Pour nous, personnes vivant loin des tropiques, la question de savoir quelle couleur doit être une banane peut sembler étrange, et la réponse à cette question est évidente: eh bien, bien sûr, le jaune! Pourtant, ce n'est pas du tout nécessaire. Les bananes sont aussi rouges, orange, noires et ... juste vertes! Voici les dernières espèces de fruits tropicaux et de discussion.
Composition chimique
Les bananes vertes caloriques dépendent principalement de la variété. 
C'est important! Tous les nombreux types de bananes peuvent être divisés en deux catégories principales: les légumes, ils sont plus gros et le dessert, petit et très sucré. La principale différence entre les deux est que ces derniers sont consommés crus et que les premiers doivent être cuits.
Les fruits à pelure dure de couleur verte ou grisâtre sont appelés «platano» ou «plantine». Ils sont le plus de calories dans l'environnement de leurs proches.
100 g de ce fruit contiennent 90-145 kcal et, après avoir atteint leur pleine maturité (jaunissement), le contenu calorique augmente considérablement, pour atteindre une plage de 110-156 kcal.
Dans les variétés de fruits de dessert, on observe un schéma inverse: tant que les fruits ont une écorce verte, leur contenu calorique reste à environ 110 kcal pour 100 g, mais à mesure qu'ils mûrissent, leur valeur nutritionnelle diminue à 95 kcal. 
La valeur nutritionnelle d’une banane verte est de 21% de glucides (amidon, mono- et disaccharides), de 1,5% de protéines et de 0,7% de matières grasses (et le pourcentage d’acides gras saturés et polyinsaturés dans le produit est à peu près le même).
Apprenez-en davantage sur les avantages des bananes, ainsi que sur la fabrication et l’utilité des bananes séchées.Environ 74% du fruit est constitué d’eau, et un peu plus de 1,5% de fibres alimentaires (fibres).
La composition en vitamines du fruit ne dépend pas de sa couleur.
Ici sont présents:
- vitamine A (rétinol et bêta-carotène);
- Vitamine B1 (thiamine);
- vitamine B2 (riboflavine);
- vitamine B3 (acide nicotinique);
- vitamine B4 (choline);
- vitamine b5 (acide pantothénique);
- Vitamine B6 (pyridoxine);
- vitamine B9 (acide folique);
- vitamine C (acide ascorbique);
- vitamine E (tocophérol);
- vitamine K.
Parmi les minéraux dans lesquels les bananes sont riches, il convient tout d'abord de mentionner les macro-éléments:
- potassium - 348 mg;
- magnésium - 42 mg;
- sodium, 31 mg;
- phosphore - 28 mg;
- calcium - 8 mg.
La pulpe contient également des oligo-éléments - fluor, sélénium, fer, manganèse et zinc. Les acides aminés essentiels tels que la lysine, la méthionine et le tryptophane jouent également un rôle très important dans la composition du fruit.
Cependant, tout ce qui précède est à la fois dans les fruits jaunes et verts. Mais la principale différence dans la composition du fruit, à cause de laquelle les scientifiques parlent de plus en plus des avantages plus importants des bananes vertes, réside dans la présence d'amidon indigeste (en termes scientifiques - résistant). 
C'est important! L'amidon résistant a un très bon effet sur les intestins. Il n'est pas digéré dans l'intestin grêle, pénétrant dans le côlon, où se déroule le processus de fermentation. Grâce à cette fonctionnalité, le produit vous permet de conserver très longtemps une sensation de plénitude. En outre, le processus de reproduction de la microflore bénéfique dans le gros intestin, stimulé par l'amidon non digestible, réduit considérablement le risque de cancer dans cet organe.
Ainsi, en termes de composition chimique et de teneur en calories, les bananes vertes, bien que similaires à leurs contreparties jaunes, présentent en même temps certains avantages.
