Le Département de l'agriculture des États-Unis indique qu'en 2018, une quantité record de viande a été vendue sur le marché intérieur. Ainsi, le consommateur moyen a mangé 222,2 kg (environ 101 kg) de viande rouge et de volaille par an. Le précédent record de consommation de ce produit aux États-Unis remonte à 2004.
Il est à noter qu'en 2018 aux États-Unis, la consommation de viande, mais aussi d'autres produits obtenus à partir d'animaux (œufs, lait, fromage, etc.) a augmenté. Le régime alimentaire des Américains est en train de changer, ils préfèrent souvent les protéines plutôt que les glucides. Malgré les recommandations des autorités sanitaires, qui préconisent une portion quotidienne de protéines allant de 5 à 6,5 onces pour un adulte, les citoyens américains consomment en moyenne 10 onces (284 grammes) de viande.
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Aujourd'hui, sur le marché américain, la demande en substituts de produits carnés a tendance à augmenter - steaks de légumes, aliments protéinés à base de légumineuses, etc. Cette catégorie n'affecte toutefois plus de manière significative les ventes de produits d'origine animale.
"Dans les dix prochaines années, la consommation d'aliments d'origine végétale augmentera, mais le bœuf restera toujours le roi de la table", a déclaré David Friedman, fondateur de Epic Burger, qui propose des alternatives aux plats à base de viande.
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