La salade de chou-fleur et de brocoli, outre son goût agréable et sa facilité de préparation, se distingue par la présence d'une énorme quantité de nutriments: vitamines, minéraux et autres oligo-éléments importants pour le corps, ce qui en fait un plat indispensable sur la table, en semaine comme en vacances.
Le chou-fleur est un type de chou riche en oligo-éléments et en vitamines. Parmi les vitamines prédominantes C et K, nécessaires au bon fonctionnement des tissus conjonctif et osseux, ainsi qu’au bon fonctionnement des reins.
La teneur en brocoli de vitamine A - un record parmi les plants de chou. Par exemple, le chou contient 0,3% de vitamine A (3 µg pour 100 grammes de produit) et le brocoli - 42,9% (386 µg). La norme pour le corps est de 900 microgrammes par jour.
Les avantages et les inconvénients des plats de légumes froids
Le chou-fleur et le brocoli sont considérés comme des produits diététiques.qui sont riches en toutes sortes d'éléments dans sa composition, à savoir:
- les vitamines A, B, C;
- la fibre;
- une protéine;
- le fer;
- le calcium;
- l'iode;
- ainsi que toutes sortes d'acides naturels.
Ainsi, la salade de ces légumes contribuera à réduire le taux de cholestérol nocif, renforcera les vaisseaux sanguins, aura un effet anti-inflammatoire et constituera également un excellent moyen de prévention du rhume.
Cependant, il convient de rappeler que dans l'utilisation du chou, comme pour tout autre produit, la modération est importante.
Ce plat est contre-indiqué dans les cas suivants: avec spasmes et irritation des intestins, gastrite avec acidité élevée, ulcère gastroduodénal, goutte et hypertension artérielle, ainsi que pour les allergies et les personnes souffrant d’intolérance à l’un des composants.
Valeur énergétique:
- contenu calorique - 61 kcal;
- protéines - 3 g;
- graisse - 3 grammes;
- glucides - 6 grammes.
Instructions de cuisson étape par étape avec photos
Il existe de nombreuses recettes pour les salades de brocoli et de chou-fleur.. Vous trouverez ci-dessous des instructions pas à pas pour réaliser certaines d’entre elles avec une photo.
Tout d'abord, vous devez préparer à l'avance les deux types de chou, les laver et les diviser en petites inflorescences pour plus de commodité.
Façon classique
Ingrédients:
- deux types de chou - brocoli et chou-fleur - 200 grammes chacun;
- légumes verts frais - un groupe;
- un pot de pois verts;
- huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe;
- sel et épices au goût.
Méthode de cuisson:
- Faites bouillir les légumes dans de l'eau salée pendant 15 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir (comment cuire du chou-fleur et du brocoli, lisez ce qui suit).
- Transférer dans un saladier, ajouter les pois verts et les légumes verts, bien mélanger le tout, puis verser l'huile d'olive, ajouter les épices et le sel, puis mélanger à nouveau.
La salade peut être préparée de manière légèrement différente en ajoutant du maïs sucré à la place des pois verts, et l'huile d'olive peut être remplacée par de la mayonnaise ou de la crème sure, ce qui donnera au plat un goût complètement nouveau.
Alternative avec des bâtons de crabe
Ingrédients:
- mélange de chou-fleur de chou-fleur et de brocoli, vous pouvez prendre congelé - 1 paquet;
- bâtonnets de crabe - un paquet;
- quatre œufs de poulet à la coque;
- 1-2 cuillères à soupe de crème sure et de mayonnaise ou de yogourt nature;
- légumes verts frais;
- sel les épices au goût.
Méthode de cuisson:
- Faites fondre les légumes surgelés dans une poêle pour les décongeler, puis ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, pendant 15 minutes. Cool le. Meuler légèrement si nécessaire.
- Couper le chou fini, les bâtonnets de crabe, les œufs et les légumes verts frais, verser la crème sure avec de la mayonnaise ou du yogourt, saler et bien mélanger.
Une autre solution consiste à ajouter du céleri, des carottes et des pois verts en conserve aux ingrédients principaux, en remplissant de mayonnaise légère mélangée à du jus de citron et des herbes séchées.
Variété à la sauce au gingembre et à l'ail
Ingrédients:
- chou des deux types - 200 gr;
- tomates cerises - 5-7 pièces;
- Poivre bulgare - 1 pièce;
- Gingembre râpé ou finement haché - 1-2 cuillères à soupe;
- ail - 3-4 gousses;
- huile d'olive - une paire de cuillères;
- beurre - environ un demi-paquet;
- sel épicé.
