La récolte est peut-être le moment le plus agréable du travail d'un jardinier ou d'un jardinier.
Lorsque tous les problèmes sont terminés, il ne reste plus qu’à récolter les fruits de votre travail afin de pouvoir en profiter à l’avenir.
Cependant, de nombreuses autres questions se posent ici: "Quand exactement récoltons-nous les betteraves et les carottes?", "Comment bien cueillir les plantes-racines?" ou "Comment conserver la récolte?". Sur chacun d'eux, vous trouverez la réponse dans cet article.
Pourquoi ne pas creuser les carottes et les betteraves trop tôt
Lorsque vous décidez de cueillir les carottes et les betteraves dans votre jardin, il est important de savoir que ces plantes-racines se différencient avantageusement des autres cultures par leur résistance au froid. Cela leur permet de survivre avec succès au froid et, s'ils créent également un substrat spécial de tourbe et de sable, il sera possible de laisser les légumes dans le sol pendant tout l'hiver.
Néanmoins, la technologie permettant de créer un tel sol n’est pas facile et vous obligera à acquérir certaines connaissances et compétences, ainsi que des conditions environnementales appropriées. Seuls les agriculteurs les plus expérimentés auront recours à cette méthode de stockage des légumes. 
Ne vous précipitez pas très tôt pour creuser des carottes et des betteraves. Même avec l’arrivée de l’automne, en septembre, elles poussent toujours très bien. Par conséquent, si vous ne récupérez pas les plantes-racines à maturité, elles seront mal conservées et perdront toutes leurs propriétés gustatives à l’avenir. En outre, si la rue est encore suffisamment chaude et que la terre n'a pas eu le temps de se refroidir, le mouvement brusque des tubercules d'un sol relativement chaud à un sous-sol froid entraînera des pertes importantes pendant le stockage.
Le moment optimal pour la récolte est considéré comme un jour d'automne sec lorsque la température de l'air se situe entre +4 ° C et -6 ° C (c'est dans ces conditions qu'il est préférable de cueillir les carottes et les betteraves). Si la température dépasse +15 ° C, il se produit une accumulation rapide dans les légumes de matière sèche, de carotène, d'enzymes et de sucres.
Quels facteurs affectent la récolte de carottes et de betteraves
Non seulement les signes extérieurs de maturation, mais aussi certains autres facteurs affectent le moment de la récolte des betteraves et des carottes. Les plus courants incluent une variété de légumes poussant dans votre jardin (précoces, moyens ou destinés à l’hivernage), les caractéristiques biologiques des plantes en croissance, les objectifs de croissance, l’état des plantes et, bien sûr, les conditions climatiques. 
C'est important! Dans aucun cas, ne peut pas déterrer les betteraves ou autres plantes-racines sous la pluie, quand il est humide et désagréable dans la rue, car en retirant les carottes du jardin dans de telles conditions, elles seront mal entreposées et pourriront rapidement.En tenant compte de toutes ces caractéristiques et en déterminant avec précision le moment où vous devez creuser des betteraves ou des carottes, vous pouvez obtenir une récolte de qualité avec un goût agréable et une apparence assez attrayante. De plus, le temps récolté des fruits sera mieux stocké.
Quand nettoyer les betteraves et les carottes du jardin, signes de maturation complète des plantes-racines
Depuis les temps anciens en Russie, on pensait que le meilleur moment pour récolter les carottes, les betteraves et quelques autres plantes-racines se terminait le 13 octobre. Après cette date, les lits doivent rester parfaitement propres et préparés pour la saison hivernale.
Cette règle a une certaine signification, car lorsque la température de l’air tombe à + 4 ° C, les racines cessent de croître, et à une température de -3 ° C, elles risquent fortement de souffrir de la pourriture grise. Il est donc insensé de creuser des carottes pour les jeter. . Les jardiniers modernes, qui récoltent avant le début des gelées d'automne stables, en sont également conscients. 
Bien sûr, cette règle concerne davantage les variétés à maturation tardive, mais lors de la fouille des betteraves et des carottes de variétés moyennes, vous pouvez facilement calculer vous-même: par exemple, la période de maturation complète des carottes dure de 80 à 110 jours. Des signes supplémentaires indiquant l’achèvement du processus de formation des tubercules sont les feuilles inférieures jaunies. La carotte de mi-saison ne devrait pas être enfouie dans le sol, cela ne ferait qu'empirer les choses.
La cueillette des carottes à maturité précoce, ainsi que les plantes-racines qui ont été plantées avant l’hiver, devraient commencer au milieu de l’été, en vue de préparer des salades vitaminées fraîches ou tout simplement en mangeant fraîches (c’est très juteux et savoureux) .
