La soupe à base de deux types de chou - le chou-fleur et le brocoli - est un plat nourrissant et savoureux qui contient de nombreuses vitamines, micro et macronutriments utiles nécessaires au maintien de la santé et de la vie humaines.
La soupe de ces légumes fera partie intégrante du régime alimentaire de tous ceux qui surveillent leur silhouette, veulent bien manger et ont bonne mine. Ce premier cours séduira autant les adultes que les enfants et deviendra un invité assidu de votre table.
Les avantages et les inconvénients de la vaisselle
Le plat est riche en vitamines B, magnésium, phosphore, vitamines C, E et K, fibres, bêta-carotène.
Non recommandé pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux, en raison de la teneur élevée en vitamine C dans le chou-fleur. Faites également attention à la fibre, qui fait partie du brocoli.
Une consommation excessive de cette substance peut entraîner des diarrhées, des allergies alimentaires et des flatulences.
Le taux quotidien de fibres est de 24 à 40 grammes (la norme augmente avec le poids), et par gramme de brocoli est de 2,41 grammes de fibres. Une soupe additionnée de brocoli et de chou-fleur apportera une excellente contribution en nutriments à l'organisme.
Soupe de calories de deux types de chou (100 grammes):
- 20,0 kcal;
- 3,2 grammes de protéines;
- 0,2 gramme de graisse;
- 1,5 grammes de glucides.
Recettes de cuisine avec des photos
Laissez-nous examiner en détail les recettes, comment faire cuire juste des soupes ou des pommes de terre en purée de deux types de chou. On dirait une soupe à la crème, cuite avec de la crème, et d'autres plats peuvent être vus sur la photo.
De poulet
Ingrédients pour la recette numéro 1:
- 100 grammes de poulet;
- litre d'eau;
- 30 grammes de carottes;
- 40 grammes de pommes de terre;
- 50 grammes de brocoli;
- 30 grammes d'oignons;
- 50 grammes de chou-fleur;
- 50 grammes d'aneth;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée pendant quarante minutes.
- Ensuite, coupez les pommes de terre en petits cubes et faites cuire avec le poulet pendant quinze minutes.
- Après cela, hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites cuire avec tous les ingrédients pendant environ dix minutes.
- Ajoutez deux types de chou (auparavant divisés en fleurons) et faites cuire pendant dix minutes.
- Ensuite, hachez l'aneth et ajoutez-le au plat.
- Eteignez le feu et laissez sous le couvercle pendant quinze minutes.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins, des légumes verts, de la crème sure.
Ingrédients pour la recette numéro 2:
- 200 g de brocoli;
- quatre cuisses de poulet;
- deux tubercules de pomme de terre;
- 300 g de chou-fleur;
- une carotte;
- une tomate;
- 50 g d'huile végétale;
- 100 g de nouilles;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir le poulet: égouttez le premier bouillon, ajoutez un oignon entier et la moitié de la carotte.
- Ensuite, coupez les tomates en cubes et l’autre moitié de la carotte en demi-anneaux. Frire jusqu'à ce que les carottes soient molles dans l'huile.L'huile peut être utilisée n'importe laquelle. Bien adapté d'olive ou de tournesol.
- Une fois le poulet cuit, sortez-le de la casserole avec les légumes et ajoutez les pommes de terre au bouillon. Jeter l'arc. Tous cuisent pendant dix minutes.
- Ajoutez ensuite deux types de chou, divisés en inflorescences et en nouilles. Faire bouillir dix minutes.
- Broyer le poulet et l'ajouter au bouillon en éteignant le feu.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins, des légumes verts, de la crème sure.
Boeuf
Ingrédients pour la recette numéro 1:
- 400 grammes de brocoli;
- 400 grammes de chou-fleur;
- 500 grammes de boeuf;
- trois tomates;
- une carotte;
- un oignon;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre et coupez-la en petits cubes. Puis ajoutez le bouillon de chou blanc et vert, soigneusement divisé en bouquets.
- Faire frire le reste des légumes (poivron bulgare, tomates, carottes, oignons) et les introduire progressivement dans la soupe.
- Puis broyer la masse dans un mélangeur et ajouter la viande. Faites bouillir pendant quelques minutes, puis ajoutez du sel.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins, des légumes verts, de la crème sure.
Ingrédients pour la recette numéro 2:
- 400 g de brocoli;
- 500g de boeuf;
- une carotte;
- deux oignons;
- 60 ml. pâte de tomate;
- 500 g de chou-fleur;
- une tomate;
- 50 g d'huile végétale;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Couper le boeuf en cubes et les faire frire dans un chaudron pendant 35 minutes à feu moyen.