Pour cette raison, les résidents expérimentés des pays tropicaux et derrière eux, et de nombreux Européens, préfèrent manger une telle variante du fruit.
Dans la littérature populaire, il est très souvent possible de trouver l'affirmation selon laquelle les bananes vertes sont une sorte de fruit tropical spécial. En fait, ce n'est pas le cas. Parmi les couleurs inhabituelles de la peau de ces fruits n'est pas vert. 
Toute banane jaune a une telle couleur avant maturité, et tout le reste n’est rien de plus qu’un stratagème de marketing. Mais cela ne signifie pas que la déclaration sur les avantages de la banane verte est aussi une fiction, ne vous laissez pas berner par le fait de trop payer pour quelque chose qui n’est pas exotique.
Est-il possible de manger des bananes vertes
Bien sûr, c'est possible, mais pas comme nous le faisions auparavant.
Le savez-vous? Il existe des variétés de légumes de bananes que les habitants des pays tropicaux (principalement les Brésiliens) cuisinent et mangent comme les pommes de terre. Ces fruits se vendent verts, ils sont donc plus faciles à transporter et retardent le moment des dommages. Cependant, après avoir acheté un tel «fruit végétal», l’hôtesse l’a tout d'abord préparé dans un endroit sombre, après l'avoir préalablement enveloppé de papier. Lorsque le fruit devient jaune, il est pelé (avec un couteau, il ne travaillera pas avec les mains, la peau est trop dure), puis frit ou bouilli, puis utilisé comme accompagnement du plat principal.
Ce n’est un secret pour personne que les bananes tombent souvent immatures sur les étagères de nos magasins. 
Cependant, en achetant un tel produit, nous ne risquons rien. Vous pouvez attendre jusqu'à ce qu'il vire au jaune, mais vous ne pouvez pas le faire. Mais à une condition.
Le fait est que les bananes vertes ne peuvent pas être consommées crues. Ils doivent être soumis à un traitement thermique, car l’amidon qu’ils contiennent n’a pas encore eu le temps de se transformer en sucre.
Manger un tel fruit dans sa forme originale équivaut à mâcher des pommes de terre crues. De tels aliments ne conviennent pas à notre estomac, sont mal digérés et ont en outre un goût amer déplaisant.
Une banane dessert immature (ces variétés, malheureusement, continuent de rester rares), ne peut pas être mangée crue, mais peut être frite.
Donc, si vous n'êtes pas sûr qu'il y a un «noble» exot devant vous, et pas un fruit fourrager enlevé de temps en temps, ne désespérez pas: pour quelqu'un qui est né et a vécu dans un climat froid, c'est excusable. Achetez et faites rôtir, bouillir, mijoter ou blanchir! 
Que utile
Alors, considérons les avantages des bananes vertes par rapport aux bananes mûres.
C'est important! Une banane contient une fraction quasi-quotidienne de potassium.
Pour le système cardiovasculaire
Les avantages des fruits immatures pour le système cardiovasculaire sont principalement déterminés par leur forte teneur en potassium.
Miel d'aubépine, hellébore, cerfeuil, essuie-glace européen, cantaloup, radis, roqueball, ortie ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.Le potassium joue un rôle important dans le maintien de la fréquence cardiaque. En normalisant la pression artérielle dans les vaisseaux, cet élément chimique permet de prévenir l'athérosclérose, l'hypertension, l'angine de poitrine et d'autres pathologies associées à une insuffisance cardiaque.
Pour le tube digestif
Les bananes vertes sont une source d'amidon résistant. En mangeant des fruits mûrs, nous obtenons du sucre. Quelle est la différence entre ces deux substances pour nos intestins, nous avons déjà mentionné.
Mais ce n'est pas tout. Les fruits tropicaux contiennent dans leur composition des acides gras oméga-3 polyinsaturés, qui, entre autres propriétés bénéfiques, ont un effet bénéfique sur la production d'enzymes dans l'estomac et les intestins.
