Après que les haricots blancs aient été importés pour la première fois en Russie, ils n'étaient pas immédiatement utilisés en cuisine. Au début, cette plante était considérée uniquement à des fins décoratives, mais après un certain temps, quand il s’est avéré que les fèves étaient très faciles à cultiver et qu’elles étaient parfaites pour la consommation humaine, elles ont commencé à être utilisées partout. Et pas en vain, car cette culture a beaucoup de propriétés utiles, est un produit diététique et a une haute valeur énergétique.
Description
Les haricots blancs sont une plante appartenant à la famille des légumineuses. Annuelles, grimpantes ou artisanales, certaines variétés atteignent parfois près de 3 mètres de long.
Des fleurs élégantes, recouvertes d'une tige, forment des gousses pendantes de bivalves. Chaque capsule contient de deux à huit haricots.
Les haricots ont une forme traditionnelle en forme de croissant oblatial sur les côtés, mais les petites variétés ont une structure dense et une forme ovale régulière. La couleur des haricots est généralement blanc laiteux. Les haricots sont recouverts d'une croûte lisse et brillante, qui a tendance à se contracter pendant le trempage. 
D'autres représentants de légumineuses sont également bénéfiques pour le corps: cacahuètes, pois, asperges, pois de souris.
Comme il s’agit d’une culture thermophile, les haricots sont plantés dans le sol à la fin du mois de mai ou au début du mois de juin. Et à partir du moment où les premières pousses germent jusqu'à la maturité technique des fruits, cela prend environ 65 jours, parfois moins, selon la variété. La récolte a souvent lieu à la fin du mois de juillet ou au début du mois d’août.
Cette plante possède de nombreuses propriétés bénéfiques, une composition riche en vitamines et minéraux, un bon goût et peut même servir de support au traitement principal de nombreuses maladies.
Le savez-vous? Napoléon Bonaparte était célèbre pour son amour des haricots. Il croyait que ce produit miraculeux pouvait augmenter le nombre de pensées dans la tête et la force dans les muscles.Les haricots sont:
- un plat de végétariens, car il contient beaucoup de protéines végétales;
- un plat de ceux qui veulent maigrir et qui suivent un régime, car cette culture de légumineuses aide à nettoyer le corps des excès de liquide et de toxines;
- les athlètes et ceux qui font face à des travaux physiques pénibles, car ils contiennent beaucoup de glucides;
- ainsi que ce légume est adapté pour ceux qui ont divers problèmes de santé - souffrant de maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, du foie, du pancréas et des reins.
La composition
La valeur nutritionnelle pour 100 grammes de haricots blancs est d'environ 300 kcal.dont:
- glucides - 47 g (~ 188 kcal);
- protéines - 21 g (~ 84 kcal);
- graisse - 2 g (~ 18 kcal).
En savoir plus sur les autres types et variétés de haricots verts.En outre, le haricot contient des éléments tels que:
- amidon - 43,8 g;
- eau - 14 g;
- fibres alimentaires - 12,4 g;
- cendres - 3,6 g;
- mono et disaccharides - 3,2 g;
- acides gras saturés - 0,2 g.
En plus, les haricots blancs sont riches en vitamines: - Vitamine PP NE (équivalent en niacine) - 6,4 mg;
- vitamine PP (niacine) - 2,1 mg;
- Vitamine B5 (acide pantothénique) - 1,2 mg;
- Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,9 mg;
- vitamine E (tocophérol) - 0,6 mg;
- Vitamine B1 (thiamine) - 0,5 mg;
- vitamine B2 (riboflavine) - 0,18 mg;
- Vitamine B9 (acide folique) - 90 mg.
C'est important! La quantité d'acide folique dans les haricots blancs représente 91% des besoins humains quotidiens. Par conséquent, ce produit est recommandé aux femmes enceintes car elles ont un besoin accru d’acide folique.La composition de ce produit comprend également des macronutriments:
- potassium - 1100 mg;
- phosphore - 480 mg;
- soufre - 159 mg;
- calcium - 150 mg;
- magnésium - 103 mg;
- silicium - 92 mg;
- chlore - 58 mg;
- sodium - 40 mg.
Et oligo-éléments:- fer - 5,9 mg;
- zinc - 3,21 mg;
- manganèse - 1,34 mg;
- aluminium - 640 mcg;
- cuivre - 580 µg;
- bore - 490 µg;
- Nickel - 173,2 mcg;
- vanadium - 190 mcg;
- titane - 150 µg;
- fluor - 44 µg;
- molybdène - 39,4 mcg;
- sélénium - 24,9 mcg;
- cobalt - 18,7 mcg;
- iode - 12,1 mcg;
- chrome - 10 µg.
