Les raisins secs sont des raisins secs, qui sont les plus populaires à l'est et sur les rives de la mer Méditerranée. Le nom vient du mot turc "Üzüm", qui se traduit par "raisins". Et bien que les raisins secs et les raisins aient beaucoup en commun, ils ont toujours des propriétés et des objectifs différents. Par conséquent, nous considérons les caractéristiques de ce produit.
Calorie, Vitamines et Minéraux
Calorie raisin est égal à 264 kcal pour 100 grammes. Pour une application pratique immédiate, tenez compte de la teneur en calories des cuillères et des verres. Dans 1 c. - 13,2 kcal; dans 1 cuillère à soupe. l - 39,6 kcal; dans 1 verre - 396 kcal. 1 cuillère à soupe l Les raisins secs contiennent 0,44 g de protéines, 0,09 g de matières grasses et 9,9 g de glucides.
Il existe plusieurs vitamines dans les fruits séchés:
- B1 (thiamine) - 0,03 mg dans 1 c. l., il représente 2,0% du tarif journalier;
- B2 (riboflavine) - 0,012 mg dans 1 c. l (0,7%);
- PP (acide nicotinique) - 0,14 mg dans 1 c. l (0,9%).
Les raisins secs sont également riches en minéraux. Il contient: 28 mg de calcium, 30 mg de magnésium, 825 mg de potassium, 2,59 mg de fer, 0,18 mg de zinc, 12,0 mg de silicium, 8,9 mg de sodium, 15,0 mg de soufre, 101,0 mg phosphore, 9,0 mg de chlore, 514,4 μg d'aluminium, 625,0 μg de bore, 25,0 μg de vanadium, 0,80 μg d'iode, 8,0 μg de cobalt, 6,7 μg de lithium, 300,0 μg de manganèse, 270,0 µg de cuivre, 14,0 µg de molybdène, 3,0 µg d'arsenic, 1,60 µg de nickel, 8,5 µg d'étain, 176,0 µg de rubidium, 0,4 µg de sélénium, 723,0 µg de strontium, 0, 15 µg de thallium, 233,9 µg de fluor, 6,6 µg de chrome, 0,9 µg de zirconium.
Le savez-vous? Dans l'étude des textes égyptiens anciens, il a été découvert que les premiers raisins secs sont apparus en 2000 av. heu En Europe, il a été répandu par les commerçants phéniciens au 10ème siècle avant JC. heu
Variétés de raisins secs
- "Sabza" ("kishmish") - des raisins secs avec de petites baies brillantes de raisins blancs ou verts sans pépins, riches en sucre. Largement utilisé dans la préparation du pain et des confiseries.
- "Korinka" ("shigani") - le type de raisin sec le plus utile. Il est ajouté aux bonbons cuits au four, car ses baies sont petites, sans pierres. Il y a de couleur marron-bleu ou bleu-noir.
- "Husayne" ("Germiana") - gros raisins secs de couleur ambrée, à cailloux. C'est la variété la plus charnue avec un arôme riche. Le plus souvent utilisé dans le secteur culinaire.
- "Malayar" - Raisins secs iraniens sans pépins avec des baies rondes de la même taille;
- "Sultana" - raisin beskostochkovy, couleur brun clair. Cultivé en Iran
- Doré - sucre, piqué, couleur dorée.
Apprenez à faire des raisins secs à la maison.
Il existe plusieurs types de raisins en fonction de la technologie de séchage:
- "Sabza" - raisins secs dénoyautés, séchés après traitement aux alcalis;
- "Sabza Golden" - il est traité avec une solution d'alcali, puis par fumigation à l'anhydride sulfurique;
- "Bedona" - fruit sans pépins, séché au soleil sans autre transformation;
- "Soyagi" - séché à l'ombre sans traitement spécial;
- "Hermian Golden" - traité avec une solution d'alcali et de dioxyde de soufre fumigé.
Qu'est-ce que des raisins utiles?
