Le chou-fleur n'est pas autorisé dans votre alimentation. Certaines personnes appellent ce légume "fade", et certaines sont confondues par le prix, plus élevé que sur le chou blanc. Ceux-ci et les autres perdent beaucoup! En raison de la teneur élevée en minéraux, vitamines et acides aminés, le chou-fleur justifie pleinement sa valeur.
Seulement 50 grammes de ses inflorescences vous apporteront le taux quotidien de vitamine C - le plus puissant antioxydant qui protège la santé de la peau, des os et des vaisseaux sanguins. Et les acides tartaniques, contenus dans le chou-fleur, sont capables de décomposer les graisses. La structure fibreuse améliore le tube digestif, une teneur élevée en fibres vous aidera à nettoyer le corps des toxines et des toxines.
Ajoutez à cela la faible teneur en calories du légume - seulement 25 kcal par 100 grammes de matières premières - et vous obtenez l'option idéale pour les amateurs de plats sains, copieux mais diététiques.
Bénéfice et préjudice
Les plats de ce légume vous aideront à établir la digestion - le tube digestif fonctionnera littéralement "comme une horloge". Le tout - dans la fibre alimentaire, qui régule les entrailles. Le chou-fleur vous protégera contre la gastrite et l'ulcère peptique en raison de la substance précieuse contenue en elle - glucarafin.
Des composants tels que l'acide folique et les vitamines B sont les meilleurs atouts pour la future mère. Ils réduisent le risque de malformations congénitales. Et les acides gras et la vitamine K contenus dans le chou-fleur cuit aident à éliminer l’inflammation et les maladies connexes dans le corps.
À propos, la consommation régulière de ce légume est une bonne prévention des maladies oncologiques de l'intestin, de la prostate et de la glande mammaire. Le fait est que toutes les plantes crucifères, y compris le chou-fleur et le brocoli, contiennent des glucosinolates. Dans le corps, ces substances sont converties en isothiocyanates. Selon les scientifiques, ce processus chimique peut détruire les cellules cancéreuses et empêcher la croissance de tumeurs. Le potassium et la coenzyme Q10, qui contiennent également des plats de chou-fleur, aideront à améliorer les performances cardiaques.
Mais il existe des contre-indications à l'utilisation de ce légume. Donc Les médecins ne recommandent pas de manger du chou-fleur avec une acidité accrue de l'estomac, des ulcères, entérocolite aiguë et crampes intestinales. Sinon, la douleur abdominale s'intensifiera et les intestins et l'estomac seront irrités.
Si vous souffrez de goutte, de plats crucifères et que vous êtes contre-indiqué. Les purines de chou-fleur peuvent augmenter la concentration d'acide urique, ce qui conduit à une rechute de la maladie. Enfin, comme tout produit végétal, le chou peut être dangereux pour les allergies.
Comme on voit les plats de chou-fleur sont beaucoup plus bénéfiques que le mal. Par conséquent, il est intéressant de diversifier votre alimentation avec eux. Et pour enrichir le goût délicat des inflorescences (qui peuvent sembler fraîches à quelqu'un), nous vous suggérons de préparer une sauce aromatique pour chou-fleur. Votre attention - quelques recettes pour tous les goûts.
Nous vous invitons à regarder une vidéo sur les avantages et les inconvénients du chou-fleur:
Préparation des inflorescences
- Démonter la tête en inflorescences.
- Versez de l'eau bouillante et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes.
- Jetez le légume dans une passoire et attendez que le liquide s'écoule.
- Le chou est prêt!
À l'aide! Chou "bouillon" ne peut pas être versé, et cuire sur sa base de l'une des sauces proposées.
En choisissant un chou-fleur, vous devez faire attention non pas à la couleur de la tête (le légume peut être blanc, violet, jaunâtre), mais aux taches foncées. Leur présence indique que le chou a eu le temps de se gâter. Les taches foncées doivent être soigneusement coupées ou pas du tout pour utiliser une telle tête de tête comme nourriture. Mais la présence de feuilles vertes, au contraire, indique la fraîcheur.
Crème sure
Ingrédients (500 g de chou):
- Crème sure 20% - 300 ml.
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 1 cuillère à soupe.
- Sel, poivre noir - au goût.
- Mélanger la crème sure, la pâte de tomate et les assaisonnements.
- Chauffer la poêle avec le beurre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Éteignez le feu et versez-leur du chou bouilli.
Teneur en calories: 80,7 kcal pour 100 g
Nous vous proposons de regarder la vidéo sur la préparation de la sauce à la crème sure:
Tomate
Ingrédients (500 g de chou):
Tomates grillées - 300 ml- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- Tomates grillées - 300 ml
- Oignon - 1 oignon (environ 100 g).