Le savez-vous? Pour obtenir une bonne récolte de carottes, vous pouvez commencer à récolter les racines lorsqu'elles atteignent un diamètre supérieur à 1 cm. Si vous avez manqué cette période et que vous avez laissé la culture longtemps dans le sol, elle perdra son goût brillant et son aspect attrayant (souvent les fruits se cassent).Il est préférable de récolter les fruits avant le début des pluies prolongées (dans chaque région, cette période peut être différente).
Règles de récolte des carottes et des betteraves dans le jardin
Si vous savez exactement quand ramasser les carottes et les betteraves, cela est bien sûr une bonne chose, mais vous devez toujours comprendre exactement comment les carottes ou autres légumes-racines sont récoltés. Le succès du stockage ultérieur de la récolte dépend de la régularité de la récolte.
Les jardiniers expérimentés recommandent de retirer les racines à la main, en utilisant une pelle ou une fourche que dans les cas extrêmes, lorsqu'il n'y a pas assez de force pour enlever les carottes pour le stockage, simplement en les tirant du sol. Cependant, même dans ce cas, il est nécessaire d'essayer de saper le sol très soigneusement, car les outils de jardin peuvent facilement endommager la culture, ce qui l'empêchera de s'aggraver et bientôt de pourrir.
La garniture betterave et carotte doit être immédiatement retirée afin d'éviter de tirer les nutriments des racines et de ne pas les dessécher. Les feuilles ne peuvent être laissées que sur une carotte taillée, mais dans ce cas, il est préférable de ne pas laisser plus de 2 cm de pétiole.Si dans ce dernier cas, cette partie de la plante peut être simplement «dévissée», puis lors du ramassage des betteraves, les dessus doivent être coupés avec des ciseaux ou une cisaille.
Il est à noter que certains jardiniers, au contraire, sont invités à laisser les greens avec les plantes de racines afin que les nutriments puissent passer de la partie supérieure à la partie inférieure. Cependant, il est prouvé depuis longtemps que tout va strictement dans le sens inverse. 
C'est important! Il est conseillé aux jardiniers expérimentés de couper les sommiers à une distance d’environ 3 mm de la tête. Avec l’arrivée du printemps, il ne commencera pas à pousser et ne séchera pas les légumes. Si, toutefois, coupez-la avec le dessus de la tête de carotte à 2 mm, cela aidera à prolonger la durée de conservation de la récolte.Il est nécessaire d’essuyer soigneusement les morceaux de terre à l’aide d’un chiffon sec et, une fois que les racines ont séché un peu dans le jardin sous le soleil de l’automne, elles peuvent être enlevées pour être entreposées.
En aucun cas, vous ne devez laver les carottes ou les betteraves, les gratter avec un couteau ou abattre le sol, car vous endommagez seulement les légumes et ils se gâteront avant que vous n'ayez le temps de cuire le bortsch de la nouvelle récolte. Avant de placer les plantes-racines dans un lieu de stockage permanent, il sera bon de les sécher en plus dans une pièce fraîche afin qu'elles refroidissent un peu après la chaleur de la terre et du soleil.
Caractéristiques de stockage des plantes racines
Lors du stockage des betteraves et des carottes pour le stockage, nous avons déjà compris, mais vous devez également connaître les caractéristiques du processus de stockage. Le sous-sol ou la cave est le meilleur endroit pour l’hivernage des cultures récoltées, car c’est dans de tels locaux que la température la plus appropriée est réglée pour la conservation à long terme. Il n’est pas souhaitable de laisser les racines sur le balcon, surtout s’il n’est pas vitré, car dans de telles conditions, la récolte gèlera tôt ou tard et tout votre travail sera vain. 
Dans la cave, vous pouvez créer des étagères spéciales qui protégeront les légumes de l’attention des souris, mais si vous n’avez pas de rongeurs, vous pouvez simplement verser les betteraves et les carottes dans des boîtes ou des bacs ordinaires. Les plantes-racines sont souvent trempées dans de l'argile ou parsemées de sable, ce qui prolonge leur conservation à des températures allant jusqu'à + 3 ° C, bien qu'avec une récolte appropriée et en temps voulu, tous ces légumes sont déjà bien stockés, sans traitement supplémentaire.
Si l'humidité de la pièce choisie pour le stockage est relativement basse, il est possible de laisser les racines dans des sacs en plastique ordinaires et, afin de ne pas souffrir d'humidité (cela arrive parfois), tous les légumes sont coulés avec de la sciure de bois.
Après avoir appris à déterminer correctement le moment où vous pouvez récolter les betteraves et les carottes pour l’hiver et à comprendre comment récolter et transformer la récolte, vous pouvez facilement conserver les fruits dans leur forme originale et fraîche pendant longtemps. Dans ce cas, jusqu’à la prochaine récolte, vous aurez toujours en main des légumes savoureux et sains de votre propre parcelle.
