Note d'entretien ménager: comment préparer les carottes pour les stocker en hiver?

Cet été est passé! Les jardiniers se soucient - bouche pleine. Comment sauver la récolte, à tel point que pour le bénéfice de tous les êtres chers? Comment préparer un légume? Carottes reconnues par toute "reine" de l'automne. Doux, savoureux, juteux et croquant - vous vous lécherez les doigts, mais capricieux! Il est plus rapide que toutes les plantes-racines à se flétrir et pourrir, il est poursuivi par la pourriture blanche et noire, il se réchauffe un peu et tente de germer de nouveau.

Est-il possible de faire face à ce problème? Vous pouvez, si vous suivez certaines règles dans la préparation des carottes pour le stockage et pendant le stockage direct.

Nettoyage en temps opportun

Vous devez enlever les carottes avant le gel, par temps chaud et sec. Carottes destinées à être stockées, essayez de semer à maturité moyenne ou tardive. Voici les meilleures variétés convenant à un stockage à long terme.

Ne jetez pas l'emballage de la graine au printemps et vous saurez alors à quel point votre carotte continuera à pousser. Si l’emballage n’a pas été conservé, il est possible de déterminer le moment de la récolte par l’apparence des plateaux Les feuilles inférieures des sommets ont commencé à jaunir - ne bâillez pas, récoltez la récolte!

Pour savoir quand retirer les carottes du jardin et comment le faire correctement, lisez ici.

Quel est le meilleur moment pour?

Un légume immature ne profitera pas à votre corps - il n’a pas encore réussi à acquérir une quantité suffisante de sucres. Et au contraire, trop mûrs ont accumulé des sucres et des acides aminés en excès - leur capacité diminue et la récolte de racines pourrit plus rapidement. Carottes sucrées - un morceau savoureux pour les rongeurs et les insectes.

Règles de collecte

1. Les carottes s’affaiblissent dans l’arête avec une fourche, de sorte que vous endommagez moins les racines. Soulever doucement avec une fourchette et tirez-le hors du sol pour les sommets.
2. Dès que vous avez creusé des carottes, faites le tri immédiatement. Tous les fruits envahis et petits, ainsi que les fruits endommagés ne doivent pas être déposés. La structure du légume doit être dense, uniforme, croquante à la pause et orange vif.

Attention! Secouez le sol des racines très soigneusement, ne les cognez pas. Cela peut entraîner des fissures qui affecteront négativement la qualité des carottes.

Taille alphabétisée

Après la récolte et le tri des carottes, vous devez immédiatement couper les fanes. Le rognage se fait par étapes:

1. Les sommets sont coupés à la tête d'un légume.
2. Après séchage - la tête est coupée de 1 centimètre, éliminant complètement le point de croissance.

Cela devrait être fait avec un couteau très tranchant, afin que la coupe soit uniforme et lisse, de sorte qu'il est préférable de "tirer" pendant le séchage. Ces racines seront les plus délicieuses et les plus juteuses de l’hiver - la croûte formée retiendra l’humidité et tous les nutriments qu’elle contient.

Vous trouverez plus d'informations sur les caractéristiques de l'élagage des carottes ici.

Séchage

Le séchage des racines est également préférable par étapes:

1. Immédiatement après la récolte des carottes et leur élagage, placez les légumes dans le jardin, au soleil, et maintenez-les pendant deux heures.
2. Dès que vous coupez le point de croissance de la carotte, retirez les racines pour qu'elles sèchent plus longtemps. Placez les carottes dans un endroit sombre et ventilé et laissez sécher pendant environ 7 à 9 jours.
3. Ensuite, un autre tri suit. Désormais, tous les «défauts» du tri primaire sont clairement visibles. Les fruits fanés, fêlés et teintés, apparaissent à la lumière. Après cette "quarantaine", les carottes peuvent être envoyées à l'étape suivante de préparation pour stockage.

Comment désinfecter?

Dois-je laver les légumes avant de les traiter? Non, si les carottes sont bien séchées, toutes les particules de terre et les petits débris sont facilement éliminés (nous en avons parlé davantage sur la nécessité de laver les carottes avant de les envoyer ici). Mais la nécessité de désinfecter les plantes-racines. Le moyen le plus simple de le préparer est le permanganate de potassium.

1. Dissolvez le "permanganate de potassium" avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une couleur pourpre foncé.
2. Rendre le traitement dans le bassin grande capacité. Mettez les carottes dans la solution et laissez tremper pendant 2 heures.
3. Terminez la procédure avec un séchage supplémentaire, maintenant définitif.

Manières de poser

Il existe de nombreuses méthodes éprouvées pour conserver les carottes.

