Les haricots sont un invité rare mais très utile sur notre table. Mangé bouilli, compote, en conserve. Étant une source de nombreux éléments utiles, il devient l’un des principaux produits de l’alimentation.
Considérez comment préparer les haricots pour l’hiver de plusieurs manières.
Les bienfaits des haricots
Un ensemble unique de vitamines et d'éléments indique la nécessité de la présence de légumineuses dans notre alimentation. 
Propriétés utiles:
- le fer dans la composition améliore le système circulatoire;
- excellente source de protéines en cas d'effort physique intense;
- rétablit le métabolisme, améliore la peau, les cheveux et les ongles;
- le magnésium augmente la résistance au stress et améliore le sommeil;
- bien satisfaire la faim.
En savoir plus sur la composition et les avantages des haricots pour le corps: blanc, noir, rouge, asperges.
Préparation des canettes et des couvercles
Tout ce qui sera utilisé dans la mise en conserve devrait être soigneusement lavé. Si les banques utilisées sont utilisées, elles doivent être lavées très soigneusement.
Aujourd'hui, les méthodes de stérilisation suivantes sont utilisées en cuisine:
- Cuit à la vapeur. Un grill est installé sur la marmite en ébullition. Un pot est placé sur la grille, qui est traité de 10 à 20 minutes, en fonction du volume.
- Au four. Chauffer le four à 160 ° C Mettez dans ses banques. Tenez pendant 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de retirer la vaisselle immédiatement pour éviter le contact soudain du verre chaud avec l'air froid.
- Au micro-ondes. Versez de l'eau dans la casserole. Placez le micro-ondes à la température maximale et chargez les bocaux. Temps de traitement - 10 minutes.
Le savez-vous? La capacité unique de la soude à neutraliser l'activité des micro-organismes est largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Cette propriété rend la soude indispensable dans la préparation des pots pour la stérilisation. La soude ne laisse pas l'odeur et inoffensif pour le corps. Lors du traitement des boîtes de conserve, utilisez une nouvelle éponge: elle ne contient pas de germes, d’odeurs ni de résidus alimentaires.
Pour la mise en conserve, les couvercles de fer sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les capuchons des poignées doivent être immédiatement avant utilisation. 
Salade Aux Légumes
Une des salades les plus courantes pour l'hiver est des haricots avec des légumes. Il peut être consommé séparément et utilisé comme accompagnement. Cette salade vous fournira toutes les vitamines et les éléments complexes, ce qui est particulièrement utile en hiver.
Ingrédients requis
- tomates - 1,5 kg;
- haricots, poivrons doux, oignons, carottes - 0,5 kg;
- 100 g de sucre et 50 g de sel;
- ail - 1 tête;
- huile de tournesol - 1 tasse;
- 2 cuillères à soupe de 9% de vinaigre.
Le poids de tous les légumes est spécifié sous forme purifiée.Familiarisez-vous avec les recettes de récolte des légumes: assortiment de légumes; oignons, ail, carottes (caviar, congelés, séchés); tomates (vertes, salées à froid et marinées; salées, jus de tomates, ketchup, pâtes, salade de tomates, tomates dans leur propre jus, tomates à la moutarde, Yum Fingers, adjika).
Recette de cuisine
Préparation des légumes:
Des haricots pour trier et enlever les copies abîmées (ratatinés, avec des traces de punaises, etc.). Verser de l'eau froide pendant la nuit. Si les grains sont jeunes, il suffit alors de les faire gonfler pendant plusieurs heures.
Le reste des légumes est lavé, pelé et les graines coupées. Les tomates sont écrasées.
Cuisson:
- Haricots mis dans une casserole pour la cuisson de la salade. Ajoutez le reste des légumes.
- Ajouter l'huile de tournesol, le sel et le sucre.
- Remuer, porter à ébullition.
- Cuire jusqu'à cuisson complète. En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre.
- Remuer et cuire encore 5 à 10 minutes.
- Nous répandons la salade dans des bocaux pré-stérilisés et l'enroulons.
C'est important! Habituellement, le pot est rempli jusqu'au cou. Ce n'est pas tout à fait correct, car une grande quantité d'air va assombrir la couche supérieure du produit. Par conséquent, le volume optimal remplit la boîte de conserve sans atteindre le bord de 1-2 cm.
Vidéo: cuisson des haricots à la tomate
Haricots tomates
Un merveilleux casse-croûte classique, ainsi qu'un plat de légumes indépendant. Il peut être mangé chaud ou froid.
Ingrédients requis
- 1,5 kg de haricots;
- pour 200 grammes de matières premières, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 25-50 g de sel;
- vinaigre de table
Recette de cuisine
Préparation:
Passez, sortez les haricots gâtés. Bien rincer à l'eau tiède. Couvrir d'eau et laisser gonfler. Pour cela, les haricots frais sont suffisants pour 2-3 heures. Si les haricots sont vieux, laissez-les dans l'eau pendant la nuit.
