Échalotes Beaucoup de gens l'aiment pour son goût doux, tendre et légèrement sucré, qui ne dégage aucune odeur après sa consommation. En outre, ses légumes verts et ses oignons ne provoquent pas de larmes lors de la coupe, contrairement aux oignons plus courants.
Qu'est-ce que l'échalote?
Alors, les échalotes, c'est quoi? Échalote - une plante vivace de la famille des oignons, dont les oignons sont récoltés en tranches, ce qui leur donne un aspect d'ail. Les tranches ont une forme allongée et ne pèsent pas plus de 50 grammes. Les échalotes sont cultivées principalement à cause de la verdure: des plumes délicates et minces qui ont un goût doux sans netteté. La plante mûrit rapidement et est bien stockée, les plumes grossissent assez tard, ce qui vous permet de récolter des légumes verts doux et parfumés. L’Asie est considérée comme le berceau de l’échalote, bien qu’elle soit aujourd'hui cultivée avec succès en Europe, dans le Caucase, ainsi qu’en Ukraine, en Moldavie et en Russie.
Échalotes: calories, composition et valeur nutritionnelle
L'échalote est considérée comme un produit diététique, elle possède de petits indicateurs de valeur énergétique. La teneur en calories des échalotes par cent grammes de produit: 17-19 Kcal dans les légumes verts et 33-36 Kcal dans les ampoules. Cependant, malgré la faible teneur en calories, la valeur nutritionnelle des oignons est un véritable réservoir d’éléments utiles. Seules 100 grammes du produit sont présents: eau 79,8 g, protéines 2,5 g, glucides 16,8 g, cendres 0,8 g.
De plus, la composition de l'échalote à l'oignon contient des micro et macro-éléments: potassium et cuivre; manganèse et calcium; fer et magnésium, sélénium et sodium; ainsi que du phosphore. La plante est riche en huiles essentielles, phytoncides, minéraux et sels, caroténoïdes. Les échalotes contiennent des vitamines du groupe B, des vitamines A et C et de la vitamine PP.
Le savez-vous? Les oignons sont le produit le plus répandu dans le monde. Selon les recherches des Nations Unies, il est cultivé dans plus de 175 pays, et la récolte l'oignon dépasse même les rendements le blé, grandi dans le monde.
Les bienfaits de l'échalote pour l'homme
Les propriétés bénéfiques de l'échalote lui permettent d'être utilisé dans le traitement de nombreuses maladies. Le produit a des qualités diététiques, contenant jusqu'à 4% de sucres. Le calcium et le phosphore renforcent les tissus osseux du corps avec une utilisation constante. L'acide ascorbique, qui fait également partie de sa composition, renforce le système immunitaire. Les phytoncides aident à lutter contre les symptômes du rhume et sont indispensables en cas de carence en vitamines car ce sont des substances qui combattent les bactéries pathogènes.
Les oligo-éléments et l'acide folique présents dans la plante en font une utilisation très utile de l'échalote pour les femmes enceintes. Le calcium soutient et aide à la formation du tissu osseux du fœtus et, associé à l'acide folique, empêche le développement de pathologies pendant la grossesse. Les oignons constituent également une excellente mesure préventive lors d’épidémies de grippe et sont utilisés comme agent anti-inflammatoire.
Comment utiliser les échalotes en médecine traditionnelle
En médecine traditionnelle, les échalotes sont utilisées pour traiter des maladies et améliorer l'état des vaisseaux sanguins, ainsi que pour normaliser la pression. Les oignons sont également utiles dans l'activité cardiaque, car ils sont une source de sodium et de potassium. La plante est utile pour les personnes ayant des problèmes de métabolisme, car elle contribue à la sécrétion du suc gastrique, ce qui améliore le fonctionnement du système digestif. En combinaison avec les aliments gras, les oignons agissent comme un catalyseur, contribuant à éliminer les graisses et à améliorer leur digestibilité par le corps humain. Le carotène, qui fait partie de la plante, améliore le fonctionnement des muscles de l'œil, l'état du cristallin et la rétine.
C'est important! Les oignons ne restaurent pas la vue, mais néanmoins, son utilisation régulière est bonne pour les yeux.
La médecine traditionnelle recommande l'utilisation d'échalotes pour les personnes âgées, car dans sa description sont également des propriétés fortifiantes. En tant qu'antioxydant, l'oignon élimine les toxines du corps et prévient le vieillissement cellulaire.
En outre, il améliore l'activité des cellules cérébrales, la mémoire et a un effet positif sur le tonus général du corps. Le jus d'oignon est utilisé efficacement par la médecine traditionnelle comme agent de lutte contre l'incendie et de cicatrisation des plaies, ainsi que par le traitement de certaines infections oculaires et gastriques.
Échalotes en cuisine
Le goût mi-sucré des bulbes et la texture douce de leur pulpe font que les échalotes conviennent à un usage frais, par exemple dans les salades de légumes et de légumes. Dans cette plante, il n'y a pas de netteté et d'arôme vif, de sorte que lors de la cuisson, le goût des ingrédients principaux ne soit pas supprimé. Les oignons sont ajoutés aux premier et deuxième plats, dans les marinades et les cornichons. Les oignons sont utilisés comme garniture pour les tartes et les tartes, en font des sauces et des vinaigrettes. Les oignons préparent des soupes et des plats d’accompagnement pour la viande et le poisson et assaisonnent les légumes (cuits et bouillis).
Intéressant Les recettes de plats à base d'oignons sont décrites dans les livres de cuisine trouvés en Mésopotamie. Il en découle que la population locale aimait non seulement les oignons, mais aussi les échalotes, les poireaux et l'ail.
Comment conserver les échalotes
La récolte de l'échalote commence lorsque ses feuilles sèchent plus de la moitié. Les oignons mûrs sont extraits, séchés pendant plusieurs jours puis séparés. Les feuilles sont coupées et les oignons sont pliés en boîtes et stockés dans un local sec, à une température légèrement inférieure à la température ambiante.
C'est important! N'hésitez pas avec la collecte d'échalotes, sinon ses plumes deviendront dures et dures.
Les ampoules sont parfois tissées en tresses, après séchage. Les oignons sont souvent congelés pour l'hiver, pour lequel ils sont d'abord humidifiés, puis pliés dans des récipients en plastique et congelés puis conservés au réfrigérateur. De la même manière récolté et les plumes.
Dommage échalote
Il n'y a pas de contre-indications strictes pour les échalotes, mais il y a quelques limitations. N'utilisez pas les plumes de la plante lorsque le système urogénital et le tractus gastro-intestinal présentent des problèmes. Les oignons augmentent l'acidité du suc gastrique, irritant ainsi les organes digestifs. Une trop grande quantité de cette plante dans le corps peut rendre l'urination difficile. Les échalotes ne sont pas recommandées aux personnes souffrant de constipation prolongée ou de problèmes de pancréas.
Si vous retracez l'histoire du long foie, il s'avère que ces personnes ont mangé beaucoup de légumes verts. Les échalotes sont un brillant représentant des verts utiles et surtout savoureux. Il est facile de cultiver dans le jardin et dans l'environnement intérieur.
