Quel aspect étrange et inhabituel de certaines cultures de légumes, mais en même temps, ils combinent des nutriments essentiels avec un goût excellent. L'un des chefs de file de ces merveilleux produits peut être appelé Romanesco, un chou qui gagne rapidement en popularité dans toutes les communautés culinaires et attire des chefs du monde entier, non seulement pour son apparence, mais également pour ses nombreuses propriétés bénéfiques.
Description
Le chou de Romanesco est une plante annuelle comestible de la famille des choux, qui est apparu pour la première fois en Italie à la suite d'un grand nombre d'expériences menées sur le brocoli et le chou-fleur. Le look de ce légume est assez original - sa fraîcheur inflorescences vertes densément localisées les unes aux autres et ont une forme de cône extravagant.
Les autres types de chou ont de nombreuses propriétés utiles: brocoli, chou-rave, chou blanc, chou-fleur, chou frisé, pak-choï, chou de Bruxelles, chou rouge.
Sur une tête de chou, chaque bourgeon se développe en spirale, ce qui donne surtout à cette plante un aspect "extraterrestre". Parmi les noms de cette culture peut aussi être souvent entendu chou corail en raison de similitudes évidentes avec les coraux.
Le savez-vous? Selon certains documents historiques conservés, des choux similaires ont été cultivés dans l'empire romain et ne sont devenus populaires que dans les années 90 du 20e siècle. Cependant, son aspect étrange est précisément la caractéristique génétique prévue.
Valeur nutritionnelle et calories
Le chou Romanesco a une valeur nutritive riche et une petite quantité de calories, un stogrammovogo portions de tels indicateurs:
- protéines - 2,5 g;
- matières grasses - 0,3 g;
- glucides - 4,2 g;
- fibres alimentaires - 2,1 g;
- eau - 89 g;
- Calories - 30 kcal.
Composition de chou
La composition riche du légume est capable de saturer le corps humain avec de tels composants:
- Vitamines du groupe B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 μg);
- vitamine C (70 µg);
- vitamine E (0,2 mg);
- vitamine K (1 µg);
- choline (45,2 mg);
- vitamine A (3 µg);
- bêta-carotène (0,02 mg);
- vitamine H (1,6 mcg).
Lisez également sur les avantages et les inconvénients de produits tels que les tomates, la choucroute, la laitance, l’airelle, le kivano, la noix de cajou, les haricots, l’aubépine, le chardon-Marie, le céleri, les cerises, les prunes et les prunes.
Minéraux (micro et macronutriments):
- sodium (10 mg);
- magnésium (17 mg);
- cuivre (42 microgrammes);
- potassium (205 mg);
- calcium (26 mg);
- fer (1,4 mg);
- phosphore (51 mg);
- manganèse (0,155 mcg);
- fluor (1 µg);
- sélénium (0,6 µg);
- zinc (0,28 mg).
Propriétés utiles et curatives
Grâce à un puissant équilibre vitamines-minéraux chou corail provoque des changements positifs dans le corps humain, avec un effet curatif:
- Les parois des vaisseaux sanguins deviennent beaucoup plus fortes et plus élastiques.
- Accélère le métabolisme.
- La microflore intestinale est restaurée.
- Pass: hémorroïdes, constipation, diarrhée.
- Le corps est le plus purifié des toxines et de l'excès de cholestérol.
- Avertit le développement de l'athérosclérose.
- L'état des cheveux et des ongles s'améliore.
- Coagulation sanguine normalisée.
- Le risque de développer des maladies pulmonaires et la croissance des cellules cancéreuses sont réduits.
C'est important! Avec l'utilisation régulière de chou Romanesco, le corps humain est plus résistant à diverses maladies infectieuses et toute plaie sur le corps guérit beaucoup plus rapidement.
Utilisation de la cuisine
Le chou Romanesco est utilisé avec succès en cuisine comme plat principal et tout simplement comme décoration originale. Et vous pouvez le cuire de différentes façons: cuire, bouillir, mijoter, faire frire et cuire à la vapeur. Dans le vaste réseau, vous pouvez trouver une variété de recettes pour sa préparation. 
