Est-il possible de manger de l'oseille dans le diabète de type 2? Recommandations et astuces pour cuisiner

Le goût aigre de l'oseille est familier à beaucoup depuis son enfance. Il contient les substances humaines et les oligo-éléments nécessaires.

En médecine traditionnelle, il est recommandé d'utiliser l'oseille dans diverses maladies, le rôle principal étant attribué au diabète.

Les tracts aigres verts ont des propriétés permettant de réduire le taux de sucre dans le sang. Cela a rendu la plante populaire parmi les partisans de la médecine classique et alternative. Détails sur les propriétés de l'oseille pour les diabétiques - dans l'article.

Est-il possible de manger cette plante pour les diabétiques ou non?

Les personnes dont le métabolisme des glucides est altéré ont interdit de nombreux aliments. L'endocrinologue choisit souvent le régime alimentaire en fonction des caractéristiques individuelles de l'organisme, du type et de la gravité de la maladie. Sorrel est un produit diabétique.indépendamment du fait que le type 1 ou 2 soit une maladie.

Avec le diabète, vous pouvez manger de l’oseille sans aucune restriction (mais en stricte conformité avec les recommandations du médecin traitant, en fonction du contenu calorique quotidien calculé, de l’équilibre), mais tenez compte des points suivants:

1. seules des feuilles fraîches peuvent être utilisées pour l'alimentation, sans signes de pourriture ni de dommages causés par des parasites pathogènes;
2. pendant la cuisson, n'utilisez pas non plus d'épices, de sucre ou d'autres additifs;
3. seules les feuilles et les tiges doivent être consommées;
4. les plus précieux sont les jeunes pousses de la première année de croissance (la plante est une plante vivace, chaque année les nutriments deviennent plus petits);
5. avant utilisation, l'oseille doit être lavée et séchée;
6. pour la cuisson avec traitement thermique (soupes, ragoûts) peut être utilisé en hiver, après congélation dans le congélateur.

Les recommandations sont de nature générale, et en présence de diabète doivent être strictement observées.

Comment est-ce utile?

Sorrel contient des fibres utiles et des fibres grossières, oxaliques, maliques, acide citrique, qui aident à améliorer la motilité intestinale et à améliorer le métabolisme. En conséquence, il est recommandé aux personnes atteintes de diabète de type 2 et en surpoids.

Il y a beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments dans la plante.:

• Donc, la vitamine A est bonne pour la vue, C renforce le système immunitaire, PP, B1, B2 sont importants pour la circulation sanguine.
• Les oligo-éléments phosphore, zinc, magnésium ont un effet bénéfique sur le système digestif, cardiovasculaire et musculo-squelettique du corps.
• Le potassium améliore la coagulation du sang, ce qui est nécessaire pour le diabète, car cette fonction est altérée en raison de la teneur élevée en sucre dans le sang.

Valeur énergétique pour 100 g:

• 22 kcal;
• 1,5 g de protéines;
• 2,9 g de glucides;
• 0,3 g de graisse;
• 0,7 g d'acides organiques;
• 1,2 g de fibres alimentaires.

92% de cette eau est constituée d'eau, grâce à laquelle elle favorise les processus métaboliques et est bien excrétée par l'organisme.

Composition chimique

La composition de l'oseille a plus de 40 substances et composés.

Composition chimique:

• Vitamine A - 414 microgrammes;
• Vitamine B1 - 0,19 mg;
• Vitamine B2 - 0,11 mg;
• Vitamine B5 - 0,041 mg;
• Vitamine B6 - 0,12 mg;
• Vitamine B9 - 13 mcg;
• vitamine C - 41 mg;
• Vitamine E - 2 mg;
• niacine - 0,31 mg;
• bêta-carotène - 2,5 mg;
• potassium - 500 mg;
• calcium - 46 mg;
• sodium - 15 mg;
• magnésium - 85 mg;
• phosphore - 90 mg;
• soufre - 20 mg;
• fer - 2 mg;
• cuivre - 131 mg;
• sélénium - 0,92 mg;
• manganèse - 0,35 mg;
• Zinc - 0,2 mg;
• amidon - 0,1 g;
• acides gras saturés - jusqu'à 0,1 g.

Recommandations d'utilisation

Les fibres et les fibres grossières, qui font partie de, améliorent la digestion, mais sont digérées suffisamment longtemps. Donc Il est préférable de consommer l'oseille le matin, avant le goûter.

