Le chou-fleur devrait plutôt être traité non pas comme un chou, mais comme une fleur fragile et délicate. Elle compliqué non seulement dans la culture et l'entretien, mais aussi dans le stockage.
Et pour économiser le chou-fleur en hiver, vous devez le surveiller attentivement non seulement pendant la période de maturation, mais également pendant son stockage, ainsi que pendant le stockage. connaître des secrets utilesce qui aidera à "vivre" ce légume tendre le plus longtemps possible.
Sélection de variétés
Quelles variétés de chou-fleur sont les mieux adaptées au stockage? Selon la période de maturation, les variétés de chou-fleur sont divisées en trois groupes: maturation précoce, maturation moyenne et maturation tardive. Période de végétation variétés à maturation précoce - 80-110 jours, maturation moyenne - 110-140, maturation tardive - 150 et plus.
Il est donc recommandé aux amateurs de manger du chou-fleur à tout moment de l’année plusieurs variétés de groupes différents. Déjà en juin, il sera possible de récolter la première récolte fraîche et en automne, de se procurer une quantité suffisante de chou pour une longue conservation en hiver.
Règles de base
Comment conserver le chou-fleur? Chou-fleur est une jeune femme délicate et fragile et stocké bien pire que d'autres espèces.
Pour que la majeure partie de la culture ne perde pas une apparence fraîche et saine, qualités gustatives et saines pendant la période hivernale, il est nécessaire de réaliser chaque étape de la préparation au stockage qui commence par un nettoyage en profondeur du chou-fleur:
- Pendant la période de culture ne pas abuser engrais azoté, à partir de laquelle la récolte se gâte beaucoup plus vite.
- Le chou est récolté 2 à 3 fois dès que les têtes mûrissent. Ne peut pas laisser le chou devenir trop grand, car il perd à la fois son goût et son avantage, et n’est pas stocké du tout. Une tête suffisamment mûre est considérée comme ayant un diamètre de 8 à 12 cm et pesant de 400 à 100 g.
- La tête doit être coupée, laissant 3-4 feuillesqui le protège des dommages.
- Ne gardez pas la récolte au soleil et retirez immédiatement le chou au endroit sombre et cool. Les rayons du soleil la dessèchent très vite, ce qui la fait jaunir et se dessécher.
Comment garder le chou-fleur frais pour l'hiver? Une fois que la récolte est récoltée, vous devez décider où la stocker. Comme le chou-fleur contient beaucoup d'humidité, elle ne restera pas au chaud longtemps. Le seul moyen approprié de conserver le chou-fleur est le "froid", c'est-à-dire à une température de 0 ... 6 ° C. Aussi, pour que le chou ne sèche pas, vous avez besoin d'une humidité élevée - 90-95%.
Les emplacements de stockage appropriés conviennent donc aux conditions dont vous avez besoin: sous-sol, cave ou réfrigérateur. Comment stocker le chou-fleur dans l'appartement? Dans un appartement, le chou ne peut pas être gardé du tout, seulement si vous le pliez balconoù la température ne tombe toujours pas en dessous de zéro.
La congélation est un autre moyen très pratique et très fiable. Au congélateur, le chou ne se détériorera pas et restera là plus de six mois.
Durée de vie Le chou-fleur est très différent. Cela dépend de la qualité de la récolte et de la méthode choisie. Ainsi, le chou peut être stocké de 3 semaines à 12 mois. Le choix d'une méthode de stockage du chou doit être basé sur les objectifs pour lesquels vous l'utiliserez.
Les moyens
Comment économiser le chou-fleur pour l'hiver à la maison? Une des manières que vous découvrirez en regardant la vidéo:
Au sous-sol ou à la cave
Si vous avez une cave et que vous avez besoin de stocker le chou pendant une très courte période, alors stockage prioritaire il devient celui-ci.
Stocké dans une cave, le chou préserve pleinement les qualités gustatives et saines.
Durée de vie - jusqu'à deux mois.
Instruction:
- Assurez-vous que les conditions dans la cave sont appropriées: humidité devrait être 90-95% la température - environ 0 ° C
- Préparer caisses en bois ou en plastique et film plastique.
- Inspectez la récolte et assurez-vous qu'il n'y a pas blessé ou malade têtes. Ils ne conviennent pas pour le stockage.
- Effacer chaque tête de chou des feuilles et des racines.
- Emballez soigneusement le fourrage dans des boîtes, couvrez-les d'un film et composez la cave.