- Hacher finement l'oignon et ajouter au boeuf.
- Après cela, râpez la carotte et ajoutez-la à la viande. Ragoût tous ensemble.
- Coupez deux sortes de chou et faites-les frire dans une plaque chauffante à feu doux.
- Ajoutez ensuite 100 millilitres d'eau à la pâte de tomate et versez-les soigneusement dans le chaudron.
- Ajoutez du brocoli et du chou-fleur grillé à la viande, ajoutez un peu de sel au plat.
- Ensuite, coupez les tomates en cubes et entrez dans le chaudron.
- Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins, des légumes verts, de la crème sure.
De légumes
Ingrédients pour la recette numéro 1:
- 100 grammes de chou-fleur;
- 100 grammes de brocoli;
- 1 litre d'eau;
- une carotte;
- un oignon;
- 50 grammes d'huile végétale;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Hacher finement et faire revenir les oignons.
- Ensuite, mettez deux types de chou dans de l’eau bouillante (auparavant divisée en bouquets), ainsi que des oignons et des carottes (râpez-le).
- Laisser mijoter pendant trente cinq minutes.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins, des légumes verts, de la crème sure.
Ingrédients pour la recette numéro 2:
- 200 g de courgette;
- 200 g de chou-fleur;
- 200 g de brocoli;
- 300 g de pommes de terre;
- un oignon;
- 20 g de beurre;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Couper en cubes la courgette, le chou vert et le chou blanc divisés en inflorescences - ajouter le tout à l'eau bouillante.
- Ensuite, hachez les pommes de terre finement et ajoutez dans les légumes dix minutes, et dix minutes plus tard - les oignons (hachés finement).
- Lorsque tout est prêt, broyer dans un mélangeur. Après cela, jeter le beurre et porter à ébullition;
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins et des légumes verts.
Du fromage
Ingrédients pour la recette numéro 1:
- 300 grammes de bacon;
- 400 grammes de pommes de terre;
- 400 grammes de chou-fleur;
- 400 grammes de brocoli;
- 150 grammes de fromage "Cheder";
- un oignon;
- 100 millilitres de crème;
- 50 grammes d'huile végétale;
- 1,5 litres de bouillon de poulet;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Faire frire le bacon sur l'huile végétale à feu moyen.
- Hacher finement l'oignon et faire frire.
- Après cela, faites frire les pommes de terre.
- Ensuite, prenez le bouillon de poulet précuit et portez à ébullition. Ajoutez du chou blanc et vert (auparavant divisé en inflorescences), ainsi que du bacon, des pommes de terre et des oignons.
- Saler et éteindre le feu.
- Puis entrez le fromage et la crème.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins et des légumes verts.
Ingrédients pour la recette numéro 2:
- 100 g de chou-fleur;
- 100 g de fromage fondu au yantar;
- 2,5 litres d'eau;
- 50g de brocoli;
- un oignon;
- deux tubercules de pomme de terre;
- deux cuillères à soupe de riz;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Couper les pommes de terre en petits cubes et les plonger dans de l'eau bouillante.
- Ensuite, hachez finement les oignons et les carottes. Frire dans une poêle.
- Ajoutez du riz aux pommes de terre, deux types de chou (auparavant divisés en fleurons). Cuire jusqu'à prêt.
- Cinq minutes avant la fin, mettez le fromage.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins et des légumes verts.
Nous vous proposons de regarder une recette vidéo pour cuisiner une soupe au brocoli et au chou-fleur:
Velouté
Ingrédients pour la recette numéro 1:
- 400 grammes de brocoli;
- 400 grammes de chou-fleur;
- 150 millilitres de crème;
- aneth, oignons verts, persil - au goût.
Méthode de préparation:
- Chou blanc et vert divisés en fleurons et faire bouillir dans de l'eau (600 millilitres) pendant trente minutes (comment faire cuire du brocoli et du chou-fleur pour économiser tous leurs bénéfices, lisez ce lien).
- Ajoutez ensuite lentement la crème et laissez cuire encore cinq minutes.
- Battez la masse entière dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les verts hachés.
- Servez la soupe chaude.
Ingrédients pour la recette numéro 2:
- une carotte;
- trois tubercules de pomme de terre;
- 150 grammes de chou-fleur frais;
- 200 grammes de brocolis congelés (comment cuire des brocolis congelés, à lire ici);
- 100 millilitres de crème;
- demi oignon;
- 1 litre d'eau;
- 30 grammes de beurre;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Hachez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Frire à feu doux.
