, bien que pour cela, la confiture soit aigre-douce.

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Quelle que soit la façon dont vous décidez de manger de la confiture d’arbonnier, dans tous les cas, vous ne resterez qu’en gagnant, car avec une délicatesse délicieuse, votre corps recevra tout un ensemble de vitamines utiles. Il est seulement nécessaire de préparer correctement une pièce aussi utile.