Rincer à l'eau courante.
Apprenez une autre recette pour cuisiner des haricots à la sauce tomate - avec des légumes.
Cuisson:
- Remplissez avec de l'eau 2 cm au-dessus du niveau des matières premières et mettez le feu.
- Quand il bout, ajouter la pâte de tomate à la casserole.
- Faire bouillir au moins 0,5 heure jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Saler et cuire encore quelques minutes.
- Nous déposons la pièce dans des cannettes chaudes stériles. Remplissez le pot, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Enroulez les bouchons stériles.
Vidéo: conservation des haricots à la tomate
Salade grecque aux haricots pour l'hiver
Les haricots blancs sont une particularité de cette salade. Ses propriétés uniques améliorent le fonctionnement du système circulatoire. La salade sera très utile pour les personnes souffrant d'hémoglobine faible et de troubles métaboliques.
Ingrédients requis
- 1 kg de haricots, oignons, poivrons doux, carottes;
- 2,5 kg de tomates;
- 1 tasse ou un peu plus d'huile végétale;
- 2 têtes d'ail;
- 1 gousse de piment amer;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 2-3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 3 litres du mélange.
Recette de cuisine
Préparation:
Les haricots sont triés, lavés, trempés avant gonflement. Ensuite, égouttez l’eau, rincez et laissez bouillir à moitié. Lavez les légumes, épluchez-les, hachez-les. Les tomates doivent enlever la peau et les broyer dans un mélangeur.
Il est intéressant de se renseigner sur les propriétés bénéfiques et les recettes de la récolte des pois verts (congélation), ainsi que sur les propriétés et la conservation du maïs.
Cuisson:
- Les haricots se combinent avec les tomates et faites cuire le ragoût pendant 30 minutes.
- Dans un récipient séparé, mélanger l'huile de tournesol, le sel et le sucre.
- Ajoutez des légumes.
- Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Mélanger les légumes et le mélange de tomates, mélanger.
- Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Ajouter les épices: vinaigre, poivre noir, ail.
- Donnez à ébullition encore 10 minutes.
- Nous répandons la salade dans des bocaux stériles, fermons les couvercles et roulons.
Vidéo: recette de salade grecque avec légumes et haricots
C'est important! La croissance et le développement des bactéries provoquent un excès de sucre ou de sel. Pour éviter les problèmes causés par un contenu excessif de ces produits, le vinaigre est utilisé pour la mise en conserve. Il suffit de l'ajouter à la toute fin. Cela devrait empêcher le développement de micro-organismes.
S'habiller pour le bortsch pour l'hiver
La période hivernale ne nous rend pas heureux avec la diversité végétale. Les préparations de légumes pour l’hiver aident à reconstituer les stocks de vitamines sur notre table. Vinaigrette au bortsch rendra ce plat plus savoureux et plus riche, tout en gardant pour vous le merveilleux goût de l’assortiment de légumes d’été.
Ingrédients requis
- 1,5 kg de betteraves et de tomates;
- 0,5 kg de poivron, carotte, oignon;
- 300 g de haricots et d'huile végétale;
- 80 ml de vinaigre à 9%;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 3 cuillères à soupe de sucre.
Le savez-vous? L'histoire de l'origine des haricots - l'un des plus mystérieux. On pense que nous connaissons la variété culturelle importée d'Amérique. Mais l'espèce sauvage de cette plante n'y a pas été retrouvée jusqu'à présent.
Recette de cuisine
Préparation:
Trier les haricots, rincer à l'eau et laisser tremper pendant la nuit. Égoutter, rincer et faire bouillir jusqu'à moitié prêt. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en tranches. Écraser les tomates.
Cuisson:
- Versez les tomates et l'huile de tournesol dans une casserole pour préparer les vinaigrettes. Remuer. Allumer le feu et porter à ébullition.
- Ajouter les betteraves, la moitié du vinaigre. Cuire 10 minutes.
- À intervalles de 10 minutes, ajoutez les oignons et les carottes, puis le poivre, les haricots, le sel et le sucre.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la deuxième partie du vinaigre.
- Nous mettons le pansement dans des pots stériles préparés et les enroulons avec des bouchons stériles.
- Les banques sont couvertes jusqu'à refroidissement.
Vidéo: recette pour la cuisson du bortsch aux haricots
Quoi d'autre est compatible avec les haricots?
La compatibilité des haricots avec les matières grasses est fournie par la présence d'amidons liposolubles. Et comme c'est aussi une source de protéines, il se marie parfaitement avec les légumes verts et les féculents.
Le savez-vous? L'amidon résistant (RS1) contenu dans les grains de haricot a un effet bénéfique sur la microflore intestinale, renforce le système immunitaire et régule les niveaux de sucre dans le sang. Cet amidon régule également parfaitement la sensation de faim.
Les propriétés uniques des haricots lui confèrent une place d'honneur dans tous les plats de légumes, accompagnements et préparations pour l'hiver.