Les raisins secs des temps anciens sont consommés, notamment pour la préparation de confiseries. Il est utilisé pour une récupération rapide après un travail physique actif.
Le produit analysé est un antioxydant et un stimulateur de l’immunité, il traite les saignements dans les gencives. Pour les maladies cardiaques, le produit est consommé à cause du potassium et du magnésium.
Les fruits secs affectent favorablement le travail des intestins, traitent la constipation, apaisent. Le phosphore dans les raisins secs stimule le fonctionnement du cerveau. 
C'est important! Ne mangez pas de raisins secs non lavés. Avant utilisation, il doit être lavé et aspergé d'eau bouillante, car pendant le séchage des raisins, il aurait pu être traité chimiquement.
Pour les femmes, en particulier les femmes enceintes
Les raisins secs sont utilisés pendant la grossesse. Chez les femmes dans cet état, l'état des dents, des ongles et des cheveux peut se détériorer. Les raisins secs aident à résoudre ces problèmes.
Les raisins secs sont utiles pour les femmes car ils sont capables de renforcer et de dynamiser le corps avant qu'une grossesse planifiée ne soit préférable à tout médicament. Le jour où vous pouvez manger 20-30 grammes d'un produit naturel.
Si une femme enceinte a un excès de poids, vous devez abandonner la douceur ou utiliser autant que votre médecin le permet.
En raison de l'acide folique et nicotinique contenu dans le produit, le développement de la pathologie de l'enfant dans l'utérus est réduit. 
Le potassium peut renforcer le cœur et prévenir l'apparition d'un œdème. Avec le fer, vous pouvez protéger une femme enceinte de l'anémie.
En outre, cette substance contribue à la formation du squelette et du tissu osseux de l’enfant, réduit le risque de toxicose et de nausée. S'ils sont déjà apparus, une poignée de raisins secs atténuera leurs symptômes.
Pour les hommes
Si vous utilisez 30 à 50 g de raisins secs, vous pouvez vous débarrasser des problèmes d'excitation sexuelle, de dysfonctionnement érectile, d'impuissance, d'éjaculation précoce, de perturbations hormonales.
Lorsque l'impuissance aussi prendre des infusions de baies de goji, portulaca, asclépiade, romarin, verge d'or, Avran médicinale.En outre, les composants du fruit séché restaurent le niveau requis de testostérone et d'œstrogène, sont impliqués dans la spermatogenèse. Les médecins recommandent donc aux hommes de plus de 40 ans d'utiliser des raisins secs plusieurs fois par semaine.
Pour les enfants
Les raisins secs sont également bons pour les enfants. C'est plus doux et plus naturel que les bonbons. Pendant le froid hivernal, lors de l'apparition de maladies catarrhales, les fruits secs sont utilisés pour renforcer l'immunité. Il sera également utile lors de la récupération. 
Les raisins sous forme séchée renforcent les os et les dents. Ce produit commence à nourrir les enfants après deux ans. Auparavant, vous ne pouvez utiliser qu'une décoction de fruit. Dr. Komarovsky conseille ce remède contre la constipation.
La décoction apportera plus de fraîcheur car, avec un stockage de longue durée, elle perd ses caractéristiques utiles.
Raisins pour perdre du poids: les avantages ou les inconvénients
En raison de la teneur en sucre naturel uniquement sous forme de fructose et de glucose, les raisins secs sont moins capables de se transformer en graisse. Les fibres végétales aident à améliorer le transit intestinal, ce qui élimine les toxines plus rapidement et plus efficacement.
Pendant la perte de poids, des raisins noirs (raisins bleus) plus appropriés, car ils sont moins caloriques et ne contiennent pas de cholestérol.
Les fibres de fruits séchées gonflent dans le corps, augmentent de volume et procurent rapidement une sensation de satiété. De petites portions de raisins secs (20-30 g) saturent rapidement et empêchent de trop manger. De plus, les fruits séchés contiennent des ingrédients qui décomposent efficacement les graisses.