- Ail - 3 gousses.
- Eau (ou bouillon de chou) - 50 ml.
- Sel, poivre, herbes italiennes - au goût.
Tomates grillées - 300 mlComme dans la dernière recette:
- Mélanger tous les ingrédients (oignons et ail pelés et hachés, tomates râpées et assaisonnements).
- Faire frire dans l'huile d'olive.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Teneur en calories: 60 kcal pour 100 g
À l'aide! Sauce tomate, vous pouvez simplement verser du chou bouilli et faire une délicieuse cocotte. Pour cela, le chou mélangé avec la sauce doit être déposé dans un plat allant au four, saupoudré de fromage Adyghe broyé (150 g) et cuit à 180 ° C pendant 15-20 minutes.
Fromage (Béchamel)
Ingrédients (400 g de chou):
Beurre - 50 grammes.- Farine - 1/4 tasse.
- Lait - 2 verres.
- Fromage à pâte dure - 110 g
- Sel, poivron rouge - au goût.
Beurre - 50 grammes.- Faire fondre le beurre dans la casserole.
- Faites cuire la farine dessus pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair.
- Incorporer le lait en un mince filet.
- Faites bouillir de 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
- Retirer du feu.
- Fromage râpé sur une râpe grossière et verser dans la sauce avec les assaisonnements.
- Mélangez le tout et, sans laisser le mélange refroidir, versez immédiatement le chou.
Teneur en calories: 105 kcal pour 100 g
Lorsque vous faites frire la farine, n'arrêtez pas de la remuer. La farine ne doit pas brûler ou prendre une teinte sombre.
Nous vous invitons à regarder une vidéo sur la préparation de la sauce béchamel:
Sukharny
Ingrédients (600 g de chou):
- Beurre - 200 g
- Chapelure 4 cuillères à soupe.
- Sel au goût.
- Faire fondre le beurre dans la casserole.
- Ajouter la chapelure et le sel.
- Remuer. Amener le mélange à ébullition.
- Éteignez le feu et versez immédiatement la sauce sur le chou.
Teneur en calories: 500 kcal pour 100 g
Laiteux
Ingrédients (500 g de chou):
- Ail - 1 - 2 gousses.
- Eau - 1 tasse.
- Farine - 2 cuillères à soupe.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe.
- Les verts: l'aneth, le persil - sur un petit groupe.
- Saler, poivrer au goût.
Comme dans la dernière recette:
- Faites frire la farine, versez l'eau chaude ou la décoction de chou dans la casserole.
- Ajouter les assaisonnements, les herbes, l'ail écrasé.
Teneur en calories: 105 kcal pour 100 g
Nous vous proposons de regarder la vidéo sur la préparation de la sauce au lait:
Néerlandais (crémeux)
Ingrédients (500 g de chou):
- Beurre - 120 g
- Jaune d'oeuf - 2 pcs.
- Eau froide - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
- Jus de citron, sel, poivre - au goût.
- Faire fondre le beurre dans une cuillère ou une casserole.
- Retirer du feu dès que des bulles apparaissent.
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec un mélangeur pendant 1 minute à grande vitesse.
- Versez de l'eau froide, continuez à battre pendant encore 2 minutes.
- Ne pas arrêter de battre, verser un filet de beurre fondu.
- Ajouter le sel et le jus de citron.
- Battez jusqu'à ce que la sauce soit aussi épaisse que possible.
Teneur en calories: 114 kcal pour 100 g
À l'aide! La sauce hollandaise peut être servie non seulement avec du chou, mais également avec des asperges, des spaghettis et des pommes de terre bouillies. Si la sauce ne s'épaissit pas, maintenez le récipient contenant le mélange au-dessus de la vapeur de la bouilloire pendant quelques minutes. Puis continuez à battre vigoureusement.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson de la sauce Gladnskogo:
Options de classement
Le chou-fleur assaisonné d'une délicieuse sauce est un merveilleux accompagnement.ce qui n’est pas dommage de se soumettre à la table de fête (pour plus d’informations sur la préparation des plats d’accompagnement à partir du légume «frisé», voir ici). Une large capacité de service est recommandée pour servir. Vous pouvez servir le chou bouilli sur un plat plat, séparément - quelques sauces dans différents sachets.
Si vous mettez la table pour les petits enfants, il est préférable de fouetter le chou avec la sauce avec un mélangeur. En ajoutant ce légume à votre menu, vous ferez le bon choix. Le chou-fleur est facilement absorbé par le corps (il n'est donc pas étonnant qu'il soit inclus dans le régime alimentaire des aliments pour bébés). Une bonne portion et une sauce délicieuse vous aideront à jeter un regard neuf sur ce cadeau utile du jardin.