- Ensuite, jetez les légumes dans l'eau bouillante de la casserole, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire pendant dix minutes.
- Faites cuire séparément le chou-fleur (auparavant divisé en inflorescences) - ajoutez-le à de l'eau bouillante et laissez cuire pendant deux minutes.
- Ensuite, versez le brocoli congelé dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes.
- Ajouter le brocoli et le chou-fleur dans une casserole avec les légumes, saler et cuire encore cinq minutes.
- Après cela, égouttez l'eau dans un bol. Mélanger les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre et verser dans de l'eau végétale.
- Amenez ensuite la purée de pommes de terre à ébullition.
- Ajoutez du beurre.
- Servez cette soupe bien chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des craquelins, des herbes, de la crème sure.
Nous proposons de cuisiner une soupe à la crème de chou-fleur et de brocoli selon la recette vidéo:
Alimentaire
Ingrédients pour la recette numéro 1:
- une tête de brocoli;
- une tête de chou-fleur;
- 500 millilitres de lait (1,5%);
- deux cuillères à soupe de crème;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir le chou blanc et le chou vert séparément (divisés en fleurons).
- Sans les mélanger, hachez-les dans un mélangeur en ajoutant du lait et de la crème, divisés par une quantité égale de produits.
- Ensuite, ajoutez du sel.
- Purée verser dans deux casseroles et chauffer.
- Servir la soupe dans une assiette, en ne combinant pas la masse verte et blanche.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins et des légumes verts.
Ingrédients pour la recette numéro 2:
- une tête de chou-fleur;
- une tête de brocoli;
- une carotte;
- 1,5 litres de bouillon;
- 300 grammes de viande;
- ail - au goût;
- gingembre - au goût;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Hacher grossièrement tous les ingrédients.
- Jeter les carottes et l'ail dans le bouillon bouillant.
- Introduisez ensuite deux types de chou, divisés en fleurons.
- Ajouter la viande (coupée en petits morceaux), le poivron rouge et le gingembre. Eteignez le feu et laissez agir cinq minutes.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins, des légumes verts, de la crème sure.
Nous proposons de voir une recette vidéo pour la cuisson de la soupe diététique au chou-fleur et au brocoli:
Pressé
Ingrédients pour la recette numéro 1:
- 300 g de brocoli;
- 100 g de carottes;
- 300 g de chou-fleur;
- 100 g de poireau;
- 50 g d'huile végétale;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Couper les pommes de terre en lanières, verser de l'eau bouillante et cuire pendant quinze minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Ensuite, hachez finement les oignons, les carottes. Diviser en inflorescences de chou blanc et vert.
- Faites cuire les légumes à feu doux pendant trois minutes.
- Ensuite, combinez les légumes rôtis avec les pommes de terre et laissez cuire pendant sept minutes.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins, des légumes verts, de la crème sure.
Ingrédients pour la recette numéro 2:
- 50 grammes de chou-fleur;
- 50 grammes de brocoli;
- une carotte;
- un tubercule de pomme de terre;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Couper les légumes en dés, diviser le chou blanc et le chou vert en inflorescences et les mettre dans une casserole.
- Ensuite, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes à feu moyen (nous avons expliqué combien de brocolis il fallait bouillir pour le rendre savoureux et sain).
- Laissez les légumes refroidir, puis broyez-les dans un mélangeur.
- Porter la masse à ébullition, mais ne le laissez pas bouillir.
- Servez la soupe chaude, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins, des légumes verts, de la crème sure.
Comment servir?
Il est recommandé de servir les soupes chaudes sur la table, la température de service est de 75 ° C.
Le plat est servi dans une tasse à bouillon, à côté de laquelle se trouve une pâtisserie.. La tasse à tarte contient des extras: crème sure, légumes verts hachés, craquelins, pain. Convient également aux petits pains et autres produits à base de farine, selon vos préférences.
Une soupe à base de vitamine brocoli et de chou-fleur sera un excellent ajout au régime quotidien, ce qui saturera le corps et lui donnera de l'énergie toute la journée. Ce plat fera appel à des enfants et des adultes. Une combinaison de brocoli et de chou-fleur avec presque tous les produits vous laisse une marge de manœuvre pour vous permettre de faire des expériences en cuisine. En outre, les recettes de soupes, les soupes à la crème tendre et la purée de pommes de terre de ces légumes sont une découverte agréable pour ceux qui suivent un régime, surveillent leur silhouette et veulent bien manger.