Les raisins secs sont moins caloriques que les sucreries et autres pâtisseries. Par conséquent, lors d'un régime, ils peuvent satisfaire la faim (5 à 7 raisins secs). 
L'infusion de raisins secs peut être ajoutée à la farine d'avoine, ce qui lui conférera douceur et satiété à long terme. Les raisins secs sont recommandés pour mettre dans une salade, un dessert, une casserole, une bouillie. Dans ce cas, il remplacera le sucre.
Si une personne doit éviter de grignoter, vous pouvez boire de la compote de raisins secs pendant la journée. Avant de se coucher pendant un régime, l'insomnie affamée se produit. Pour s'en débarrasser, buvez du thé aux raisins secs.
Pendant le régime, le régime peut être simplifié et le corps ne peut pas obtenir la bonne dose de vitamines et de minéraux. Pour reconstituer les nutriments, consommez des raisins secs.
C'est important! Mais encore faut-il observer la mesure en tout et ne pas trop manger de fruits secs riches en calories. Comme dans ce cas, le régime sera inutile.
Combien tu peux manger par jour
Un adulte en bonne santé peut manger 30 grammes de raisins secs par jour, en répartissant cette portion en deux doses égales. Si vous suivez cette règle, les fruits séchés sont mieux absorbés et remplissent le corps de substances utiles. 
Contre-indications et dommages
Malgré les propriétés bénéfiques des raisins secs, il existe des cas où il n'est pas souhaitable de les utiliser. Les raisins secs sont contre-indiqués chez les patients atteints de diabète sucré (types 1 et 2), d'obésité, d'ulcère gastrique, de calculs biliaires, d'entérocolite, d'ulcères de la bouche, d'insuffisance cardiovasculaire, de tuberculose et de problèmes digestifs.
S'il y a beaucoup de sucre dans les raisins, c'est 8 fois plus dans les raisins secs. Par conséquent, il vaut mieux ne pas en abuser. En outre, vous ne pouvez pas manger ce produit si vous y êtes allergique.
Comment choisir des raisins lors de l'achat
Les technologies et les produits chimiques modernes peuvent prolonger la durée de vie des raisins secs. Mais après leur utilisation, les propriétés utiles, la qualité et la sécurité du produit sont perdues.
Nous considérons donc les règles à suivre lors de l’achat de biens.
- Les raisins blancs deviennent sombres après le séchage, de sorte que les fruits séchés deviennent bruns. Les raisins noirs en train de sécher deviennent brun violet. Si vous voyez des fruits séchés de couleur dorée, des sulfites y sont ajoutés. Ce sont des conservateurs qui conservent la couleur du produit original (raisins).
- De haute qualité, sûr, adapté à l'utilisation de raisins secs n'a pas de brillant. Si cela se produit, c'est uniquement en raison de l'ajout d'huile de vaseline. Il n'est pas absorbé et élimine les vitamines, une carence en vitamines se développe.
- Le goût des raisins secs doit être doux, sans amertume, non acide.
- Les raisins secs normaux sont durs, charnus, intacts.
- Il est préférable d’acheter les raisins secs dans un emballage transparent, car ils permettent de voir l’état des fruits secs.
- Les raisins secs ont une queue de cheval. Cela garantit des raisins secs de haute qualité, dont le traitement a été minimal.
Le savez-vous? Lors du blocus de la partie occidentale de Berlin en 1948, le seul moyen d'acheminer des vivres était par voie aérienne. Le pilote américain Gale Helvorsen a décidé de sauver la situation et a largué des sachets de thé contenant des friandises avant d'atterrir à Tempelhof. Le contenu de l'emballage était composé de chocolat, de chewing-gum et de raisins secs. Par analogie, tous les avions cargo transportant des produits alimentaires destinés à l'ouest de Berlin ont commencé à être qualifiés de "bombardiers".