- Vérifiez de temps en temps pour le chou pourriture ou maladie. Enlevez les têtes gâtées à temps afin qu'elles n'infectent pas les autres.
Vous pouvez stocker le chou dans la cave un peu différemment: accrocher le chou par la tige. Les conditions dans la cave n'ont pas besoin de changer. Dans les limbes, le chou sera conservé pendant environ un mois.
Dans le frigo
Comment conserver le chou-fleur au réfrigérateur? En l'absence de la cave, vous ne pouvez pas déranger et juste mettre le chou au réfrigérateur.
Instruction:
- Lavez le chou.
- Pelez-le des feuilles et des racines.
- Plier le chou dans sacs en plastiquepuis dans le frigo. Chaque tête a sa propre maison à sacs.
Cette méthode est la moins réussie, car chou est stocké uniquement environ une semaineOui, et perd même le goût.
Une semaine est un temps très court. Pour l'étendre, vous pouvez chou pré-pickle: bien laver, démonter les inflorescences, mettre dans des bocaux et verser de la saumure (pour 10 kg de chou, 5 litres d’eau, 400 g de sel et les mêmes 8% de vinaigre). Assez pour cuisiner laver le chou de la saumure.
Au congélateur
Comment conserver le chou-fleur pour l'hiver au congélateur à la maison? Une façon de sauver le chou-fleur pour toute l'année - le congeler.
Bien sûr, après la congélation, il ne sera plus frais, mais si vous utilisez du chou comme ingrédient supplémentaire dans le plat principal, cela est presque imperceptible.
La chose principale est que vous pouvez manger du chou-fleur pour 6-12 mois après la récolte.
Instruction:
- Eau fraîche rincer abondamment chaque tête de chou. Assurez-vous d’éliminer complètement les saletés et les insectes qui pourraient se perdre parmi les inflorescences.
- Couper les feuilles vertes et démonter le chou sur les petites inflorescences. Seulement besoin de les congeler.
- Besoin de chou se promenerde sorte qu’après décongélation, il ne devienne pas mou, léthargique et décoloré.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y déposer les inflorescences. pendant trois minutes.
- Après cela, baisser le chou dans l'eau glacéed'arrêter immédiatement le processus de cuisson.
- Répartir le chou dans des sachets ou tout autre récipient approprié et conserver dans congélateur.
Pour utiliser du chou, il suffira d'un peu. réchauffer.
Un jardinier expérimenté et une femme au foyer vous expliqueront comment stocker le chou-fleur au congélateur en hiver dans cette vidéo:
Apprenez à congeler chez vous le chou blanc, le chou de Bruxelles et le brocoli dans nos articles.
Élevage
Il y a une autre façon de manger du chou-fleur presque tout l'hiver. Le chemin s'appelle l'élevage.
Instruction:
- La culture du chou est recommandée dans la cave à une humidité de 90-95% et une température de 0 ... 4 ° C
- Préparez quelques cartons à l’avance avec les sol de jardin.
- Choisissez les têtes qui ressemblent le plus en bonne santé et avoir beaucoup de feuilles. En diamètre, ils devraient être 4-5 cm.
- Pendant quelques jours, comment allez-vous "greffer" du chou, arrosez abondamment.
- Creusez le chou pour qu'il reste morceau de terre.
- Placez les têtes profondément dans le tiroir et serrées les unes contre les autres.
- Saupoudrez-les de terre jusqu'aux feuilles.
- Plus souvent aérer le sous-solde sorte que le chou "respirait" l'air frais.
En fonction de la variété de chou, il va pousser de 2 à 4 mois, et vous pouvez choisir des variétés pour que le chou soit probablement suffisant pour tout l’hiver.
L'essentiel est de maintenir les bonnes conditions, sinon les fruits mûriront beaucoup plus tôt que prévu et se détérioreront rapidement.
Le stockage et la culture du chou-fleur demande beaucoup d’efforts, mais ne pensez pas que ce soit la raison pour laquelle il ne faut pas le planter.
Comment conserver le chou-fleur à la maison? Une façon de conserver le chou-fleur pour l'hiver est sa levain dans les banques. Comment faire cela, racontez la vidéo:
En plus des avantages de chou-fleur a un goût très doux et délicat, que vous ne trouverez pas dans aucune autre espèce. Cette propriété importante la rend le plus préféré Un ingrédient "chou" pour beaucoup, beaucoup de plats.
