Le cépage Sangiovese est extrêmement populaire en Italie. Nom de la variété (Sangiovese) traduit par "Le sang de Jupiter" et remonte aux temps anciens.
Les vins de ce raisin se distinguent par une couleur vive et saturée et un goût aigre à peine perceptible.
Les meilleurs vins connus Brunello de Montalcino et "Chianti". Dans leur bouquet, les notes de fruits se distinguent bien.
La popularité des vins de raisin Sangiovese est en partie due au fait qu'ils conviennent parfaitement à la plupart des plats de la cuisine italienne traditionnelle. Surtout harmonieusement ce vin est combiné avec des plats, qui incluent des tomates, ou assaisonné à la sauce tomate.
Un autre nom pour la variété est Brunello (Brunello), il est principalement distribué dans la région toscane. En Corse on l'appelle Nieluccio (Nielluccio).
La variété est également populaire dans les Amériques: aux États-Unis, en Californie et en Argentine.
Parmi les variétés de vin sont également connus Tempranillo, Saperavi et Merlot.
Cépages Sangiovese: description de la variété
La couleur est noire, moins souvent bleu foncé ou violet intense. La teinte varie en fonction de la région de croissance. Les grappes sont denses, les baies sont arrondies, de taille moyenne.
Les variétés noires comprennent également la Moldavie, le Bull Eye et le Pharaon.
La peau est relativement mince, ce qui pose certaines difficultés lors du stockage et du transport.
La taille des grappes est moyenne à très grande, avec des "ailes" bien visibles - branches. Le plus souvent, la forme est conique ou cylindro-conique.
Les feuilles sont à trois ou cinq lames, fortement sculptées et vert vif. Veines plus claires, bien visibles. À la base de la feuille (pétiole) - une découpe semi-ovale prononcée.
Sur le bord extérieur des feuilles se trouvent de nombreuses dents triangulaires.
Une pulpe très juteuse au goût sucré légèrement astringent.
Photo
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Origine
À la suite de recherches en génétique, des liens de parenté indiscutables entre la variété Sangiovese et plusieurs autres variétés toscanes, par exemple avec Ciljegiolo (Ciliegiolo) et Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - une espèce peu connue et récemment étudiée. Diverses hypothèses sont avancées et examinées. Cependant, la décision finale sur la l'origine de la variété Sangiovese n'existe pas encore.
On pense que cette variété existait déjà sous l'empire romain.
Peut-être a-t-il été cultivé même par des tribus plus anciennes - les Étrusques. On sait que, dans la province de Romagne, les guerriers gardaient de gros stocks de vin dans des caves sur la montagne de Mons-Jovis.
Dans de nombreuses sources littéraires, du Moyen Âge à nos jours, il est fait mention de ce cépage et de ses beaux vins.
Les variétés italiennes sont également Montepulciano et Cardinal.
Caractéristiques
À la maison, en Italie, il est de coutume de planter ces raisins sur le versant ensoleillé de la colline, à une altitude de 250 à 350 m au dessus du niveau de la mer. Les sols calciques lui conviennent le mieux, les sols argileux ou sableux ne sont pas particulièrement favorables.
Préfère une humidité modérée.
Les conditions de maturation sont différentes car il existe de nombreuses sous-espèces de cette variété. Ils diffèrent par la taille des grappes, la teneur en sucre et souvent - et la saveur. Dans le même secteur dans les vignobles de plaine, la récolte est récoltée plus tôt que dans ceux situés au-dessus du niveau de la mer.
À la maison, le sangiovese est considéré comme une variété au caractère capricieux. Il a besoin d'un bon éclairage et d'un soleil chaud. mais pas trop chaud.
Les variétés capricieuses sont également iraniennes, Rizamat et Syrah.
Le rendement est considéré comme moyen.
La qualité diffère par la maturation inégale des grappes. Il faut surveiller de près l'apparition de la meilleure maturité, car les raisins sont dégustés de manière sélective.
Obtenir un vin de haute qualité pour ces raisins nécessite des soins minutieux, mais même avec toutes les règles et réglementations, beaucoup dépend du climat.
Maladies et ravageurs
La variété se caractérise par une sensibilité moyenne au mildiou, un peu plus résistante à l'oïdium et à la pourriture grise. Méthodes de prévention et de traitement - comme d'autres variétés.
Les viticulteurs expérimentés ne négligent pas de prendre des mesures préventives contre les maladies des raisins courantes telles que le cancer bactérien et l'anthracnose, la chlorose et la rubéole, ainsi que la bactériose. Pris à temps, ils aideront à éviter de nombreuses conséquences désagréables.
Les insectes nuisibles peuvent causer des dommages importants à la culture s’ils ne sont pas correctement traités aux insecticides.
Dans différentes régions, le raisin Sangiovese donne des vins de bouquets et de goûts différents.
Parfois, ils sentent des notes de violette, de thé, de sauge. Parfois - cerises, prunes, groseilles. La couleur du vin - riche rouge rubis.
Le cépage Sangiovese, le plus populaire en Italie, a acquis une renommée mondiale grâce au goût particulier des vins qui en sont issus.
