Recettes pour une bonne femme au foyer: comment décaper un chou-fleur savoureux?

Presque toutes les ménagères essaient de se préparer pour l'hiver, de sorte qu'en été, elles mangent des collations de légumes saines, ce qui peut également aider si des invités se présentent à la porte sans avoir le temps de faire de délicieuses gâteries.

Le plus populaire en conserve est le chou-fleur utilisé, car il a toujours l'air appétissant, il s'avère très savoureux et croustillant. Pour conserver le produit plus longtemps et ne pas perdre ses propriétés utiles, il convient de savoir comment le saler. Dans notre article, nous allons partager les meilleures recettes pour le marinage du chou-fleur pour la récolte de l'hiver. Vous pouvez également regarder une vidéo utile sur ce sujet.

Qu'est-ce que le salage?

Cependant, avec les bactéries bénéfiques, d'autres micro-organismes peuvent également se développer, conséquence de leur activité vitale, qui rend les produits impropres à la consommation humaine. Pour arrêter la croissance de la microflore pathogène (champignons et moisissure), un conservateur tel que le sel est ajouté.

Méthodes de mise en conserve et leurs différences:

Il est important de respecter cette mesure car des quantités excessives de sel peuvent non seulement altérer le goût des aliments, mais également inhiber les processus de fermentation naturels.

Quel est le légume utile?

Comme beaucoup d'autres types de légumes, le chou-fleur est un ingrédient essentiel pour la plupart des gens qui mangent sainement. Sa composition contient le minimum de matières grasses, de calories et de sucre. En outre, ce légume est considéré comme une véritable source de fibres, d'acide folique, de vitamines des groupes B, C, E, K, PP, de fer, de calcium, de sodium, de protéines, de phosphore, de magnésium et d'iode.

Utilisation quotidienne du produit:

1. renforce l'immunité;
2. normalise le système digestif;
3. renforce les parois des vaisseaux sanguins;
4. calme le système nerveux;
5. réduit le risque de néoplasmes malins et d'accident vasculaire cérébral;
6. aide à réduire le taux de cholestérol dans le corps.

Le chou-fleur provoque rarement des allergies. 100 g de chou salé contiennent 28,4 kcal, dont:

• 2,5 g de protéines;
• 0,3 g de graisse;
• 4,2 g de glucides;
• 2,1 g de fibres alimentaires;
• 0,1 g d'acides organiques;
• 90 g d'eau.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo utile sur les avantages et les inconvénients du chou-fleur:

Y a-t-il des contre-indications?

L'utilisation de chou contribue à l'accumulation de purines et au dépôt d'uréepar conséquent, avec prudence, il vaut la peine de manger aux personnes ayant des problèmes tels que:

• l'hypertension;
• la goutte;
• ulcère duodénal et estomac;
• augmentation de l'acidité;
• entérocolite;
• spasmes intestinaux;
• dysfonctionnement du système urinaire.

En outre, il n'est pas recommandé après des interventions chirurgicales dans la cavité abdominale.

Instructions pas à pas pour saler les légumes à la maison

Comment décaper le chou-fleur? Le salage sera certainement savoureux si vous choisissez un chou avec des têtes vert clair, sans taches ni dégâts. Aussi, avant de cuisiner, il est recommandé de placer le légume pendant 3 heures dans une solution saline faible afin d'éliminer les insectes. Les contenants en verre, en bois ou émaillés sont parfaits pour le salage en hiver (sans copeaux), qui ne sont pas oxydés.

Pour la version classique du salage, vous aurez besoin de:

• 3 kg de chou frais;
• 0,5 kg de carottes;
• ¼ art. gros sel;
• 1 litre d'eau pure;
• estragon, feuilles de laurier, aneth, feuilles de céleri - au goût.

Cuisson:

1. Initialement, le chou est désassemblé en inflorescences, qui doivent être trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes pour qu'elles deviennent un peu plus douces.
2. Carottes coupées en petits cubes ou cercles.
3. Mélangez la quantité d'eau spécifiée avec du sel, amenez à ébullition et mélangez jusqu'à dissolution complète des cristaux.
4. Pendant que la saumure se refroidit, vous devez stériliser les bocaux et y déposer des feuilles de laurier avec de l’estragon.
5. Ensuite, les récipients doivent être remplis de chou mélangé avec des carottes, et par-dessus le reste de la verdure, verser toute la saumure et bien refermer les couvercles.
6. Le salage est nécessaire pendant 1,5 mois pour conserver dans un endroit chaud, puis mettre dans une pièce fraîche.

