Apprendre à faire cuire le maïs dans une casserole: photos et recettes étape par étape, comment le cuire sur du torchis avec du sel

Beaucoup de gens se souviennent de l'expression «le maïs est la reine des champs et des jardins», et il convient de convenir que la reine l'est bel et bien. Les Incas considéraient cela comme sacré. La culture est thermophile et exigeante sur les sols. Sa culture dans un climat chaud était optimale, où elle parvient à mûrir et à acquérir cette couleur vive que nous connaissons depuis notre enfance. Nous nous souvenons tous de ces hauts fourrés et de ces épis bien poilus, qui contiennent un ensemble de grains dorés.

Aujourd'hui, le maïs est considéré comme l'une des plantes les plus populaires. Il est activement utilisé comme aliment, aliment pour le bétail, cosmétique et même comme matière première pour le carburant.

Comment cuisiner et quand saler? Et s'il est nécessaire de le saler quand vous cuisinez? Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions sur la préparation du maïs salé à la maison.

Pourquoi cette culture est-elle utile?

Culture très nourrissante, de ce fait, sa teneur en calories est plutôt élevée. Environ 300-350 kilocalories par 100 grammes de grains. Il entre en compétition avec certaines variétés de légumineuses en calories. Le maïs contient:

• la vitamine E;
• acide ascorbique, folique, pantothénique;
• Vitamines B;
• la vitamine D;
• la vitamine C;
• vitamines rares: K, PP.

Ainsi qu'un ensemble de:

• magnésium;
• le potassium;
• le cuivre;
• le nickel;
• l'iode;
• phosphore.

On peut ne pas l'apprécier à cause de la teneur en amidon, mais cette nuance n'interfère pas avec les propriétés nutritionnelles et bénéfiques. Il ne s'accumule pas et ne retient pas les produits chimiques qui y pénètrent par les engrais, ce qui ne peut qu'attirer l'attention sur lui-même. En termes de sécurité environnementale, le maïs est en avance sur de nombreux produits d'origine végétale. Les propriétés utiles du maïs restent après la cuisson. La coquille du grain pendant la cuisson n'est pas détruite.

Effet sur le corps:

• ralentit le processus de vieillissement des tissus;
• Il a un effet déprimant sur les cellules cancéreuses, réduit le risque de développer un cancer;
• montré dans le système endocrinien;
• dans les maladies du cerveau;
• avec le diabète et l'obésité (inclus dans le régime);
• les vitamines qu'il contient affectent l'état de mémoire;
• Le maïs a un effet positif sur le fonctionnement du système neuromusculaire: il contribue à la nutrition et à la restauration des cellules nerveuses, ainsi qu’à la formation des fibres musculaires.

Contre-indications à l'utilisation:

1. Les personnes présentant une coagulation sanguine accrue et une thrombophlébite bouillie doivent être consommées en petites quantités.
2. L'utilisation de maïs chez les personnes dont la masse corporelle est trop faible n'est pas souhaitable, car l'une de ses propriétés est la diminution de l'appétit, en raison de laquelle il est utilisé dans de nombreux régimes.
3. En outre, il ne convient pas au régime alimentaire des patients atteints d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, car, provoquant des ballonnements de l'intestin, il peut aggraver l'état du patient.

Préparation du produit

Les épis fraîchement cueillis sont les meilleurs pour la cuisson.. Les jeunes épis sont considérés comme plus délicieux, chez les gens ils sont aussi appelés maïs laitier, car lorsque vous appuyez avec un ongle sur le grain, le lait est libéré.

Il est nécessaire d'acheter du maïs non purifié, ses feuilles indiqueront non seulement la fraîcheur de l'épi, mais également empêcheront un séchage prématuré. Jeune oreille avec des feuilles vert vif. Si les feuilles jaunissent déjà, cela signifie que le maïs est arraché depuis longtemps et pourrait déjà avoir le temps de perdre une partie de sa succulence.

Le degré de maturité du maïs affecte non seulement le temps de cuisson, mais également le goût du produit. Lorsque le maïs sèche, le sucre contenu dans le grain commence à se transformer en amidon, ce qui le prive de saveur et de douceur.

IMPORTANT! Épi trop mûr - raide et seche la graine!

Préparation du maïs pour la cuisson:

• Avant de commencer à cuire le maïs, l'épi doit être lavé à l'eau courante et débarrassé de ses feuilles sales. Vous ne pouvez pas effacer l'épi, ne retirez que les feuilles gâtées.
• Avant de commencer la cuisson, beaucoup de gens trempent le maïs pendant une heure dans de l’eau fraîche.
• Si les épis sont très gros, vous pouvez les couper en deux ou plusieurs morceaux. Il est préférable de choisir de préparer l'épi d'une taille.

Sel ou pas?

Il y a beaucoup d'opinions sur le fait de savoir s'il vaut la peine de saler de l'eau pendant le processus de cuisson du maïs ou de le faire 5 minutes avant le moment de la préparation. Ici, vous ne pouvez donner qu'une expérience gustative personnelle, mais pour lui, au moins, le maïs devrait être cuit plusieurs fois et selon différentes recettes.