Comment conserver les raisins secs à la maison
Habituellement, les conditions domestiques vous permettent de stocker des raisins secs entre 5 et 6 mois. Au début, vous devez préparer le produit pour le stockage à long terme. Pour ce faire, il est nécessaire d’enlever les petits débris et de vérifier la présence de larves, de punaises ou de mites de nourriture.
La température de stockage des raisins secs, ainsi que de tous les fruits secs, doit être de + 10 ° C. Dans le même temps, il est nécessaire d'empêcher l'augmentation de l'humidité dans le stockage des produits séchés.
Plus longtemps et plus qualitativement, le produit restera en verre ou en métal. Il peut également être stocké dans des sacs en tissu, des emballages en plastique ou des sacs en papier.
Afin de conserver les raisins secs plus longtemps, il est nécessaire de ventiler de temps en temps le lieu de stockage des aliments afin de le protéger des parasites et de la moisissure.
Si vous conservez des fruits séchés au réfrigérateur, aérez les contenants dans lesquels vous les conservez, car ils risquent de se détériorer en raison du manque d'air. 
Pour conserver les fruits séchés au congélateur, placez-les dans des récipients en plastique. Ensuite, il sera comestible pendant un an.
Que peut-on faire
Les raisins secs sont souvent utilisés par les cuisiniers. Il est ajouté aux plats sucrés et salés.
Des plats de dessert, vous pouvez faire des biscuits de Noël avec des raisins secs. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1,5 UF. farine, 0,5 c. sucre, 60 g de beurre, 1 oeuf, 2 c. l liqueur d'orange, 2 c. zeste de citron, 1 cuillère à soupe. les raisins secs.
Le beurre froid (mais pas la crème glacée) doit être coupé en petits cubes, mis dans la farine et frotter avec les mains à l'état de miettes. Ajouter le sucre, ajouter les raisins secs, le zeste, verser la liqueur et battre les œufs, pétrir la pâte.
À partir de là, forme un rouleau dont le diamètre est de 3-4 cm, coupé en 20 morceaux. Aplatir chaque morceau avec les paumes pour obtenir des biscuits arrondis.
Mettez la masse cuite sur une plaque à pâtisserie, enduite d'huile. 5 cm entre les biscuits et préchauffez le four à 210 ° C.
Les biscuits de cuisson devraient durer 20 minutes. Les biscuits cuits sont enduits de beurre, saupoudrés de sucre. Les amateurs de combinaisons inhabituelles de goûts peuvent cuisiner du poulet est-africain.
Pour ce faire, vous devez prendre 3 kg de cuisses de poulet (pelées des os et de la peau), 3 pcs. Oignons, sel et poivre à votre discrétion, chili (sous forme de poudre) - 1 c. À thé, la même quantité de cannelle moulue, 1 c. curry, 0,5 c. cardamome, écrasé sur un gingembre râpé (2 c. à soupe.), 1 c. dates, 1 cuillère à soupe. raisins secs, 0,5 c. bouillon de poulet, 1 c. vin sec.
Les cuisses de poulet sont frites des deux côtés pour obtenir une teinte dorée. Plier en forme.
Sel avec du poivre, 1 c. À thé, est ajouté à trois oignons dorés. chili (poudre), 1 c. cannelle, 1 c. curry, une demi-cuillère à café de cardamome, 2 c. l gingembre râpé. Tout cela est disposé sur le poulet.
Ajoute 1 UF. dates hachées grossièrement, 1 c. raisins secs, une demi-tasse de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe. vin sec. Plat cuit sous la feuille pendant une heure à une température de 175 ° C Plat servi avec du riz.
Si vous êtes un partisan de la cuisine italienne, vous aimerez peut-être les biscotti au chocolat et aux raisins secs. Vous aurez besoin de 200 g de farine, 100 g de sucre, 2 c. l levure chimique, 2 œufs de poule, 100 g de raisins secs, 100 g de chocolat noir. 