En coréen

Une collation épicée à la saveur épicée est préparée tout simplement.:

1. faire bouillir pendant 30 minutes 1 carottes de paille râpées ou hachées (dans de l'eau salée);
2. mélangez-le dans un récipient séparé avec des inflorescences fraîches;
3. Ajoutez 3 pois à piment, 3 gousses d'ail émincées et 1 c. À thé aux légumes. poivron rouge;
4. versez toute la saumure chaude dans 1 litre d’eau, 3 c. l sel, ¼ art. vinaigre et 3 gouttes de jus de citron;
5. fermez le couvercle et laissez-le reposer.

Conseil: avant de servir, il est recommandé de remplir la salade avec de l'huile végétale.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo sur la cuisson du chou-fleur en coréen:

Avec betterave et carotte

En combinant différents types de légumes de saison, vous obtiendrez un plat intéressant et coloré.. Considérez comment faire cuire un chou-fleur avec des betteraves et des carottes.

Pour le salage, vous aurez besoin de:

• eau - 1,5 l;
• sel et sucre - 100 g;
• 2 kg de chou;
• carottes et betteraves - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• Poivrons noirs et poivre noir - 3-6 pcs.

Cuisson:

1. Les inflorescences de chou sont mélangées avec des carottes et des betteraves, pré-râpées sur une râpe grossière et du poivre, de l'ail émincé.
2. Ensuite, la masse est emballée dans des pots et remplie de marinade chaude à base d’eau, de sel et de sucre.
3. Le récipient contenant le chou ne ferme pas les couvercles et doit rester à la température ambiante pendant au moins 4 jours, après quoi il peut être placé au réfrigérateur.

Avec du vinaigre

Cette recette de chou-fleur salé cuit rapidement vous aide à obtenir un plat aromatique et savoureux. des ingrédients suivants:

• 300 g de vinaigre de cidre;
• 10 pépites de piment;
• 1-2 têtes de chou;
• 20 g de sel;
• 450 ml d'eau;
• 100 g de sucre;
• feuille de laurier

Cuisson:

1. Le chou démonté dans les inflorescences est bouilli pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Après cela, vous devez le plier dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide et parsemer de 0,5 m. l sel, laissez reposer.
3. Placez 1 feuille de laurier sur le fond des boîtes, remplissez les récipients avec des inflorescences salées.
4. Versez tout le bouillon de légumes chaud avec le sucre, le sel et le vinaigre, fermez les couvercles et roulez.

Au céleri

Un chou rapide et savoureux peut être cuit avec du céleri-rave. Un tel plat se révélera non seulement appétissant, mais également utile. Il faudra:

• sel - 30 g;
• eau - 1 l;
• céleri-rave - 1 pc;
• chou-fleur - 1 kg.

Cuisson:

1. Les inflorescences de céleri et de chou finement hachées bouillent pendant 5 minutes dans de l'eau salée (jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites).
2. Égouttez et décomposez immédiatement dans des pots propres et stériles, couvrez les couvercles en fer.
3. Les réservoirs avec conservation doivent rester à l'envers pendant 1-2 jours, après quoi ils sont placés dans une pièce sombre et froide.

Options de classement

Chou-fleur servi comme plat d'accompagnement pour les seconds plats chauds. De petits morceaux de chou-fleur salé auront fière allure avec:

• feuilles vertes fraîches (basilic, céleri, persil, brins d'aneth);
• rayures de poivre bulgare mariné;
• les olives;
• les tomates;
• haricots asperges;
• jeunes pois verts.

Après avoir maîtrisé les règles de base de la cuisson du chou, vous pouvez expérimenter en toute sécurité en ajoutant de nouveaux ingrédients. En conséquence, cette collation diversifiera non seulement le menu du jour, mais surprendra même les gourmands les plus capricieux.