Cuisine de délicieuse confiture de cornouiller

Le cornouiller sauvage est largement répandu en Crimée, dans le Caucase, dans les Carpates, en Moldavie.

Son cultivé dans de nombreuses régions de la Russie, en Pologne, en Bulgarie, en République tchèque, en Italie et en Ukraine, dans des stations spécialisées et dans des chalets d’été, dans des potagers.

D'un cornouiller avec des pierres et sans préparer la confiture, confitures, y compris l'ajout de pommes, une prunelle, d'autres fruits et baies.

Propriétés des baies et de la confiture

Cornel est largement connu pour ses qualités médicinales. Ces petites baies contiennent:

• les écureuils;
• les glucides;
• la fibre;
• vitamine C. Cornel est un entrepôt de vitamines;
• Le p-carotène;
• le bêta-carotène;
• le calcium;
• le sodium;
• acide tartrique;
• le phosphore;
• le soufre;
• magnésium;
• le zinc;
• l'acide succinique;
• le fer;
• les huiles d'éther;
• l'acide gallique;
• le glucose;
• la pectine;
• le potassium;
• le fructose;
• substances azotées;
• les flavonoïdes;
• tanins;
• phytoncides.

Pour 100 g - seulement 45 kcal.

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En raison des qualités précieuses du cornel, confiture présente de telles caractéristiques utiles:

• astringent pour les personnes souffrant de problèmes gastriques et intestinaux;
• améliore l'activité du pancréas;
• améliore la digestion, augmente l'appétit;
• a une propriété diurétique, anti-inflammatoire, bactéricide, cholérétique, par conséquent, il est utilisé pour la cystite et l'inflammation de la vessie;
• tonifie, tonifie et renforce le corps;
• renforce l'immunité;
• normalise la pression artérielle dans le cerveau et la pression artérielle;
• prévient l'apparition de la sclérose en plaques;
• réduit les maux de tête;
• renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, grâce à quoi il est utile dans l'inflammation des veines, l'oedème des jambes, les capillaires fragiles, l'insuffisance veineuse;
• utilisé pour les maladies des articulations, les maladies de la peau, l'eczéma, la goutte, les maladies du foie et des reins;
• améliore et normalise le métabolisme;
• utile pour la gastrite et les ulcères, la gastro-entérocolite aiguë, les rhumatismes, la polyarthrite;
• a une action anti-brûlure;
• il est utilisé en cas de carence en vitamines, micro et macro éléments, anémie, fièvre;
• aide en cas de rhume, grippe, bronchite, écorce, maux de gorge, sinusite, rachitisme, scarlatine;
• réduit les douleurs articulaires;
• a des propriétés antipyrétiques;
• utilisé pour les hémorroïdes, le typhus, l'anémie, la goutte, la dysenterie;
• recommandé pour les saignements et les maladies de la cavité buccale.

Cependant, il existe des contre-indications, l'utilisation de cornel n'est pas recommandée pour:

• forte acidité;
• la constipation;
• un système nerveux excitable, une surexcitation nerveuse et une excitation (en particulier ne devrait pas être consommé la nuit);
• intolérance individuelle.

Règles de base pour la confiture

Pour rendre la confiture délicieuse, vous devez suivre les règles suivantes:

1. Utilisez uniquement des baies mûres pour la production, mais pas trop mûres (elles se répandront) et pas vertes (elles seront acides).
2. Après avoir lavé les baies, laissez-les sécher.
3. Le mélange pour la confiture ne peut pas être digéré, sinon les baies se rétrécissent, perdent leur couleur et seront coriaces et sans goût.
4. Afin de préserver autant de vitamine C que possible, il est nécessaire d'appliquer une méthode douce: le mélange est seulement porté à ébullition et éteint, puis il doit refroidir pendant 5 heures. Alors faites au moins 4 fois.
5. La technologie permettant de retirer facilement l’os des baies pendant la cuisson: appuyez sur le bas du verre situé sur la baie car il est mou - l’os se détache.

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Recettes de confiture d'os

Il existe de nombreuses recettes sans enlever la fosse, considérez la plus populaire:

Option 1

Nous aurons besoin de:

• cornouiller: kilogramme;
• eau bouillie: un verre et demi;
• sucre: un kilo et demi.

Lavez les baies, triez-les, mettez-les dans de l'eau à 80 ° C, maintenez-les pendant 5 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour les laisser refroidir. Plongez les fruits dans le sirop préparé. Après avoir fait bouillir le mélange, laissez sur le feu pendant encore 15 minutes, puis retirez-le.

Cette procédure est répétée 5 fois.

Option 2

• cornouiller: kilogramme;
• sucre: un kilo et demi;
• eau bouillie: un verre.

Nous lavons les baies et les trions, les plaçons dans de l'eau à 80 ° C, les laissons reposer pendant 5 minutes, puis dans de la glace pour les refroidir.