Cuisson:
- Mettez l'huile d'olive sur un petit feu, ajoutez le gingembre, laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail écrasé et le beurre. Assurez-vous que l'huile fond, mais ne bout pas.
- Saler au poivre et laisser refroidir. Le ravitaillement est prêt.
- Coupez tous les légumes, faites bouillir le chou et hachez légèrement ses inflorescences si nécessaire (vous pouvez apprendre combien de brocolis il faut cuire pour le rendre savoureux et sain).
- Versez la sauce cuite et mélangez bien.
Nourriture aux légumes et arachides
Ce qui est nécessaire:
- brocoli et chou-fleur - une demi-fourchette de chaque type;
- un verre de noix;
- trois gousses d'ail;
- mayonnaise - une paire de cuillères pour la vinaigrette;
- verts, sel, poivre au goût.
Comment cuisiner:
- Le chou bouilli au préalable est séparé des tiges solides et coupé pas trop petit.
- Hachez les noix, pas trop profondes.
- Assaisonner avec de la mayonnaise et de l'ail pilé, saler, mélanger et laisser tremper plusieurs heures au réfrigérateur.
- Lorsque le plat est mariné, ajoutez des herbes fraîches.
Vous pouvez diversifier le plat en y incorporant du fromage salé. Au lieu de la mayonnaise, prenez de la crème sure ou du yogourt sans sucre.
Variation avec pomme et amande
Ingrédients requis:
- 200 grammes de brocoli et de chou-fleur;
- une grosse pomme;
- une poignée d'amandes;
- amande et huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- sel, épices.
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir le chou, puis laisser refroidir et hacher.
- Hacher les amandes. Couper une pomme.
- Mélanger l'huile d'olive et l'huile d'amande en ajoutant du sel de mer ou du sel épicé.
- Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec un mélange d'huiles et d'assaisonnements.
Fromage et radis
Ce qui est nécessaire:
- moitiés de choux moyens de deux types - chou-fleur et brocoli;
- fromage râpé râpé - 50 g;
- radis - 2 petits morceaux;
- yaourt à la crème ou nature - un paquet;
- herbes fraîches et sel au goût.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir le chou 10-15 minutes, divisé en petits fleurons. Si les tiges sont trop dures, coupez-les.
- Couper les radis, passer dans un saladier et mélanger avec le chou.
- Saupoudrer de fromage, verser la crème, saler et poivrer et mélanger à nouveau.
Le plat peut également être préparé en utilisant de l'huile d'olive à la place du yaourt et en ajoutant des pignons de pin à la salade finie.
Plat de poulet copieux
Ingrédients:
- deux types de conditionnement de chou congelé 500 gr (comment préparer un plat de chou-fleur et de brocoli congelés, à lire ici);
- un filet de poulet moyen;
- champignons frais ou congelés - 300 g;
- plusieurs concombres marinés;
- la mayonnaise;
- sel-poivre-épices.
Méthode de cuisson:
- Faire frire les choux dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits et faire revenir les champignons (comment faire cuire le chou-brocoli rapidement et savoureux dans la poêle, vous pouvez le trouver ici).
- Faire bouillir le poulet et le couper en carrés.
- Couper tous les légumes, mettre tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec de la mayonnaise et du sel, puis mélanger.
La deuxième option de cuisson: préparer le chou de la même manière et hacher, hacher le poulet, mettre le tout dans un bol à salade, saupoudrer de fromage râpé et remplir de mayonnaise.
Plusieurs variations légères et rapides:
- Faire bouillir le chou, mélanger avec les pois verts et le maïs, ajouter le fromage et les feuilles de laitue Iberg. Assaisonner avec de l'huile d'olive avec des herbes et des assaisonnements.
- Œufs à la coque, maïs, bâtonnets de crabe et les deux types de mélange de chou, remplissez le tout de yogourt.
- Brocoli et chou-fleur chou verser l'huile d'olive à l'ail écrasé.
Nourrir
Servez des salades nourrissantes et saines comme accompagnement de poisson blanc et comme collation avant le plat principal. Beaucoup Eh bien, si la salade va rester quelque temps dans le froid et complètement trempé avant de servir. Il doit être refroidi.
La salade de chou-fleur et de brocoli peut être préparée de différentes façons. Légère et diététique, nutritive et nutritive, voire douce si vous utilisez du miel et des pommes, elle reste toujours incroyablement savoureuse et saine.