La recette habituelle à l'eau salée

Cuisson du maïs pour la cuisine:

1. Les feuilles séchées et sales sont enlevées et il est possible de laisser des feuilles plus fraîches, car elles donneront un goût plus agréable au maïs après la cuisson.
2. Nous lavons le maïs sous l'eau courante.
3. Nous choisissons une grande et large casserole pour la cuisson; les épis doivent s’y glisser parfaitement, le fond de la casserole est de préférence épais, afin qu’ils ne collent pas au fond.
4. Si vous avez de gros épis et que la casserole ne permet pas de les déposer entiers, coupez-les en morceaux.
5. Nous mettons les épis dans la casserole, versons de l'eau de manière à les recouvrir complètement et portons l'eau à ébullition à feu vif (vous pouvez également déposer le maïs après l'avoir fait bouillir).
6. Une fois que l'eau dans la casserole a bouilli, baissez le feu et faites bouillir le maïs pendant 15 à 20 minutes s'il est jeune ou plus de 40 minutes s'il est mûr (combien et combien cuire le maïs jeune?).
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel (une cuillère à thé pour 1 litre d'eau).
8. En fin de cuisson, on goûte le maïs (en séparant quelques grains de l'épi avec une fourchette). S'il est déjà mou, éteignez le feu et laissez refroidir sous le couvercle. Si vous utilisez immédiatement, nous sortons le maïs fini dans une assiette.
9. Si désiré, frottez-le avec du sel et enrobez-le de beurre pour le rendre plus savoureux.

Utilisation de grains de maïs

Beaucoup sont intéressés par la possibilité de cuisiner du maïs sans épi et comment le rendre salé? Vous pouvez. Considérez comment cuisiner correctement?

1. Verser dans une grande casserole d'eau, porter à ébullition. Le volume d'eau devrait être suffisant pour couvrir le grain.
2. L'eau salée si vous allez seulement faire bouillir le maïs et ne le transformerez plus.
3. Mettez le maïs dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Mélangez pour que les grains ne collent pas et que le maïs soit cuit uniformément.
4. Après 2-4 minutes, prélevez l'échantillon avec une cuillère à un ou deux grains.
5. Videz l'eau de la casserole tout en maintenant la passoire au-dessus de l'évier. Garnir prêt!

Recette pas à pas avec photos

Et ici vous pouvez voir une photo montrant comment cuire le maïs dans une casserole étape par étape:

Cuisson sur mesure

Façon de grand-mère

1. Au fond de la casserole disposée une petite couche de feuilles propres.
2. Placez le maïs dessus (il est préférable de couper les épis en deux).
3. Sur la même couche de feuilles, de sorte qu'il recouvre complètement l'épi.
4. Lorsque vous cuisinez avec cette recette, les céréales valent vraiment le sel. Et abondamment.
5. Versez de l'eau de sorte qu'il recouvre complètement l'épi et mettez le feu.
6. Porter à ébullition et réduire le feu. Combien cuire? Le maïs très jeune sera prêt dans 20-30 minutes, plus mûr entre 40 et 50 minutes.
7. Une fois le processus de cuisson terminé, le maïs devrait refroidir dans le bouillon sous le couvercle. Ensuite, il se révèle incroyablement juteux et doux (voir comment faire du maïs doux et juteux dans une casserole, vous pouvez ici)!
8. Ceux qui aiment le processus de refroidissement à l'huile peuvent être exclus.

À la menthe et au basilic

Cette recette est assez inhabituelle. Considérez comment cuisiner un tel plat et combien de sel.

Vous aurez besoin:

• 2 épis de maïs;
• 1 brin de menthe;
• 1 brin de basilic;
• 1 cuillère à café d'origan sec;
• 1 cuillère à café d'aneth séché;
• poivre noir;
• 2 grains de poivre;
• 2 gousses d'ail;
• 50 grammes de beurre;
• le sel

Cuisson:

1. Nettoyez les épis de maïs et séchez-les.
2. Hacher finement les herbes, les épices et hacher l'ail, ajouter le beurre et bien mélanger.
3. Ensuite, le mélange épicé résultant macule abondamment chaque oreille.
4. Envelopper le maïs dans du papier d'aluminium afin que le jus puisse en sortir.
5. Placez l'épi dans un plat allant au four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes.
6. Ensuite, envoyez le maïs au four préchauffé à 200 degrés, où vous le conservez environ 50 minutes.

Au miel et sauce chili

Vous aurez besoin:

• 4 épis de maïs dans les balles;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili;
• le sel

Cuisson:

1. Préchauffer le four à 170-175 degrés.
2. Mettez le maïs dans l'enveloppe sur la grille et laissez cuire pendant 35 minutes.
3. Dans un bol, mélanger le beurre, le miel et le poivron rouge moulu.
4. Lorsque le maïs est prêt, retirez-le du four et séparez délicatement l'enveloppe et retirez les rondelles de maïs.
5. Recouvrir d'une couche épaisse pour enrober les épis de la sauce préparée et laisser reposer 5 minutes.

Dans un double chaudière

Cuire dans un bain-marie et vous pouvez nettoyer et non épluché du maïs, avec la deuxième option pour la cuisson prendra plus de temps.

Vous aurez besoin:

• le maïs en épi;
• beurre - 20 g;
• noix - 50 g;
• cardamome moulue;
• le sel

Cuisson:

1. Après le nettoyage, mettez le maïs dans un récipient à vapeur double face, graissé au beurre, laissez cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Dans une poêle, faire fondre séparément 15 g de beurre, mélanger avec 50 g de noix concassée, de cardamome, retirer du feu.
3. Mettre les épis préparés dans un plat et saupoudrer de beurre de cacahuète, saler séparément.

Le maïs salé bouilli est un plat très populaire.. En passant un certain temps, vous vous retrouvez avec un délicieux plat d’accompagnement. Le choix de la méthode de cuisson dépend uniquement de vos souhaits. Essayez tout, puis vous aurez sûrement une recette qui n’est aimée que par vous.