Propriétés utiles
La protéine végétale contenue dans les haricots blancs ressemble au bœuf et est de grande qualité, mais elle ne contient pas de graisse animale, ce qui entrave le travail du tractus gastro-intestinal. Une grande quantité de fibres alimentaires non digestibles (cellulose) normalise la digestion, régule les selles et aide à éliminer les toxines, les scories et diverses substances nocives éliminées avec succès par l'organisme.
Pas moins des propriétés utiles et les haricots asperges.
Les haricots blancs réduisent le cholestérol, renforcent les os, le système cardiovasculaire, normalisent le flux nerveux, réduisent le taux de sucre dans le sang et ont un effet général de renforcement et de guérison.
Le gingembre, les poireaux, l'amarante rejetée en arrière, les tomates, la coriandre et le calendula aideront à réduire le cholestérol.
L'utilisation de ce produit est recommandée pour le diabète sucré, car grâce à sa composition riche, il est capable de normaliser le taux de glucose dans le sang, de réduire le taux de sucre et d'améliorer l'état de santé d'une personne malade. La composition chimique des haricots est unique et correspond aux effets de l'insuline, ce qui fait de ce type de légumineuse un produit indispensable dans l'alimentation des diabétiques.
En outre, ces légumineuses régulent efficacement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, abaissent la pression et renforcent le système cardiovasculaire, ce qui est très important pour les personnes atteintes de diabète.
C'est important! Les haricots blancs contribuent à maintenir la blancheur des dents. Il renforce les gencives et l'émail, conserve la couleur naturelle des dents et c'est le seul type de haricots à faire partie du "régime blanc", suivi par ceux qui ont subi la procédure de blanchiment des dents.Avec cette maladie, ce type de légumineuses se consomme simplement sous forme de potage, de salade ou en tant que plat indépendant. Le produit est combiné avec de la viande et des légumes.
Par exemple, une purée de soupe de haricots peut avoir le goût d'un diabétique. Pour le faire, vous devez prendre:
- 400 g de haricots blancs;
- un oignon;
- une gousse d'ail;
- 1 œuf à la coque;
- 200 g de chou-fleur;
- quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- sel, persil et aneth au goût.
Les oignons et l'ail doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes, les haricots et le chou-fleur finement haché, et faites bouillir tout cela pendant 20 minutes. En fin de cuisson, verser le mélange final dans un mixeur et hacher le breuvage jusqu'à obtention d'une purée lisse, puis remettre dans la casserole. Ajoutez les épices et le sel, et faites bouillir encore quelques minutes. Servi avec un œuf dur finement haché et décoré de feuilles de persil. 
C'est important! L'utilisation de haricots insuffisamment cuits est inacceptable, car les haricots crus contiennent de la phasine, un poison qui provoque un empoisonnement grave.En plus des avantages évidents pour les diabétiques, les haricots blancs contiennent également:
- renforce les os, améliore l'état des dents et prévient l'ostéoporose, car il contient une grande quantité de calcium;
- améliore l'immunité en raison de la composition riche en vitamines;
- utile pour le coeur et les vaisseaux sanguins, rend le muscle cardiaque plus élastique et résilient, régule le tonus vasculaire;
- contribue à la formation du sang en raison de fer facilement digestible, stimulant la production de globules rouges - les cellules sanguines sont donc indispensables pour l'anémie (anémie);
- pendant la grossesse, il répond presque complètement aux besoins quotidiens en acide folique, indispensable au développement du fœtus;
- nettoie le corps des toxines et des toxines et renforce également le foie et les reins, grâce auxquels ils peuvent mieux faire face à la fonction de filtrage;
- contribue à une récupération plus rapide du corps après diverses blessures, opérations;
- soutient le système nerveux en normalisant son travail lors de stress aigu ou chronique;
- aide à enlever les calculs des reins et de la vésicule biliaire;
- améliore l'apparence des ongles, des cheveux et de la peau;
- améliore la production de suc gastrique et normalise les processus métaboliques du corps;
- capable de normaliser l'activité chez l'homme due à la pyridoxine et à l'acide folique, qui améliorent la spermatogenèse et affectent la durée des rapports sexuels;
- normalise le fonctionnement du système reproducteur féminin en raison de l’arginine dans la composition du produit.