Puis, dans le sirop bouillant, baisser les baies et faire bouillir environ 20 minutes après ébullition, puis sortir du four.

Il faut au moins 8 heures pour que les mélanges refroidissent.

Ensuite, versez une demi-livre de sucre dans le mélange refroidi et faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt (20 minutes).

Option 3 (méthode de grand-mère)

• cornouiller: kilogramme;
• sucre: 1,3 kg;
• eau bouillie: 50 ml.

Dans le plus grand bassin en aluminium, nous lavons et trions les baies, nous les perforons à la fourchette pour obtenir un meilleur jus.

Nous versons du sucre, nous ajoutons de l'eau, nous mettons le feu. Lorsque le mélange bout, éteignez le poêle et laissez-le refroidir.

Au moins 5 autres fois la confiture doit être portée à ébullition et laisser refroidir. Dans ce cas, veillez à retirer la mousse formée jusqu'à ce que le bourrage cornel commence à s'épaissir.

Le mélange est versé dans des pots, pour ce type de conservation, la stérilisation des boîtes de conserve est à la demande de l'hôtesse.

Recettes Dénoyautées

Considérez les options de base pour faire de la confiture avec le retrait des graines.

Option 1

Il faut:

• cornouiller: kilogramme;
• sucre: un kilo et demi;
• eau bouillie: 500 ml;
• acide citrique: 3 g

Baies de cornouiller lavés et triés avec le retrait des os. Ensuite, nous avons mis dans un double sac de gaze, immergé dans de l’eau bouillante, puis dans de la glace (3 fois jusqu’à disparition de la acidité).

Nous fabriquons un sirop dans lequel nous trempons les baies et faisons bouillir avant de les cuire. À la fin, nous versons de l'acide citrique.

Option 2

• sucre: kilogramme;
• baies: kilogramme;
• vin blanc sec / demi-sec: 2 verres.

Les baies sont soigneusement lavées et triées, nous obtenons des os. Puis mettez dans un récipient profond et versez le vin, ajoutez le sucre.

Mettez le mélange sur le feu jusqu'à ébullition, puis faites bouillir jusqu'à épaississement (20 minutes). Le mélange préparé est placé dans des pots de conservation, recouvert de capsules de fer et placé pendant un moment dans un bain-marie.

Après cette procédure, les banques se ressaisissent.

Méthode de cuisson sans ébullition

Pour utiliser toutes les propriétés bénéfiques de cette baie et de toutes les vitamines, nous utilisons cette option.

Les baies sont triées et lavées, broyées à travers un tamis.

Puis versez le sucre (1: 2), broyez les baies avec du sucre, mettez-les dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles en plastique.

Cette confiture est stockée dans le réfrigérateur.

Confiture Dénoyautée Aux Pommes

Option 1

• baies: kilogramme;
• pommes: un demi-kilo;
• sucre: 1,4 kg;
• eau bouillie: 1,75 tasse.

Nous lavons les baies et récupérons les os. Les pommes sont également lavées et pelées, coupez les graines, coupez en tranches. Dans un sirop de sucre (1,25 kg d'eau), déposez les pommes et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Séparément, préparez un sirop pour les baies (400 g d'un demi-verre d'eau) et plongez-y le cornouiller, faites-le bouillir à feu doux pendant 10 minutes.

Mélangez ensuite les deux sirops et amenez-les à feu doux.

Option 2

• baies: 1,2 kg;
• pommes: kilogramme;
• sucre: 2 kg;
• eau bouillie: litre.

Nous lavons les baies et en retirons les os. Les pommes sont également lavées, coupées de la peau, des os, coupées en morceaux.

Les pommes et les baies sont placées dans un sirop, les laisser bouillir et laisser refroidir pendant 6 heures. Nous faisons tout cela jusqu'à quatre fois de plus.

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Cornel jam

Des baies froissées et trop mûres, qui ne conviennent pas à la confiture, peuvent être utilisées pour faire de la confiture très savoureuse.

Ce que nous faisons: laver les baies, trier, enlever les os. Ensuite, mettez dans une grande bassine et versez dans un verre de jus de pomme ou de coing, faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez le sucre (1: 1).

Le mélange est bouilli, en remuant constamment, jusqu'à cuisson complète (seulement 1 fois).

Comment savoir si la confiture est prête?

Cette méthode peut être utilisée non seulement pour la confiture de cornel, mais également pour la confiture de toute autre baie. Sur la surface plane de la confiture d'égouttement de soucoupe, tournez la soucoupe à la verticale et voyez si elle se propage.

Dès que la confiture de cornet cesse de se répandre, elle est prête.

Les confitures prêtes à l'emploi sont aigre-douces, elles sont consommées telles quelles, elles sont ajoutées pour garnir les tartes et les gâteaux, elles complètent les plats de viande, grâce à quoi la viande prend un goût savoureux et inhabituel.