Recette 1. Salade de chou romanesco:
Couper en petits morceaux 300 g de filet de dinde et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, en ajoutant progressivement un morceau de poivron, d'oignon et de carotte à la viande. En parallèle, sur l’autre brûleur, vous devez faire bouillir une tête de chou dans de l’eau salée pour obtenir plus de douceur. Il est nécessaire de ne faire cuire que 15 minutes pour que le légume ne perde pas son élasticité et ne tombe pas en morceaux. Ensuite, tous les ingrédients préparés sont bien mélangés, salés et saupoudrés de poivre au goût. À la fin, une tranche d’ail est ajoutée.
Recette 2. Chou romanesco cuit avec du fromage au four - par étapes:
- Pour commencer, la tête de chou est divisée en fleurs, puis rincée et bouillie pendant 10 minutes dans de l'eau salée.
- Dans la casserole beurre fondu (30 g), sur lequel la farine est frite pendant environ une minute (2 cuillères à soupe).
- Ensuite, versez progressivement 1 tasse de lait dans le mélange et remuez continuellement pour éviter les grumeaux.
- La plaque de cuisson pour l'avenir du plat est richement graissée avec de l'huile végétale.
- Les inflorescences cuites sont placées dans la plaque à pâtisserie préparée en tant que première couche, puis saupoudrées de sauce, saupoudrées d’herbes aromatisées et généreusement saupoudrées de fromage râpé.
- Cuit ce plat jusqu'à la formation de fromage brun doré.
Recette 3. Soupe de chou corail:
Après avoir fait bouillir et trier le chou corail en inflorescences, vous pouvez procéder aux actions suivantes:
- 1 pomme de terre et 1 carotte sont pelées et lavées à l'eau courante.
- Les graines de poivron bulgare et les cosses d'oignons sont soigneusement nettoyées.
- Tous les légumes préparés sont coupés en petits cubes et passés avec de l'huile végétale dans une casserole à fond épais; le feu doit être réduit en même temps.
- Ensuite, l'eau de chou restant après la cuisson est versée dans les produits dorés. Le mélange résultant est bouilli pendant 10 minutes.
- La base cuite de la soupe de purée est bien broyée à l'aide d'un mélangeur de cuisine ordinaire pour devenir une purée.
C'est important! La soupe présentée est un produit de base utile, diététique et équilibré, mais constitue également une découverte précieuse pour les jeunes mères qui souhaitent maximiser le corps de leurs enfants avec des vitamines et des minéraux.
Contre-indications et dommages
Malheureusement, le légume de corail présenté présente certains inconvénients. ne devrait pas être mangé par des personnes qui ont:
- maladie cardiaque;
- prédisposition à des manifestations fréquentes de flatulences;
- intolérance individuelle à ce produit.
Comment choisir Romanesco
Vous pouvez acheter ce produit inhabituel sur le marché ou dans presque tous les supermarchés, en arrêtant votre le choix est sur ces fruits:
- la forme du chou ne doit pas être déformée, nécessairement pyramidale;
- sur le légume ne devrait pas être des rides et des dommages visibles, ainsi que des taches et des feuilles lentes;
- quand on le regarde, il faut accorder la plus grande attention aux feuillets - ils ne doivent pas être tordus à la coupe. Si soudainement cet effet est présent, alors le fruit reste sur le comptoir pendant une période assez longue et est périmé;
- Il ne devrait y avoir aucune neige ou poudre de glace sur le chou.
Le savez-vous? Ce produit au chou, outre d’autres qualités positives, présente un autre avantage non négligeable: le légume aide parfaitement les personnes souffrant de perte de goût ou de goût métallique souvent présent dans la bouche.
En découvrant ce qu'est vraiment le chou Romanesko, son utilité et la possibilité de le cuire correctement, vous pouvez non seulement diversifier le menu habituel du menu principal, mais également renforcer considérablement l'immunité de tous les membres du ménage. Cette condition est l'une des conditions les plus importantes pour une vie bien remplie .