Les haricots blancs en conserve se distinguent des autres types de cuisson en ce qu’ils contiennent moins de calories: il n’ya qu’environ 99 kcal pour 100 grammes de produit, dont:- glucides - 17,4 g (~ 70 kcal);
- protéines - 6,7 g (~ 27 kcal);
- graisse - 0,3 g (~ 3 kcal).
Harm et contre-indications
Une consommation excessive de haricots blancs peut avoir des conséquences négatives: lourdeur gastrique et augmentation de la formation de gaz.
Outre Il existe un certain nombre de contre-indications à l'utilisation de ce produit. Ceux-ci incluent des maladies telles que:
- gastrite avec un niveau d'acidité élevé (une faible acidité pour manger des haricots est autorisée car elle augmente la formation d'acide);
- ulcère peptique de l'estomac, en particulier pendant la période d'exacerbation;
- cholécystite;
- la colite;
- une pancréatite;
- la goutte.
Certaines personnes peuvent avoir une intolérance individuelle aux haricots, ce qui se manifeste par des réactions allergiques. Dans ce cas, son utilisation dans les aliments est également inacceptable.C'est important! Pour éviter la formation excessive de gaz et faciliter la digestion, les haricots blancs ne doivent pas être combinés avec des produits à base de farine et du pain. Sinon, le corps aura du mal à faire face à l'excès de fibres. Il est préférable de combiner ces légumineuses avec de la viande et des légumes.
Application en cosmétologie
Les haricots blancs sont largement utilisés en cosmétologie domestique. Il est utilisé pour fabriquer divers masques pour le visage qui conviennent parfaitement à tous les types de peau.
Recettes récoltant des haricots asperges pour l'hiver.
Ces légumineuses blanchissent efficacement la peau, la nourrissent et la saturent de substances utiles, ont un effet rajeunissant, car elles ont la propriété de soulever, et nettoient également la peau des taches noires, de l’acné, des irritations, éliminent les ecchymoses et les poches sous les yeux.
Pour fabriquer un masque facial, vous devez d'abord faire bouillir les noyaux jusqu'à ce qu'ils soient prêts et refroidis. Ensuite, tamisez-les à travers un tamis de façon à ce qu'il reste un moût homogène et doux, dépourvu de peau dure et de morceaux. 
Nous pétrissons à la fourchette et ajoutons divers ingrédients, par exemple:
- huile d'olive et jus de citron pour tonifier et rafraîchir la peau;
- purée de pommes aigres, œuf, flocons d'avoine et crème pour le levage;
- sel marin pour améliorer l'élasticité de la peau.
Le savez-vous? La belle Cléopâtre a utilisé du blanc pour le visage, à base de haricots blancs séchés en poudre et d'une petite quantité d'eau tiède. Cette poudre recouvrait complètement le visage et comblait toutes les rides, rendant la peau radieuse, lisse et jeune. Pourquoi, alors que la peau était sèche, un tel masque était couvert de crevasses.
Comment choisir
En choisissant un produit, vous devez d’abord faire attention à son état: il ne doit pas être endommagé, ni la moisissure, la pourriture ou des signes de formation de grumeaux.
Les haricots doivent être intacts et de taille égale. La pelure sur les haricots doit être lisse et brillante. 
Comment stocker
Si vous cultivez vous-même des haricots, certaines règles doivent être respectées lors de la récolte d'hiver:
- une fois que vous avez la moitié du grain, il est nécessaire de les réchauffer au four ou à la poêle pendant trois minutes;
- mais les jeunes graines des gousses peuvent être simplement congelées.
La durée de conservation du produit sous cette forme ne peut pas dépasser 6 mois.
Découvrez la recette pour la cuisson des haricots à la sauce tomate.
Mais pour le stockage du produit sec, les haricots bien séchés sont placés dans un récipient en verre (bocal) et bien fermés avec un couvercle en plastique. Le pot est placé dans un endroit sec et sombre où la ventilation est bonne et la température ambiante maintenue.
En aucun cas, ne doit permettre la pénétration d'humidité et d'insectes dans le produit. Vous pouvez stocker des haricots pendant 1 an. 
Ainsi, les haricots doivent être présents dans le régime alimentaire, comme en témoigne sa riche composition en vitamines et en minéraux. En outre, ses propriétés bénéfiques non seulement améliorent le corps de l'intérieur, mais aident également à redonner un air de fraîcheur.