On trouve également des oméga-3 dans la pastèque, le poivron vert, les actinidia, les noix de cajou, les noix, la laitue et la roquette.
En outre, il existe une version (non encore totalement prouvée) selon laquelle les bananes vertes peuvent non seulement prévenir l'apparition d'un ulcère de l'estomac, mais même guérir la maladie.
Le mécanisme curatif consiste en ce que la pulpe du fruit, pénétrant dans l’estomac, y neutralise l’acide et agit sur ses parois comme une pommade apaisante, activant ainsi la formation de mucus, qui à son tour protège l’estomac des effets destructeurs et blessants (ulcères) de l’environnement acide. . 
Le savez-vous? Curieusement, du point de vue de la botanique, une banane est une baie, et la plante elle-même est une herbe.
Les substances actives contenues dans les bananes vertes stimulent tous les processus métaboliques de l'organisme, accélèrent le travail de l'estomac et augmentent la motilité intestinale. Cela est dû en grande partie à la fibre dans le fruit.
Mais si les fibres alimentaires aident à prévenir la constipation, alors avec la diarrhée, une banane verte est également utile car elle évite la conséquence la plus dangereuse de cette maladie - la déshydratation.
La myrtille, la poire, le noisetier, l’aigrette noire, le cornel et le kaki sont également utiles en cas de diarrhée.
Pour le système musculaire
Là encore, il convient de rappeler le potassium. Cet élément, avec le calcium et le phosphore, également présents dans le fruit, joue un rôle décisif dans le maintien de l'équilibre eau-sel dans le corps, qui, à son tour, affecte le système musculaire. 
En outre, pour maintenir le tonus musculaire, éviter la survenue de spasmes, de crampes, de surmenage, le corps doit maintenir une dose adéquate de sodium. Comme on s'en souvient, ce minéral peut également être obtenu à partir de la pulpe de fruits tropicaux.
Pour le système nerveux
Pour le système nerveux, les plus précieux sont les vitamines du groupe B contenues dans les fruits verts: grâce à leurs effets, nous gérons mieux le stress, nous débarrassons de l’irritabilité et de l’anxiété, nous dormons mieux la nuit.
L'acide aminé tryptophane, également présent dans les bananes, favorise la synthèse dans notre cerveau de l'une des hormones les plus "agréables" - la sérotonine.
À propos, cette substance ne nous procure pas seulement une sensation de bonheur, elle est très utile pour le système musculaire et l'activité physique, mais aussi grâce à elle, la coagulation du sang est augmentée, c'est-à-dire que les bananes favorisent la cicatrisation des plaies. 
Pour le cerveau
Les vitamines du groupe B influencent exclusivement de manière bénéfique le travail du cerveau. Ils améliorent la mémoire, augmentent la concentration, soulagent la sensation de fatigue.
L'utilisation de potiron, chèvrefeuille, myrtille, safran, pommes, romarin, cassis améliore la mémoire.Pas moins utile pour notre "tête" et le potassium mentionné ci-dessus.
Par conséquent, il est très utile d'inclure dans leur régime alimentaire des collations de fruits tropicaux verts, que ce soit pour les personnes engagées dans le travail mental ou pour les étudiants et les écoliers lors des examens.
Pour l'état des dents et des os
Le calcium, nécessaire aux dents et aux os, est contenu dans les bananes vertes, mais cet élément ne s'y trouve pas tant que, par exemple, dans le fromage ou le caillé.
Mais ces fruits miracles ont la capacité de retenir le calcium dans le corps, ce qui explique leurs avantages pour le système squelettique. 
Pour la peau
La composition en vitamines et minéraux des fruits est précieuse non seulement pour nos organes internes, mais également pour notre apparence.
Pour rendre la peau fraîche et souple, vous pouvez utiliser ce produit comme aliment ou l’ajouter à divers masques et toniques cosmétiques, remarqués depuis longtemps par des beautés expérimentées.