En l'absence de maladies concomitantes des systèmes digestif et urinaire, il n'y a pas de restrictions strictes à la consommation. Les endocrinologues recommandent de consommer entre 40 et 90 grammes de plantes par jour.

Il est possible de manger de l’oseille pour le diabète sous n’importe quelle forme, mais il est préférable de ne pas manger les tiges et les feuilles fraîches à jeun. Une acidité accrue aura un effet négatif sur la muqueuse gastro-intestinale et peut causer:

• des nausées;
• éructations;
• malaise et douleur à l'estomac.

Les nutritionnistes et les endocrinologues recommandent d'inclure une petite quantité du produit dans l'alimentation quotidienne.

Sous quelle forme est-il permis de manger?

Il existe des restrictions d'utilisation pour les personnes atteintes de maladies concomitantes.. Manger de l'oseille, en particulier lorsqu'il est frais, n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. La composition riche en acide a un effet négatif sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, ce qui provoque l'aggravation de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal.

La digestion nécessite une plus grande quantité d'enzymes, il y a donc une charge sur la vésicule biliaire et le pancréas. Une acidité agressive dans le produit peut augmenter la contractilité des conduits et des vaisseaux, ce qui affecte négativement la cholélithiase et peut entraîner une colique hépatique.

Recettes et instructions pas à pas pour cuisiner

Les verts d’oseille sont un excellent ajout à vos salades, soupes, okrochka et favorisent les tartes.

Consommez de l’oseille fraîche ou cuite, l’essentiel - ne l’exposez pas à un traitement thermique prolongé, car elle perdrait la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Salade

Pour la salade aura besoin:

• 2 tasses de feuilles de prêle;
• 40 grammes de feuilles de pissenlit;
• 50 grammes de feuilles d'oseille;
• 30 grammes d'oignons;
• huile végétale et sel.

1. Les ingrédients doivent être soigneusement lavés, hachés et mélangés.
2. Ajoutez de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive, du sel, du poivre au goût, mais en tenant compte des restrictions du régime alimentaire de base.

Vous pouvez manger au déjeuner et au thé de l'après-midi pour 150-200 g.

Nous vous proposons de regarder une vidéo avec une recette simple pour une salade oxalique saine:

Soupe

Pour la cuisson de la soupe aura besoin:

• 50 grammes d'oseille;
• 1 courgette moyenne;
• petit oignon;
• 1 œuf à la coque;
• 1 carotte fraîche;
• 300 ml de bouillon non gras (poulet, bœuf, dinde ou lapin);
• bouquet de légumes verts (aneth, persil).

1. Hachez finement les oignons et les carottes et faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile végétale.
2. Courgettes coupées en petits cubes.
3. Dans le bouillon préparé, ajoutez les oignons, les carottes et les courgettes, faites cuire jusqu'à cuisson complète.
4. Oseille laver et hacher, ajouter à la soupe et laisser au feu pendant 1-2 minutes.

Chchi

Les ingrédients suivants sont requis.:

• 3 litres d'eau ou un bouillon faible en gras;
• 5 à 6 pommes de terre moyennes;
• 1 carotte;
• œuf à la coque 1-2 morceaux;
• oignon;
• 100 g d'oseille;
• 100 g de crème sure (15% de matière grasse);
• huile végétale et herbes au goût.

1. Hacher les carottes et les oignons, mettre dans l'huile végétale.
2. Les pommes de terre tranchées bouillent jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes
3. Hachez les légumes verts, l'oseille, l'œuf de poule et, avec les oignons et les carottes, placez le bouillon dans les pommes de terre.
4. Salez la soupe, si vous le souhaitez, ajoutez les épices autorisées. Cuire pendant 1-2 minutes.

Soupe prête servie chaude avec une cuillère de crème sure pour le déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner.

La vidéo suivante montre comment préparer une délicieuse soupe d'oseille verte:

L'oseille est une plante saine et savoureuse. Il peut constituer la base de nombreux repas diététiques et apporter des avantages considérables aux patients diabétiques. Il est important de se rappeler que tout ce qui est utile est bon dans la modération.. Chaque personne est unique et malade de différentes manières. Avant d'utiliser l'oseille, comme pour tout autre produit, il est préférable de consulter un médecin. Cela aidera à déterminer la dose journalière admissible et à équilibrer le régime alimentaire.