Pour préparer la pâte, il est nécessaire de tamiser la farine en y mélangeant le sucre et la levure. Le chocolat doit être cassé en petits morceaux. Les œufs battus sont versés dans la farine, les raisins secs et du chocolat haché sont ajoutés, la pâte est pétrie.
À l'aide d'une pâte, vous devez former un pain de 25 cm de longueur, le déposer sur une plaque à pâtisserie trempée dans du beurre et cuire pendant 20 minutes à 180 ° C. Le dessert de préparation est facile à vérifier pour l'apparition d'une croûte dorée.
Recettes de traitement folklorique
Les gens utilisent largement les raisins secs pour le traitement de nombreuses maladies. Il aidera à guérir les maladies du système respiratoire: rhume, toux, bronchite, trachéite.
Genévrier, radis noir, poisson-poumon, guimauve, verveine officinale, capucine, mûrier, lierre, anis vous aideront à tousser.Pour ce faire, faites tremper 30 g de raisins secs pendant 40 minutes dans de l’eau froide. Puis égouttez l'eau, mangez la portion entière peu avant le coucher en la lavant avec du lait tiède.
Une autre recette indique que vous devez prendre 100 grammes de fruits séchés et les verser avec un verre d’eau bouillante. Laisser infuser 10 minutes, filtrer le liquide à l'aide d'une gaze ou d'un tamis et ajouter 1 c. l jus de bulbe d'oignon.
Cette boisson contre la toux boit 2-3 fois dans la journée (0,5 cuillère à soupe. Une demi-heure avant les repas). Buvez ce médicament tous les jours jusqu'à votre guérison complète. 
Le raisin sec contribue au traitement des maladies du foie (stagnation de la bile, brûlures d'estomac, éructations). Pour ce faire, prenez 0.5 st. fruits secs désossés, rincer, verser au bord avec de l'eau tiède (bouillie).
Insister tout au long de la journée. Le matin, l'estomac vide, vous devez utiliser de l'eau infusée et manger des raisins secs. Après cela, le patient doit rester allongé sur le lit pendant deux heures en appliquant un coussin chauffant chaud sur le côté droit.
Cette procédure est conçue pour un mois une fois par semaine. Cela nettoiera les canaux biliaires.
Les raisins secs aident et de priver. Pour ce faire, le raisin est coupé en deux et essuyez les points douloureux sur le corps. L'outil est utilisé jusqu'à ce que le versicolor soit complètement parti.
Il existe un remède populaire pour les maladies cardiaques. Pour le préparer, vous devez trier, laver et sécher 2 kg de raisins secs sans noyaux.
Puis diviser en deux. 1 kg à prendre 40 raisins le matin avant un repas (30 minutes). Le kilogramme restant doit être consommé l'estomac vide, en réduisant chaque jour le nombre de raisins secs d'une pièce. Ce régime peut être traité deux fois par an. 
Les raisins secs soignent le corps des maux du tractus gastro-intestinal. Pour ce faire, vous pouvez préparer un liquide composé d'avoine et de raisins secs.
Il faudra 0,5 cuillère à soupe. raisins secs lavés, 1,5 c. flocons d'avoine, de l'eau. L'avoine et les raisins secs versent 1,5 litre d'eau, amènent à ébullition, retirent du feu, couvrent avec un couvercle et insistent dans le bouillon pendant 3-4 heures à la chaleur.
Ensuite, tout cela est filtré, ajoutez du miel, du citron ou du jus de canneberge au goût. Buvez chaud toute la journée à 0,5 m. une demi-heure avant les repas, pendant 10 jours.
Les raisins secs, en tant que produit vitaminé et polyminéral, sont extrêmement utiles dans les maladies du cœur, des intestins, de la cavité buccale, de l'irritabilité et de l'épuisement.
Il est multifonctionnel: compotes, décoctions, préparations de teintures, utilisés à des fins médicinales en cuisine. Il peut être consommé aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Mais ne pas trop manger, car il est riche en calories. 