Le savez-vous? Hélas, l'humanité risque de ne plus avoir de banane. Au début du XXe siècle, un type particulier de champignon est apparu dans le nord-est de l'Amérique du Sud, appelé «maladie panaméenne»: il dérangeait les bananeraies du monde entier et détruisait complètement la variété Gros-Michel, magnifique par son goût. Le champignon mute plus rapidement que les scientifiques n’ont le temps d’inventer de nouvelles variétés de bananes résistantes à la maladie, et la question de savoir qui gagnera cette course reste à déterminer.
Est-ce possible
Quoi que l'on puisse dire sur les nombreuses propriétés bénéfiques d'une banane, ce produit est toujours exotique et inhabituel pour nous.
Pour cette raison, dans certaines périodes de votre vie, ainsi que dans la présence de certaines conditions pathologiques, il est utile de traiter ces aliments avec prudence, et il vaut mieux consulter votre médecin au préalable. Mais nous faisons encore des réserves.
Pendant la grossesse
La composition en vitamines et minéraux des bananes les rend très attrayantes pour une utilisation pendant la grossesse. Il est particulièrement important que la future mère reçoive la dose prescrite d’acide folique, de potassium, de calcium et de phosphore.
L'acide folique est présent dans les aliments tels que les échalotes, les oignons verts, les coings, les argousiers, les courgettes, les radis noirs, le kivano et les pêches.Et pourtant, toute expérience alimentaire au cours de cette période est indésirable. Les bananes vertes crues peuvent causer de graves problèmes à la future mère ayant une fonction intestinale, et vous devriez être capable de les cuire correctement.
C'est important! Si, avant le début de la grossesse, une femme mange souvent des bananes vertes et s’assure de savoir comment les choisir et les faire cuire, il n’ya pas de contre-indication. Mais si vous décidez de découvrir un nouveau produit utile, il est préférable d’attendre une période plus "sûre".
Avec HB
Ce qui précède s'applique également à la période d'allaitement. Dans cet état, le lien entre ce que mange une mère et le risque potentiel pour un bébé n'est pas aussi direct que pendant la grossesse, mais il convient néanmoins de faire preuve de prudence.
Avec le diabète
Mais avec le diabète, les bananes vertes sont beaucoup plus sûres que les jaunes, car elles contiennent peu de sucre, et l’amidon résistant ne conduit pas à une forte augmentation de la glycémie.
Mais cela ne signifie pas pour autant qu'un tel produit est parfaitement compatible avec le régime alimentaire d'un patient diabétique, car nous parlons toujours de glucides. 
De plus, les maladies des premier et deuxième types s'accompagnent de régimes complètement différents, de sorte que l'approche des produits doit être individualisée.
C'est important! En cas de diabète, les bananes vertes ne peuvent être consommées qu'avec l'autorisation directe d'un médecin, en petite quantité et selon les recommandations médicales strictes.Par exemple, l'une des propriétés de l'amidon contenu dans les bananes vertes est une très longue période qui accompagne l'élimination de cette substance du corps. Pour un patient diabétique, cela peut être un problème grave.
L'amidon est également présent dans les asperges, les navets, le melon, le sarrasin et les haricots blancs.
Quand perdre du poids
Une banane verte est une excellente alternative au jaune pour ceux qui surveillent leur taille. Étant donné que, en raison des particularités de la composition chimique, ce produit vous permet de conserver longtemps une sensation de satiété, pendant la période de perte de poids, c’est exactement ce dont vous avez besoin. 
Que pouvez-vous faire avec eux
Si, après avoir acheté une banane ordinaire, nous y réfléchissons sans réfléchir et en mangeons la chair tendre et sucrée, avec un fruit vert, un nombre aussi simple ne fonctionnera pas.