Le sable

L'ingrédient le plus courant et le plus simple utilisé pour le stockage est le sable:

• Il a besoin de nettoyer à sec. Verser une couche de trois centimètres de sable sur le sol, mettre une couche de carottes et à nouveau - poncer et ainsi de suite jusqu'à la fin. Une telle pyramide peut être construite jusqu’à 75 centimètres, c’est déjà irrationnel dessus.
• Bien que de nombreux jardiniers estiment qu'il est préférable de stocker les légumes dans le sable humide. Ils pensent que les carottes sont tellement plus juteuses.

Les deux options ont droit à la vie.

Caisses

Pour cette méthode, vous avez besoin de boîtes ou de cartons:

1. Les carottes sont placées en petites quantités (pas plus de 20 kilogrammes) dans le conteneur existant.
2. Fermez bien et placez-vous à une courte distance des murs du sous-sol.
3. Sur le sol est également préférable de mettre un petit support. Le condensat peut s'accumuler sur le sol et les murs et en aucun cas vous ne devriez laisser les boîtes et les tiroirs se mouiller, sinon la carotte germe. Pour la même raison, ne faites pas d’évents dans les boîtes.

Cette méthode est très pratique si vous avez creusé beaucoup de carottes et que vous avez un petit sous-sol.

Sciure de bois

La sciure de bois de conifères contient une production volatile, qui supprime l’apparition de champignons et de bactéries; elle constitue donc un excellent matériau de remplissage pour les boîtes de carottes destinées à un stockage à long terme. Le processus de mise en réserve des légumes est identique à celui du ponçage des légumes-racines.

Échalote

La méthode originale - l'utilisation de pelure d'oignon:

1. Légumes ensachés, saupoudrés de cosses.
2. Secouez bien le tout pour que chaque carotte roule dans l'enveloppe.

La pelure d'oignon est hygroscopique et agit en même temps comme antiseptique, protégeant les carottes contre la pourriture et les micro-organismes.

Argile

Assez sale, mais reste un moyen très efficace de "mentir" les carottes en hiver. La "chemise" en argile aidera le légume à rester aussi bon que possible.

1. Diluer l'argile avec de l'eau à un état pâteux, tremper chaque carotte et laisser sécher. Beaucoup de chichi, mais l'effet en vaut la peine!
2. Les carottes séchées, déjà dans un boîtier en argile, sont placées dans des boîtes et déposées dans le sous-sol.

Lit de jardin

Un moyen très intéressant de conserver la récolte - laissez-la dans le jardin! Bien sûr, risquer toute la récolte n'en vaut pas la peine. Mais une partie peut être laissée jusqu'au printemps.

1. Le dessus des carottes laissées à "congeler" est coupé, ne laissant aucune queue.
2. Un lit avec des racines est chauffé - recouvert de sable, une pellicule est appliquée.
3. Ensuite, toute cette structure est inondée de tourbe ou d'épicéa, vous pouvez appliquer de l'humus.

En hiver, vous ne pourrez quasiment plus essayer une telle carotte, mais au printemps et jusqu’à la nouvelle récolte, votre lit de jardin ravira toute la famille avec des carottes fraîches et juteuses.

En savoir plus sur la façon de garder les carottes dans le jardin jusqu'au printemps, lisez ce qui suit. Dans cet article, nous avons parlé de toutes les manières possibles de stocker les carottes dans le sol.

Créer les bonnes conditions

Pour que les carottes soient stockées de manière qualitative et durable, il est nécessaire de supporter certains paramètres de stockage - humidité, température de stockage.

• La température optimale pour stocker les carottes est de 0 à +4 degrés. Si la température augmente, la carotte commencera à germer et à se flétrir. Si la température baisse, la carotte va geler et, après décongélation, pourrir.
• Vous devez maintenir une humidité normale dans votre sous-sol. Pour les carottes, ce taux est défini à 60%. Ceci est à nouveau chargé de la germination de la racine et de sa pourriture. Pour maintenir l'humidité souhaitée, des matériaux hygroscopiques sont utilisés (sable, sciure de bois, pelure d'oignon, etc.).

Il y a beaucoup de carottes de qualité inférieure? Ne vous précipitez pas pour jeter ces légumes. Un tel légume peut également être préparé pour la conservation, il est important de savoir comment le faire. Laver les racines, peler et peler. Ensuite, placez dans des récipients en plastique pour la congélation ou des sacs en plastique et envoyez-les au congélateur. En hiver, vous avez des carottes prêtes pour toute application. Pour plus d'informations sur la congélation des carottes pour l'hiver, cliquez ici.

Attention! Si vous faites des efforts et essayez, gardez la récolte sur chaque épaule! Sous réserve des règles - tous les légumes conservent un maximum de vitamines et de substances utiles à l'homme.

Vous voyez - combien "d'ennuis" avec cette reine de l'automne. Mais ça vaut le coup! Quel genre de soupe sans carottes? Et pas seulement! En hiver, vous enchanterez votre famille avec une délicieuse carotte juteuse, un jus santé et de nombreuses salades. Des carottes douces et croquantes à vous en hiver!