Vous pouvez essayer, comme on dit, mais le goût est un mélange de pommes de terre crues, de pommes, de concombres et de kakis, et son odeur est, pour le dire gentiment, pas trop agréable.
C'est important! Les bananes vertes ont besoin de cuisiner!
Voici deux options. Premièrement: supposons que nous ayons un fruit et en faisons quelque chose de sucré. La seconde: comme les habitants d’un certain nombre de pays tropicaux, traitez une banane comme un légume. 
Les méthodes de cuisson peuvent être n'importe quoi: bouillir, frire, cuire, cuire au four ou à la vapeur, mais dans le premier cas, nous utilisons du sucre comme épice principale et du sel dans le second.
Puisque vous ne surprendrez personne avec des bananes sucrées, nous vous recommandons la recette d'un goûter à la bière.
En plus de quelques bananes vertes, nous aurons besoin de:
- eau de cuisson - 1-2 litres;
- citron ou citron vert - 1 pièce;
- ail - 2-3 gousses;
- vinaigre de vin ou de pomme - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale (olive ou tournesol) - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre au goût.
Commencez par mettre les bananes en ragoût. Pendant que l'eau bouillait, nous retirons la peau du fruit en effectuant des coupes longitudinales au couteau (veillez à ne pas accrocher la chair), car cela ne fonctionnerait pas pour nettoyer les fruits non mûrs avec nos mains. 
Abaisser complètement les fruits dans de l'eau bouillante salée, les porter à nouveau à ébullition et, en enlevant le feu, laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce à l'ail. Dans les plats préparés, étalez de l'ail finement haché, ajoutez de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Terminer la sauce avec le jus de citron (citron vert) et bien mélanger.
Ajoutez à l’eau dans laquelle les bananes ont été bouillies, un verre d’eau bouillie pour arrêter le processus de cuisson, retirez la casserole du feu et laissez l’eau refroidir un peu. Nous sortons les fruits bouillis et les coupons en rondelles d'environ 1 cm de large.
Les bananes disposées dans un plat sont habillées de sauce à l'ail. Le plat est prêt! Vous pouvez l'utiliser comme collation et comme accompagnement de viande ou de fruits de mer. 
Le savez-vous? En Allemagne, dans les années trente du siècle dernier, les bananes ont été déclarées «fruits non patriotiques», car les fonds nécessaires à leur achat ont été dépensés à d'autres fins. Il y avait même une campagne entière parmi les médecins qui ont dit que manger des bananes conduirait à éponger les tripes.
Pourrait nuire
L'intoxication à la banane est assez difficile. Comparé à ses homologues exotiques, ce fruit est beaucoup moins susceptible de provoquer des allergies. Les problèmes intestinaux, les ballonnements et les flatulences sont possibles en premier lieu lorsque, par manque d'expérience, nous commençons à manger des bananes vertes crues.
Toutefois, afin de minimiser les risques, les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer ce produit avec de grandes quantités d'eau. 
Bien sûr, il est dangereux de manger des aliments contenant des additifs chimiques, mais ces risques s’appliquent également à tous les produits qui survivent à un long transport (destinés à un stockage à long terme).
Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de laver soigneusement les fruits à l'eau courante avant de les nettoyer.
Une attention particulière doit être portée aux personnes ayant des antécédents de varices ou de thrombophlébite. Sont également à risque ceux qui ont subi une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Способность плодов увеличивать густоту крови для подобных категорий граждан является весьма нежелательным свойством.
И, конечно, не стоит злоупотреблять зелеными углеводами. Превышая ежедневную дозу в два плода, мы имеем все шансы превратить такую пищу из полезной во вредную и даже опасную. 
Les bananes sont un produit tout à fait unique, qu'il vaut mieux utiliser sous forme non mûre que sous forme mûre. Peut-être n'est-il pas aussi savoureux et odorant; de plus, il est plutôt gênant et peu pratique, mais il est original et, surtout, très utile.
